Comment créer une disposition de menu : un exemple

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque hôtesse doit faire face au problème de la compilation d'un menu. Tout le monde sait que faire l'épicerie tous les jours est une procédure très coûteuse. En même temps, vous pouvez facilement récupérer beaucoup d'excédents au supermarché. Bien sûr, cela finira par affecter le budget.

Mais avant de vous rendre en magasin, il est important de faire une liste complète des produits. Pour ce faire, nous avons besoin d'une disposition de menu. Après avoir maîtrisé cette compétence, vous faciliterez grandement la tâche de répartition des finances et d'optimisation de la nutrition. Après avoir passé plusieurs heures une fois, vous vous débarrasserez des disputes douloureuses sur ce qu'il faut cuisiner pour le dîner. Il suffira d'ouvrir des schémas prêts à l'emploi et d'en choisir une ou deux recettes.

Utilisé par

La disposition des menus est largement utilisée dans toutes les branches de la restauration publique. Il s'agit de cantines et de buffets, de snack-bars et de jardins d'enfants. Chaque hôtesse peut faire un menu pour la semaine suivante. C'est aussi à cela que sert la disposition des menus. Un autre domaine d'application pratique est la randonnée. Il est essentiel d'apporter suffisamment de nourriture avec vous pour nourrir le groupe.

La disposition des menus vous permet de planifierplats à préparer. En conséquence, il sera possible de calculer le nombre de produits nécessaires pour chacun d'eux. En conséquence, il sera possible de faire un calcul général.

Mode repas

C'est la première chose à considérer lorsque vous préparez votre menu. Une bonne nutrition contribue au développement normal de l'enfant et à l'amélioration de la santé humaine. Il est généralement recommandé de manger 4 à 5 fois par jour. Pour un petit enfant et une personne malade, ces chiffres changent. Mais ce n'est pas la seule exigence à respecter.

• Besoin humain en nutriments. Il change au cours de la journée, il faut s'en souvenir si vous composez un menu de plats fixes ou un menu du jour.
• Nombre de personnes mangeant.
• Préférences gustatives.
• Caractéristiques d'âge.
• Coût de chaque repas.

Grâce au travail effectué, une alimentation équilibrée et optimale sera obtenue. La disposition du menu vous permettra de faire une liste des produits dont vous avez besoin et de décrire les recettes utilisées. Les hôtesses notent qu'un tel travail facilite grandement la tâche de préparer la nourriture pour la famille. S'il s'agit d'un technologue de cantine ou de café, une telle planification est tout simplement nécessaire.

Compilation et mise en page des produits de manière simplifiée

Commencez par le menu. La disposition des plats en fonction de leurs composants commence par le fait que vous devez trouver ce quevous cuisinerez. Il est recommandé de faire un cycle de 5 à 7 jours, de faire plus d'options afin de diversifier davantage le menu, cela ne sert à rien. Vous pouvez immédiatement fixer des jours fériés et particulièrement des jours importants, dont le menu sera particulièrement lumineux.

Maintenant, vous devez prendre les normes de produits par personne et multiplier par le nombre de personnes. Il reste à calculer combien de fois la même option de menu sera répétée dans une certaine période de temps. Cela déterminera la quantité de nourriture dont vous avez besoin.

Grâce au travail effectué, vous avez tout pour cuisiner les plats sélectionnés et une recette toute faite. Ainsi, il ne reste plus qu'à analyser les recettes sélectionnées en catégories: petit-déjeuner, déjeuner, dîner.

Exemple de mise en page du petit-déjeuner

Disons que nous devons cuisiner pour un petit groupe de quatre personnes. Avec ce menu, nous allons prévoir 6 jours. Pour ce faire, vous devez planifier un agencement de plats pendant trois jours. Le menu sera répété deux fois pendant ce temps.

Ensemble de produits pour trois petits déjeuners différents

Sarrasin – 200 g	Riz – 200g	Avoine - 200g
Viande - 60g	Viande - 60g	Crème concentrée – 40 g
Sel - 10g	Sel - 10g	Saucisson – 80g
Huile de tournesol - 10g	Épices - 4g	Fromage – 50g
Légumes secs – 20g	Beurre – 60g	Pain - 100g
Beurre – 60 g	Légumes frais– 100g	Thé - 80g
Crackers ou pain - 100g	Saucisson – 80g	Sucre - 40g
Cacao - 20g	Pain - 100g
Crème concentrée – 40 g	Thé - 8g
Épices - 10g	Sucre - 40g

Vous pouvez planifier votre déjeuner ou votre dîner selon ce principe. Un exemple de disposition de menu facilitera un peu ce processus.

Faisons des achats

Maintenant, vous devez déterminer la quantité de nourriture que vous devez préparer pour nourrir quatre personnes pendant six jours. Pour cela, vous aurez besoin de:

• Sarrasin – 800g
• Riz – 800 g.
• Avoine - 800g
• Viande - 480g
• Légumes - 160g
• Saucisse - 640 g.
• Beurre – 120g
• Fromage - 100g
• Pain - 1 kg.
• Thé - 40 g.
• Cacao - 80g
• Sucre - 240g
• Crème concentrée – 320 g.
• Sel - 80g
• Épices - 16

De cela, vous pouvez déjà déduire le devis nécessaire pour acheter tous les éléments du menu. Les erreurs sont désormais éliminées lorsqu'une quantité excessive de céréales ou de beurre est achetée au détriment de produits réellement nécessaires.

Disposition selon toutes les règles

Jusqu'à présent, nous avons envisagé une version simplifiée. Il peut être utilisé par chaque femme au foyer dans sa cuisine. L'élaboration d'une disposition de menu pour la restauration nécessite un démontage plus détaillécomposants alimentaires. La principale différence est que dans ce cas, il sera nécessaire non seulement de prendre en compte les normes des produits, mais également de maintenir strictement la teneur en calories, le poids et le rapport des graisses, des protéines et des glucides. Le plus souvent, des programmes spéciaux sont utilisés pour cela, qui ajustent indépendamment le menu pour chaque jour.

Ce qui sera nécessaire pour cela

Vous ne pouvez pas vous passer de tableaux spéciaux, car vous avez besoin de données initiales sur les substances contenues dans un produit particulier. Par conséquent, vous aurez besoin de:

• tableau des calories des aliments;
• calculatrice;
• balance de cuisine;
• carnet.

Par conséquent, pour faire le bon menu, vous devez utiliser uniquement les produits les plus utiles. Ils doivent remplir le corps des substances nécessaires. Dans le même temps, les plats doivent être savoureux et appétissants. Le rapport protéines, lipides et glucides doit être de 1:1:4. C'est exactement le rapport nécessaire à la vie humaine normale.

Assurez-vous de formater votre mise en page sous forme de tableau. Excel est adapté à cela. Vous devrez créer plusieurs colonnes: un plat, un ensemble de produits, la teneur en calories et les substances utiles contenues par portion. Puisqu'il peut être utilisé pendant longtemps, il est préférable de prendre du papier épais ou de le plastifier.

Menu petit déjeuner

Ça doit être léger. Évitez la consommation excessive de graisses et de glucides. Ils entraînent une forte augmentation de la glycémie. À la suite de cette pousséel'activité est remplacée par la fatigue et la somnolence. Le repas du matin est à ne pas manquer. Mais ne mangez pas trop. Dans ce cas, une forte sensation de faim se réveillera plus près du dîner.

Lors de la compilation de la disposition du menu, vous devez considérer que le repas du matin doit représenter environ 25 % de l'alimentation quotidienne. Lors du calcul, vous devez vous concentrer sur votre taille et votre poids, ainsi que sur votre style de vie. Il est préférable d'opter pour une bouillie avec des fruits et des noix. Assurez-vous de vous habituer au deuxième petit-déjeuner, qui est préférable d'inclure des fruits.

Menu du dîner

Les nutritionnistes mettent en garde contre le fait de trop manger le soir. C'est bien si le dîner se compose de plats hypocaloriques et faciles à digérer. Inclure la volaille et le poisson, les légumes et les fruits, les produits laitiers faibles en gras dans le régime du soir. L'exception est le restaurant. La disposition du menu ici est basée sur le fait que le plus souvent les gens viennent ici pour un délicieux dîner.

Comment diversifier le menu

L'outil principal sera la mise en page du menu préparé. Vous devez préparer 3 à 7 options pour une journée afin de pouvoir choisir celle qui conviendra le mieux pour aujourd'hui. De plus, vous pouvez remplacer le riz par du gruau d'orge, le poulet par du poisson. De même, vous pouvez remplacer les légumes et les fruits par des boissons. De cette façon, vous augmenterez la variabilité sans refaire complètement tout le travail. En ajoutant différents desserts, même un menu récurrent peut être égayé.

Au lieu d'une conclusion

Aujourd'hui, il existe de nombreux programmes qui peuvent faciliter la tâche. Dans les calculatrices spéciales déjà incorporéesla teneur en substances utiles d'un produit particulier pour 100 g. Il suffit de choisir les bons plats et de les disposer selon les jours de la semaine, ainsi que pour les différents repas. Si le programme n'effectue pas le chiffrage final, vous devez le faire manuellement.