Une recette de salade simple "Peterhof"

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pourquoi ce plat s'appelle ainsi ? Seul le dieu de la cuisine le sait ! Mais il ne fait aucun doute que la salade de Peterhof a été nommée d'après la structure architecturale du même nom, littéralement traduite de l'allemand par «la cour de Peter». Peut-être que l'empereur de toute la Russie l'utilisait lui-même pour le dîner comme une excellente collation pour l'alcool fort (et Pierre le Grand n'était, comme on dit, pas idiot à boire). Mais dans tous les cas, la salade Peterhof se prépare rapidement et facilement, a un goût épicé authentique et convient aussi bien à un festin festif qu'à des repas de tous les jours - car elle peut être préparée à la hâte. En général, essayons. Espérons que le plat plaira et deviendra un élément permanent du menu familial.

Salade "Peterhof". Recette avec photo

Ce plat nous prouve à tous qu'un plat savoureux et original peut être obtenu à partir d'un minimum de produits - l'essentiel étant de connaître des petits secrets ! Pour le préparer, vous devez prendre ce qui suit: une poitrine de poulet moyenne (vous pouvez avec un os, ou vous pouvez déjàfilet prêt à l'emploi), une grosse gousse de poivron rouge (doux et charnu), une tête d'oignon, une carotte coréenne (environ 200 grammes), un peu de mayonnaise pour habiller la salade Peterhof, un peu de verdure (pour décorer la salade finie). C'est tout, mes amis !

Cuisiner facilement

1. La poitrine de poulet doit être bouillie. Au fait, si vous en arrivez là, essayez d'acheter non pas une partie congelée de la carcasse, mais une partie fraîche et réfrigérée - le plat se révélera plus savoureux. Cuire à feu doux, en ajoutant un peu de sel (vous pouvez, en principe, saler et déjà bouilli).
2. Pendant la cuisson, préparez le reste des ingrédients.
3. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en demi-anneaux. Ensuite, pour éliminer l'excès d'amertume, versez-le avec de l'eau bouillante dans une assiette. Laisser reposer quelques minutes et s'allonger dans une passoire.
4. Mon poivre et enlever les graines avec la tige. Ensuite - couper en lanières.
5. Eh bien, la poitrine est bouillie. Laisser refroidir (le bouillon peut être utilisé pour la cuisson des entrées - il n'est pas utile pour une salade). Couper en cubes (s'il y a un os, retirez-le d'abord).
6. Mettre les lanières de poivron et l'oignon en demi-rondelles dans un saladier, ajouter les carottes à la coréenne (si elles sont trop juteuses, égoutter l'excès d'humidité !), les cubes de poitrine de poulet.
7. Remplissez de mayonnaise (si vous prenez du commerce - alors de haute qualité, par exemple, la Provence) et mélangez bien.
8. Conseil: pour qu'il ne devienne pas "pâteux", vous n'avez pas besoin d'introduire beaucoup de mayonnaise, mais décantez toute l'eau "supplémentaire".
9. Décorer la salade verte "Peterhof", préalablementhaché (vous pouvez prendre de l'aneth, du persil, un peu de coriandre) et servir.

Poitrine fumée

En option, c'est très abordable, puisqu'aujourd'hui vous pouvez acheter de la viande fumée dans n'importe quel supermarché ou dans un magasin spécialisé. La salade "Peterhof" (voir photo ci-dessus) avec du blanc de poulet fumé est préparée de la même manière que dans la recette ci-dessus, dans le sens des mesures prises. Seulement au lieu de bouillir, nous utilisons la partie fumée de la carcasse. Il y a un arrière-goût très épicé. C'est pour ceux qui aiment expérimenter.

Mayonnaise à faire soi-même

Aujourd'hui, certaines femmes au foyer ne sont pas enclines à faire confiance aux sauces mayonnaise du commerce. En effet, dans leur composition et charges, et conservateurs, et stabilisants. Le plus simple serait de préparer la salade Peterhof (le reste de la recette reste basique) avec une sauce maison faite maison. Heureusement, un appareil de cuisine aussi magique qu'un mélangeur est disponible dans de nombreuses cuisines aujourd'hui. Pour faire de la mayonnaise, vous devez prendre les ingrédients suivants: 2 jaunes d'œufs, une petite cuillerée de moutarde en poudre, 100 grammes d'huile végétale (l'huile d'olive est la meilleure option), une pincée de sel et de sucre, une petite cuillerée de moutarde fraîchement pressée jus de citron (ou citron vert). Et faire de la mayonnaise est assez simple: mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et battez.

Avec crème sure

Au lieu de la mayonnaise (pour ceux qui ont peur du gras, car ce produit contient une énorme quantité d'huile), vous pouvez utiliser en option de la crème sure pas trop liquide. C'est simple: on remplace la mayonnaise par de la crème sure dans la recette ci-dessus, et -voila: presque une salade diététique à votre attention !

Carottes à la coréenne à la maison

Et vous pouvez être encore plus confus: cuisinez cet ingrédient de vos propres mains, croyez-moi, il n'y a rien de compliqué à ce sujet. À propos, une râpe spéciale est très utile - pour les carottes. Nous le prenons le plus ordinaire, acheté en magasin. Le mien, propre, trois. Ajoutez une petite cuillerée de sel et de sucre, quelques cuillères à soupe de vinaigre (le vinaigre de pomme est parfait), de l'huile végétale (olive, graines de lin - la plus utile), une pincée de piment (mais il y a aussi un assaisonnement spécial - vous pouvez Achète-le). Astuce: pour que l'ingrédient de la salade soit bien imbibé et acquière un goût authentique et familier, vous devez laisser les carottes tremper dans la marinade. Nous mélangeons le tout et le mettons au réfrigérateur pendant la nuit dans un récipient scellé. Après cela - vous pouvez utiliser.