Whiskey "Highland Park": avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le whisky single m alt Highland Park est connu pour sa riche et longue histoire. La première distillerie a été construite aux Orcades en 1798. Ce whisky se démarque de ses pairs, et cela est principalement dû au goût inhabituel obtenu grâce au m alt unique fumé à la tourbe.

Histoire d'origine

La production de whisky Highland Park a commencé près de Kirkwall, la plus grande ville des îles Orcades. Selon la légende, un gardien d'église, Magnus Junson, a inventé la recette. Les autorités avaient depuis longtemps deviné ses affaires clandestines, c'est pourquoi elles lui rendaient constamment visite avec un chèque. Mais le veilleur rusé cachait toujours habilement son entreprise, restant ainsi impuni.

Un jour, il a appris que son église allait être fouillée, et ce ne serait pas un contrôle ordinaire. Il fallait faire quelque chose, car la cave de l'église était complètement remplie de boissons illégales. Alors Magnus apporta ses produits dans la maison, les couvrit d'un linge blanc, plaça le couvercle du cercueil à côté, eta invité ses amis à lui rendre visite. De cette façon, il a simulé un service funèbre et a de nouveau échappé à la punition. Au moins cette fois.

Mais bientôt la chance quitta le gardien entreprenant, et en 1813 Magnus fut attrapé. Certes, ce qui lui est finalement arrivé est encore inconnu. Ils disent qu'il a disparu sans laisser de trace et que les bénéfices du commerce de l'alcool sont allés aux personnes qui l'ont arrêté - Robert Pringle et John Robertson.

Développement de la marque

Après cela, la distillerie a changé de propriétaire plus d'une fois. Et maintenant, l'entreprise a cessé d'être clandestine et ses premiers cofondateurs officiels en 1818 étaient John Robertson et son beau-père, le fermier Robert Borwick. Et en 1926, Borwick, après avoir racheté la part d'un parent, est devenu l'unique propriétaire de la marque Highland Park.

Quand Borwick mourut en 1840, la distillerie cessa presque d'exister, car son fils George, qui en hérita, ne la développa pratiquement pas. De ce fait, sa valeur a considérablement baissé. Et son prochain propriétaire, le frère cadet de George, n'allait pas participer à l'entreprise familiale. Il était membre du clergé, il a donc décidé de vendre la distillerie. Et il y avait des acheteurs pour ça.

Stuart & Mackay ont acheté la distillerie. Elle a rapidement relancé la production de whisky Highland Park et, après un certain temps, son produit haut de gamme a servi de base à de nombreuses sociétés bien connues telles que Chivas, Ballantines et Dewars. Tous étaient des clients réguliers de la distillerie. Mais ce whisky a acquis une renommée mondiale un peu plus tard.

Tout a commencé avecle jour où un navigateur a décidé de visiter la distillerie. Il aimait tellement cette boisson qu'il décida d'emporter plusieurs caisses avec lui lors de son voyage. C'est ainsi qu'ils ont découvert la distillerie Highland Park dans d'autres pays.

En 1895, à la mort de William Stewart, une partie de la production fut vendue à l'homme politique américain James Grant. Il dirigea la distillerie jusqu'en 1937, jusqu'à ce qu'elle soit rachetée par la holding Highland Distillers, qui possédait déjà plusieurs distilleries à cette époque. Certes, pendant la guerre, la production a dû être arrêtée et les locaux eux-mêmes ont commencé à être utilisés à d'autres fins.

Ce n'est qu'en 1954 que la distillerie sent à nouveau le whisky. Certains travaux ont même été entrepris pour l'agrandir dans le contexte d'une augmentation constante des commandes. Et tout semblait s'améliorer, mais après 15 ans, le whisky a recommencé à disparaître. Le fait est que Highland Distillers, après avoir acheté une autre société, Matthew Gloag & Sons, est passé à la production d'une autre boisson - Famous Grouse. Le whisky "Highland Park" a été utilisé comme matériau de mélange. Pendant 10 ans, cette marque n'existait pas en tant qu'indépendante. Seuls quelques grossistes avaient accès au produit oublié. Mais c'était suffisant pour qu'il se souvienne à nouveau de lui.

En 1980, la production de whisky Highland Park a tellement augmenté qu'en quelques mois plus de 100 caisses ont été vendues. Et en 1990, les ventes avaient augmenté plusieurs fois. Le succès de cette boisson alcoolisée tient en grande partie à sa riche histoire. Bien que cela dépende beaucoup de la manière unique dont ilproduction.

Méthode de fabrication

Il y a beaucoup de caractéristiques dans la fabrication de ce whisky. Seule une petite partie de l'orge nécessaire est cultivée de manière indépendante. Le reste du m alt est expédié par voie maritime depuis d'autres régions d'Écosse. De plus, une exigence importante est imposée au m alt importé - il ne doit pas être fumé sur de la tourbe. Après tout, pour cela, ils ont leur propre minéral, qui est collecté en avril et séché tout l'été sous une couche de branches de bruyère. Bien sûr, la tourbe n'est pas extraite à la main, mais un équipement spécial vous permet de créer une telle forme de blocs, obtenue à la suite d'un travail manuel.

Highland Park Distillery dispose d'un entrepôt assez grand pour contenir plusieurs centaines de tonnes d'orge. Le m alt n'est pas séché immédiatement, mais il est d'abord trempé pendant 48 heures. Ensuite, ils le laissent pendant une semaine sur le sol de la m alterie, et seulement après cela, ils commencent à sécher.

Séchez-le dans de la fumée de tourbe à l'ancienne sur le toit de la distillerie, qui est organisé sous la forme d'une cheminée. L'ensemble du processus prend deux jours, tandis que la température ne doit pas dépasser 60 degrés. Pendant ce temps, le m alt perdra une petite partie de son poids. Après cela, il reste à sécher le m alt jusqu'à ce que la tourbe soit complètement brûlée. L'essentiel est que le taux d'humidité du m alt ne dépasse finalement pas 25%. C'est important, car la célèbre saveur du whisky Highland Park en dépend.

Après toutes les procédures, il reste à bien vieillir la boisson. Pour cela, deux types de fûts sont utilisés: en chêne européen et américain. D'ailleurs,le vieillissement des produits de la distillerie Highland Park dure de 12 à 40 ans. Nous donnerons des descriptions de certains des whiskies Highland Park. Les commentaires de nombreux connaisseurs de cette boisson aideront à en donner une idée.

Highland Park 12 ans

Ce whisky a un goût doux et une couleur ambrée. L'arôme contient des tons miellés, fruités et floraux. Ce whisky classique à l'arôme doux et légèrement piquant a des notes de noix, d'écorce d'orange, d'écorce de chêne et de fruits secs en bouche.

Et dans l'arrière-goût, les connaisseurs du whisky Highland Park 12 ans notent les noix et les herbes.

Highland Park 18 ans

Décrivant cette boisson, les amateurs parlent d'une couleur délicate et dorée, d'un arôme dans lequel il y a des tons de bruyère, de fumé et de chêne, d'un goût huileux et légèrement salé, dans lequel des notes de miel, de gingembre et cannelle se font sentir, sur un arrière-goût long, sec et légèrement épicé.

Au fait, le whisky Highland Park 18 ans est considéré comme le whisky le plus populaire au monde.

Highland Park 21 ans

La production de cette variété a commencé en 2007, et depuis lors, elle a reçu de nombreuses critiques positives de la part d'experts renommés. Ce whisky single m alt a une couleur ambrée foncée. Son arôme riche comprend des tons crémeux, fruités et chocolatés. Non seulement les experts, mais aussi les connaisseurs de la boisson notent sa qualité inégalée.

Biscuits etnuances d'agrumes. Et dans l'arrière-goût du whisky Highland Park âgé de 21 ans, il y a des notes fumées et sucrées.

Comment boivent-ils ?

Malgré le fait que le whisky se boit traditionnellement avec des rochers, certains connaisseurs de cette boisson préfèrent les verres en forme de tulipe. On pense que de cette façon, le goût est mieux révélé. De plus, le verre doit être rempli d'un cinquième, après y avoir ajouté de la glace ou refroidi la boisson elle-même.