Canolli - recette de dessert. Canolli Sicilien - recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Canolli (la recette sera détaillée ci-dessous) est un dessert traditionnel sicilien, qui est préparé sous la forme de tubes croustillants sucrés avec une crème délicate et aérée à l'intérieur. Il convient de noter que ces produits peuvent être cuits à la fois frits et au four. Aujourd'hui, nous allons considérer la deuxième option. Après tout, les tubes frits dans l'huile s'avèrent trop gras et caloriques.

Canollis siciliens: recette avec photo du plat fini

Avant de former des produits sucrés aussi inhabituels, vous devez pétrir puis cuire la pâte sablée. Pour le pétrir, vous devez acheter:

• farine de blé légère - environ 300 g;
• beurre frais - 60 g (pré-fondu);
• poudre de cacao - 3 grandes cuillères;
• bicarbonate de soude (facultatif pour tremper avec du vinaigre) - cuillère à dessert incomplète;
• sel de table fin - une petite pincée;
• sucre granulé - 2 grandes cuillères;
• vin blanc demi-doux – verre à facettes.

Cuisson de la base

Si vous suivez toutes les règles de fabrication des tubes, vous obtiendrez certainement des cannoli délicieux et croustillants. La recette de tels produits comprend des composants assez simples et abordables. Étant donné que la base de ce plat est une grande quantité de boisson alcoolisée, le dessert n'est pas recommandé pour les enfants. Sinon, le vin doit être remplacé par du lait ordinaire. Ainsi, le beurre fondu, la farine de blé blanc, la poudre de cacao, le sucre semoule, le sel fin de table et une boisson alcoolisée mi-sucré doivent être mélangés dans un bol. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte souple, élastique et uniforme de couleur chocolat, qui doit être placée dans un sac et conservée au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Canollis délicieux et tendres: recette de crème aérienne

Il convient de noter qu'il existe aujourd'hui de nombreuses façons de préparer la garniture d'un tel dessert. Nous considérerons le plus simple et le plus rapide. Pour ce faire, nous avons besoin des composants suivants:

• fromage à pâte molle "Mascarpone" - 400 g;
• oeufs de poulet moyens - 2 pcs.;
• sucre en poudre - 130 g;
• n'importe quel rhum est une grosse cuillère;
• chocolat blanc - une barre;
• lait frais - 1-3 grandes cuillères;
• crème à teneur maximale en matière grasse - 90 g;
• fruits confits brillants - à utiliser comme décoration au choix.

Comment faire de la crème moelleuse et sucrée ?

Canolli sicilien, recetteà base de fromage Mascarpone à pâte molle, sont les plus délicieux et les plus tendres. Pour faire une garniture aussi inhabituelle, vous devez battre le produit laitier présenté avec un fouet ou un mélangeur à main, en y ajoutant progressivement du sucre en poudre, du rhum et de la crème épaisse. La masse résultante doit être mise au réfrigérateur, puis commencer immédiatement à préparer l'autre partie de la crème. Pour ce faire, vous devez casser des œufs de poule et séparer les blancs des jaunes. Nous n'avons pas besoin du dernier composant, il peut donc être utilisé pour préparer n'importe quel autre plat. Quant aux protéines, elles doivent être légèrement refroidies, puis battues vigoureusement jusqu'à obtenir des pics debout. Après cela, les deux parties de la garniture doivent être combinées dans un bol, bien mélanger et réfrigérer pendant une demi-heure.

Le processus de formation et de cuisson de la base au four

Les tubes de cannoli au chocolat sont faciles à façonner. Pour ce faire, vous devez retirer la pâte du réfrigérateur, la rouler en une feuille de 5 à 6 millimètres d'épaisseur, puis la couper en carrés de 7 centimètres de côté. Après cela, tous les produits doivent être magnifiquement enroulés sur des moules spéciaux. S'il n'y a pas de tels appareils dans votre maison, vous pouvez les fabriquer vous-même à partir d'une feuille épaisse. À la fin, les tubes doivent être placés sur du papier sulfurisé et envoyés dans un four préchauffé pendant 18 à 20 minutes. Pendant ce temps, les produits seront complètement cuits, deviendront croustillants et très savoureux.

Comment décorer joliment un dessert et le remplir de crème ?

La recette de canolli sicilien que nous examinons peut être préparée de différentes manières. Nous avons décidé de porter à votre attention la manière la plus simple, mais en même temps originale. Pour ce faire, faites fondre une barre de chocolat blanc avec l'ajout de quelques cuillères à soupe de lait frais, puis graissez les pointes pointues des tubes de chocolat avec le glaçage obtenu. Une fois la masse sucrée durcie, il est nécessaire de presser une petite quantité de crème au fromage dans la partie creuse de la base avec une seringue culinaire. Ensuite, des fruits confits multicolores brillants doivent être joliment placés dans la garniture.

Servir correctement le dessert sicilien à table

Les produits sucrés prêts à l'emploi doivent être disposés sur une grande assiette plate, et généreusement saupoudrés de sucre en poudre ou de pépites de chocolat noir sur le dessus. Servez un tel dessert à table avec du thé chaud ou une boisson au café.

Informations utiles

La largeur et la longueur des cannoli traditionnels peuvent varier selon la région d'Italie où la délicatesse est fabriquée. Il convient de noter qu'aujourd'hui, le dessert présenté est très populaire non seulement dans l'État européen susmentionné, mais même aux États-Unis, où la recette de leur préparation est revenue dans les années 1900 grâce aux émigrants.