Comment faire une purée de pommes de terre ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le plat dont nous parlons aujourd'hui est très populaire dans notre pays. La purée de pommes de terre est un plat polyvalent apprécié par des millions de personnes chaque jour. Il peut être combiné avec n'importe quoi: avec du poisson, des escalopes, de la viande, des œufs, du lait, des herbes et de la crème. Tout dépend du choix personnel de chacun de nous. Voici un article sur la façon de préparer de délicieuses purées de pommes de terre directement dans votre cuisine.

Histoire de la purée de pommes de terre

Nous connaissons tous la délicieuse purée de maman depuis l'enfance, mais vous êtes-vous déjà demandé d'où elle venait ?

Il faut dire que le mot purée du français se traduit par "pulvérisé, pur". Pour la première fois, la purée de pommes de terre a été mentionnée dans le livre autobiographique du docteur Alexander Exkvemelin "Pirates of America". L'auteur y parlait des raids répétés des voleurs de mer, des vols et des batailles, ainsi que des traditions et des habitudes alimentaires de la population locale. Voici ce que l'auteur lui-même a écrit:

Les pommes de terre sont consommées au petit-déjeuner et bouilliesune petite quantité d'eau, en fermant hermétiquement le récipient avec un chiffon. Au bout d'une demi-heure, il mûrit et a le goût de la châtaigne, mais se déguste avec du pain, assaisonné d'une sauce au jus de citron, saindoux et piment d'Espagne. Une boisson spéciale est également préparée à partir de pommes de terre. Pour ce faire, les tubercules sont pelés, coupés, versés avec de l'eau, et après quelques jours, la masse fermentée est filtrée à travers un chiffon, obtenant une boisson au goût aigre, très aromatique et saine. Les planteurs appellent cette boisson "mabi" et ont appris à la préparer auprès des Indiens locaux.

Comme tout le monde le sait, les pommes de terre viennent d'Amérique du Sud. Ce n'est un secret pour personne que les pommes de terre sauvages sont amères, alors les Indiens péruviens ont trouvé leur propre façon de se débarrasser du goût amer. Étonnamment, ils ont éparpillé les pommes de terre sur le sol nu et ont attendu assez longtemps. Sous le soleil et parfois la pluie, les pommes de terre étaient frites et trempées, après quoi les femmes les piétinaient avec leurs pieds, transformant ainsi les pommes de terre en une sorte de bouillie, les libérant de la peau. Cependant, un plat inhabituel a été obtenu, que les Indiens appelaient "chuno" et étaient heureux de manger avec toute la tribu. De là est venue la purée bien-aimée, dont la recette a sans aucun doute été modifiée par les Européens. À ce jour, c'est un aliment universel pour chaque personne.

Quelle pomme de terre convient

Beaucoup de femmes au foyer se demandent comment cuisiner une délicieuse purée de pommes de terre. Et il est sûr de dire que les pommes de terre affectent vraiment le goût du plat. Alors, pour avoir de l'air etdélicieuse purée de pommes de terre, vous devez choisir des variétés féculentes, c'est-à-dire des pommes de terre rondes à peau claire. Il n'est pas recommandé de prendre des pommes de terre à peau rouge, car elles ne bouillent pas bien, des grumeaux peuvent être présents dans la purée de pommes de terre. Après tout, les pommes de terre féculentes bouillent beaucoup mieux, ce qui donne une grande consistance.

Qu'est-ce que je peux mettre dans une purée de pommes de terre

Il semble assez évident que des pommes de terre, du lait ou de la crème soient mis dans une purée de pommes de terre classique. Cependant, on peut argumenter ici, car vous avez la possibilité de le diversifier et d'y ajouter quelques autres ingrédients. Par exemple, en ajoutant quelques brins de thym, de romarin ou d'autres herbes, vous pouvez facilement obtenir un plat parfumé et savoureux. Ce sera du beurre ou de l'huile d'olive utile, ce qui ajoutera de la légèreté. En fin de compte, ça ne vaut pas le coup, donc il vaut mieux opter pour du beurre riche en matières grasses si vous voulez vraiment une purée gourmande.

Certaines femmes au foyer utilisent du fromage râpé, du yaourt nature ou de la crème sure comme additif. En général, oignons frits, œufs crus, champignons, herbes fraîches - tous ces ingrédients ne feront qu'améliorer le goût de votre purée, alors n'hésitez pas à expérimenter.

Pour rendre la purée de pommes de terre plus variée non seulement en goût mais aussi en couleur, faites bouillir des pommes de terre avec des betteraves, des citrouilles ou des carottes. Une couleur inhabituelle est prête et la surprise de vos amis ou de votre famille est définitivement garantie.

Secrets de cuisine

Il semble que la recette pour faire de la purée de pommes de terre soit élémentaire, mais il serait utile d'en apprendre quelques-unessecrets qui aideront à rendre ce plat plus savoureux, pour obtenir un goût vraiment parfait. Alors, notez dans vos cahiers des conseils intéressants sur la façon de faire de la purée de pommes de terre de manière tout à fait normale, en obtenant un goût agréable.

1. Les pommes de terre ne doivent jamais être germées, car, en règle générale, un arrière-goût amer se produit. Choisissez des tubercules avec une peau dense et une forte teneur en amidon. Il est conseillé d'utiliser des pommes de terre mûres, les grumeaux n'apparaîtront pas pendant la cuisson. Il existe une méthode populaire qui vous permettra de savoir s'il y a beaucoup d'amidon dans une pomme de terre: coupez-la en deux parties et frottez-la l'une contre l'autre. Les moitiés collantes indiquent qu'il y a en fait suffisamment d'amidon dans les tubercules. N'hésitez pas, prenez cette variété.
2. Après avoir épluché les pommes de terre, commencez immédiatement à les écraser et ne les laissez pas dans l'eau froide, car cela affectera considérablement le goût du plat.
3. Malgré le fait qu'à notre époque il existe de nombreuses techniques qui simplifient grandement la cuisson, ce plat est mieux obtenu si vous faites tout vous-même. Prenez un broyeur en bois au lieu d'un mélangeur ou d'un mélangeur, ce n'est qu'ainsi que vous obtiendrez le goût unique de la purée faite à la main. N'oubliez pas que les pommes de terre ne doivent pas être écrasées, mais battues.
4. On entend souvent dire que la couleur de la purée de pommes de terre est affectée par le lait, qui doit être nécessairement chaud. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. La couleur est en fait principalement influencée par la variété de pomme de terre. Ne vous inquiétez donc pas si la purée devient grise, même si vous réchauffez bien le lait.
5. Si vous commencez à faire bouillir des pommes de terre dans de l'eau froide, leur milieu peut simplement rester cru et une partie de l'amidon ira dans l'eau, ce qui aggravera le goût de votre plat.
6. N'oubliez pas: écrasez d'abord les pommes de terre sans rien y ajouter, puis ajoutez du beurre, qu'il ne faut pas épargner, tout en réduisant la masse en purée et ajoutez un peu de lait ou de crème. Au fait, ceux qui jeûnent peuvent ajouter du lait d'amande ou de soja.
7. N'ayez pas peur d'ajouter des oignons frits, du bacon, de l'aneth, etc. à la purée.
8. Comme vous le savez, la purée doit être consommée immédiatement, chaude. Cependant, ne vous découragez pas si la purée n'est pas consommée et utilisez-la simplement comme garniture pour les tartes ou les casseroles.
9. Pour rendre le plat plus satisfaisant, ajoutez-y du jaune d'œuf ou de la crème légère.

Ce que les chefs se disputent

De nombreux chefs se disputent encore sur la façon de faire une délicieuse purée de pommes de terre et quand saler les pommes de terre ? Certains disent que, sans aucun doute, au début, et la seconde - soutiennent qu'à la fin. D'autres encore suggèrent même de saler après avoir fait bouillir de l'eau. Cependant, tout n'est pas si simple ! Les chefs ont également des opinions différentes quant à savoir si les pommes de terre doivent être mises dans de l'eau chaude ou froide. Tout dépend de vous, mais le résultat devrait être le même: les pommes de terre, bien sûr, doivent être bouillies. Vérifier la cuisson avec un couteau ou une fourchette.

Ingrédients:

• trois tubercules moyens;
• beurre - 1 cuillère à café (sans lame);
• lait - ½ tasse;
• sel alimentaire iodé - au goût.

Cuisiner la purée classique

Il n'y a aucune difficulté à faire de la purée avec du lait. La recette est très simple, l'essentiel est de connaître quelques astuces, le reste dépend de vous.

Commençons à cuisiner. Pour commencer, lavez soigneusement, puis épluchez les tubercules et coupez-les en gros cubes environ. Sous cette forme, les pommes de terre cuiront mieux et plus vite. Mettez les pommes de terre dans une casserole et versez de l'eau chaude, elle doit recouvrir le légume d'1 cm, puis salez et mettez le feu en fermant le couvercle.

Une purée luxuriante de la couleur désirée ne sortira que si le lait est chaud. Pendant que vos pommes de terre cuisent, portez le lait à ébullition, mais ne faites pas bouillir davantage.

Une fois vos pommes de terre cuites, égouttez l'eau et mettez-les dans une passoire. Laissez sécher un peu et égouttez l'eau, puis placez-le dans une casserole et faites chauffer pendant 2-3 minutes. sur la cuisinière. En conséquence, le liquide inutile s'évapore. N'oubliez pas que plus la pomme de terre est chaude, plus il est facile de l'écraser.

Puisqu'il est recommandé de préparer la purée "à la main", prenez un poussoir avec des trous et commencez à fouetter en ajoutant alternativement du lait chaud et du beurre. Mélangez bien et mieux vaut passer plus de temps dessus, alors vous ne le regretterez jamais. La purée doit être mousseuse et appétissante.

À la fin, vous pouvez ajouter diverses épices pour rendre le plat plus agréable. Considérez toutes les subtilités et tous les secretscuisiner, c'est là que vous saurez faire de délicieuses purées de pommes de terre pour votre famille.

Pure pour les enfants

Plus un enfant grandit, plus son régime alimentaire grandit. A l'âge de six mois, seul le lait maternel ne lui suffit plus. Par conséquent, un grand nombre de mères se préparent déjà à l'avance pour commencer à introduire des aliments complémentaires pour leur bébé. Habituellement, pour le premier aliment végétal, des aliments sûrs, hypoallergéniques et, surtout, de haute qualité tels que les carottes, les pommes de terre et le chou-fleur sont nécessaires. Les enfants plus âgés peuvent déjà essayer les courgettes, la citrouille et les betteraves. Malgré le fait que les légumes doivent être ajoutés progressivement au régime alimentaire de l'enfant, il sera bientôt possible de faire de la purée de pommes de terre à partir de différents légumes.

Purée de légumes pour la première tétée

Comment préparer une purée de pommes de terre pour l'alimentation ? C'est absolument simple et la technologie est assez différente de la recette de purée classique. Prenez des carottes, des pommes de terre et du chou.

Tout d'abord, les légumes doivent être lavés à l'eau tiède, pelés et coupés en petits morceaux. Versez une petite quantité d'eau dans une casserole pour qu'elles conservent leurs propriétés bénéfiques, mettez-y les carottes et le chou et faites cuire à feu doux avec un couvercle. Ajoutez ensuite les pommes de terre et poursuivez la cuisson. Dès que les légumes sont cuits, égouttez le bouillon dans un autre bol. Ensuite, vous devez les essuyer à travers un tamis, diluer la purée avec une décoction et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance molle. Portez le plat à ébullition en remuant de temps en temps, puis ajoutez un peu de beurre.

Surveiller la qualité des produits, etvotre bébé sera heureux.

Purée de légumes multi-composants pour bébé

Maintenant, nous allons voir comment faire de la purée de pommes de terre pour les bébés.

Ingrédients:

• 1 tubercule de pomme de terre;
• un tiers de carotte;
• un tiers de betteraves;
• feuille de chou;
• 1 cuillère à café légumes verts finement hachés;
• 1/8 d'oignon;
• 2 c. l. huile végétale;
• ½ cuillère à café sel.

Tous les légumes ci-dessus, à l'exception des pommes de terre, bien laver, couper et faire mijoter dans de l'eau bouillante. Une fois que les légumes sont presque prêts, ajoutez-y des pommes de terre hachées et laissez mijoter jusqu'à ce que les produits soient complètement cuits. A la fin, ajouter le beurre, le sel et le lait. Il ne reste plus qu'à faire de la purée: passez-les au tamis et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème sure.

Le plat est prêt. Maintenant que vous savez comment faire de la purée pour bébé, vous pouvez nourrir votre bébé avec plaisir avec une purée de légumes aussi saine.

Purée de fromage au mélangeur

Comme vous le savez, vous pouvez ajouter n'importe quoi à la purée, tant que vous êtes satisfait. Cette fois, vous avez des informations sur la façon de faire de la purée de pommes de terre et avec du fromage, ce qui ajoute sans aucun doute un goût délicieux au plat.

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• 1 kg de pommes de terre;
• ¼ kg de fromage;
• 2 c. l. beurre;
• poivre et sel;
• 2 gousses d'ail.

Hacher grossièrement les tubercules de pomme de terre, puis les faire bouillir dans de l'eau bouillante et saler immédiatement. Ensuite, égouttez l'eau, séchez les pommes de terreet réduire en purée. Ensuite, râpez le fromage et faites revenir l'ail haché pendant 3-4 minutes. dans une poêle, transférer la purée dans le bol d'un mélangeur. Alors, ajoutez le fromage râpé et l'ail frit aux pommes de terre et battez bien.

Le plat est prêt ! En effet, assez rapidement et inlassablement. Cette recette convient même aux enfants qui aiment la purée de pommes de terre.

Purée de pommes de terre originale

Comment faire de la purée de pommes de terre, maintenant c'est clair. Mais que peut-on faire de la purée elle-même, si elle reste, mais vous ne voulez pas la réchauffer ? Vous trouverez ci-dessous la réponse à cette question.

Côtelettes

En fait, d'excellentes escalopes sont obtenues à partir de la purée d'hier. Tout ce dont vous avez besoin:

• 600 g de purée de pommes de terre prête;
• 1 œuf;
• 50 g de farine;
• sel, poivre;
• verts;
• 1 cuillère à soupe chapelure;
• huile végétale.

La recette est assez simple. Mélanger l'œuf, les herbes hachées, la farine, le sel et le poivre. Nous faisons des escalopes et les trempons dans le mélange de panure. Il reste à faire frire des deux côtés - et les escalopes sont prêtes !

Gâteaux plats

Il faut dire que les crêpes en purée ne diffèrent des crêpes habituelles que par leur croûte plus croustillante. Nous aurons besoin de:

• 2 c. purée;
• 1 oignon;
• 1 œuf;
• sel, poivre;
• huile végétale.

Battez l'œuf et hachez l'oignon, puis ajoutez-les à la purée, qui doit être salée et poivrée. Mélanger jusqu'à consistance lissemasses. Nous faisons de petits gâteaux, pas plus de 2 cm d'épaisseur, et les faisons frire à feu doux dans une poêle des deux côtés.

Les pancakes en purée sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le dîner. Servez-les avec vos sauces préférées, du ketchup ou de la crème sure.

Boules de pommes de terre

Plat d'accompagnement très inhabituel, assez savoureux et très beau. Il convient aussi bien aux plats de viande qu'aux plats de légumes et de poisson.

Ingrédients:

• 700g purée;
• 1 œuf;
• 100 g de farine;
• sel;
• fil d'Ariane;
• huile végétale.

Battre l'oeuf avec une fourchette. Roulez la purée en boules (taille de votre choix) et roulez-les dans la farine, puis trempez-les dans l'œuf. Ensuite, roulez les boules dans le mélange de panure. Faites-les frire des deux côtés en préchauffant une poêle avec de l'huile végétale. Lorsque les boulettes de pommes de terre sont prêtes, sortez-les et mettez-les sur une serviette ou du papier pour égoutter l'excès de graisse. N'hésitez pas à l'amener à table. Bon appétit !