La crème biscuitée la plus simple : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Même un biscuit parfait, luxuriant et moelleux ne peut pas être qualifié de gâteau à part entière si vous ne l'enduisez pas de crème. C'est grâce à cette garniture que les gâteaux secs sont bien saturés, deviennent tendres et incroyablement savoureux. Il existe de nombreuses variétés de crèmes à gâteaux. Le plus souvent, ils sont fabriqués à partir de crème et de beurre avec du sucre, en utilisant du lait concentré et ordinaire, des œufs, du cacao, de la vanille, etc. comme ingrédients supplémentaires.

Dans notre article, nous expliquerons comment préparer la crème la plus simple pour un biscuit. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients et de temps libre, tandis que le goût se révélera tout simplement incroyable. Plusieurs crèmes relèvent de ces critères à la fois, dont les recettes seront présentées ci-dessous.

Crème sure

Les pâtissiers expérimentés savent que tous les biscuits nécessitent une imprégnation supplémentaire. Avant d'appliquer la crème, elles sont pré-humidifiées avec du sirop de sucre, de la compote, du jus de fruits… à l'aide d'un pinceau en silicone. Ainsi, la seule crème quiimprègne un biscuit pas pire que l'imprégnation liquide, c'est de la crème sure. Et tout cela grâce au lactosérum contenu dans ce produit laitier fermenté. Soit dit en passant, avant le début de la Seconde Guerre mondiale, la crème sure n'était connue qu'en Russie, en Ukraine et en Biélorussie.

Maintenant directement sur la préparation de la crème. Ce n'est pas un hasard si la recette suivante est considérée comme la plus simple et la plus rapide. La crème pour génoise à base de crème sure et de sucre est préparée en fouettant simplement les ingrédients en seulement 10 minutes. Mais même dans ce cas, certaines nuances doivent être prises en compte:

1. Seule la crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 25% convient à la crème. Vous pouvez utiliser fait maison.
2. Si la teneur en matières grasses de la crème sure n'est pas assez élevée, le produit est jeté dans une passoire recouverte de gaze et envoyé au réfrigérateur pendant 24 heures. Pendant ce temps, l'excès de sérum s'écoulera et le produit nécessaire à la crème deviendra plus épais. Ce n'est qu'alors que la crème sure doit initialement être prise 200-250 g de plus que ce qui est indiqué dans la recette.
3. De plus, vous pouvez ajouter un fixateur spécial ou de la gélatine à la crème. Mais la méthode de pesée est la plus simple. Une délicieuse crème de biscuit et, surtout, épaisse, sera garantie.

Alors, mettez 750 g de crème sure épaisse dans un bol et battez à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Sans arrêter de travailler au batteur, versez 300 g de sucre ordinaire et 10 g de vanille. Battez la crème à haute vitesse pendant encore cinq minutes.

Utilisez de la crème prête à l'emploi pour superposer les biscuits et autres gâteaux, par exemple, pour le gâteau au miel ou le Napoléon.

La crème la plus simple pour biscuit au lait concentré

La recette suivante nécessitera du lait concentré bouilli (150 g), du beurre de bonne qualité (150 g), de la vanilline (½ c. à thé) et du cognac (1 c. à thé) au choix.

Vous pouvez préparer une crème de biscuit simple et rapide à partir des ingrédients indiqués de la manière suivante:

1. Retirez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse. Sous cette forme, il sera plus facile de le fouetter.
2. En augmentant progressivement la vitesse du mélangeur de bas en haut, transformez le beurre en une masse moelleuse et blanche comme neige.
3. Ajoutez tout le lait condensé à la crème au beurre, une cuillère à soupe à la fois, en le battant bien avec un mélangeur à chaque fois.
4. Ajoutez de la vanilline et du cognac (il peut être remplacé par n'importe quel arôme, comme l'amande ou le caramel). Des ingrédients supplémentaires peuvent ne pas être utilisés du tout, mais avec eux, le goût de la crème sera plus riche.
5. Battre la crème jusqu'à ce que la masse soit mousseuse et lisse. Il s'avère très savoureux et est idéal non seulement pour la superposition, mais aussi pour décorer un biscuit.

Five Minute Cream with Milk

Son nom parle de lui-même. Cette crème se prépare en seulement 5 minutes. Très vite. On peut même dire que c'est la crème de biscuit la plus simple. Sa base est le beurre. Mais le goût de la crème n'est pas du tout gras, mais très léger et agréable. Il garde très bien sa forme. Vous pouvez ajouter différents colorants à la crème et l'utiliser non pas pour la superposition, mais comme décoration pour les gâteaux.

Recette étape par étape pour un simplela crème de biscuit est la suivante:

1. Faites bouillir le lait (100 ml) dans une casserole et laissez-le refroidir à température ambiante. Versez-le dans un bol pour le fouetter.
2. Mettre du beurre ramolli (250 g) dans le lait.
3. Ajouter le sucre en poudre (200 g) et le sachet de vanille.
4. Battez le mélange au mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit lisse et nacré. Cela prendra environ 5 minutes.

Lors de la préparation de la crème, les points suivants doivent être pris en compte:

1. Le beurre doit être à la même température que les autres ingrédients.
2. À la toute fin du fouettage, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à la masse (facultatif).
3. Si la crème semble trop grasse ou épaisse, vous pouvez y ajouter un peu plus de lait.
4. Appliquer une fine couche de crème sur le gâteau biscuité afin que son goût ne prévale pas sur les autres composants du gâteau.

Crème aux biscuits facile

La crème de lait, d'œufs et de sucre a été fabriquée pour la première fois par un chef italien inconnu en Toscane. Plus tard, sa recette fut améliorée à la cour de Louis XIV, et en 1837 la crème pâtissière prit enfin sa forme moderne grâce au chimiste anglais Alfred Byrd. Aujourd'hui, cette gâterie étonnante est utilisée comme sauce pour les génoises et autres gâteaux, ainsi que pour les desserts plus complexes tels que les mousses, les puddings et les soufflés.

Délicat, léger, simple et délicieux, la crème pâtissière est préparée dans l'ordre suivant:

1. Bverser 1 litre de lait dans une casserole à fond épais.
2. Ajoutez-y immédiatement 300 g de sucre semoule.
3. Mettez la casserole à feu moyen.
4. En remuant constamment, chauffer le lait jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Crackez 4 œufs dans un bol séparé.
6. Tamisez-y 120 g de farine.
7. Mélanger les ingrédients avec un fouet et une fourchette jusqu'à consistance lisse.
8. Versez la moitié du volume de lait chaud dans le mélange d'œufs. Il est important que sa température ne dépasse pas 85°. Sinon, les œufs pourraient cailler.
9. Mélangez la masse d'œufs avec le lait à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Il est important d'obtenir une consistance homogène, sans grumeaux.
10. Remettre la crème liquide obtenue dans la casserole avec le lait restant.
11. À feu moyen, en travaillant constamment avec un fouet, amener la crème à une consistance épaisse.
12. Retirez-le du feu et, si nécessaire, passez-le au tamis. Cela ne devrait être fait que si des grumeaux se sont formés pendant le processus de cuisson.
13. Versez la crème finie dans un bol et recouvrez-le d'un film alimentaire près de la surface. Si cela n'est pas fait, une croûte dense se formera sur le dessus. La crème épaissira encore plus en refroidissant. Il est recommandé de le battre à nouveau avec un mixeur avant utilisation.

Crème Chantilly

La masse crémeuse lumineuse est souvent utilisée non seulement pour superposer les couches de gâteau à l'intérieur, mais aussi pour décorer le produit à l'extérieur. Ce n'est qu'à première vue que la crème est simple, mais en fait elle s'avère très douce et légère, tout en la gardant parfaitement.forme et ne tombe pas. Il peut être garni de gaufres maison, de tubes et de paniers, servi séparément avec des fraises ou généreusement graissé avec des biscuits.

La recette de crème à la crème la plus simple consiste à suivre ces étapes:

1. Bien mettre la crème au réfrigérateur quelques heures avant de commencer à faire la crème. Ils doivent être riches en matières grasses: pas moins de 33 %. Vous pouvez refroidir non seulement la crème, mais aussi les batteurs et le bol. Selon les ménagères expérimentées, cela donnera une garantie à 100 % que la crème fouettera.
2. Verser la crème froide (400 ml) dans le bol mélangeur. Ajouter immédiatement le sucre (3 cuillères à soupe) et la vanille (1 cuillère à café).
3. Battez les ingrédients à grande vitesse jusqu'à obtenir une crème mousseuse et aérée qui colle très bien au fouet du batteur et ne tombe pas. La crème peut être utilisée immédiatement ou laissée au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Crème pour Milk Girl Cake

Le nom inhabituel de cette crème a une explication très simple. Le fait est que sa recette nous est venue d'Allemagne, où le lait concentré s'appelle Milch Mädchen. Traduit en russe, cela signifie "fille de lait". Et comme le lait concentré est l'ingrédient principal de la crème, il a obtenu un nom si intéressant. Quant au goût, ils sont au-dessus des éloges, même si la méthode de sa préparation est très simple.

Une délicieuse crème de biscuit peut être préparée en quelques minutes:

1. Verser 1 litre de crème à 33% de matière grasse ou plus dans un fouet de taille adaptée. Ajouter 10 g de sucre vanilléou 1 c. essence de vanille.
2. Battre les ingrédients à vitesse moyenne du mélangeur.
3. Après environ 5 minutes, lorsque la crème commence à épaissir, verser le lait concentré (250 ml) en un mince filet sur les parois du récipient.
4. Continuez à travailler avec le mélangeur pendant encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la masse devienne suffisamment mousseuse. Il est important de ne pas trop fouetter la crème pour qu'elle ne s'exfolie pas. Sinon, la crème sera gâtée.

Crème au beurre pour gâteau aux biscuits

La recette présentée est la recette principale, ou de base. En ajoutant des ingrédients supplémentaires (cacao, colorants, purée de baies) à cette crème de biscuit la plus simple, vous pouvez la rendre encore plus savoureuse. Mais ce sera une recette complètement différente. Vous pouvez l'utiliser pour remplir et décorer des paniers, des cupcakes, d'autres gâteaux et, bien sûr, des biscuits.

Une crème simple à la maison est préparée comme suit:

1. Mettez 300 g de beurre ramolli dans le bol du mixeur. Il doit être à température ambiante et encore élastique lorsqu'il est pressé.
2. Ajouter au beurre 300 g de sucre glace préalablement tamisé au tamis.
3. Battre les ingrédients d'abord à basse vitesse puis à haute vitesse du mélangeur.

La crème finie doit être blanche comme neige et très mousseuse.

Crème au café au chocolat

Vous trouverez ci-dessous la recette la plus simple de la crème de biscuit au chocolat. Il combine étonnamment une texture délicate et un goût et un arôme de café forts et riches. Qui n'aime pas cet ingrédient dans la crème, c'estpeut bien manquer. Cela n'affectera pas l'impression générale de lui.

Ainsi, la recette de la crème au café au chocolat se compose des étapes suivantes:

1. Beurre très mou (100 g) à température ambiante, battre au batteur pendant 5 minutes. Il doit devenir lisse, uniforme et luxuriant.
2. En 2-3 étapes, ajouter 50 g de cacao en poudre et 110 g de sucre en poudre au beurre. Au début, il peut sembler que la crème est trop épaisse. Mais il n'y a aucun doute - tout se passe comme il se doit.
3. Chocolat noir (70 g) briser en morceaux, mettre dans un bol et le faire fondre au micro-ondes. Tout d'abord, les plats au chocolat doivent être chauffés pendant 20 secondes. Ensuite, son contenu doit être mélangé, puis chauffer à nouveau le bol. En conséquence, le chocolat devrait fondre complètement.
4. Verser le chocolat liquide dans la masse crémeuse fouettée et ajouter une cuillère à café de café instantané (facultatif).
5. Fouetter enfin la crème pour la dernière fois. Transférer dans une poche à douille et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

La crème n'est pas grasse du tout. Il ne flotte pas même à température ambiante et a un bel éclat brillant. Il peut être utilisé non seulement pour lubrifier les biscuits à l'intérieur, mais aussi pour décorer l'extérieur.

Crème pour biscuit au mascarpone

C'est une vraie bouée de sauvetage lorsque les invités décident de se précipiter dans la maison, et il n'y a absolument rien pour les traiter. Rien de plus simple que de préparer rapidement un biscuit classique avec une simple et délicieuse crème demascarpone. Même une personne qui est à peine familière avec la cuisine peut le faire.

La description étape par étape de la recette est la suivante:

1. Mettez tous les ingrédients de la crème en une seule fois dans le récipient du mixeur. Mettez le mascarpone froid (300 g) dans le bol, versez la crème glacée à la teneur en matière grasse la plus élevée (600 ml), versez le sucre (150 g). Ajoutez éventuellement de la vanille ou de l'essence (quelques gouttes).
2. Mélangez les ingrédients au mélangeur à basse vitesse.
3. Augmenter progressivement la vitesse, battre le mascarpone avec la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, aérée, épaisse et très savoureuse.

Il s'avère si délicieux que vous pouvez non seulement en graisser le biscuit, mais aussi le servir séparément avec des morceaux de fruits et de baies.

Crème caillé

Il peut être utilisé pour imprégner presque tous les gâteaux, y compris les génoises. Une crème simple selon la recette est préparée à partir de fromage cottage ordinaire. Mais comme c'est savoureux et facile! Et surtout, cette crème est également utile. Ainsi, vous pouvez les graisser en toute sécurité avec des biscuits et régaler les enfants. Pour améliorer le goût du dessert, il est recommandé de mettre des morceaux de fraises ou d'autres baies sur la couche de caillé.

La recette est facile à préparer et utilise un minimum d'ingrédients:

1. Mélangez du beurre mou de haute qualité (70g), de l'extrait de vanille (1 cuillère à café) et du fromage cottage (300g).
2. Battez le mélange à grande vitesse du batteur. La masse doit devenir luxuriante et homogène.
3. Déposer le sucre glace (140 g) en plusieurs fois en travaillant à feu douxvitesse du mélangeur, c'est-à-dire mélanger littéralement le nouvel ingrédient avec le reste.

La crème de caillé aérée et légère pour génoise est prête !

Crème "Plombir" sur crème sure

Il existe de nombreuses options pour sa préparation. La crème au nom savoureux "Plombir" est brassée avec du lait et de la crème sure, du mascarpone, de la gélatine et d'autres ingrédients supplémentaires y sont ajoutés. L'une des options les plus réussies sera présentée ci-dessous: la plus rapide et la plus simple. La crème pour biscuit se révélera tendre, lisse, avec une légère acidité. Il est stable, ne flotte pas et ne s'enroule pas dans l'air. De plus, une telle crème ne peut pas être gâtée, elle s'avère littéralement pour tout le monde et est idéale pour un biscuit moelleux.

La crème la plus simple se prépare en plusieurs étapes:

1. Tout d'abord, vous devez préparer de la crème sure en ajoutant des œufs, de la farine et du sucre. La crème sure (350 g) aura besoin d'une teneur en matières grasses de 20% ou plus. Versez-le dans un bol résistant à la chaleur ou une petite casserole. 110 g de sucre doivent également y être ajoutés et 1 gros œuf doit être cassé. Mélanger les ingrédients avec un fouet pour rendre la masse homogène.
2. Placez un bol de crème sure sur une casserole d'eau bouillante afin que l'eau ne touche pas le fond du premier récipient. Faire bouillir la crème sure à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment. Pour vérifier qu'il est prêt, vous devez passer un fouet sur la surface et vous assurer que des sillons profonds restent sur le dessus.
3. Déplacez la crème sure épaisse dans un autre bol et serrez-la avec un film "au contact". Attendez qu'il refroidisse complètement.
4. Beurre (120 g), ramolli dans des conditions naturelles, battre au batteur pendant 3-4 minutes. Ajouter la crème pâtissière refroidie une cuillère à la fois, en fouettant soigneusement les ingrédients à chaque fois.
5. Transférer la masse finie sur le manchon. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la crème de se stabiliser.

C'est tout. Vous pouvez faire un gâteau.