Pain à la moutarde : recettes pour machine à pain, multicuiseur, four

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le pain de seigle à la moutarde est parfait pour faire des sandwichs. Avec une saveur de moutarde, il se marie bien avec le jambon et le fromage. De plus, le pain à la moutarde est bon pour les sandwichs à la viande volumineux avec beaucoup d'ingrédients. Comment préparer un tel produit ?

Il peut être fait dans un four standard ordinaire, ainsi que dans une machine à pain et même une mijoteuse. Il existe différentes recettes pour chaque mode de cuisson. Alors, comment faire cuire du pain à la moutarde à la maison au four ?

Recette au four

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 tasse d'eau tiède;
• 2 cuillères à soupe de Dijon ou de moutarde française douce;
• 1 cuillère à soupe de cassonade;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 3 cuillères à soupe de graines de moutarde (brune, noire ou un mélange des deux);
• 2 tasses de farine tout usage;
• 2 cuillères à soupe d'oignon émincé séché;
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon;
• 1/4 cuillère à café de sel;
• 2 1/2 cuillère à cafélevure à levée rapide.

Cuisson

Comment faire cette recette de pain à la moutarde au four ? Mélangez et pétrissez tous les ingrédients à la main, avec un mélangeur ou en utilisant le cycle approprié dans une machine à pain. Vous devriez avoir une pâte lisse mais plutôt collante.

Ensuite, transférez-le dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever pendant une heure. La pâte deviendra gonflée, mais ne gonflera probablement pas trop.

Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire le pain pendant 35 à 40 minutes, puis retirez-le du four et transférez-le sur une grille de refroidissement.

La recette de pain à la moutarde ci-dessus doit être conservée bien emballée à température ambiante pendant plusieurs jours. Vous pouvez également le congeler pour un stockage plus long.

Pain au fromage et à la moutarde

La combinaison des saveurs de moutarde et de fromage en fait un excellent pain à la moutarde. Une recette qui utilise ces deux produits fera un produit adapté à tous les sandwichs salés. Il convient de noter que le fromage et la moutarde peuvent être ajoutés à n'importe quelle pâte à pain. L'astuce consiste à couper le fromage en cubes au lieu de le râper avec une râpe fine.

Pour faire du Cheesy Mustard Bread, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 400 grammes de farine ordinaire;
• 1 cuillère à café de levure instantanée;
• 1 cuillère à café de sel fin;
• 300 ml d'eau tiède;
• pétrolepour pétrir;
• 200 grammes de fromage, coupé en dés (de préférence un mélange de cheddar dur avec des variétés plus douces);
• cuillère à soupe de moutarde aux graines.

Cuisine

Mélanger la farine, la levure et le sel, ajouter l'eau tiède et les cubes de fromage et mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer 10 minutes. Ensuite, la pâte doit être soit pétrie pendant 8 à 10 minutes, soit frottée vigoureusement trois fois pendant dix secondes, après avoir lubrifié la surface de travail. Cela doit être fait avec soin, car le fromage doit conserver la forme des cubes.

Ensuite, laissez lever la pâte. Cela prendra environ une heure. Dégonflez-le doucement et donnez-lui une forme oblongue. Ajoutez la moutarde, roulez-la bien serrée et formez un pain. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et farinée, couvrir d'un torchon et laisser reposer 45 minutes.

Préchauffer le four à 220°C (jusqu'à 200°C en mode chaleur tournante). Cuire le pain à la moutarde pendant 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Une fois ce pain cuit, vous pouvez expérimenter différentes garnitures: fromage et oignons caramélisés, olives et fromage hachés, parmesan et pesto, etc.

Recette deux

Le pain de seigle à la moutarde est un pain de mie qui lève magnifiquement et qui a un goût et un arôme délicieux. Cette option peut être préparée aussi bien au four qu'à la machine à pain. Pour le cuisiner rapidement, il vous faudra:

• 1/3un verre d'eau légèrement tiède;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon;
• 2/3 cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde;
• 3 cuillères à café de cumin;
• 2 tasses de farine à pain;
• 1/3 tasse de farine de seigle;
• 2/3 tasse de farine de blé entier;
• 3 cuillères à café de levure instantanée.

Comment faire du pain à la moutarde dans une machine à pain ?

Les recettes avec photos présentées dans notre article vous aideront à préparer un pain incroyablement délicieux. Ajoutez donc tous les ingrédients dans la machine à pain. Suivez les instructions du fabricant pour faire la pâte. N'ayez pas peur d'ouvrir le couvercle et de le vérifier. La pâte doit former une belle boule élastique. Si vous pensez que c'est trop humide, ajoutez plus de farine (une cuillère à soupe à la fois). Vous pouvez également faire des ajustements si la pâte semble sèche et friable. Pour résoudre ce problème, ajoutez de l'eau tiède (une cuillère à soupe à la fois).

Si vous ne pouvez pas juger visuellement de la qualité de la pâte, évaluez sa consistance au toucher. Il doit être légèrement collant. Lorsque la machine à pain a terminé le cycle de pâte, sortez-la de la machine et placez-la sur une planche légèrement farinée. Pétrir plusieurs fois et former un ovale. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 à 15 minutes. Mettre ensuite au four pendant 20-25 minutes. Il s'agit d'une recette universelle de pain à la moutarde pour une machine à pain. Panasonic. Cependant, cela fonctionnera pour n'importe quelle autre marque.

Recette au four

Dans un grand bol ou un support mélangeur, combiner tous les ingrédients en une pâte lisse. Il doit former une belle boule élastique. Ajustez sa consistance exactement comme indiqué dans la recette de la machine à pain.

Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique, environ 15 minutes. Si vous faites cela avec un batteur électrique, le processus prendra environ 9 minutes. Ensuite, couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.

Au bout de ce temps, retournez la pâte et appuyez dessus. Pliez-le dans une enveloppe, en enroulant le tiers supérieur vers la base. Pliez ensuite le bas d'un tiers vers le haut. Après cela, appuyez sur la pâte avec la paume de votre main pour faire une empreinte au centre, et pliez le haut et le bas ensemble, en scellant la couture.

Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs. Couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes pour permettre à la pâte de lever. Préchauffez le four à 200 degrés.

Vous pouvez utiliser le four pour mieux faire lever la pâte. Allumez-le pendant environ une minute, puis éteignez-le. Cela réchauffera le four et en fera un environnement idéal pour la levée de la pâte. Cependant, il est important de ne pas le surchauffer. Si vous ne pouvez pas appuyer votre main contre l'intérieur de la porte du four, elle est trop chaude. Laissez-le reposer ouvert pendant un moment pour qu'il refroidisse.

Aussi, si vous avezil n'y a pas de temps à attendre que la pâte lève, vous pouvez utiliser la méthode de montée à froid. Cela signifie que la pâte est placée au réfrigérateur et laissée lever lentement pendant environ 8 à 12 heures. Cela se fait généralement dans la deuxième étape, lorsqu'il est formé en un pain.

Une fois la pâte levée, faites des coupes avec un couteau bien aiguisé en forme de trois lignes diagonales. Badigeonnez le dessus du pain d'eau froide et enfournez pour 20 à 25 minutes. L'utilisation d'un thermomètre numérique instantané est idéale pour vérifier la préparation de votre pain. La température à cœur du produit fini doit être d'environ la moitié de la température du four. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Une autre recette facile

Comme indiqué ci-dessus, il existe de nombreuses options pour faire du pain à la moutarde dans une machine à pain. Les recettes sont présentées en très, très grand nombre. Vous pouvez en utiliser un autre pour lequel vous aurez besoin de:

• une tasse et demie de farine à pain;
• 3/4 tasse de farine tout usage;
• 1 cuillère à soupe de lait en poudre;
• 3 cuillères à soupe de miel;
• 1 cube de bouillon écrasé;
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon;
• 2 cuillères à café de levure sèche active;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre mélangé avec 3/4 tasse d'eau.

Comment le faire ?

Placer les ingrédients dans la machine à pain selon les instructions du fabricant. Le processus peut différer selon les modèles. Par exemple, si vous faites cuire du pain à la moutarde dans une machine à pain Panasonic 2501, les recettes devront être ajustées. Dans l'appareil de ce modèle, le liquide est ajouté en dernier et la levure entre dans un distributeur spécial. Il est conseillé de pétrir la pâte à grande vitesse pour les produits de blé entier, mais vous pouvez le faire sur des cycles réguliers.

La recette du pain à la moutarde pour la machine à pain Mulinex ou un autre modèle courant est extrêmement simple. Dès que la pâte est prête, vous devez allumer la cuisson en mode habituel pendant 30 minutes.

Recette multicuiseur simplifiée

Pour faire du pain dans une mijoteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 3/4 tasse de farine à pain;
• 1/4 tasse de farine de blé entier;
• 1/2 cuillère à soupe de lait en poudre;
• 1/2 cuillère à soupe de légumes secs (facultatif);
• 1/2 cuillère à soupe de curry en poudre;
• 1/2 cuillère à soupe de sel de mer;
• 1/4 tasse d'eau;
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de miel;
• 3 cuillères à café de levure instantanée.

Comment faire cuire du pain dans une mijoteuse ?

Aucun outil spécial n'est nécessaire ici. La recette du pain à la moutarde dans une mijoteuse est très simple. Mesurez les ingrédients secs (farine, sel, etc.) et placez-les dans un bol. Ajouter les ingrédients liquides (eau, miel, etc.) et la levure. Bien mélanger tous les ingrédients avec un mixeur. Tu devrais être capable depâte homogène légèrement humide.

Mettez-le dans le bol multicuiseur. Programmez l'appareil pour le mode "Cuisson" et appuyez sur start. Une fois le pain prêt, sortez-le et placez-le sur une grille. Laisser refroidir le produit avant de le trancher.

Pain farci complexe

Vous pouvez également faire du pain à la moutarde plus original, dont la recette implique l'utilisation de la garniture. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 4 cuillères à soupe (55 grammes) de beurre non salé;
• 1/4 tasse et 1/3 tasse de bière brune (140 ml);
• 2 1/2 tasse (315 grammes) de farine tout usage;
• 1/3 tasse (40 grammes) de farine de seigle;
• 2 cuillères à soupe de sucre (25 grammes);
• 2 1/4 cuillère à café (7 grammes) de levure à levée rapide;
• 1 cuillère à café de sel (6 grammes);
• 2 gros œufs.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

• 3 cuillères à soupe (42 grammes) de beurre non salé;
• 1 cuillère à soupe (15 grammes) de Dijon ou toute autre moutarde;
• 1/2 cuillères à thé (8 ml) de sauce Worcestershire;
• 1 cuillère à café (3 grammes) de moutarde en poudre;
• 1 cuillère à café (2 grammes) de paprika;
• quelques poivres noirs moulus;
• 1/2 tasse (170 grammes) de fromage cheddar râpé.

Dans une petite casserole, chauffer 4 cuillères à soupe de beurre et 1/4 tasse de bière jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu et ajouter le 1/3 de tasse de bière restante. Réserver pour permettre au mélange de refroidir légèrement.

Nous continuons à regarder comment faire du pain à la moutarde. Recettesuggère ce qui suit. Dans un bol séparé, utilisez un mélangeur pour combiner 2 tasses de farine, la levure, le sucre et le sel. Avec le batteur en marche, versez le mélange d'huile et de bière en remuant jusqu'à ce que la farine soit humidifiée. Ajouter les œufs un à la fois et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la 1/2 tasse de farine de blé restante et toute la farine de seigle, puis bien mélanger le tout.

Mettez la pâte dans la machine à pain et pétrissez à basse vitesse pendant 3-4 minutes, puis mettez-la dans un grand bol. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 50 à 60 minutes pour qu'il se dilate.

Pendant ce temps préparez la garniture. Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole. Laisser refroidir légèrement et fouetter avec la moutarde et la sauce Worcestershire. Mettez de côté.

Dans un autre bol, mélanger la poudre de moutarde, le paprika, le sel de table et quelques poivres noirs moulus. Ajouter le cheddar râpé et mélanger jusqu'à ce que les brins de fromage soient uniformément enrobés d'épices.

Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement huilée et roulez-la en un rectangle. Étalez-le uniformément avec la garniture au beurre et à la moutarde partout, jusqu'aux bords. Coupez la pâte dans le sens de la largeur en 5 bandes de taille égale. Saupoudrer uniformément l'un d'eux avec le mélange de fromage râpé. Placez délicatement une autre bande de pâte dessus, recouvrez d'une autre couche de mélange de fromage et répétez ces étapes avec la pâte restante.

Faire des incisions sur le dessus, recouvrir légèrement la plaque de cuisson d'une pellicule plastique et laisser lever le pain pendant 30 à 45 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire un painpendant 25-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux et brun. Transférer le pain fini sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes, puis transférer sur une planche à découper.