Marmelade sans sucre : recettes intéressantes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Si le sel est la mort blanche, alors le sucre est sucré. Et bien qu'il soit difficile d'éliminer complètement cette épice de l'alimentation, il existe des moyens de lui trouver un substitut. Cela se fait souvent lors de la préparation de divers bonbons à la maison. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de marmelade sans sucre vraiment intéressantes. Mais d'abord, il vaut la peine de connaître l'histoire de la délicatesse.

Relative of Turkish Delight

Depuis de nombreuses années, la France et l'Angleterre se disputent pour savoir qui a commencé à faire de la marmelade en premier. La réponse est simple - aucun d'entre eux. Même à l'époque biblique, une friandise était préparée en Orient, d'une texture et d'un goût étonnamment similaires à la marmelade qui nous est familière. Certes, il s'appelait Turkish Delight et avait une recette complètement différente, ainsi que la composition.

Marmelade sous la forme à laquelle nous sommes habitués a commencé à cuisiner beaucoup plus tard. Il y a même une belle légende sur la façon dont la malade Mary Stuart a été traitée. On pense que son chef intelligent a décidé de combiner plusieurs produits aux propriétés médicinales en un seul plat, et en le mangeant, la reine s'est rapidement rétablie. Soit dit en passant, selon cette légende, le mot "marmelade" est un dérivé de l'expression "Mariamalade.”

Il est curieux que sur le territoire de l'ex-Union soviétique, ce qu'on appelle marmelade en Angleterre soit appelé « confiture » ou « confiture ». Vous trouverez ci-dessous des recettes de marmelade sans sucre, à la maison, elles sont préparées de la manière habituelle pour notre région.

Recette au miel

Dans cette recette, le sucre est remplacé par du miel naturel. Il est préférable de l'acheter auprès d'apiculteurs familiers et non dans un supermarché. Pendant que le miel fond dans un bain-marie, vous pouvez également verser de la gélatine jusqu'à ce qu'elle gonfle pendant 15 à 20 minutes.

Ensuite, mettez le bol avec l'ingrédient sur le feu et ajoutez-y un demi-verre de jus d'orange. Tout doit rester sur la cuisinière jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

À ce stade, vous pouvez battre dans un mélangeur et broyer les fruits ou les baies dénoyautées à travers un tamis, en vous rappelant de verser le demi-verre de jus d'orange restant. Ce serait bien s'ils étaient frais. Décongelez les friandises du congélateur.

Il est temps de mélanger tous les ingrédients - c'est de la purée de baies, du miel fondu et du jus avec de la gélatine. Pour que tout soit bien mélangé, avant de verser le mélange dans des moules, il est nécessaire de le battre dans un mélangeur pendant plusieurs minutes.

Astuce pour ceux qui n'ont pas de moules spéciaux: utilisez une bonbonnière avec du film alimentaire au fond. S'il n'y a pas une telle bonté, versez simplement le mélange dans une plaque à pâtisserie et, après solidification, coupez la masse avec un couteau légèrement chauffé sous l'eau chaude.

Fructose comme substitut du sucre

Le fructose est souvent utilisé dans les sucreries pour les personnes atteintes de diabète. Il convient de noter que cette substance appartient aux glucides et a un goût plus concentré que la soi-disant mort douce. Alors pour ceux qui veulent essayer la marmelade sans sucre, cette recette est pour vous.

Donc, si nous parlons des ingrédients, alors pour préparer une délicieuse friandise sucrée et saine, vous aurez besoin de:

• 100ml d'eau purifiée;
• 6 cuillères à soupe de jus de citron;
• 20 grammes de gélatine;
• 100 ml de tout jus fraîchement pressé;
• 60-70 grammes de fructose.

Commençons à cuisiner. Comme la dernière fois, tout se fera par étapes. Dans une casserole, vous devez faire tremper la gélatine avec du jus et dans une autre, mélanger le fructose avec de l'eau. Pour dissoudre ce dernier, il faut mettre la vaisselle sur le feu et, en remuant constamment, porter la masse à ébullition. Maintenant, tout est simple: du sirop sucré, de la masse de fruits avec de la gélatine et du jus de citron sont mélangés dans un bol. Il est important de bien mélanger le tout et de filtrer plusieurs fois. Il reste à verser le mélange obtenu dans des moules et à réfrigérer pendant 8 heures. La marmelade sans sucre est prête !

Magnifique marmelade à un ingrédient

Cette recette est simple et complexe à la fois. Il est à noter qu'il faudra au moins 15 heures pour le préparer. Quelle est cette recette secrète de marmelade maison sans sucre ? Il est basé sur un produit contenant de la pectine - les pommes.

Alorstrois kilogrammes de pommes doivent être complètement pelées et dénoyautées. Selon les critiques des hôtesses, il s'agit du processus le plus long de toutes les techniques culinaires qui devront être effectuées ensuite.

Quand tous les fruits sont prêts, ils doivent être coupés aussi petits que possible. Vous pouvez maintenant passer à l'étape suivante.

Cuire de la confiture de pommes

Le seul ingrédient est mis dans une casserole ou une casserole à fond épais et mis sur un petit feu. Les fruits couverts peuvent être laissés sur la cuisinière pendant plusieurs heures, en vérifiant de temps en temps que rien ne brûle. Il est strictement interdit d'ajouter quoi que ce soit d'autre.

Lorsque tous les morceaux deviennent mous, la masse résultante doit être envoyée dans un mélangeur et transformée en une purée lisse. C'est la base de la marmelade maison - pommes pures.

Maintenant, il est temps pour la partie la plus difficile. Étalez cette masse uniquement sur un tapis de pâtisserie en silicone posé sur une plaque à pâtisserie à bords hauts. Cette marmelade sans sucre est presque impossible à décoller du parchemin.

La masse est étalée en couche épaisse et envoyée au four à un degré minimum. Toute l'eau doit s'y évaporer. Le temps d'attente total est de 12 heures.

Vérifier la préparation d'un plat peut être assez simple grâce à trois critères:

1. La marmelade deviendra brun-rougeâtre.
2. Il peut être facilement séparé du tapis.
3. La croûte supérieure est ferme mais collante.

Si après 12 heures la marmelade ne semble pas encore prête, retournez-la etlaisser encore une heure.

Avant de servir, la feuille de pomme doit être coupée. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser des ciseaux, mais c'est à vous de décider.

Cette recette de marmelade sans sucre est unique en ce sens que le seul travail nécessaire est d'éplucher et de trancher les pommes. Sinon, même un enfant le maîtrisera.