Salade de boulgour et légumes : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vous ne savez pas avec quoi faire une salade simple et copieuse ? Le boulgour et les légumes sont une combinaison classique, caractérisée par un haut niveau de nutrition et un goût vif. Cet article décrit les collations traditionnelles, les plats originaux et les friandises diététiques.

Salade de taboulé - un apéritif oriental traditionnel

La simplicité et la rapidité de préparation de cette salade méditerranéenne attirent les gourmets du monde entier. La salade est composée de légumes finement hachés, de persil frais et de boulgour. Les chefs remplissent une friandise diététique avec de l'huile d'olive et du jus de citron vert.

Produits d'occasion:

• 100 g de boulgour;
• 90ml de jus d'agrumes;
• 90 ml d'huile d'olive;
• 2-4 tomates et concombres;
• 2 bouquets de persil;
• oignon vert, feuilles de menthe.

Comment cuisiner le boulgour ? Le fait est que les grains sains n'ont pas besoin d'être cuits. Vous pouvez simplement rincer les céréales sous l'eau courante et les laisser tremper pendant 10 à 17 minutes. Cela suffira pour que l'ingrédient « gonfle ». Ou cuire le boulgour 13-18minutes à feu doux.

Hachez finement les légumes et les herbes. Mélanger délicatement avec du gruau, assaisonner avec de l'huile et du jus de citron vert. Pour de meilleurs résultats, couvrir le récipient et réfrigérer pendant une demi-heure.

Salade de boulgour aux concombres, poivrons rouges et pois chiches

Super idée pour un petit-déjeuner ou un dîner vitaminé ! Servir une salade avec du boulgour et des légumes, assaisonner en plus ce copieux apéritif avec des herbes hachées (aneth, persil, ail haché) et du jus de citron.

Produits d'occasion:

• 320g de pois chiches;
• 200 g de boulgour;
• 1 poivron;
• 1 concombre;
• 1/2 oignon rouge;
• épices.

Faites bouillir l'eau de la bouilloire. Placer le boulgour dans un grand bol, verser dessus le liquide chaud. Fermez hermétiquement le récipient avec du film alimentaire et laissez reposer pendant 20 à 26 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

Pendant ce temps, pour adoucir le goût de l'oignon cru, placez les petites tranches dans un petit bol et couvrez d'eau froide. N'hésitez pas à sauter cette étape si la riche saveur d'oignon ne vous dérange pas. Hacher les légumes. Mélanger tous les ingrédients préparés, servir froid.

Recette de régime

Vous ne savez pas comment surprendre votre âme sœur ? Essayez cette salade de légumes facile avec du boulgour et des légumes. La recette est simple, mais assurez-vous qu'une délicatesse aussi simple s'intégrera parfaitement dans le menu d'un rendez-vous romantique.

Produits d'occasion:

• 200g de haricots blancs;
• 170g betteraves;
• 130 g de boulgour;
• 1/2 concombre;
• 1/2 carotte;
• feuilles de chou;
• tahini, ail.

Processus de cuisson:

1. Préchauffer le four à 220 degrés.
2. Couper les betteraves épluchées en cubes, les carottes en lanières; hacher le concombre.
3. Placer les haricots et les betteraves sur une plaque à pâtisserie, arroser d'huile.
4. Faites cuire les ingrédients pendant 12 à 15 minutes. En même temps, faire bouillir le boulgour.
5. Mettre le chou frisé dans un bol, ajouter les céréales et les légumes, bien mélanger.

C'est le moment de faire du houmous ! Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la betterave molle avec le tahini, la gousse d'ail. Ajouter un peu de jus ou de zeste de citron si désiré. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Assaisonnez la salade préparée avec la masse obtenue.

Recette végétalienne: Salade de chou méditerranéenne

Faites une salade avec du boulgour et du céleri si vous voulez surprendre vos invités et votre famille avec une gâterie simple et diététique. Si désiré, ajouter du fromage de soja, des noix, des fruits secs.

Produits d'occasion:

• 400g de feuilles de chou;
• 210 g de boulgour;
• 2-3 tomates cerises;
• 1/2 petit concombre;
• 1/2 poivron;
• oignons verts, olives;
• céleri au goût;
• jus de citron.

Cuire le boulgour. Placer le chou dans un bol et masser une minute pour "adoucir" le croustillantfeuilles. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de jus de citron et laissez reposer. Préparez le reste des ingrédients: coupez les tomates en deux, coupez le concombre et le poivron en cubes. Mélanger tous les ingrédients nécessaires, décorer le plat avec une dispersion d'oignons verts et d'olives.

Simple et délicieux ! Une recette pour les vrais esthètes

Salade au boulgour et aux tomates - une collation diététique qui plaira certainement à ceux qui perdent du poids et aux adeptes d'une alimentation saine. Les ingrédients vitaminés satureront le corps d'énergie, de minéraux essentiels et d'oligo-éléments.

Produits utilisés (pour la salade):

• 200 g de boulgour cuit;
• 2-3 tomates;
• 1 aubergine;
• noix.

Pour faire le plein:

• 70 ml d'huile d'olive;
• 30ml de sirop de grenade;
• ail, cannelle.

Préchauffez le four à 200 degrés. Couper les aubergines et les tomates en cercles, les mettre en une rangée sur une plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélanger avec des céréales friables, assaisonner avec un mélange d'huile, de sirop et d'épices parfumées. Garnir d'un tas de noix hachées.

Figues et fromage de chèvre ? Combinaison inhabituelle

Qu'est-ce qu'on mange ? Essayez une salade avec du boulgour, des concombres et des figues exotiques, une telle délicatesse tombera amoureuse des gourmets les plus difficiles. Si désiré, ajouter des poitrines de poulet ou des saucisses salées.

Produits d'occasion:

• 240 g de boulgour;
• 100g de fromage de chèvre;
• 70g de noix;
• 6-8figues;
• 1-2 concombres;
• vinaigre de cidre de pomme;
• huile d'olive;
• persil, pois de la Jamaïque.

Chauffer 1 tasse d'eau dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le boulgour, cuire 2-3 minutes en remuant constamment. Versez un autre verre, couvrez le récipient et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes.

Épluchez le concombre, hachez-le finement; couper les figues en deux, hacher les noix et émietter le fromage tendre. Mélanger les ingrédients avec le porridge fini, assaisonner avec de l'huile, du vinaigre et des épices épicées.

Comment faire une salade tiède avec du boulgour et des légumes ? Recette facile

Une gâterie parfumée pour vous aider à vous réchauffer par une fraîche matinée de printemps. Garnir le plat fini de zeste d'agrumes, de persil ou d'huiles et de vinaigres aromatisés qui contrastent vivement avec le goût des légumes.

Produits utilisés (pour la salade):

• 300g de pois chiches en conserve;
• 225g de laitue;
• 135g de boulgour;
• 50g de raisins secs;
• 40g d'amandes;
• persil haché.

Pour faire le plein:

• 50ml d'huile d'olive;
• 50 ml de beurre de noix;
• 30 ml de jus de citron ou de citron vert;
• zeste, ail.

Comment cuisiner le boulgour: Faire bouillir environ 700 ml d'eau dans une grande casserole, ajouter le gruau. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le boulgour soit tendre. Égoutter l'excédent d'eau, puis égrainer à la fourchette. Laisser pour 8-10minutes.

Pendant ce temps, placez les amandes dans une petite poêle et faites-les frire à feu moyen, en secouant ou en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélanger les feuilles de laitue hachées avec du boulgour prêt à l'emploi, des pois chiches. Mélanger tous les ingrédients nécessaires à la sauce dans un bol séparé. Assaisonner la salade, saupoudrer de noix dorées et de raisins secs sur le dessus.

Apéritif de tendres brocolis, carottes et boulgour

La salade de boulgour et de légumes s'intégrera harmonieusement dans l'alimentation quotidienne des amateurs de diététique. Le boulgour est beaucoup plus nutritif que d'autres alternatives granuleuses comme le riz, de plus, il ne colle pas pendant la cuisson.

Produits d'occasion:

• 1L de bouillon (de légumes ou de poulet);
• 200g de brocoli;
• 150 g de boulgour;
• 75g d'abricots secs;
• 2 carottes;
• 1 oignon rouge;
• feuilles de menthe, mélisse;
• huile végétale.

Placer le boulgour dans un grand bol et couvrir d'eau bouillante ou de bouillon. Remuer et laisser reposer environ 30 minutes pour permettre au blé d'absorber suffisamment de liquide. Égoutter, réserver.

Râper les carottes, hacher les oignons. Faites frire les ingrédients du brocoli dans l'huile d'olive (vous pouvez rôtir les légumes au four si vous le souhaitez). Mélangez les ingrédients rouges de la future salade avec du boulgour, ajoutez de la menthe acidulée et des abricots secs sucrés.

Saumon frit avec céleri et gruau friable

La salade de boulgour et de légumes constituera un excellent accompagnement diététique pour les délices de viande et de poisson. Vous trouverez ci-dessous l'une des variantes.faire un apéritif populaire avec du saumon tendre.

Produits d'occasion:

• 220 g de boulgour;
• 100g de noix;
• 80g de filet de saumon;
• 4 branches de céleri;
• 2 bottes de navets blancs ou de panais;
• Yaourt grec;
• vinaigre de vin blanc;
• jus de citron;
• raisins secs, zeste de citron.

Processus de cuisson:

1. Préchauffez le four à 180 degrés. Rôtir les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8 à 12 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis hacher finement.
2. Augmentez la température à 220. Coupez le navet en quartiers, mettez-le sur du papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
3. Cuire le boulgour selon les instructions sur l'emballage, réserver.
4. Placez un plat de cuisson peu profond dans le four pour le réchauffer. Mettre le filet de poisson rouge dans un récipient, assaisonner généreusement d'épices. Cuire environ 15 minutes à 170 degrés.
5. Fouetter le yaourt, le jus de citron et le vinaigre de vin. De plus, assaisonnez avec vos épices préférées, le zeste. Ajouter les noix, le céleri haché et les raisins secs.

Coupez le saumon en tranches oblongues, mélangez avec les légumes cuits et le boulgour. Assaisonner avec de la sauce au yogourt, si désiré, remplacer l'ingrédient laitier principal par de la crème sure ou de la mayonnaise maison. Saupoudrer de noix, de brins de persil frais ou d'aneth.