Éclairs français : recette classique, ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les éclairs sont un dessert français. À la base, il s'agit d'un délicieux gâteau de pâte à choux fourré à la crème. Les éclairs français sont un symbole de goût, de tendresse et de beauté. Ils sont préparés avec différentes garnitures, parfois décorées d'une sorte de glaçage. Il est à noter qu'un dessert aussi célèbre peut être facilement préparé par n'importe qui.

Recette de pâte éclair facile

La recette classique des éclairs implique une pâte délicate en couches, avec des vides à l'intérieur. Pour le préparer, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• 240 ml de lait;
• une pincée de sel;
• cent grammes de beurre;
• quatre gros œufs à température ambiante;
• 150 grammes de farine.

Mettez le beurre dans une casserole, versez le lait. Ajoutez ensuite juste une pincée de sel. Réchauffez la masse. Après cela, versez immédiatement toute la portion de farine pré-tamisée. Remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ensuite, retirez-le du feu. Refroidir légèrement.

Commencez à battre la masse avec un fouet, en enfonçant un œuf à la fois. La pâte finie doit être transférée dans une seringue à pâtisserie. Placer du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Pressez les gâteauxune dizaine de centimètres de long, en laissant une distance entre eux. Le four est chauffé à 220 degrés. Les éclairs français sont cuits pendant dix minutes. Après avoir abaissé la température à 180 degrés, puis cuire encore quinze minutes. Un trou est fait dans les éclairs finis, puis ils sont farcis de crème.

Pâte sur l'eau

Une délicieuse pâte à gâteau n'a pas besoin d'être cuite dans du lait. Vous pouvez faire une base appétissante sur l'eau. Une telle pâte pour éclairs français est préparée à partir des produits suivants:

• 250ml d'eau;
• 200 grammes de farine;
• quatre œufs de poule;
• 120 grammes de beurre;
• un peu de sel.

Selon cette recette, la pâte est préparée au bain-marie. Pour ce faire, versez environ 1,5 litre d'eau dans une grande casserole. Une petite casserole y est placée, du beurre y est fondu, du sel et de l'eau y sont ajoutés. Une fois le beurre fondu et l'eau bouillie, la farine tamisée est introduite. Pétrir la pâte pour éclairs français directement au bain-marie. Lorsqu'il est prêt, retirez-le du feu.

Refroidissez la masse pendant cinq minutes. Après avoir introduit un œuf à la fois, interférer avec la pâte. La finition doit être lisse.

Démarrez maintenant la cuisson des éclairs. Verser la masse dans une poche à douille ou une seringue. Le parchemin est posé sur une plaque à pâtisserie, des bandes de pâte sont pressées à distance les unes des autres. Après cela, le four est chauffé à deux cents degrés et les gâteaux sont cuits pendant dix minutes. Le four ne s'ouvre pas ! Ensuite, ils baissent la température à 180 degrés et cuisent la même quantité.

Variation classique de la crème pâtissière

Traditionnellement, les éclairs français sont faits avec de la crème anglaise. Bien qu'il existe maintenant de nombreuses options tout aussi délicieuses. Pour la crème pâtissière, vous devez prendre les ingrédients simples suivants:

• 200 grammes de sucre;
• même quantité de beurre;
• 500ml de lait;
• quelques cuillères à soupe de farine;
• un œuf;
• un peu de vanille.

Ils sortent le beurre pour qu'il devienne mou. Le lait doit être bouilli, puis retiré pour qu'il ait le temps de refroidir. Mélanger séparément le sucre et la farine. Battre l'oeuf et bien mélanger. Le lait est introduit dans la chapelure en remuant soigneusement, sinon des grumeaux se formeront. Il est plus pratique de le faire en petites portions.

Mettre la crème sur le feu, cuire jusqu'à épaississement en remuant. La masse ne doit pas bouillir. Après leur retrait sur les plaques, la vanilline est introduite. La masse résultante est mélangée avec du beurre. Après avoir rempli les éclairs de crème à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Crème de caillé simple

Beaucoup de gens aiment cette option. La préparation prend peu de temps et le résultat est délicieux. Pour cette version de la crème, vous devez prendre:

• 250 grammes de fromage cottage, et plus la teneur en matières grasses est élevée, mieux c'est;
• 150 ml de crème à 33 % de matières grasses;
• 150 grammes de sucre en poudre.

Comment faire de la crème pour éclairs ? La poudre est d'abord divisée en deux parties. Fouettez la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle épaississe, ajoutez une part de sucre en poudre, puis à nouveaufouetter.

Le fromage cottage est soigneusement broyé puis passé au tamis pour le rendre plus uniforme dans sa structure. Mélanger avec le reste de la poudre, bien mélanger. Combinez les deux bols, mélangez. Remplissez les éclairs finis à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Crème parfumée au café

Cette option plaira à ceux qui aiment le café et son odeur. Pour une telle crème, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 80ml de lait;
• quelques cuillères à soupe de café moulu;
• 120 grammes de sucre;
• un jaune;
• 130 grammes de beurre.

Pour commencer, le café est infusé dans du lait. Vous pouvez utiliser des grains entiers. Après avoir soigneusement filtré afin que les flocons ne pénètrent pas dans la crème finie. Lait frais avec arôme de café. Ajouter le jaune, remuer et passer à nouveau au tamis. Le sucre est introduit, mettez la casserole sur le feu. Attendre que la crème bout. Après une minute, retirez la masse du poêle et laissez refroidir. Du beurre mou est introduit, préalablement fouetté au fouet. Mélanger la crème pour éclairs. Remplissez-les de gâteau.

glaçage au chocolat noir

Comment faire de vrais éclairs ? Bien sûr, vous avez besoin de pâte et de crème délicieuse. Mais vous ne pouvez pas vous passer de glaçage. Pour la version chocolat, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• cent grammes de chocolat noir sans additifs;
• 50 ml de crème riche en matières grasses.

Les deux ingrédients sont combinés puis chauffés au bain-marie. Lorsque la masse devient homogène, appliquez-la immédiatement sur le finiéclairs.

Délicieux éclairs à la cannelle et crème de semoule

Pour préparer une version aussi délicieuse des éclairs, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 125 ml de lait;
• la même quantité d'eau;
• cent grammes de beurre;
• 10 grammes de sucre;
• une pincée de sel;
• 150 grammes de farine;
• quatre œufs;
• une pincée de cannelle.

Pour une crème délicieuse et originale préparez:

• cuillère à soupe de sucre;
• 600 ml de lait;
• 1, 5 cuillères à soupe de semoule;
• un œuf;
• une pincée de cannelle;
• 10 grammes de sucre vanillé.

Démarrez la cuisson avec la pâte à choux. Versez tout le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et la cannelle, mettez le beurre. Porter la masse à ébullition. Retiré du poêle. Après avoir versé toute la portion de farine, remuez soigneusement la pâte. Après qu'il soit devenu homogène, remettez-le au feu. Faire bouillir une dizaine de minutes. Après refroidissement, les œufs sont introduits un par un, en battant à chaque fois au batteur.

Le parchemin est posé sur une plaque à pâtisserie. A l'aide d'une poche à douille, disposer des bandes de pâte. Cuire dans un four chauffé à deux cents degrés pendant dix minutes. Après avoir baissé la température à 180 degrés, et cuire encore dix minutes.

Pour une délicieuse crème, faites bouillir le lait dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients sauf le beurre, remuez jusqu'à ce que la masse bout. Après cela, retirez du feu et ajoutez de l'huile. Remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Une incision est faite dans des éclairs prêts à l'emploi, ils sont remplis decrème. Vous pouvez également saupoudrer les gâteaux finis de sucre en poudre ou décorer de glaçage.

Les éclairs sont une délicieuse pâtisserie française. C'est une pâte à choux, crème et glaçage. Il est préparé selon diverses recettes. Par exemple, vous pouvez faire une version classique avec de la crème anglaise. Et vous pouvez ajouter des notes de café et du glaçage au chocolat.