Délicieuse pâte blanche : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Parfumé, juteux, avec une belle croûte dorée blancs - il est difficile de refuser un tel plat. C'est la collation préférée de nombreux hommes qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans viande.

Le secret des blancs délicieux n'est pas seulement dans la garniture, comme beaucoup le pensent, mais aussi dans la pâte.

Dans l'article, nous examinerons toutes les subtilités de sa préparation. Ainsi que plusieurs recettes de pâte à blanc, que vous pouvez facilement cuisiner à la maison.

Comment cuisiner

Afin de préparer la pâte pour les blancs, vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences particulières. Un cuisinier débutant s'occupera également de cette tâche. L'essentiel est une attitude positive et une attitude aimante envers le processus.

Le fait est que si vous pétrissez la pâte pour les blancs ou tout autre de mauvaise humeur, ça ne marchera jamais. Tout spécialiste culinaire sait que la cuisson est un travail délicat qui nécessite de « bonnes » mains et de la bonne humeur. Personne n'a encore réussi à expliquer ce fait, mais il vaut mieux ne pas s'y risquer, et donc, si le jour n'est pas fixé, reporterle processus de pétrissage de la pâte pour les blancs pour le prochain.

Produits Essentiels

Il existe plusieurs recettes de pâte pour belyash, dont chacune, si les instructions sont suivies, s'avère très savoureuse. Les ingrédients principaux et invariables sont la farine, le sucre, le sel.

Souvent, ils préparent de la pâte à levure pour les blancs, sur du kéfir ou sur de l'eau. Analysons chacun des éléments ci-dessus en détail.

Important ! Pour obtenir une pâte molle, il faut bien la pétrir. Assurez-vous qu'il lève bien, sinon les blancs ne fonctionneront pas. Mais n'en faites pas trop pour que la pâte ne repose pas, sinon elle risque de fermenter et les blancs seront aigres.

Pâte pour blancs avec levure

Avec la levure, vous devriez obtenir une pâte pétillante, tendre et aérée, parfaite pour les blancs comme pour les tartes.

Ingrédients:

• Un demi-kilo de farine de blé.
• Levure sèche à la cuillère.
• Quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol.
• Une cuillère à soupe et demie de sucre.
• Troisième partie d'une cuillère à café de sel.
• 300 grammes d'eau.

Instructions de cuisson

Utilisez de l'eau à température ambiante pour pétrir la pâte levée.

Dans la première étape de la cuisson, dissoudre le sucre et la levure dans l'eau.

Versez l'eau dans un récipient profond. Tamiser 5 cuillères à soupe de farine et ajouter à l'eau. Remuer avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce que des bulles se forment et que la masse ait une consistance uniforme. Couvrez ensuite le récipient avec une serviette et laissez reposer une demi-heure dans un endroit où il n'y a pasbrouillons.

Lorsqu'un bouchon en mousse apparaît, ajouter le reste de farine. N'oubliez pas de le tamiser - cela saturera la farine en oxygène, ce qui permettra à la pâte de lever rapidement et facilement. Ajouter le sel et l'huile végétale. Lorsque la consistance de la pâte est suffisamment épaisse, commencez à la pétrir avec vos mains sur une surface sèche et propre saupoudrée de farine. Grâce à l'huile, la pâte doit être tendre, agréable au toucher et élastique.

Couvrez à nouveau la pâte avec une serviette et laissez-la pendant trois heures dans un endroit chaud. Il devrait tripler de taille.

En suivant les instructions, vous obtiendrez une délicieuse pâte pour les blancs avec une croûte croustillante.

Pâte à kéfir

En utilisant cette recette pour les blancs, vous pouvez être sûr que le lendemain ils seront tendres et moelleux.

Ingrédients:

• Un litre de yaourt.
• Une cuillère à café de bicarbonate de soude.
• 100 grammes d'huile de tournesol.
• Une pincée de sel.
• 600 grammes de farine de blé.
• Demi-sac de levure sèche.
• Cuillère à soupe de sucre.

Instructions

Pour préparer la pâte pour les blancs de kéfir, utilisez uniquement des produits à température ambiante.

Versez le kéfir et l'huile végétale dans un récipient. Mélanger et envoyer au poêle pour chauffer. Dans le processus, ajoutez le sel et le sucre, en remuant bien.

Tamiser séparément la farine et la levure. Combinez les deux ingrédients. Ajouter progressivement le mélange obtenu à la masse de kéfir en pétrissant la pâte. En conséquence, il vaélastique et doux.

Retirez le récipient du feu et laissez reposer pendant une demi-heure. Le volume de la masse après le temps imparti devrait augmenter trois fois.

Après bien mélanger la pâte plusieurs fois et vous pouvez cuisiner votre plat préféré.

Pâte sur l'eau

Les blancs cuits de la pâte sur l'eau, bien qu'ils se révéleront très fades, mais en même temps ils seront parfumés avec une croûte croustillante.

Ingrédients:

• Verre d'eau chaude.
• Un demi-kilo de farine de blé.
• Un œuf de poule.
• 50 grammes de beurre.
• 5 grammes de sel fin.
• Même quantité de levure sèche.

Instructions

Lors de la préparation de la pâte pour les blancs sur l'eau, n'utilisez que des produits frais, qui assureront non seulement la qualité, mais aussi le goût du plat.

Tout d'abord, remplissez la levure avec de l'eau tiède, mélangez et mettez de côté dans un endroit à l'abri du vent. La levure devrait commencer à gonfler.

Faire fondre le beurre au bain-marie et l'ajouter à la levure. Cassez ensuite l'œuf et salez. Tamiser trois tasses et demie de farine et envoyer après le reste des ingrédients. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle.

Nous le mettons pendant une heure dans un endroit chaud. Après cela, tamisez un autre verre de farine et mélangez-le à la pâte, puis envoyez-le dans un endroit chaud pendant seulement vingt minutes.

Quand ça monte, mélangez bien et commencez à cuire les blancs. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau.

Pâte sans levure

Pâte sans levure pour les blancs - rapide et savoureuse pour ceux quiqui n'a pas le temps d'attendre qu'il se lève.

Ingrédients:

• Le sexe est un litre de lait.
• La même quantité de yaourt.
• Un couple d'œufs de poule.
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.
• Même quantité de sel fin.
• Cuillère à café de sucre cristallisé.
• 200 grammes de farine de blé.
• Quelques cuillères à soupe de farine.

Instructions

Il ne faut que 20 minutes pour préparer une pâte de corégone rapide.

Dans un récipient séparé, mélangez le lait et le kéfir. Casser deux œufs. Mélanger tous les ingrédients à la fourchette ou au fouet. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Tamiser la farine. Pendant le pétrissage, la pâte doit devenir molle et collante aux mains. Pour éviter cela, ajoutez de l'huile végétale. Cela lui donnera de l'élasticité et il cessera de coller à vos mains. Ce processus ne prendra pas plus de 10 minutes.

Placez-le dans un endroit chaud pendant encore 10 minutes pour le "reposer".

Une fois la pâte déposée, vous pouvez commencer à sculpter les blancs.

Pâte au yaourt insolite

Cuisson de la pâte au yaourt sans levure très rapidement. En suivant toutes les instructions, il deviendra incroyablement tendre.

Ingrédients:

• Un demi-kilo de farine de blé.
• Un jaune de poulet.
• Une cuillère à café de sel fin.
• 3 cuillères à soupe de yaourt 10 % sans saveur.
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
• 2 cuillères à café de levure chimique.

"Instruction" test pour les blancs avec photo

Première étape

Tamiser la farine.

Étape 2

Séparer le jaune de la protéine.

Troisième étape

Envoyez le jaune, le yaourt au conteneur. Bien mélanger.

Quatrième étape

Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.

Étape cinq

Verser la farine mélangée avec le reste des ingrédients dans un récipient avec le yaourt et le jaune.

Étape six

Commencez à pétrir la pâte pour qu'elle colle un peu à vos mains. Attention à ne pas trop serrer.

Étape sept

Ajoutez l'huile de tournesol et continuez à pétrir la pâte. Couvrez ensuite d'un torchon et laissez reposer une heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Étape huit

Retirez la pâte et pétrissez bien. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner le belyashi.

Principes de base pour travailler la pâte levée

La plupart des cuisiniers débutants sont convaincus que travailler avec de la pâte à levure est un processus long et très laborieux. Bien sûr, si vous ne connaissez pas toutes les subtilités de sa préparation, il ne lèvera jamais ni ne donnera un goût amer.

En fait, après avoir étudié la technologie de base, la pâte à levure peut être préparée sans difficulté. Bien sûr, la bonne humeur ne suffira pas.

Comment comprendre que le pétrissage a réussi si vous le faites enpremière fois? Une pâte à levure correctement préparée sera douce et tendre pendant le pétrissage et ne collera pas trop à vos mains. Il est très facile de travailler avec lui. À partir d'une telle pâte, des blancs juteux et luxuriants sont obtenus.

Bien sûr, chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale, mais la base sera toujours de la farine, des œufs, du lait (eau), du beurre, du sel, du sucre.

Tout le monde ne comprend pas pourquoi le sucre est nécessaire. En fait, sans elle, rien ne fonctionnera. C'est grâce à cet ingrédient que les champignons de la levure sont activés, ce qui rend la pâte aérée avec une texture poreuse. En d'autres termes, le processus de fermentation commence.

Fondamentalement, la pâte à levure est préparée en deux étapes.

Sur le premier - la pâte est pétrie. Au cours de la seconde - le processus de pétrissage commence. La cuisson prendra plusieurs heures.

Si vous voulez accélérer, vous devrez vous passer de la pâte. Dans ce cas, il est nécessaire de chauffer les produits laitiers fermentés utilisés pour la recette, ce qui accélérera le processus de fermentation.

Souvent, cette dernière méthode est utilisée pour les blancs. Mélangez tous les ingrédients, dont certains sont chauffés et laissés un moment dans un endroit chaud. Une fois qu'il a levé, il peut être pétri.

Subtilités de cuisine:

1. Avant de commencer le travail, la farine doit être tamisée.
2. La meilleure température pour que la pâte lève est d'au moins +36 degrés. Le lait ou l'eau utilisée pour pétrir est mieux chauffée. Les ingrédients restants - les œufs, le kéfir doivent être à température ambiante. Pour ce faire, retirez-les d'abord deréfrigérateur.
3. Important ! Évitez les courants d'air pendant le pétrissage.
4. Ne jamais dissoudre la levure dans un liquide dont la température est supérieure à 50 degrés. Les champignons meurent à haute température. Si vous surchauffez accidentellement du lait ou de l'eau, attendez qu'il refroidisse un peu.
5. Lorsque vous utilisez de la levure pressée, elle est pré-dissoute dans un liquide et ensuite seulement de la farine est ajoutée. Dans le cas de la levure sèche, elles peuvent être immédiatement mélangées à de la farine déjà tamisée. Et déjà dans ce mélange, vous pouvez verser de l'eau ou du lait.
6. La pâte levée ne doit pas être trop serrée. Pour ce faire, ajoutez progressivement la farine en mélangeant tous les ingrédients.

Important ! La pâte ne doit pas être trop cuite plus longtemps qu'indiqué dans la recette, sinon la pâte deviendra aigre.