Produit homogénéisé - c'est quoi ce nouveau concept ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:05

Faut-il avoir peur et mettre de côté un produit étiqueté "homogénéisé" ? Mais de nombreuses mères le font lorsqu'elles achètent des aliments pour bébés, croyant à tort qu'un produit homogénéisé est identique à un produit génétiquement modifié. Découvrons ce que signifient vraiment ces deux concepts et calmons les mères inquiètes.

Donc, en raison de facteurs environnementaux défavorables, de la salinité du sol, ainsi que d'autres facteurs qui affectent négativement la croissance et la fructification des plantes, au cours des dernières décennies, la science a fait un pas en avant vers la création de variétés résistantes de pommes de terre, de blé, de maïs par modification génétique. Il est encore trop tôt pour juger si c'est bon ou mauvais. Il ne s'est pas encore écoulé assez de temps pour comprendre les implications de ces modifications.

Produit homogénéisé: qu'est-ce que c'est ?

L'homogénéisation est le mélange de produits jusqu'à ce que la composition soit complètement homogène. Il y a homogénéisation mécanique et sous pression. Dans le pétrin, ils combinentles ingrédients de la pâte sont un mélange mécanique. Un exemple de mélange sous pression serait un mélangeur. Seul un homogénéisateur à grande vitesse et sous haute pression broie le produit jusqu'à une homogénéité absolue. Revenons maintenant aux magasins, où les produits portant l'inscription "homogénéisé" apparaissent de plus en plus dans les rayons. Ce dont il s'agit est maintenant plus clair. Mais ces produits sont-ils utiles ? Pour le savoir, vous devez savoir ce qui se passe dans le processus de transformation des fruits lors de leur transformation, par exemple, en jus homogénéisé.

Description du processus d'homogénéisation

Pour obtenir de tels produits à la maison, utilisez des mélangeurs ou des mélangeurs. Quelque chose de similaire se produit dans les homogénéisateurs spéciaux à haute pression. L'ensemble du processus comprend une série d'opérations:

1. Les fruits sont pelés, lavés, frottés.
2. Sirop de sucre ajouté.
3. La masse est broyée dans un homogénéisateur, où le contact du jus et de l'air est exclu, ce qui permet de préserver la valeur des composants du fruit.
4. Sous haute pression, un appareil spécial fait passer les matières premières, les broyant à l'état pâteux.
5. Le produit est emballé à chaud, à une température de 90°.

Application de l'homogénéisation

Les produits homogénéisés ont fait leurs preuves dans de nombreux secteurs. Ainsi, les industries laitières et alimentaires reçoivent des produits de haute qualité et d'une durée de conservation plus longue. Homogénéisateurs utilisés en pharmaciel'industrie ont prouvé à quel point ils sont plus efficaces que les agitateurs conventionnels et les broyeurs colloïdaux. Ces dispositifs ont commencé à être utilisés en biotechnologie et dans les produits cosmétiques. Dans toutes ces industries, la production est un produit homogénéisé. Qu'est-ce que c'est, par exemple ? Crèmes et émulsions absolument homogènes; purées pour bébés, ainsi que beurre et pâtes; peintures à base d'eau. C'est-à-dire des produits avec la meilleure dispersion d'ingrédients. Cela ne fait plus de doute. De plus, il n'est plus envisageable de fabriquer de nombreux produits sans traitement dans un homogénéisateur. Et si, malgré tout, vous vous posez encore la question: " Homogénéisé - qu'est-ce que c'est ? ", - la réponse sera une: " C'est le savoir-faire du 21e siècle."