Plats de viande : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La viande est un produit très savoureux et sain largement utilisé en cuisine. Il prépare des soupes, des salades, des plats principaux et des garnitures incroyablement appétissantes et copieuses pour de savoureuses tartes maison. Dans l'article d'aujourd'hui, les recettes de viande les plus pertinentes et les plus intéressantes seront publiées.

Ragoût de porc aux pommes de terre

Ce plat simple mais très savoureux est particulièrement apprécié des ménagères. Il s'avère assez nutritif et vous permet de nourrir rapidement les membres affamés du ménage. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 800 g de porc réfrigéré.
• 800 g de pommes de terre.
• 2 petits oignons.
• 2 carottes moyennes.
• Sel, eau distillée, huile raffinée, persil et basilic.

C'est l'une des recettes les plus simples pour cuisiner des pommes de terre avec de la viande. Il est souhaitable de commencer le processus avec le traitement des légumes. Ils sont nettoyés, lavés et coupés en morceaux désirés. Ensuite, l'oignon haché est versé dans un chaudron graissé avec de l'huile végétale. Quelques minutes pour luiverser les carottes et les cubes de porc. Tout est bien mélangé et mijoté à feu doux. Après environ sept minutes, des tranches de pommes de terre, du sel, des épices et de l'eau bouillie sont envoyées au chaudron. Le conteneur est recouvert d'un couvercle et son contenu est entièrement prêt.

Ragoût de boeuf aux champignons et pommes de terre

C'est l'une des recettes les plus intéressantes pour la cuisson de la viande au four. La présence de légumes dans ce porc est encore plus juteuse et parfumée, et une portion inhabituelle surprendra parents et amis. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 800 g de bœuf réfrigéré.
• 800 g de champignons crus.
• 14 pommes de terre moyennes.
• 3 petits oignons.
• 8 gousses d'ail.
• 3 petites carottes.
• 200 g de fromage hollandais ou russe.
• 600 ml de bouillon frais.
• 6 cuillère à café beurre mou.
• Bouquet d'aneth.
• Mayonnaise, sel, épices parfumées et huile raffinée.

Les ingrédients de cette recette de viande sont pour six portions. Par conséquent, vous devrez vous approvisionner à l'avance avec le même nombre de casseroles résistantes à la chaleur. Le bœuf lavé est coupé en petits morceaux et frit dans une poêle graissée. La viande dorée est répartie dans des marmites. Étalez des couches sur le dessus, des tranches de pommes de terre frites, des légumes verts hachés, de l'ail écrasé, des champignons traités thermiquement, des oignons sautés et des carottes. Le beurre, le sel, les épices aromatiques, le bouillon, le fromage râpé et la mayonnaise y sont également envoyés. Le plat est cuit à 190 degrés pendant quarante minutes. Puis un peurefroidir et servir.

Manti à la viande

La recette de ce plat a été inventée par des chefs asiatiques. Visuellement, ces produits ressemblent beaucoup aux raviolis russes. Mais, contrairement à ces derniers, de la citrouille ou des pommes de terre sont ajoutées à leur garniture. Pour faire des manti délicieuses et juteuses, vous aurez besoin de:

• 2 tasses de farine de blé.
• Oeuf sélectionné.
• Verre d'eau chaude bouillie.
• 2 kg de bœuf réfrigéré.
• 4 gros oignons.
• 1 pomme de terre moyenne.
• ½ grenade.
• Sel, épices, huile raffinée et herbes fraîches (coriandre et aneth).

Vous devez commencer le processus en préparant la pâte. Pour ce faire, de la farine oxygénée, un œuf cru, une cuillère à café et demie de sel et de l'eau bouillie tiède sont combinés dans un récipient profond. Tout est pétri intensément, recouvert d'un film et laissé pendant vingt-cinq minutes. Au bout du temps indiqué, la pâte est divisée en petits morceaux et roulée en cercles. Au centre de chacun d'eux, disposer une garniture à base de viande finement hachée, de jus de grenade, d'oignons hachés, de pommes de terre râpées, de sel, d'herbes et d'épices. Les bords de la manti sont étroitement pincés, donnant aux produits une forme rectangulaire. Ensuite, ils sont envoyés au bain-marie et cuits pendant environ quarante-cinq minutes. Ensuite, ils sont arrosés d'huile, disposés sur des assiettes et servis sur la table. si désiré, n'importe quelle sauce épicée peut être préparée pour eux.

Porc français aux pommes de terre

C'est une recette très populaire et facilecuisson de la viande. Le porc cuit de la manière décrite ci-dessous est non seulement très savoureux, mais aussi très présentable. Par conséquent, il peut être servi avant l'arrivée des invités. Pour faire ce plat, vous aurez besoin de:

• 1kg de porc réfrigéré.
• 1 kg de pommes de terre.
• 4 petits oignons.
• 250 g de fromage russe.
• 200 ml de crème fraîche.
• 3 cuillères à soupe. l. beurre mou.
• Sel, épices à viande, noix de muscade et moutarde à l'ancienne.

Pour répéter facilement cette recette de cuisson de la viande, vous devez connaître quelques secrets qui vous seront dévoilés un peu plus tard. Le porc lavé et séché est débarrassé des pellicules et des veines, puis brièvement envoyé au congélateur. Après un court laps de temps, la viande légèrement durcie est coupée en assiettes centimétriques, soigneusement battue, frottée avec du sel, des épices et de la moutarde en grains et laissée mariner. Au fond d'une forme graissée profonde, disposez une partie des pommes de terre mélangées aux assaisonnements. Répartir uniformément les rondelles de porc et d'oignon sur le dessus. Tout cela est recouvert des pommes de terre restantes, versé avec une sauce à base de crème et de muscade moulue, et mis au four. Dès que les ingrédients sont mous, saupoudrez-les de fromage râpé et attendez qu'il fonde.

Citrouille farcie au porc et aux champignons

C'est l'une des recettes de viande qui prend le plus de temps. Une photo de viande dans une citrouille sera disponible un peu plus tard, mais pour l'instant, voyons ce qui est inclus dans un plat de vacances aussi spectaculaire. Pour faire cette friandise, vous aurez besoin de:

• Grande citrouille pesant 5-6kg.
• 500g de porc.
• 1 kg de pommes de terre.
• 500 g de champignons.
• 2 gros oignons.
• 4 cuillères à soupe. l. crème sure.
• 200 g de fromage russe.
• Sel, eau, huile raffinée et épices.

De la citrouille lavée, coupez soigneusement le dessus et retirez la pulpe. Des champignons, frits avec de la viande et des oignons, et des tranches de pommes de terre crues sont disposés en couches à l'intérieur du légume orange. Tout cela est versé avec de l'eau bouillante, dans laquelle le sel et les épices ont été préalablement dissous, recouverts d'un dessus et envoyés au four. Ce rôti est préparé à température modérée pendant au moins deux heures. Ensuite, le contenu de la citrouille est enduit de crème sure, saupoudré de fromage râpé et attendez qu'il fonde.

Paprikash de boeuf

Pour les amateurs de cuisine maison, nous vous proposons de faire attention à une autre recette pas trop compliquée pour cuisiner une viande juteuse. Le plat qui en découle est l'une des nombreuses variantes du célèbre goulasch hongrois. Le bœuf appétissant dans une sauce épaisse se marie bien avec les accompagnements de céréales ou de pâtes et est idéal pour un repas en famille. Pour nourrir votre famille copieusement et savoureux, vous aurez besoin de:

• 500g de boeuf.
• 110 g d'échalotes.
• 200 ml d'eau chaude bouillie.
• 2 c. l. poivron tranché.
• 2 gousses d'ail.
• 2 cuillères à soupe chacun l. paprika et 20 % de crème sure.
• 3 cuillères à soupe. l. huile raffinée et sel.

L'oignon lavé et pelé est coupé en petits cubes et frit dans une poêle graissée. Dès qu'il change de couleur, on y ajoute du paprika, des morceaux de bœuf et du poivron. Trois minutes plus tard, tout cela est versé avec de l'eau, salé et cuit sous le couvercle pendant environ une heure. À la fin du temps imparti, l'ail haché et la crème sure sont disposés dans une poêle à frire commune. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant encore dix minutes.

Bœuf aux légumes variés

Les adeptes d'une bonne nutrition seront sûrement utiles avec la recette suivante pour la cuisson de la viande. Vous pouvez voir une photo de viande avec des légumes un peu plus bas, et nous allons maintenant découvrir quels composants entrent dans sa composition. Pour préparer un plat aussi sain et peu calorique, vous aurez besoin de:

• 500 g de pulpe de bœuf.
• 500 g de haricots verts.
• 200 g de chou (blanc).
• 200 g d'oignons.
• 200 g de carottes.
• 150g de brocoli.
• 150 g de poivron.
• 100 g de courgettes.
• 100 g d'aubergines.
• 50 g d'ail jeune.
• 1 cuillère à soupe l. beurre mou.
• 1 cuillère à café jeera.
• Sel, coriandre, persil, poivre de Cayenne et poivron rouge.

Dans une casserole à fond épais, mettre alternativement dans une casserole à fond épais les morceaux de viande, les demi-rondelles d'oignon, l'ail, les lanières de poivron, les rondelles de courgette, les rondelles de carotte, les haricots verts et les rondelles d'aubergine. Chaque couche est saupoudrée de sel et la dernière couche est assaisonnée de cumin, de poivre rouge et de poivre de Cayenne. Tout cela est mijoté dans un récipient fermé à feu doux. Une heure et demie plus tard dansdu beurre mou et des herbes hachées sont ajoutés au plat fini.

Bœuf anglais

Cette recette de viande a été empruntée à la cuisine britannique. Il est très populaire auprès des ménagères locales et est extrêmement simple. Pour le répéter à la maison, vous aurez besoin de:

• 700 g de bœuf avec une fine couche de graisse sur le dessus.
• 2 petits oignons.
• 1 cuillère à soupe chacun l. moutarde en poudre et farine.
• Sel et épices aromatiques.

La viande lavée est épongée avec des serviettes en papier. Ensuite, il est frotté avec un mélange de sel, d'épices et de poudre de moutarde et étalé sur une plaque à pâtisserie dont le fond est recouvert de rondelles d'oignon. La viande est cuite à 240 degrés. Au bout de dix minutes, la température est réduite à 170 0C et le bœuf est prêt. En cours de traitement thermique, il est versé plusieurs fois avec le jus sécrété.

Viande de lapin au four

La recette de ce plat implique l'utilisation d'un manchon spécial. Grâce à cela, il s'avère extrêmement doux et appétissant. De plus, vous aurez besoin de:

• Carcasse de lapin pesant 2 kg.
• 2 grosses carottes.
• 2 oignons moyens.
• 4 cuillères à soupe. l. mayonnaise.
• 3 cuillères à soupe. l. sauce soja.
• Sel et assaisonnements.

C'est l'une des recettes de lapin les plus faciles. Pour que la viande soit tendre et n'ait pas d'odeur désagréable, elle est trempée dans l'eau pendant douze heures, puis frottée avec un mélange de sel, d'épices et de sojasauce. Après une autre demi-journée, la carcasse est coupée en portions et transférée dans la manche. Des morceaux de carottes et des rondelles d'oignon, mélangés à de la mayonnaise, y sont également placés. La manche est soigneusement nouée et envoyée au four. Cuire le plat à température moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Lapin à la crème sure avec pommes de terre

Les amateurs de cuisine maison simple peuvent être invités à prêter attention à une autre recette de cuisson de la viande. Pour rendre le lapin juteux, il est d'abord mariné puis cuit dans du papier d'aluminium. Pour nourrir la famille avec un tel dîner, vous aurez besoin de:

• 2 kg de pommes de terre.
• 200 g de crème sure de toute teneur en matière grasse.
• Carcasse de lapin pesant 2 kg.
• 2 carottes moyennes.
• Sel, ail et assaisonnements.

La viande pré-trempée est rincée sous le robinet et coupée en portions. Ensuite, il est mélangé avec de l'ail écrasé, du sel, des assaisonnements et de la crème sure. Au bout de trois heures, les morceaux de lapin sont disposés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et recouverte d'une couche de pommes de terre et de carottes. Tout cela est emballé dans une enveloppe et cuit à 220 degrés. Après quarante minutes, le contenu du formulaire est libéré de la feuille et attendez qu'il brunisse.

Jambon d'agneau aux pruneaux

Ce plat délicieux a une apparence très présentable et peut décorer n'importe quel festin. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 2 kg de jambon d'agneau.
• 100 g pruneaux.
• 5 gousses d'ail.
• 3 cuillères à soupe. l. moutarde.
• 5 cuillères à soupe. l. huile d'olive.
• Citron, persil et épices (herbes provençales, mouluespoivre, marjolaine et basilic).

Le jambon lavé et séché est frotté avec un mélange de jus de citron, d'ail écrasé, d'épices, d'herbes et d'huile d'olive. Au plus tôt cinq heures plus tard, des coupes sont faites dans la viande marinée et des pruneaux y sont enfoncés. L'agneau est frotté avec de la moutarde sur le dessus, enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit à 200 degrés. La durée du traitement thermique varie d'une heure et demie à deux heures.

Agneau aux légumes

Ce plat délicieux et savoureux n'a pas besoin d'accompagnement et est parfait pour un repas en famille. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• Agneau de 2 kg.
• 4 têtes d'ail chacune.
• 3 chaque aubergine, oignon, courgette et carottes.
• Sel, huile raffinée et assaisonnements.

Dans un chaudron graissé, les demi-rondelles d'oignon et les carottes râpées sont mijotées. Ensuite, des morceaux d'agneau leur sont ajoutés. Au bout d'une vingtaine de minutes, des cubes de courgettes et des tranches d'aubergines, préalablement trempés dans de l'eau salée, y sont envoyés. Après un certain temps, des épices et des gousses d'ail pelées sont versées dans le chaudron. Tout cela est salé et cuit sous le couvercle pendant environ une heure et demie. Ensuite, il est insisté pendant une courte période et seulement ensuite servi.

Côtes d'agneau mijotées au vin

Ce plat juteux et extrêmement parfumé sera une véritable aubaine pour les hôtesses qui recevront bientôt la visite d'invités. Une recette étape par étape pour la cuisson de la viande sera décrite ci-dessous, et nous allons maintenant découvrir ce qui est nécessaire pour cela. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

• 1.5kg de côtes d'agneau.
• 2 petitampoules.
• 2 gousses d'ail.
• Verre de vin blanc sec.
• Sel, poivre et herbes (menthe, aneth, basilic et persil).

Étape 1 Rincez les côtes sous le robinet, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant et coupez-les en portions.

Étape numéro 2. L'agneau préparé est frit dans une poêle graissée et transféré dans un chaudron.

Étape numéro 3. Des oignons et de l'ail sautés y sont également versés.

Étape numéro 4. Tout cela est versé avec du vin blanc sec et mijoté à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.

Étape numéro 5. Si à ce stade l'agneau reste dur, ajouter un peu d'eau bouillie dans le chaudron et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Peu de temps avant d'éteindre le poêle, le sel, le poivre et les légumes verts hachés sont envoyés dans un bol commun.

Le meilleur plat d'accompagnement pour les côtes d'agneau mijotées au vin est une salade de légumes frais ou de pommes de terre bouillies.