Date de péremption des aliments en conserve. Marquage sur le couvercle

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les produits en conserve sont très populaires parmi les acheteurs en raison de leur stockage à long terme. Cependant, il est important de garder à l'esprit que chaque type d'aliment et d'emballage a ses propres méthodes de conservation. En outre, le matériel examinera les conditions et les modalités de stockage des aliments en conserve dans divers récipients et avec des contenus différents.

Tout d'abord, il convient de considérer séparément la durée de conservation autorisée des divers aliments en conserve.

Durée de conservation des produits végétaux

L'un des types les plus populaires. Le plus souvent, ces aliments en conserve sont stockés dans des bocaux en verre. Les conteneurs métalliques sont un peu moins souvent utilisés. Une caractéristique du deuxième type de récipient est une couche de vernis ou d'émail, qui est appliquée par le fabricant sur les parois intérieures du récipient. Cela est dû aux acides organiques présents dans les légumes. La durée de stockage dépend de:

• méthode de traitement du produit;
• variété de ce qui est contenu dans le conteneur;
• du type de contenant (verre ou canette).

Sur la base des données ci-dessus, nous pouvons distinguer plusieurs périodes différentes pendant lesquelles les produits sont stockés:

• si un stockage en polymère ou des conteneurs en film combiné sont utilisés, les produits végétaux ne peuvent être stockés pendant plus de six mois;
• si les légumes stérilisés sont stockés dans des récipients en verre, la période de stockage ne dépassera pas deux ans;
• si une boîte ou un récipient en métal est utilisé, un tel produit ne sera pas stocké plus de douze mois;
• les légumes non stérilisés dans des récipients en verre resteront utilisables pendant un an;
• si un récipient en aluminium est utilisé, la durée de conservation sera réduite à six mois;

Il vaut également la peine de parler de produits individuels. Par exemple, le maïs sucré dans une boîte métallique avec un revêtement émaillé à l'intérieur sera utilisable pendant quatre ans. Sans elle - pas plus de deux. Si un récipient en verre est utilisé pour le maïs, l'aptitude à la consommation est maintenue pendant trois ans. Un autre exemple est celui des champignons industriels. Dans n'importe quel récipient, la durée de conservation des aliments en conserve ne dépassera pas deux ans.

Fruits et produits à base de baies

Ici, toutes les dates de stockage coïncident presque complètement avec celles indiquées ci-dessus. C'est-à-dire:

• le produit stérilisé dans un récipient en verre est stocké pendant deux ans, et dans un récipient en métal - un;
• non stérilisé dans du verre - un an, et le reste -pas plus de six mois;
• polymère et matériaux de film combinés garderont le produit utilisable pendant six mois;
• comme exceptions sont les compotes de cultures telles que la cerise, l'abricot, la mirabelle et autres. En raison du fait que les os contiennent des substances qui, une fois décomposées, forment le poison le plus puissant, ces dernières sont retirées du fœtus et la durée de conservation est de douze mois, quel que soit le contenant.

Durée de conservation du poisson en conserve

Il convient de noter que ces plats ne sont pas très inférieurs en termes d'utilité et de valeur nutritionnelle au poisson frais, ce qui vous permet dans une certaine mesure d'économiser sur les achats. Cependant, il ne s'agit pas d'avantages. Ainsi, la durée de conservation des aliments en conserve comme les sardines à l'huile, quel que soit le contenant dans lequel elles sont stockées, ne dépassera pas deux ans.

Le point ici est les changements que subit le contenu. On sait que de nombreux poissons en conserve sont emballés avec des arêtes. En raison du traitement, ils se ramollissent progressivement, de sorte qu'ils ne diffèrent pratiquement pas de la douceur de la viande elle-même. Cependant, après quelques mois, le produit de poisson commence à vieillir.

N'oubliez pas le caviar à la banque. S'il est granuleux et sans conservateurs, la durée de conservation est de trois mois. Et ce n'est pas toujours le cas. Il est conseillé de ne pas laisser reposer le caviar plus de deux mois. Le produit avec conservateurs sera utilisable pendant cinq mois. Si le caviar est pasteurisé et sans conservateurs, ces aliments en conserve peuvent être conservés jusqu'à un an.

Viande mijotée et viandeconserves

Ce type de produit appartient aux aliments en conserve à long terme. Sous réserve de toutes les normes (qui seront discutées plus tard), les produits peuvent rester jusqu'à cinq ans. Mais néanmoins, il vaut la peine d'analyser plus en détail des cas spécifiques:

• si les viandes en conserve ont été emballées dans des boîtes et scellées, elles seront utilisables pendant cinq ans après l'emballage;
• si un matériau alternatif est utilisé, mais également avec un joint soudé, la durée de conservation ne dépassera pas quatre ans, ce qui est presque le même que les indicateurs précédents;
• la viande en conserve est conservée dans des bocaux en verre pendant trois ans maximum.

Ensuite, il convient de considérer les conditions dont dépend la durée de conservation des aliments en conserve.

Comment conserver les canettes fermées

Les conditions les plus élémentaires sont la température, qui ne doit pas dépasser huit degrés au-dessus de zéro, et l'humidité de l'air - pas plus de 75 %. Les aliments en conserve dans de la verrerie doivent être conservés dans un endroit sombre, en évitant la lumière directe du soleil. En savoir plus sur les principaux secrets qui vous permettent de conserver plus longtemps les aliments en conserve fermés:

• Le meilleur endroit pour trouver de la nourriture en conserve non ouverte est dans un garde-manger ou un sous-sol avec une bonne ventilation.
• Pour prolonger la durée de conservation des aliments en conserve, il convient de traiter le récipient avec de la graisse anticorrosion. Mais n'oubliez pas de le retirer avant d'ouvrir le pot.
• Debout sur la même étagère, les bocaux de conserves doivent êtreà quelque distance l'un de l'autre. Il est préférable de les recouvrir de cloisons en carton ou simplement de les cacher dans des boîtes faites du même matériau.
• Lors de l'achat de produits en conserve, lisez les conditions de stockage proposées par le fabricant. Le plus souvent, toutes les informations nécessaires sur la température à laquelle il est permis de conserver les aliments en conserve fermés sont indiquées sur l'emballage.
• Ne jamais congeler les aliments en conserve. Après un changement brutal de la température ambiante, le récipient éclatera tout simplement. Dans ce cas, les bocaux en verre peuvent "claquer" si fort que les fragments se dispersent dans la pièce.

Comment conserver les conserves ouvertes

Ici, vous devriez être plus prudent. Étant donné que la durée de conservation des aliments en conserve après ouverture est beaucoup plus courte, le risque d'intoxication alimentaire augmente. Voici quelques conseils utiles pour vous aider à éviter tout danger:

• Immédiatement après l'ouverture du récipient contenant les produits, ceux-ci doivent être transférés dans un récipient bien étanche. Les meilleurs matériaux sont le verre, la céramique ou le plastique alimentaire. Ces plats doivent être conservés au réfrigérateur à une température ne dépassant pas cinq degrés au-dessus de zéro.
• Si vous avez acheté du jus non pas dans des emballages, mais dans des bocaux, sa durée de conservation est réduite à un jour après ouverture. Il est également recommandé d'installer immédiatement un couvercle en nylon sur la vaisselle.
• Les produits tels que les champignons, les pois et le maïs ne doivent pas être conservés plus de deux jours. Cependant, ils doivent être en saumure.
• Si vous avez encore une boîte de ragoût ouverte, conservez-lanécessaire au réfrigérateur. Dans le même temps, la durée de son séjour là-bas ne doit pas dépasser une journée. Avant de consommer ces aliments en conserve, assurez-vous qu'il n'y a aucun signe de détérioration et faites bouillir le contenu pour arrêter le développement de bactéries nocives.
• La même règle s'applique au poisson en conserve. Après avoir ouvert les aliments en conserve, leur durée de conservation est réduite à un jour. Et conservez-les au réfrigérateur.
• Si vous ouvrez des légumes en conserve (pois ou maïs) et que vous n'avez pas le temps de les manger, égouttez tout le jus et mettez le bocal au congélateur.

Maintenant, il convient de considérer l'un des points les plus importants concernant ces produits: l'étiquetage sur le couvercle des aliments en conserve.

Que signifient les chiffres sur le couvercle ou le dessous ?

Les nombres standard sont un ensemble de symboles appliqués sur deux ou trois lignes. Par exemple, cette option:

01.01.10

1 01B

A 15

• la première ligne indique la date de fabrication: jour, mois et année standard;
• next - numéro d'équipe, composé d'un chiffre;
• numéro de la gamme de produits;
• suivi de l'indice du système de l'entreprise qui fabrique ce produit;
• et les derniers chiffres indiquent le numéro du fabricant.

Maintenant, il vaut la peine d'examiner de plus près les principes d'étiquetage des différents types d'aliments en conserve.

Marquage sur les produits de la pêche

Dans ce cas, deux options de marquage des informations sur la couverture sont envisagées: avec un équipement de marquage national et importé. Dans le premier cas, la signature est présentée comme suit: au premier rang, la date de production, le mois de fabrication du produit et l'année de production sont indiqués en chiffres.

Dans la deuxième ligne - l'indice de gamme et le numéro de l'organisation qui fabrique les produits.

Dans le cas d'équipements importés: dans la première ligne, l'industrie "P" est indiquée en premier - c'est-à-dire l'industrie de la pêche, puis la date de production, le mois et l'année.

Dans la deuxième ligne: numéro d'équipe (s'il y en a plusieurs), index de gamme (un à trois chiffres et une lettre) et un ou deux chiffres de l'index de l'entreprise.

Comment les produits laitiers en conserve sont-ils étiquetés ?

En règle générale, dans le cas des produits laitiers en conserve, le marquage est indiqué sur le fond du récipient. Tout d'abord, cinq à huit caractères plus la date de fabrication y sont indiqués. Les premiers caractères indiquent:

• appartenant à l'industrie laitière - "M";
• un ou deux chiffres comme indice du fabricant, ainsi que celui responsable de la conservation de ce produit;
• index de la gamme de produits. Le plus souvent, un à trois chiffres et/ou lettres sont indiqués;
• numéro de série de l'équipe, s'il y avait plus d'une équipe. Il est indiqué par un chiffre.

Étiquetage des fruits et légumes en conserve

Ce type de produit en conserve est généralement étiqueté avec trois lignes. Ainsi, la première ligne indique:

• indice de gamme d'un produit spécifique, composé de trois chiffres;
• un ou deux chiffres indiquant le numéro de l'équipe ou de la brigade.

Dans la deuxième rangée, vous pouvez apprendre:

• jour de production;
• mois;
• année.

Marques de la troisième rangée:

• indice de l'industrie à laquelle appartient le fabricant. Dans un cas précis, ce sera soit "K" soit "KS";
• index de l'entreprise qui fabrique ce produit.

Il existe également des cas de lithographie de conteneurs. Ensuite, vous pouvez voir:

• deux chiffres du numéro d'équipe ou d'équipage;
• jour de production;
• mois;
• année.

À quoi dois-je faire attention lorsque j'achète de la nourriture en conserve ?

Voici quelques conseils simples pour vous aider à choisir des aliments qui ne nuisent pas à votre corps. Parmi eux:

• vérifiez soigneusement l'intégrité et le gonflement du bocal;
• secouez et écoutez. Si vous entendez un gargouillement, il y a beaucoup d'eau à l'intérieur;
• vérifier la composition pour les produits étrangers et suspects;
• lire l'étiquette;
• vérifier le fabricant.