2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Dans le régime alimentaire de chaque personne devrait être présent du poisson. Il est très utile car il contient des oligo-éléments essentiels, des protéines et des acides aminés. Et contrairement à la viande, c'est un produit plus diététique et facile à digérer. Mais toutes les femmes au foyer n'aiment pas cuisiner du poisson. Cela est dû principalement à son odeur spécifique. Pour l'étouffer, vous devez utiliser correctement divers assaisonnements. Certes, tout le monde ne sait pas quelles épices pour le poisson conviennent le mieux. Certains d'entre eux masquent l'odeur, d'autres soulignent le goût. Et si elles sont mal utilisées, les épices peuvent gâcher le plat fini.
Quelles sont les épices les plus utilisées pour le poisson
Lors de la cuisson, il est très important de ne pas en faire trop avec les assaisonnements et de choisir la bonne combinaison entre eux. Les épices doivent souligner le goût du poisson et l'améliorer, pas l'interrompre. Différentes épices sont utilisées selon le mode de cuisson. Quelles sont les épices à poisson les plus populaires ?
- Se marie très bien avec le poisson persillé. Ses légumes verts et ses racines complètent délicatement le goût du poisson.
- Toutes les variétés de poivre conviennent à de tels plats. Lors de la cuisson, il est préférable d'ajouterpois, et dans le poisson frit et cuit au four - moulu. Mais surtout, ne rendez pas le goût trop épicé.
- Le romarin aromatique rehausse le goût délicat du poisson bouilli, adapté à la cuisson et à la friture.
- Lors de la cuisson des variétés grasses, il est d'usage d'ajouter du fenouil.
- La moutarde se marie bien avec le poisson bouilli et est très bonne dans les sauces.
- La sarriette donne aux plats une saveur incroyable, mais vous ne devez l'ajouter qu'en fin de cuisson.
- Presque toutes les femmes au foyer savent que les feuilles de laurier doivent être ajoutées à l'oreille.
- Le basilic est un assaisonnement essentiel pour de nombreux plats de poisson. Cela les rend parfumés et juteux.
- Tout type de poisson se marie bien avec le citron ou le citron vert.
Comment choisir l'assaisonnement en fonction du type de poisson
Les épices devraient améliorer le goût du plat fini. Par conséquent, lors de la cuisson de poissons de rivière et de mer, il est recommandé d'ajouter différentes épices. Bien que toutes les écoles culinaires ne donnent pas de telles recommandations. Les variétés de rivière sont plus fraîches, leur goût doit donc être amélioré et accentué. Et pour un produit de la mer, les assaisonnements ne sont presque pas nécessaires.
Quelles épices conviennent aux poissons de rivière ? Vous pouvez choisir des assaisonnements plus épicés et aromatiques. L'aneth, le poivre noir et rouge, le paprika, le thym, le cumin et l'origan sont mieux mis en valeur par le goût du poisson de rivière. Presque toujours, des feuilles de laurier, des oignons et de l'ail sont ajoutés lors de la préparation de ces plats. Pour la jutosité et la saveur, vous pouvez saupoudrer le poisson de jus de citron. Et ceux qui aiment le piquant utilisent du curry ou du poivre de Cayenne. Dans le même temps, le poisson de mer lui-même a un goût et un arôme forts, doncles assaisonnements doivent être choisis avec soin. Il est préférable d'utiliser de l'ail, de l'oignon, du cumin, du gingembre et du zeste de citron. Mais il vaut mieux ne pas expérimenter avec des assaisonnements épicés, car ils interrompent le goût.
Quoi ajouter au poisson frit
Beaucoup de gens pensent que ce plat est déjà si savoureux, vous ne devriez donc pas ajouter d'assaisonnement. Mais aucun chef n'enverrait du poisson à la poêle sans l'arroser de jus de citron et ajouter du piment. La coriandre, le cumin et la noix de muscade sont également bons. Un plat original et savoureux se révélera avec un tel ensemble d'épices: sel, poivre, ail et herbes. Tout cela doit être mélangé, rouler les morceaux de poisson dans les épices, arroser d'huile d'olive et laisser mariner un peu. Ce n'est qu'alors que vous pourrez frire.
Assaisonnements pour la cuisson du poisson
Ukha est très populaire dans de nombreux pays. Mais vous devez vous rappeler que lors de la cuisson, une partie des assaisonnements se dissout dans le bouillon. Il est de coutume d'ajouter de telles épices pour le poisson: oignon, feuille de laurier, grains de poivre noir et aneth. Mais vous pouvez améliorer le goût à l'aide de clous de girofle, de cumin et de persil. Un arôme épicé plus raffiné peut être obtenu en ajoutant du safran, du romarin, de la muscade et de la sauge. De nombreux légumes rehaussent également la saveur du poisson lorsqu'il est cuit. Par conséquent, avec lui, des carottes, du céleri-rave et du persil, des poireaux sont ajoutés à l'eau. Si le poisson a une odeur particulière, vous pouvez le tuer avec du vinaigre ou du cornichon. Mais lors de la cuisson de l'esturgeon, aucune épice n'est ajoutée.
Si vous faites cuire du poisson
Il n'est pas recommandé d'abuser des épices avec cette méthode de cuisson. Souventlors de la cuisson, on ajoute de l'oignon, de l'ail, du citron et des herbes. La méthode de cuisson la plus populaire est sur un coussin d'oignon: des rondelles d'oignon sont posées sur du papier d'aluminium, puis des morceaux de poisson, qui sont saupoudrés de sel, de poivre et de romarin. Le papier d'aluminium est enveloppé et le plat est cuit au four. Le poisson préparé de la même manière avec du raifort ne sera pas moins savoureux. A base d'herbes, le fenouil, le basilic, le romarin ou la sarriette conviennent mieux au poisson cuit au four.
Quelles épices pour le poisson sont ajoutées lors du salage et du marinage ?
Cette méthode de cuisson ne nécessite pas d'épices piquantes. Il y a des ménagères qui aiment saler ou faire mariner le poisson elles-mêmes. Ils utilisent leurs épices préférées et le goût du plat est toujours spécial. Quelles sont les meilleures épices pour saler le poisson ? De délicieux harengs salés épicés sont préparés avec du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, du laurier et des graines de coriandre. Le poisson rouge est salé avec de l'aneth et du persil, du laurier et du citron. Souvent, avec cette méthode de cuisson, on ajoute de l'oignon coupé en rondelles et des pois à la moutarde.
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