Desserts anglais : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est impossible de voyager à travers le Royaume-Uni sans se familiariser avec les traditions culinaires de ce pays. Et les desserts anglais sont à juste titre considérés comme faisant partie intégrante d'eux. Des photos et des recettes des spécialités britanniques les plus populaires sont présentées dans notre article. Et même les personnes qui ne se considèrent pas comme des becs sucrés, ayant essayé les célèbres puddings anglais et autres desserts, peuvent facilement changer d'attitude envers les sucreries.

Gâteau Battenberg (sur la photo principale)

Le prochain dessert anglais aurait été inventé en 1884 en l'honneur du mariage de la petite-fille de la reine Victoria, Victoria de Hesse-Darmstadt, avec le prince allemand Ludwig de Battenberg. Mais malgré des siècles d'histoire en Angleterre, il reste populaire à ce jour.

Cuisine comme ceci:

1. Dans le bol d'un batteur ou d'un pétrin, battre le beurre ramolli (175 g) avec la même quantité de farine.
2. Sans arrêter le battement, ajoutez 3 œufs, 175 g de sucre en poudre et 2 cuil. l. lait.
3. Diviser la pâte obtenue par 2les pièces. Ajouter 10 gouttes de colorant alimentaire rose à l'un d'eux.
4. Étaler la pâte en deux formes rectangulaires.
5. Cuire les biscuits à 180° pendant 25 minutes. Ensuite, ils doivent être refroidis.
6. Coupez la croûte supérieure de tous les côtés de chaque biscuit. Divisez les deux rectangles obtenus en deux dans le sens de la longueur. En conséquence, les cupcakes doivent être empilés sous la forme d'un échiquier composé de quatre cellules.
7. Graisser l'intérieur du biscuit avec de la crème douce, du lait concentré ou de la confiture d'abricot (150 g). Collez les rectangles ensemble.
8. Enrouler le fondant sur le dessus du gâteau.

Biscuit Reine Victoria

C'est un autre dessert typiquement anglais. Au Royaume-Uni, il peut être dégusté sous forme de gâteau ou de brownie. Tout est parfait dans ce dessert: un biscuit délicat, une crème aérienne et une purée de fraise parfumée. Il n'est donc pas du tout surprenant que ce biscuit soit devenu la friandise préférée de la reine Victoria.

Malgré toute la majesté et le pathos, la recette de ce dessert est assez simple:

1. Pour la pâte à biscuits, mélanger le sucre (250 g) et le beurre à température ambiante (250 g). Entrez 4 œufs un à la fois.
2. Farine (250 g) mélanger avec la levure chimique (8 g) et ajouter délicatement, par petites portions, au mélange beurre-œuf. La pâte doit être épaisse. Il doit être réparti en deux formes d'un diamètre de 18 cm Cuire les gâteaux biscuits pendant 25 minutes à une température de 190°.
3. Pour une couche, vous pouvez utiliser uniquement de la confiture de fraises ou y ajouter de la crème fouettée. Est-ce-que je peuxpréparer une crème plus épaisse. Pour ce faire, battez 340 g de fromage blanc froid avec du sucre en poudre (100 g) et du beurre ramolli (110 g). Après 5 minutes de mixage, la crème sera prête.
4. Lors de l'assemblage du gâteau, le premier biscuit est enduit de confiture, puis une épaisse couche de crème est appliquée et des morceaux de fraises sont disposés. Recouvrez d'un deuxième gâteau. Il est superposé de la même manière que le premier. Décorer avec des baies entières.

Tarte Banoffee

Un autre dessert anglais classique est préparé sous forme de part à partir d'ingrédients simples et abordables. L'un de ses avantages est qu'il se prépare sans cuisson, c'est-à-dire sans utiliser de four.

La recette du dessert comprend les étapes suivantes:

1. Les biscuits sablés (170 g) sont réduits en miettes. Mélangez-le avec du beurre fondu (100 g) et broyez pour obtenir une masse qui ressemble à du sable humide.
2. Mettez la pâte obtenue dans un moule, en formant un gâteau avec des côtés. Il est recommandé de tasser les miettes avec le côté plat du verre. Envoyez le gâteau au réfrigérateur.
3. Cuire le caramel à partir de 200 g de sucre et 50 g d'eau. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez-y 80 g de beurre froid et 125 ml de crème. Lecture aléatoire.
4. Versez la sauce au caramel obtenue sur le dessus du gâteau. Il peut également être remplacé par du lait concentré bouilli.
5. Mettez les bananes tranchées (2 pcs.) sur le caramel. Recouvrez-les d'une couche de crème à base de fromage blanc (100 g) et de chantilly à 35 % de matière grasse (100 g).

Bite tachetée

Le prochain dessert du menu anglais porte un nom très inhabituel. Pourquoi exactement Dick, personne ne peut le dire. Mais le mot "tacheté" s'explique par la présence d'un grand nombre de fruits secs à l'intérieur, notamment des raisins secs et des abricots secs.

La recette du dessert est assez laborieuse, mais cela ne signifie pas qu'elle ne peut pas être préparée à la maison. L'ensemble du processus comprend les étapes suivantes:

1. Mélanger 120 g de farine, de chapelure et de sucre.
2. Râper le beurre froid (120 g). Mélangez-le avec le mélange de farine.
3. Ajouter l'œuf, les abricots secs finement hachés et les raisins secs. Râper ici aussi 2 cuillères à soupe de racine de gingembre, ¼ cuillère à café de muscade et le zeste d'orange.
4. Enfin, versez 140 ml de lait dans la pâte et ajoutez une pincée de sel. Mélangez la masse et mettez-la sous une forme résistante à la chaleur. Par le haut, serrez-le avec du papier d'aluminium.
5. Placez le moule avec la pâte à l'intérieur du moule, à moitié rempli d'eau chaude. Couvrez-le avec un couvercle et placez-le sur la cuisinière.
6. Porter de l'eau dans une casserole à ébullition, puis réduire au minimum.
7. Cuire le dessert pendant 3 heures. Pendant la cuisson, assurez-vous que l'eau de la casserole ne pénètre pas dans le moule avec la pâte.
8. Dessert chaud saupoudré généreusement de miel ou de sirop d'érable. Servir avec une crème anglaise chaude ou de la crème fouettée.

Pudding au caramel collant

Ce dessert national anglais populaire ressemble à un croisement entre un gâteau et un pudding. Il est préparé à partir de pâte de datte avec l'ajout obligatoire de caramelsauce. Le nom du dessert se traduit littéralement de l'anglais par "sticky toffee".

Au Royaume-Uni, il est de coutume de le cuisiner de cette façon:

1. Dattes dénoyautées (200 g) coupées en petits morceaux, mettre dans une casserole et verser 300 ml d'eau. Porter à ébullition et ajouter immédiatement 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Le mélange va mousser. Ensuite, les dattes doivent être cuites encore 10 minutes à feu moyen.
2. Battre 100 g de beurre avec la cassonade (150 g) et la vanille au batteur.
3. Ajouter 2 œufs. Ajoutez-les un à la fois au mélange d'huile, en battant bien le mélange à chaque fois.
4. Tamiser 150 g de farine avec la levure chimique (½ c. à thé).
5. Verser les dattes bouillies avec de l'eau dans la même masse. La pâte doit être bien liquide. Il doit être coulé dans un moule et placé dans un four préchauffé (180°) pendant 30 minutes.
6. Verser le dessert fini avec la sauce au caramel.

Bread and Butter Pudding

Ce dessert anglais traditionnel est facile et économique. C'est facile à préparer:

1. Prenez 8 à 12 tranches de pain séché (rassis) selon la taille du moule et graissez-les généreusement: la moitié avec du beurre et l'autre avec de la confiture éventuelle. Vous pouvez utiliser de la crème anglaise - elle sera encore plus savoureuse.
2. Graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de chapelure.
3. Disposez-y des tranches de pain superposées, comme avec une échelle.
4. Battez 3 œufs avec le sucre (3 cuillères à soupe). Ajouter la crème sure (200 ml) et la vanilline (1 cc).
5. Versermorceaux de la sauce obtenue.
6. Mettre le moule à boudin au four (170°) pendant 20 minutes. À la toute fin, augmentez un peu la température pour que le pudding soit doré.

Émiettement

Un dessert incroyablement délicieux et indécemment léger est proposé pour être préparé selon la recette suivante. Il peut être préparé avec différents fruits et baies. Mais c'est le crumble aux pommes qui est considéré comme traditionnel.

La recette du dessert anglais comprend les étapes suivantes:

1. Pétrir la pâte sablée. Pour ce faire, râpez 180 g de beurre très froid sur une râpe grossière ou hachez-le au couteau.
2. Mélanger avec de la farine (110g) et du sucre (90g).
3. Pétrir rapidement la pâte. Rassembler en boule, envelopper de film alimentaire et aplatir. Ensuite, la pâte refroidira plus rapidement. Pour ce faire, mettez-le au congélateur pendant 30 minutes.
4. Pommes (3 pcs.) peler et pépins et couper en fines tranches. Mélanger les tranches avec le sucre (150 g) et la farine (25 g).
5. Graisser un moule en verre ou en céramique avec de l'huile. Disposez toutes les tranches de pomme en plusieurs couches. Râpez la pâte sur le dessus pour que l'épaisseur de la couche soit d'au moins 1 cm.
6. Mettre le moule au four préchauffé à 160 degrés pendant 1 heure. Servir chaud avec une boule de glace vanille.

Mini scones anglais

Les scones en Grande-Bretagne sont traditionnellement servis au petit-déjeuner avec de la confiture de fraises et de la crème de caillé. Il est préférable de ne pas les préparer à l'avance, mais juste avant utilisation. Particulièrementque le pétrissage de la pâte et la cuisson ne prennent généralement pas plus de 30 minutes. Vous devez cuisiner comme ceci:

1. Dans un saladier, tamisez 260 g de farine, 50 g de sucre, ¼ c. sel et 2 c. levure chimique.
2. Ajouter 75 g de beurre finement haché.
3. Verser 120 ml de lait ou de crème, l'œuf battu et l'extrait de vanille (1 cuillère à café).
4. Faire de la pâte. Étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sous la forme d'une couche d'un diamètre de 18 cm.
5. Découpez des cercles épais de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une tasse et transférez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire 15 minutes. Couper en deux au moment de servir.

Même une photo d'un dessert anglais ne peut pas transmettre cet arôme incroyable et cette légèreté de la mie. Les petits pains sont tout simplement délicieux.

Tarte Bakewell

La recette de dessert anglais suivante a été empruntée au pudding du même nom. Mais beaucoup de gens préfèrent la tarte, qui est tout simplement parfaite pour le thé de l'après-midi. Le processus de cuisson est le suivant:

1. A partir de 100 g de beurre froid, 200 g de farine, 40 g de sucre en poudre et 2 jaunes d'œufs, pétrir la pâte sablée. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2. Ensuite, préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte en une fine couche, mettez-la dans un moule de 28 cm de diamètre, piquez avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et versez les haricots dessus. Cuire le fond de tarte sous poids pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps préparez la crème. Faire fondre le beurre (125 g). Ajoutez-y 115 g de sucre et des amandes hachées (120 g),mélanger. Ajoutez ensuite 3 œufs. À la toute fin, ajoutez l'essence de vanille et d'amande (facultatif).
4. Mettre une fine couche de confiture de fraises à l'intérieur du gâteau refroidi, verser la crème dessus et garnir de pétales d'amandes.
5. Cuire pendant 20 minutes. Une fois complètement refroidi, couper en portions.

Recette de bagatelle dessert anglais

Ce dessert britannique populaire est connu et apprécié dans le monde entier. Traduit de l'anglais, son nom signifie "bagatelle" ou "bagatelle", ce qui indique la simplicité de préparation du plat. Il est traditionnellement préparé dans un bol à punch en verre dans lequel les ingrédients sont disposés en couches. En plus de la génoise et de la crème pâtissière, des baies sont ajoutées à ce dessert anglais.

La bagatelle aux fraises doit être préparée comme ceci:

1. Pétrir la pâte pour le biscuit. Tout d'abord, à grande vitesse du batteur, battez 3 œufs avec le sucre (90 g). Introduisez ensuite progressivement 90 g de farine tamisée, mélangez à la spatule, puis versez délicatement 45 g de beurre fondu. Verser la pâte sur une plaque allant au four pour faire une couche de 1 cm d'épaisseur. Enfourner le biscuit pendant 15-20 minutes à une température de 175°. refroidir et couper en cubes.
2. Cuire le sirop. Pour ce faire, versez 150 ml d'eau dans une casserole et versez-y 100 g de sucre. Cuire le sirop à feu moyen jusqu'à épaississement. Broyez les fraises (150 g) dans un mixeur, versez dessus le sirop chaud, ajoutez le jus d'un demi-citron et mixez.
3. Préparer la crème anglaise. Pour ce faire, broyez 5 jaunes avec 100 gsucre et 50 g de fécule de maïs. Ajouter 500 ml de lait chaud à ce mélange. Versez-le dans une casserole. A feu doux et en remuant constamment, cuire la crème. Ensuite, versez-le dans un bol séparé, laissez refroidir et mélangez avec de la crème (125 ml) fouettée avec du sucre en poudre (15 g).
4. Dans des verrines ou verrines mettre alternativement un biscuit imbibé de sirop de fraise et des baies coupées en tranches. Arroser généreusement chaque couche de crème pâtissière. Il n'y en a pas assez dans ce dessert.

Chelsea buns

Ce dessert anglais est au menu de tous les cafés-boulangeries. Les petits pains Chelsea ont d'abord été fabriqués à Londres et sont restés populaires depuis.

Pour faire des pâtisseries anglaises traditionnelles, vous aurez besoin de:

1. Pétrir la pâte. Tout d'abord, mélangez 3 tasses et 1/3 de farine avec de la levure sèche instantanée (1 cuillère à café), une pincée de sel et de sucre (75 g). Ajouter ensuite le lait (1 cuillère à soupe), l'œuf battu et le beurre (50 g) au mélange sec. Placer la pâte pétrie dans un endroit chaud pendant 1h30.
2. Préparer la farce. Pour cela, faites fondre du beurre (25 g) et préparez des fruits confits et des fruits secs (50 g d'écorces d'oranges confites et 110 g de raisins secs).
3. Façonner des petits pains. Abaisser la pâte en forme de rectangle. Graissez-le ensuite avec de l'huile, saupoudrez de sucre (2 cuillères à soupe), de cannelle (1 cuillère à café) et de raisins secs. Roulez un rectangle avec la garniture en forme de rouleau et coupez-le tous les 3 cm. Mettez les petits pains obtenus en forme ronde.
4. Cuire à 200° pendant 20 minutes.