Viande de style monastique au four et en marmite

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'origine de ce plat remonte à la Transcarpatie. Les moines locaux se permettaient de rompre leur jeûne avec ce plat à la fin des jeûnes. Et jusqu'à présent, ce plat est le plus vénéré parmi les peuples de Bulgarie, de Hongrie, de Roumanie, du Monténégro et d'autres pays au pied des Carpates. Il doit être prêt à rencontrer de chers invités.

Un plat traditionnel à base de porc aux champignons et cuit dans des moules en argile.

Notre article vous proposera de telles recettes de viandes monastiques avec photos: historiques et modernes.

Recette de plat traditionnel

Nous vous proposons de cuisiner ce plat comme il était préparé autrefois de l'autre côté des montagnes des Carpates. Le nombre de produits est conçu pour 4 à 6 pots de viande dans un style monastique.

Préparer:

• 500-600g de porc;
• 300 g de champignons bouillis;
• deux racines de carotte;
• quelques ampoules;
• deux tomates charnues;
• deux verres de crème sure;
• un demi-paquet de beurre;
• un peu de fromage à pâte dure râpé;
• verts;
• poivre et sel.

Pâte à pain:

• deux verres de farine blanche;
• deux œufs;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• un peu de beurre;
• sel, sucre.

Cuisson par étapes

1. Badigeonnez le fond des casseroles d'huile et placez le porc en cubes. Saupoudrer de sel et de poivre.
2. Coupez les champignons bouillis et les tomates en tranches, les carottes en tranches et les oignons en lanières. Couchez le tout sur la viande.
3. Versez une petite quantité d'eau, de crème sure, de sel et mettez au four sous les couvercles pendant 30 à 40 minutes à une température de 200 à 220 degrés.

Pendant que les casseroles sont au four, pétrir la pâte pour le pain:

1. Dans un bol profond, mélanger les œufs, le sel, le sucre, le beurre et la crème sure.
2. Ajouter lentement la farine, pétrir la pâte molle.
3. Lorsque la pâte cesse de coller à vos mains, mais reste plastique, placez-la sur la surface de la table de la cuisine, graissée avec de l'huile végétale et roulez-la en un petit pain.
4. Dans l'huile, roulez-la en boudin et divisez-la en un nombre de parts égal au nombre de pots. Roulez chaque partie en boule et aplatissez-la avec vos mains en un gâteau de la taille du col des pots.

Vérifiez les pots - si le contenu est recouvert d'un bouillon gras clair, vous pouvez omettre les légumes verts finement hachés, couvrir de gâteaux prêts à l'emploi au lieu de couvercles et mettre au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. La pâte peut être enduite d'un œuf.

Lorsque les pains sur les casseroles sont dorés, saupoudrez-les de fromage râpé et laissez au four encore un peu jusqu'à ce que le fromageforme une croûte cuite. Ensuite, les pots peuvent être sortis et servis sur la table. Retirez le toast au fromage des casseroles et ajoutez-le au plat comme du pain

Autrefois, dans les monastères, des pommes de terre rondes bouillies dans de l'huile avec des herbes étaient servies avec de la nourriture. De la vodka froide a également été offerte aux invités.

La recette de nos jours

Pour les ménagères modernes, nous proposons de s'éloigner des traditions et d'améliorer la recette de la viande du monastère, mais pour que les moines ne s'en offusquent pas.

Au lieu de casseroles, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie à bords hauts - dans ce cas, vous aurez besoin de papier d'aluminium supplémentaire. Le porc peut être remplacé par du bœuf, de l'agneau ou de la volaille. Les champignons prennent en conserve. Le reste des ingrédients reste le même.

Recette de viande monastique pas à pas:

1. Viande coupée en tranches et battue des deux côtés. Assaisonner de sel et de poivre et arroser légèrement de jus de citron ou de vinaigre.
2. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peler.
3. Coupez les tomates et les champignons en tranches, les oignons en rondelles, râpez les carottes et le fromage en petits morceaux.
4. Versez une plaque à pâtisserie avec de l'huile et étalez les tranches de viande. Couvrir la viande en alternance avec des champignons, des oignons, des carottes, des tomates et dessiner un treillis de crème sure ou de mayonnaise
5. Cuire recouverte de papier d'aluminium pendant environ 30 minutes à 200 degrés.
6. Retirez le papier d'aluminium, saupoudrez les copeaux de fromage sur la surface et remettez au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir les invités avec des pommes de terre bouillies rondes dans l'huile avec des herbes et un verre de vodka froide.