Comment faire cuire la bouillie d'orge: recettes et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La bouillie d'orge est bien connue de tous les touristes russes, car c'est celle-ci que les touristes emportent le plus souvent avec eux lors d'une randonnée. Cependant, à la maison, il est préparé beaucoup moins souvent. Tous les avantages et les inconvénients de cette bouillie seront donnés dans l'article, et diverses façons de la préparer avec divers ingrédients seront également décrites.

Les bienfaits de la bouillie d'orge pour l'homme

La bouillie d'orge a beaucoup de propriétés utiles que peu de gens connaissent, et peut-être à cause de cela, elle est de moins en moins incluse dans le régime alimentaire des gens modernes. Il faut corriger la situation actuelle en listant le goût, les qualités utiles de cette céréale, alliées à un prix peu cher.

Pourquoi l'orge est-elle si utile ? De nombreux scientifiques disent qu'il est très riche en vitamines, acides aminés et contient des sels minéraux, donc une consommation fréquente de ce produit a un effet positif sur le corps, et aide également à stabiliser la glycémie chez les diabétiques, et est également recommandé pour la perte de poids. Le phosphore contenu dans l'orge perlé est activement utilisé par le cerveau, normalise le métabolisme et permet une meilleuredigérer les substances utiles. La vitamine A participe au renforcement du système immunitaire et améliore la vision des yeux. Il a également été prouvé que les céréales aident à réduire le cholestérol, aident à nettoyer les vaisseaux sanguins. Les acides aminés, riches en bouillie, améliorent la couleur et l'élasticité de la peau, stabilisent le cœur et aident à développer l'immunité contre le rhume.

En plus de tous les avantages, l'orge perlé a un effet très bénéfique sur le corps humain en surpoids, en éliminant toutes les toxines et les scories. Une autre propriété importante de cette bouillie est le contenu d'une grande quantité de protéines, ce qui conduit à la construction musculaire.

Types de bouillie d'orge

Il existe plusieurs types d'orge perlé. La différence réside dans la façon dont les grains de cette céréale sont transformés.

1. Orge, composée de grains, débarrassée du son et de l'enveloppe.
2. Dutch se compose de grains de couleur claire qui ont subi un nettoyage plus approfondi.
3. Orge - la même orge, seulement écrasée.

Selon le type de bouillie de céréales à partir de laquelle la bouillie est cuite, son apparence et son goût seront toujours différents. Cependant, il convient de noter que plus le grain est transformé, moins la bouillie est utile.

Contre-indications à l'utilisation de l'orge perlé

1. Enfants de moins de 3 ans.
2. Période de grossesse.
3. Personnes allergiques au gluten.
4. Personnes souffrant de constipation chronique.
5. Souffrant d'acide gastrique élevé.

Inconvénients de l'orge perlé

1. Hautcalories. Mais ce n'est qu'un inconvénient pour les personnes en surpoids.
2. Longue durée de cuisson de la bouillie d'orge sans trempage.

Utiliser de l'orge dans les plats

Il existe de nombreuses recettes assez simples pour préparer de délicieux plats, dont l'un des principaux ingrédients est l'orge perlé. Ce sont des bouillies, des casseroles, des soupes, etc.

Prétraitement du grain

Avant de faire cuire la bouillie d'orge, les grains doivent être triés des éventuelles enveloppes, saletés et autres débris, puis rincés à l'eau courante plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Les secrets de la cuisson de l'orge

Lors de la cuisson de la bouillie d'orge sur de l'eau, vous devez connaître le rapport eau/céréales, ainsi que le temps de cuisson. La structure et la consistance de la bouillie dépendent de la quantité de liquide. Pour comprendre comment cuisiner de la bouillie d'orge friable, vous devez surveiller la quantité d'eau dans la bouillie. Si les céréales ont été pré-trempées, vous devez prendre un litre d'eau pour environ un verre de céréales. Si les céréales n'ont pas été trempées, il faut plus d'eau une fois et demie. Le temps de cuisson de la bouillie d'orge dépend de la durée de trempage des céréales. Plus il a gonflé dans l'eau, plus le temps de cuisson est court. Donc, s'il a été trempé pendant la nuit, il ne devra pas cuire plus de 30 minutes, et s'il n'a pas été trempé plus de 2 heures, le temps de cuisson doublera. De plus, l'approvisionnement en gaz doit être au minimum.

Cuisson du porridge pour la garniture

Comment faire cuire de la bouillie d'orge sur de l'eau, toutes les femmes au foyer ne le savent pas. La bouillie est bouillie sur de l'eau pour que le plat ne soit pas trop calorique. Pour 1 tasse de céréales, vous devez préparer environ 650 ml d'eau filtrée. Aussi du sel au goût et un peu de beurre.

Le processus de cuisson commence par le fait qu'avant de faire cuire la bouillie d'orge, vous devez rincer soigneusement les céréales jusqu'à ce que l'eau devienne claire et les laisser dans l'eau pendant la nuit. La bouillie sur l'eau cuira beaucoup moins longtemps si vous la trempez dans l'eau et la laissez gonfler jusqu'au matin. Après cela, il est nécessaire de vider l'eau de nuit et de la verser avec de l'eau fraîche, d'ajouter immédiatement du sel et de l'huile dans la casserole. La cuisson de la bouillie d'orge prend environ 35 minutes après l'ébullition. Souvent, la bouillie est complétée par une salade de concombres, de poivrons doux et de tomates.

Bien que la bouillie d'orge sur l'eau soit moins calorique, il convient de noter que la bouillie est plus savoureuse avec l'ajout de viande. La recette sera donnée ci-dessous.

Bouillie d'orge avec de la viande

Ingrédients:

• 650g de filet de porc;
• un verre et demi d'orge perlé;
• 1 navet oignon;
• 1 pomme aigre;
• 1 carotte moyenne;
• sel et assaisonnements au goût.

Méthode de cuisson. Pour que la préparation de la bouillie d'orge sur l'eau donne un excellent résultat, il est nécessaire de suivre strictement la technologie:

1. Viande avec des couches de friture grasse dans une poêle sans ajouter d'huile. Assez sera la graisse qui est rendue à partir deViande. Lorsque la viande est recouverte d'une croûte dorée, vous devez la transférer dans un rôtissoire ou un chaudron.
2. Faire revenir les oignons et les carottes finement hachés, coupés en petits bâtonnets, dans la graisse fondue. Ajoutez ensuite une pomme aigre coupée en petits cubes. Salez ensuite les légumes et ajoutez des épices à la viande.
3. Après le sauté, placez les légumes sur la viande. Saupoudrer de céréales sur le dessus. Tout est rempli d'eau de manière à ce qu'il soit environ 1 cm plus haut que les céréales.
4. Laisser mijoter la bouillie pendant au moins 60 à 70 minutes. Le couvercle n'a pas besoin d'être recouvert.
5. Pour rendre la bouillie d'orge déjà délicieuse encore meilleure, après la cuisson, il faut en plus l'envoyer dans un four préchauffé pendant 30 minutes.

Cuisson de la bouillie sans pré-trempage

Très souvent, les femmes réfléchissent longuement à ce qu'elles cuisineront de délicieux pour demain, et les idées ne viennent pas toujours très vite. Par conséquent, après avoir décidé le matin que l'orge sera pour le dîner, il ne reste pratiquement plus de temps pour le trempage. La question est: comment faire cuire la bouillie d'orge sans trempage ? La recette est très simple, mais il faut être patient, car elle est cuite longtemps. Donc, comme ingrédients, vous aurez besoin de: 1 cuillère à soupe. orge, 4-5 verres d'eau filtrée à température ambiante, une demi-cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe. l. huile végétale - tournesol ou olive.

Technologie de cuisson:

1. La cuisson du porridge commence par choisir de bonnes céréales qui n'ont pas de grains abîmés et pourris.
2. Après avoir trié les céréales, elles doivent être soigneusement lavées à l'eau courante jusqu'à ce que toutesles ordures et l'eau ne cesseront pas d'être troubles.
3. Ensuite, versez 3 tasses d'eau à température ambiante dans la casserole, ajoutez-y de l'orge propre.
4. Porter à ébullition et cuire le gruau à feu doux pendant 7 minutes maximum à partir du début de l'ébullition.
5. Ensuite il faut égoutter cette eau et verser l'orge dans une passoire.
6. Rincez la casserole vide, versez environ 2 verres d'eau, ajoutez du sel, de l'huile végétale et faites bouillir.
7. Versez-y de l'orge et faites cuire jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée. Il est nécessaire de cuire à feu doux sans fermer complètement le couvercle. Le temps d'évaporation sera d'environ 30 minutes. Le temps de cuisson dépend de la qualité des céréales, il est donc difficile de prévoir le temps de cuisson exact. La bouillie d'orge est prête !

L'orge cuite à l'eau, non pré-trempée, s'avère tout aussi savoureuse et friable.

Autres façons de faire de l'orge

Les technologies modernes progressent chaque jour. Maintenant, un miracle moderne de la technologie peut à juste titre être appelé une mijoteuse. La seule difficulté pour y cuisiner est de comprendre la quantité de bouillie d'orge perlée d'eau nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée et le niveau de cuisson requis. Vous pouvez également faire cuire du porridge dans une casserole inhabituelle. C'est ce qu'on appelle une cocotte-minute. Il tire son nom du fait que les plats qu'il contient sont cuits sous l'influence de la vapeur sans accès à l'air, ce qui accélère le processus de cuisson. La bouillie d'orge dans un autocuiseur cuit très rapidement et a un goût excellent.qualité.

Aussi, la bouillie peut être cuite avec du lait. C'était cette délicieuse bouillie d'orge qui était le plat préféré de Pierre Ier le Grand lui-même. La préparation de l'orge nécessite les ingrédients suivants: 1 c. céréales, 2 c. l. beurre de vache fondu, 1/2 c. sel, 1 cuillère à soupe de sucre, un carton de lait (900 ml).

Méthode de cuisson de la bouillie d'orge avec du lait:

Faites tremper l'orge pendant la nuit. Rincer à l'eau froide le matin. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Ensuite, jetez-le dans une passoire et envoyez-le au lait bouilli préparé à l'avance. Ensuite, salez, sucrez le porridge. Après 15 minutes, placez la casserole avec la bouillie dans un bain-marie et faites cuire dessus pendant environ 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Dans un bain-marie, vous obtenez une bouillie d'orge très savoureuse, juste "vous allez vous lécher les doigts".

En résumé, il convient de noter qu'il existe de nombreuses recettes pour préparer cette céréale. Et le droit de choisir comment cuisiner la bouillie d'orge appartient à chaque femme au foyer.