2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les crêpes à la farine de riz étaient très appréciées des empereurs chinois. Depuis l'Antiquité, ce plat s'est solidement établi sur la table des habitants de l'Orient, réputés pour leurs goûts exquis.
Minces, avec des bords croustillants ajourés, elles étonnent le goût même des gourmets les plus sophistiqués, différant du blé ordinaire en tout: en apparence, goût, odeur, même couleur - blanc comme neige, dans un grand trou d'air bulles. En même temps, ils ne doivent être consommés qu'avec une chaleur torride - froide, ils perdent leur charme, deviennent durs et désagréables. Peut-être est-ce leur singularité ? Après tout, les habitants de l'Est ne mangent pas ce qui est resté longtemps ou réchauffé plusieurs fois (contrairement aux Européens). C'est sans doute pour cela que les troubles digestifs et les problèmes de poids y sont beaucoup moins nombreux.
Propriétés utiles
À quelle fréquence voulez-vous manger quelque chose de savoureux, mais sain ? Les crêpes à la farine de riz sont idéales pour les personnes allergiques aux produits laitiers et celles qui suivent un régime sans gluten. De plus, cette pâtisserie est une aubaine pour les végétariens, car il n'y a ni lait ni œufs dans la recette.
Farine de rizen termes de propriétés utiles, elle devance tous les types de farine, elle est parfaitement digeste et recommandée aux personnes souffrant de maladies d'estomac ou d'allergies au gluten. C'est un ingrédient de premier plan dans les cuisines asiatiques: chinoise, japonaise, thaïlandaise, vietnamienne - utilisé pour faire du pain et des nouilles, des bonbons, épaissir les desserts, faire des manti et de délicieux gâteaux moelleux à la noix de coco.
Cuisiner des crêpes
Cette recette de crêpes à la farine de riz est sans œuf. C'est bon pour les végétaliens.
200 g de farine de riz, 2 tasses d'eau pure, 2-3 c. l. huile de tournesol de haute qualité, sel au goût, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de sucre. Au lieu d'œufs, certaines ménagères averties ajoutent de la farine de graines de lin trempée dans de l'eau bouillante - 1 cuillère à soupe va pour un œuf. l. graines de lin moulues dans une cafetière et 3 c. l. eau bouillante.
Les crêpes à la farine de riz sur l'eau sont faciles à préparer - mélangez la farine, le sel, l'huile et l'eau dans un bol séparé. Versez de l'eau huileuse dans la farine par petites portions en pétrissant soigneusement avec une cuillère ou un mélangeur pour que la masse devienne homogène. Laisser reposer la pâte un moment en recouvrant la vaisselle d'un torchon. En même temps, il est important de se rappeler que la pâte à base de farine de riz est spéciale, elle est inégale et crée des sédiments. Par conséquent, à chaque fois, en ramassant une partie de la pâte, il est impératif de mélanger la masse et de lubrifier régulièrement la poêle, sinon les crêpes vont coller et se déchirer. Si le remplissage n'est pas prévu, il est préférable d'enduire les crêpes d'une pile d'huile - sinon elles colleront les unes aux autres et à cause de la finesseil sera difficile de les séparer.
Au moment de servir (forcément chaud), vous pouvez saupoudrer de sirop ou de miel, badigeonner de beurre fondu, de confiture ou de sauce au chocolat - tout dépend de votre alimentation et de vos préférences gustatives.
Crêpes à la farine de riz: recette aux œufs pour les becs sucrés
200 g de farine de riz, 500 g de lait (peut être remplacé par de la noix de coco), 20 g d'amidon, 2 œufs, 50 g de sucre, 2-3 c. l. huile végétale
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la fécule et petit à petit, versez le lait par petites portions, veillez à bien remuer pour ne pas former de grumeaux. Ajouter les œufs battus et le beurre. Bien mélanger à nouveau et laisser reposer 20 minutes pour laisser respirer la pâte. Ce sera assez liquide - ça devrait l'être.
Cuire sur une poêle huilée bien chauffée, il vaut mieux prendre une petite taille, car les crêpes fines se déchirent facilement. Et à chaque fois il faut pétrir la pâte pour qu'elle reste homogène. Empilez, vous pouvez enduire de beurre ou saupoudrer de sucre en poudre.
Options de remplissage
Pour les nems à la farine de riz, tout est utilisé: viande de poulet ou de dinde, champignons, fromage avec ou sans herbes, pâte de caillé ou une salade de légumes finement hachés, poissons et fruits de mer. Vous pouvez également utiliser des baies ou des fruits selon la saison, pré-hachés.
Il existe plusieurs façons de rouler les crêpes, l'essentiel est de tenir compte du fait qu'elles sont très fines, délicates et se déchirent facilement,par conséquent, il est nécessaire de procéder avec une extrême prudence. Un tube et un triangle conviennent mieux pour étaler des garnitures, un sac et une enveloppe - pour la viande, les champignons et le poisson.
Et en secret
Si les crêpes à la farine de riz sont prises en sandwich avec du fromage râpé et mises au four pendant 10 à 15 minutes à feu moyen, puis coupées comme un gâteau, vous obtiendrez une chose si délicieuse que votre ménage mangera tout en un rien de temps temps.
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