Soan Papdi - un bonbon indien populaire: recette, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Soan papdi est un bonbon indien qui est une halva en couches à base de farine de pois chiche biologique, cuite dans du ghee naturel, avec l'ajout d'épices et de noix. Il est vendu comme dessert prêt à l'emploi et est populaire non seulement parmi les Indiens, mais aussi parmi les voyageurs.

Délicatesse orientale

Soan papdi est un dessert indien traditionnel et apprécié. Sous le nom familier de "halva" dans l'Inde sensuelle, de nombreux plats sucrés sont préparés à partir d'une grande variété de produits inattendus. Soan papdi est fabriqué exclusivement à partir de farine de pois chiche - c'est son ingrédient principal. En conséquence, une vraie délicatesse ne peut être obtenue qu'à partir d'un produit de qualité. Si vous ne savez pas quoi cuisiner de délicieux pour un goûter en famille, vous pouvez vous lancer en toute sécurité dans la création de ce chef-d'œuvre culinaire. Cependant, peu importe si vous n'avez pas le temps de cuisiner une friandise à la maison. Le soan papdi indien peut être acheté dans les magasins orientaux - le coût de la douceur est faible et le goût est excellent.

C'est intéressant

Au fait, indien populaireon trouve des sucreries dans d'autres pays d'Asie du Sud: Népal, Pakistan, Bangladesh. Soan papdi est généralement de forme rectangulaire, mais peut être rond ou même feuilleté. En Asie, ces sucreries sont vendues dans les rues et attirent l'attention des passants, notamment des enfants.

Qu'est-ce que c'est ?

Le halva indien aux pois chiches ne contient ni œufs ni graisses animales. C'est pourquoi on l'a surnommé "sucré végétarien" ou encore "vegan". Soan papdi contient les ingrédients suivants: farine de pois chiche, sucre, farine de blé, lait, cardamome, ghee.

La consistance d'une délicatesse indienne rappelle le halva, mais en plus doux et tendre. C'est pourquoi dans les critiques de soan papdi, vous pouvez trouver une description telle que "fond dans la bouche". Un bonbon indien avec une longue finale et un soupçon de cardamome.

Le halva indien est vendu en boîtes de 250 grammes, parfois accompagné de pistaches et de noix de coco.

Dompteur de passion

La recette de Soan papdi est apparue dans l'Antiquité. Les magiciens orientaux qui vivaient il y a plusieurs millénaires utilisaient le halva dans leur pratique. La douceur a été utilisée pour changer la politique de l'État, renforcer le pouvoir et changer les dynasties au pouvoir. Le produit sucré, comme le croyaient les magiciens, contient une énergie puissante qui peut affecter les gens.

Au fil du temps, les anciennes recettes de pouvoir se sont estompées et la halva est devenue connue sous le nom de "délicatesse de l'amour". Il a également été qualifié de "médicament pouresprit.”

Dans l'ancien Iran, la halva était utilisée pour traiter la "folie de la passion". Comme le dit la célèbre légende persane, ils ont essayé de guérir un jeune homme nommé Majnun, qui était fou d'amour, avec de la halva à l'huile de rose, mais il "ne voulait pas être guéri".

De plus, la halva n'était pas seulement utilisée à de bonnes fins - elle servait de sortilège d'amour puissant. C'est pourquoi les fabricants de halva en Iran sont encore appelés magiciens à ce jour.

Halva préparé par les maîtres de leur métier a non seulement un goût magique, mais aussi des propriétés magiques, selon les Iraniens. Soit dit en passant, si la halva iranienne refroidit l'esprit et les sentiments, la turque, au contraire, excite la passion et, en grande quantité, elle peut même obscurcir l'esprit.

Malheureusement, la vraie halva iranienne ou turque, fabriquée artisanalement à la main, et non dans une entreprise industrielle (les propriétés de la halva s'y détériorent), est un produit qui n'est pas si facile à se procurer.

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Soan Papdi: recette de friandises

Des douceurs indiennes délicates et fondantes peuvent être préparées même à la maison. Il ne reste plus qu'à faire le plein de temps et de nourriture.

Nous avons besoin de la liste d'ingrédients suivante:

• une tasse et demie de farine de pois chiche;
• une tasse et demie de farine de blé;
• 300 grammes de ghee;
• 3 tasses de sucre;
• 2 tasses d'eau;
• 3 cuillères à soupe. l. lait;
• une cuillère à café de cardamome moulue;
• 3à soupe de chargamaz (mélange de graines de courge, d'amandes et de melon - musqué et nature.

Comment est fabriqué le halva indien aux pois chiches

Commencez par tamiser ensemble la farine de blé et de pois chiche.

• Chauffer le ghee dans une casserole à fond épais.
• Saupoudrez la farine tamisée et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Retirez du feu pour laisser le mélange refroidir légèrement. Il doit être remué de temps en temps.
• En même temps, préparez le sirop à partir d'eau, de sucre et de lait.
• Apporter le sirop à 3 tasses.
• Prenez un fil fin pour le test. Pour ce faire, refroidissez d'abord un peu de sirop et essayez de l'étirer entre vos doigts en un fil fin.
• Si le sirop est trop liquide, faites-le bouillir pour obtenir le résultat souhaité.
• Versez tout le sirop obtenu dans la farine frite.
• Bien battre avec une grosse fourchette pour obtenir des mèches longues et fines.
• Étaler sur une surface graissée et étaler délicatement en une fine couche.
• Saupoudrer de cardamome moulue et de graines de chargamaz sur le dessus, presser légèrement avec la paume de la main.

Refroidissez la délicatesse, coupez-la en carrés. Chacun d'eux est emballé dans un film et stocké dans un contenant hermétique. Bonne dégustation de thé !

Une autre méthode de cuisson

Si vous n'avez pas encore essayé soan papdi, il sera difficile de comprendre le respect que ceux qui l'ont goûté ressentent pour la délicatesse. Plongez dans l'atmosphère unique de l'Inde mystérieuse avec la préparation de cette délicatesse. appeler tout le mondefamille pour aider !

Nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• 1 kilogramme de farine de blé de première qualité;
• 1 kilogramme de farine de pois (pois chiche);
• 2,5 litres de ghee fondu;
• 2 kilos de sucre cristallisé;
• 100 ml de vinaigre (peut être remplacé par une demi-cuillère à café d'acide citrique dissous dans de l'eau);
• une demi-tasse de raisins secs trempés dans l'eau;
• une demi-tasse d'amandes.

Cuisine

Premièrement, chauffez le ghee, ajoutez les deux types de farine, faites frire le tout pendant 10 minutes, en remuant constamment (ne laissez pas de grumeaux se former).

• Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau et y dissoudre du sucre. En fait, c'est notre sirop. Sa consistance devrait ressembler à un fil d'étirement. Faire bouillir le sirop pendant 15 minutes, en ajoutant progressivement du vinaigre (ou de l'acide citrique) toutes les cinq minutes.
• Après 10 minutes, ajoutez 100 ml de ghee pendant que notre sirop cuit. Ensuite, vous devez graisser un grand plateau avec de l'huile.
• Si après 15 minutes le sirop a acquis la consistance d'un fil qui s'étire, vous devez le retirer du feu et le verser dans le plateau préparé.
• Attention, le sirop est chaud ! Vous devez abaisser le plateau de sirop dans l'eau froide pour refroidir. En tournant le plateau, laissez la masse refroidir et se former plus tôt.
• Après quelques minutes, le sirop se transforme en une masse visqueuse qu'il faut pétrir.

Ensuite, vous devez transférer le caramel refroidi dans un grand récipient (plateau ou bassine), graissé avec du beurre fondu.

Vous aurez besoin d'aide ici. Le fait est que 3-4 personnes sont nécessaires pour pétrir le caramel. En raison de cet étirement, il acquiert une structure filiforme.

• Ensuite, pétrir le mélange de farine frite et de beurre de la même manière.
• La dernière étape consiste à pétrir à la main pour rendre la pâte plus uniforme.
• Divisez la pâte finie en quatre parties. Répartir uniformément les amandes effilées et les raisins secs sur le plateau. Ensuite, vous devez remplir le plateau avec de la pâte, le recouvrir de polyéthylène alimentaire, niveler le mélange en exerçant une forte pression - afin que la masse se compacte uniformément.

Ensuite, vous devez laisser une friandise pendant une heure. Ensuite, nous le coupons en petits carrés, losanges et ainsi de suite à volonté.

Avis

Ceux qui ont la chance d'essayer soan papdi s'extasient sur son goût.

Vrai, ils disent que cette délicatesse ne ressemble pas du tout à notre halva, sauf en apparence, et sa texture est plus délicate. Bien sûr, il est plus facile d'acheter ce dessert dans le magasin que de pétrir soi-même la structure filiforme du halva indien.

Tout d'abord, les acheteurs remarquent le design agréable des petites boîtes scellées, qui, soit dit en passant, suffisent pour plus d'un goûter.

Bien que le soan papdi soit censé avoir un goût de noisette, les gens rapportent une saveur de conifère. Le dessert se caractérise par une douceur et une satiété modérées. Une boîte de bonbons (250 grammes) coûte environ 300 roubles. Ce n'est peut-être pas le mets le moins cher, mais essayez-leça vaut vraiment le coup.

Au fait, les clients satisfaits notent le caractère naturel du produit et disent qu'après cela, il n'y a pas de lourdeur dans l'estomac, comme cela se produit après une halva régulière.