Seitan - qu'est-ce que c'est ? Comment cuisiner le seitan ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le monde est divers, tout comme les gens. Quelqu'un préfère ne manger que des plats contenant des produits à base de viande, tandis que d'autres ne peuvent tout simplement pas tolérer de tels produits. Il n'y a pas si longtemps, en Asie, ils ont inventé un nouveau type de viande à base de gluten, qui a un goût très inhabituel.

Seitan - qu'est-ce que c'est ? Aujourd'hui, tout le monde connaîtra la réponse à cette question !

Présentation

Seitan est un tout nouvel aliment qui peut être fabriqué à partir de protéines de blé ordinaires (parfois appelées gluten ou gluten). En gros, si vous n'avez pas essayé le seitan, ne devinez même pas ce que c'est, sachez que c'est une protéine végétale, c'est-à-dire de la viande.

Intéressant à savoir ! 100 grammes de seitan contiennent environ 25 grammes de protéines, 40 grammes de glucides et seulement 1 gramme de matières grasses. Ce produit est aussi populaire que possible dans différents pays du monde. Il a acquis une telle renommée en raison du fait qu'il est devenu le premier type de viande végétale.

Voulez-vous déjà essayer le seitan ? Qu'est-ce que c'est, maintenant vous savez. Il ne reste plus qu'à apprendre à cuisiner ce merveilleux plat !

Comment faire du seitan ?

Ce plat est un vrai délice pour les végétariens. Comme vous le savez, la cuisine végétarienne n'implique pas l'utilisation d'êtres vivants pour se nourrir. Mais ces personnes peuvent manger de la viande végétale, et ce n'est pas une violation des règles existantes.

Bien sûr, connaissant le goût de la viande de seitan (ce que nous avons déjà considéré), on peut dire sans se tromper qu'un tel produit n'a rien à voir avec de la vraie viande, mais ce n'en est pas un ! Oui, le plat n'imite pas exactement le goût de la vraie viande, mais il complète bien de nombreux plats, mais il ne s'agit pas de cela maintenant. Parlons de la fabrication du seitan à la maison.

Comment faire de la viande végétale à la maison ?

Maintenant, nous allons discuter d'une recette étape par étape pour cette merveilleuse viande de blé. Noter! La teneur en calories du seitan n'est pas très élevée, mais pas si petite - environ 300 kilocalories pour 100 grammes de produit fini.

Ingrédients pour cuisiner:

• 2 kilos de farine;
• 1000 millilitres d'eau filtrée.

Premier pas

Donc, en prenant un grand bol, versez-y la quantité de farine nécessaire. Ajouter un litre d'eau et pétrir la pâte. Laissez le mélange obtenu sous forme de boule pendant 20 à 30 minutes.

Après une demi-heure, vous devez remplir le bol avec la pâte à l'intérieur avec de l'eau. Bien sûr, elle va s'estomper. Vous devriez essayer de "laver" la pâte. N'oubliez pas de changer l'eau (de blanche à claire). Vous devez répéter cette action jusqu'à ce que l'eaudans un bol ne deviendra pas presque transparent. Cela suggère qu'il n'y a presque pas d'amidon dans la farine, ce qui signifie qu'il reste principalement du gluten, qui est si souvent utilisé par les végétariens. La cuisine végétarienne est si intéressante, n'est-ce pas ?

Deuxième étape

Lorsque vous obtenez une boule de protéine de blé lavée, vous pouvez commencer à cuisiner ce produit. Les chefs les plus célèbres recommandent de faire bouillir le seitan dans un bouillon ou simplement avec l'ajout d'assaisonnement et de légumes secs. La cuisson dure 20-30 minutes, puis la pâte doit être passée au tamis.

Troisième étape

C'est le moment de frotter cette "viande" avec vos épices préférées. De plus, les experts recommandent d'ajouter un peu d'huile d'olive au mélange.

Attention ! Au moment de l'ébullition, la boule n'a pas de goût, c'est-à-dire que son goût ultérieur ne dépend que de ce que vous décidez d'ajouter.

C'est une bonne idée de laisser tremper le seitan dans une marinade de viande. C'est bon pour le goût !

Pour que le goût soit riche, vous devez conserver le gluten cuit dans un certain mélange pendant 1 à 2 heures afin qu'il soit bien imbibé.

Quatrième étape

Maintenant, vous devez choisir les plats pour le four, dans lesquels votre viande végétale sera cuite. Graissez une plaque à pâtisserie ou un autre ustensile de cuisine avec une épaisse couche d'huile afin que la pâte ne colle pas.

Les chefs recommandent également de mettre quelques légumes sur la plaque de cuisson pour rendre le goût du plat encore plus agréable pour les végétariens et ceux qui veulentessayez quelque chose de nouveau.

Faites cuire le produit pendant 45 minutes, la température dans le four doit être de 200 degrés.

Bon à savoir ! Le seitan ressemble beaucoup à un rôti. Il se coupe facilement en petits morceaux. Cette viande convient aussi bien aux repas chauds que froids. Le seitan se marie bien avec diverses céréales, pommes de terre, pâtes et champignons, et pour les vrais végétariens, vous pouvez essayer de cuisiner des algues avec une telle viande chinoise !

Qui peut manger du seitan et qui ne peut pas ?

Les médecins avertissent que le seitan ne doit jamais être consommé par les personnes hypersensibles à son composant principal - le gluten.

Le produit fini contient beaucoup de fibres, ce qui manque à beaucoup de gens. Il n'y a pas du tout de cholestérol dans ce produit - un énorme avantage !

Résumer

Chacun peut fabriquer son propre seitan, dont la recette est présentée un peu plus haut. Cependant, cela vaut-il la peine de passer beaucoup de temps, si presque tous les magasins peuvent facilement acheter de la viande chinoise, en dépensant un minimum d'argent.

Seitan est un plat unique qui plaira à tous sans exception. Il ne contient que des substances utiles nécessaires au corps de toute personne, quel que soit son sexe, son âge, sa race, etc. Vous serez surpris lorsque vous goûterez pour la première fois cette viande incroyablement savoureuse. Soit dit en passant, faites attention au fait que cette nourriture est servie dans de nombreux restaurants.

Bonne humeur, inoubliableémotions et bon appétit !