2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La sauce avec le nom "mayonnaise" est fermement entrée dans la vie de l'homme moderne. Les comptoirs des magasins regorgent de bocaux, de seaux, de doypacks. Quel genre de variétés vous ne rencontrerez pas: olive, provençale et légère. Choix pour différents goûts. Mais aujourd'hui, cette sauce n'a pas seulement des fans, mais aussi beaucoup d'adversaires. Regardons les deux points de vue.
Mayonnaise. Calories et teneur en matières grasses
La mayonnaise, fabriquée selon la recette classique, est un produit plutôt riche en calories. La marque provençale contient environ 650 calories pour 100 grammes de produit. C'est un chiffre très élevé, donc pour ceux qui suivent le chiffre, il vaut mieux arrêter d'utiliser des sauces comme la mayonnaise. La teneur en calories n'est pas sa caractéristique la plus "dangereuse". En plus de cela, le produit a un pourcentage élevé de matières grasses. Dans le "provençal" précité, il est de 67%. Si vous ne parvenez pas à la refuser, choisissez alors une mayonnaise légère. Sa teneur en calories ne dépasse pas 350 kcal et le pourcentage de matières grasses varie de 25 à 35 %. Il y a même une catégoriesauces ultra-légères. Leur teneur en calories est d'environ 150 unités et leur teneur en matières grasses peut atteindre 17%. Mais gardez à l'esprit que ce produit sera loin de la mayonnaise traditionnelle, et sa composition laisse parfois à désirer. Il y a aussi une niche médiane. Il est occupé par une sauce dont la teneur en matières grasses est de 40 à 55% et la teneur en calories de 350 à 520 unités. La relation entre ces deux indicateurs est facile à tracer: plus il y a de matières grasses, plus la valeur nutritionnelle du produit est élevée.
Mayonnaise maison
La teneur en calories d'un produit fait maison peut être variée avec succès. Et en termes de composition, il sera bien plus utile qu'acheté. La recette pour faire la sauce à la maison est simple. Vous aurez besoin d'un œuf, d'huile de tournesol ou d'olive, de moutarde, de sucre, de jus de citron et de sel. Ce produit est facile à préparer à l'aide d'un mixeur plongeant.
Quelques conseils
Tous les aliments doivent être à température ambiante. Si vous utilisez un mélange avec de l'huile d'olive et de tournesol, l'huile d'olive doit être de 20 à 25 %. Sinon, de l'amertume peut apparaître. Une mayonnaise trop épaisse "économisera" quelques cuillères à soupe d'eau tiède. "Provençal" se révélera si vous utilisez de la moutarde, et le jus de citron peut être remplacé par du vinaigre - pomme ou table. Il doit être ajouté dans le rapport suivant: 1 œuf - 0,5-1 c. vinaigre. En début de cuisson, commencez par battre un œuf au mixeur, puis ajoutez une demi-cuillère à café de moutarde, du sel et du sucre. Puis, sans arrêter le fonctionnement de l'appareil, versez progressivement un mince filet de 160 ml d'huile. Plus vous en ajoutez, plus la sauce deviendra épaisse. Lorsque la consistance est bonne, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre et battez à nouveau.
Encore quelques mots sur les calories
De nombreuses femmes au foyer n'ont pas de balance de cuisine et elles ont besoin de savoir combien de grammes contient une cuillère à soupe de mayonnaise. La teneur en calories d'une cuillère à soupe comble pour la sauce provençale est d'environ 95 unités. Le poids est d'environ 15 grammes. Une cuillère à café contient 5 grammes et 27 calories. Si vous suivez une nutrition et une silhouette appropriées, vous devez vous rappeler que la teneur en calories des salades à la mayonnaise augmente plusieurs fois. Il est beaucoup plus sain de les garnir de yogourt ou de vinaigrette tout usage. C'est tout aussi délicieux.
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