2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Beaucoup ne font cuire au barbecue que du porc ou de l'agneau. Et pour une raison quelconque, ils contournent le poulet. C'est injuste, car vous pouvez en faire un bon plat. Tout se résume à la façon de bien mariner la viande. Préparez un délicieux kebab de poulet à l'iranienne avec le célèbre connaisseur de la cuisine orientale, Stalik Khankishiyev.
Brochettes de poulet. Recette de Stalik Khankishiyev
Certaines personnes ont l'habitude d'acheter un produit semi-fini pour le barbecue, c'est-à-dire des morceaux de viande déjà hachés et préparés qui ne peuvent être que marinés et frits. Cela accélère peut-être le processus de cuisson, mais ne rend pas le plat plus savoureux. Toute recette de brochettes de poulet se révélera étonnamment si vous prenez la viande de poulet comme base. Vous pouvez choisir à cet effet des carcasses de poulets de chair spéciales, conçues pour une friture rapide. Mais il sera plus savoureux de prendre de petits poulets indescriptibles de 400 à 500 grammes. Ne vous attendez pas à ce que le prix soit inférieur. Mais le goût répondra à toutes les attentes, et vous obtiendrez une excellente brochette de poulet.
RecetteMarinade
Si vous avez des oranges, commencez à les peler. S'ils ne sont pas là, rendez-vous au magasin. Sans eux, une bonne marinade pour les poulets ne peut pas être faite. Retirez la peau d'un fruit avec un éplucheur de légumes. En plus de cela, vous aurez besoin d'une demi-tête d'ail, d'une demi-tête d'oignon, de trois citrons, d'une huile végétale de bonne qualité, d'un peu de beurre, de crème sure (un demi-verre) et du vrai safran, ou plutôt de son infusion. Le remplacer par quelque chose est assez difficile, donc si vous voulez faire une vraie brochette de poulet, la recette doit contenir du safran. Commençons à mélanger et frotter les ingrédients. Pour commencer, dans un mortier, il faut écraser le zeste, le poivre noir (de préférence avec des petits pois, c'est plus aromatique), le gros sel. Dans un mélangeur, battre l'oignon, l'ail, l'huile végétale, le jus de citron, la crème sure, l'infusion de safran. Ajustez vous-même la quantité d'acide (jus de citron). Tout le monde a des préférences gustatives différentes, alors prenez un échantillon avant de faire mariner votre poulet. Il ne doit pas être aigre. Dès que votre marinade est devenue telle que vous avez vraiment envie de la manger comme ça, jetez-y des poulets. Gardez-les dans la sauce pendant environ 6-8 heures. A la question de la peau: il vaut mieux ne pas l'enlever. Il deviendra croustillant, beau et très savoureux.
Sauce sauté à la viande
Oui, oui, il y aura une telle sauce. Ils devront lubrifier les poulets pendant la friture. Beurre mis dans l'infusion de safran, qui est pré-mélangé avec du jus de citron. Ce mélange doit être constamment enrobé de morceaux.
Comment griller des brochettes de poulet
La recette est presque prête. Il reste à faire frire les poulets. Lorsque vous enfilez les morceaux sur les brochettes, essayez de garder les différentes parties du poulet sur des brochettes différentes. C'est-à-dire des seins avec des seins et des ailes avec des ailes. Le fait est qu'ils sont frits de différentes manières, à différentes températures et à différents moments. Les côtes et les cuisses prennent plus de temps à cuire. Les poulets peuvent être divisés en quatre moitiés: les ailes, les cuisses, les cuisses et les poitrines. Après le début de la friture, commencez à graisser les morceaux. Retourné - barbouillé. Ne le laissez pas brûler. Une fois la marinade sèche sur le côté des braises, retourner et badigeonner de sauce. Les morceaux de barbecue ne doivent pas sécher. Cela prendra plus de temps à frire, mais le résultat en vaut la peine. La viande doit être servie avec des herbes, de la laitue, des légumes frais et du riz.
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