2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Ce n'est un secret pour personne que le poisson est l'un des aliments les plus précieux. Son utilisation rend l'alimentation humaine non seulement plus diversifiée, mais aussi utile. Très souvent, en complément de tous les plats de poisson, de nombreuses femmes au foyer utilisent la fameuse sauce polonaise. Pourquoi ce produit est-il si bon et comment le cuisiner correctement ?
Un ajout précieux
Comme vous le savez, la sauce est considérée comme une sauce, ce qui rend un plat d'accompagnement ou un plat principal plus juteux et riche en calories. Le produit doit son invention aux chefs français, qui ont toujours essayé de transformer n'importe quel plat, même le plus simple, en un véritable chef-d'œuvre.
Mais même eux pensent que la sauce polonaise est le complément nutritionnel parfait pour tout plat de poisson. Il est difficile de contester une telle affirmation. Après tout, la teneur en calories de 100 grammes de ce produit est de 559 kilocalories. De plus, la plupart d'entre eux (95,7%) proviennent des graisses qu'il contient. De plus, la sauce polonaise contient une énorme quantité de macronutriments (calcium, phosphore, potassium, sodium, chlore, magnésium et soufre),qui lui confèrent une valeur particulière. De plus, il contient également de nombreux oligo-éléments (manganèse, iode, chrome, zinc, cuivre, fer, fluor, cob alt et molybdène). Leurs avantages doivent également être pris en compte. Et la sauce polonaise faite à partir des ingrédients les plus simples est un véritable garde-manger de vitamines. Il représente la quasi-totalité du groupe B (de B1 à B12). Il existe également des vitamines A, C, E, D, PP, H et de la choline. Cela fait que beaucoup changent même leur idée des sauces en général, et à ce sujet en particulier.
Parfait
Toutes les sauces connues en cuisine peuvent être divisées en trois groupes principaux:
- Farine.
- Légume.
- Beurre aux œufs.
La différence réside dans le produit alimentaire qui est à la base de chacun d'eux. La dernière option pour le poisson est la meilleure.
Il s'harmonise parfaitement avec son goût inhabituel. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez savoir à l'avance comment préparer la sauce. N'expérimentez pas, en proposant des solutions complexes non standard. Il est préférable de profiter des nombreuses années d'expérience des spécialistes culinaires polonais et de préparer une sauce juteuse en respectant la technologie traditionnelle. Pour travailler, vous aurez certainement besoin de l'inventaire suivant:
- casserole;
- planche à découper;
- couteau bien aiguisé;
- spatule en bois;
- faitout.
Ayant tout ce dont vous avez besoin, vous pouvez commencer à comprendre comment préparer la sauce. Vous devez d'abord comprendre une séquence claire d'actions, puis fairepréparation des aliments.
La composition la plus simple
Si un plat de poisson est attendu à table, il est préférable de lui choisir une sauce polonaise. La recette est la plus simple.
Il ne faudra que cinq ingrédients principaux dans le rapport suivant: pour 700 grammes de beurre - une pincée de sel, 8 œufs durs, un citron et 20 grammes de persil.
L'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas plus de dix minutes:
- Vous devez d'abord faire bouillir des œufs de poule, puis les émietter de la manière qui vous convient.
- Hacher finement le persil.
- Mettez le beurre dans une casserole et placez-le sur la cuisinière.
- Introduisez le reste des composants dans la masse chauffée et mélangez bien le tout.
Le produit peut être servi dans un bol séparé ou versé sur un plat en abondance. Il n'y a pas de différence fondamentale là-dedans. Tout dépend de combien les invités aiment généralement la sauce. La sauce doit être chaude ou au moins tiède. Au lieu d'agrumes, vous pouvez utiliser de l'acide citrique ordinaire, pour cette composition, il ne faudra pas plus de 2 grammes. Le reste des ingrédients ne devrait pas poser de problème. Ils sont généralement dans le réfrigérateur de toute bonne femme au foyer.
Pour les fruits de mer au four
La sauce traditionnelle des chefs polonais est unique. Il complète parfaitement les fruits de mer, quelle que soit leur préparation. Cette sauce se marie très bien avec du poisson au four. La viande en vrac versée avec une masse épaisse deviendra plus tendre et douce. Son goût un peu insipide est bonverts d'ombre et arôme délicat de citron. Certains chefs préfèrent utiliser non seulement son jus, mais aussi le zeste pour renforcer l'effet. Cela changera légèrement la couleur de la sauce et ajoutera du piquant au plat lui-même.
Au départ, il est d'usage d'utiliser des œufs de caille pour la recette originale. Mais dans des conditions domestiques normales, ils ne sont peut-être pas toujours à portée de main. Par conséquent, ils sont souvent remplacés par du poulet. Le goût n'en change pas et le travail s'en trouve beaucoup simplifié. De plus, un tel remplacement est beaucoup moins cher, ce qui est important dans la vie quotidienne moderne. Cette sauce peut être préparée à l'avance. La masse refroidie doit être transférée dans un plat en verre et conservée pendant une courte période au réfrigérateur sous le couvercle. Avant utilisation, le mélange doit être légèrement réchauffé, en évitant une ébullition évidente.
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