Comment faire de la confiture de mûres : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La confiture de mûres est étonnamment savoureuse, surtout si elle contient des baies entières. Cette gourmandise est délicieuse à déguster sur des tranches de pain ou des toasts, avec un peu de beurre salé (facultatif, mais elle se marie très bien avec la douceur de la confiture). Il est également bon de l'utiliser pour farcir ou garnir divers desserts.

Pour préparer cette délicieuse friandise, vous aurez besoin de:

• 800 grammes de mûres;
• 1 kg de sucre;
• un peu de beurre.

Comment cuisiner une telle confiture ?

Lavez bien les mûres et placez-les dans une grande casserole. Allumez un petit feu et ajoutez le sucre. Quand il se dissout, ajoutez de l'huile. Tout en remuant, porter le mélange à ébullition. Faire bouillir pendant 4 minutes. Versez dans des pots et tordez-les. Conservez cette confiture de mûres rapide avec des baies entières au réfrigérateur. C'est la recette la plus simple, mais loin d'être la seule.

Cuisson lente

Comment faire de la confiture de mûres la plus saine ? L'une des versions les plus saines de la confiture consiste à utiliser du miel et de la cassonade au lieu du blanc traité.

Ajouter du jus de citron ne consiste pas seulement à donner du goût à une friandise. Existerla vraie science de la façon de faire la bonne confiture. Lorsque vous faites bouillir des fruits et que vous les faites tremper dans du sucre, ils libèrent de la pectine, ce qui peut entraîner un épaississement. Le jus de citron abaisse le pH et neutralise la pectine, vous permettant d'obtenir la consistance souhaitée du plat. Le citron empêche également la croissance des bactéries, ce qui permet de conserver la confiture plus longtemps.

Pour une gâterie saine, vous aurez besoin de:

• environ 1 kg de mûres;
• 2/3 tasse de miel;
• 1/3 tasse de cassonade;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Cuisiner de la confiture saine

La recette de la confiture de mûres est la suivante. Placer les baies soigneusement lavées dans une grande casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter le jus de citron, le sucre et le miel et bien mélanger. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Cela prendra environ une heure. Pendant la cuisson, vous pouvez écraser les baies avec une spatule en bois ou les laisser entières. Mettez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et laissez refroidir. Le mélange épaissira en refroidissant.

Option sans sucre

Si vous voulez faire une confiture épaisse sans ajouter d'épaississants, vous avez besoin de baies légèrement pas mûres. Alternativement, vous pouvez ajouter un peu de pomme acidulée pour obtenir suffisamment de pectine naturelle. Les avantages de la confiture de mûres faite uniquement de pommes, de citron et de miel sont évidents.

Cette friandise saine nécessite:

• 1kg de mûres (vous pouvez utiliser des surgelées);
• 1 verrechérie;
• 1/2 grosse pomme, râpée;
• 1, 5 cuillères à café de jus de citron.

Préparer de la confiture sans sucre

Mettre la mûre et la pomme râpée dans une casserole épaisse. Ajouter le miel et le jus de citron, bien mélanger.

Porter à ébullition et laisser mijoter de 20 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les baies soient tendres. Remuez lentement pendant la cuisson et raclez les parois pour éviter qu'elles ne collent.

Lorsque la confiture est prête, transférez-la dans des bocaux en verre et couvrez avec des couvercles. Attendez qu'ils refroidissent à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur. Ils peuvent être conservés pendant plusieurs mois.

Si vous souhaitez conserver la confiture de mûres pour l'hiver sans réfrigérateur, stérilisez le récipient pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante et fermez bien les couvercles.

Gelée de groseilles et mûres

Beaucoup ne font pas de gelée de baies pour plusieurs raisons. Tout d'abord, le processus de cuisson semble trop compliqué. Deuxièmement, beaucoup considèrent qu'il est inutile de traiter des baies saines.

Cependant, après avoir essayé un tel mets délicat une fois, la plupart des ménagères en font régulièrement. Il convient de noter que la mûre elle-même a un goût neutre, de sorte que d'autres légumes et fruits acides y sont ajoutés lors de la cuisson. Sa combinaison avec la groseille rouge peut être qualifiée d'idéale, ce qui est injustement ignoré lors de la préparation des flans pour l'hiver.

Le principe de base de la fabrication de la gelée est de faire bouillir les baies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, d'en extraire le jus, puis de le faire bouillir avecsucre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il n'y a pas de règles strictes et rapides, bien que la plupart des recettes recommandent de mesurer 450 grammes de sucre pour 600 ml de jus. Ceci en soi est un peu arbitraire car la quantité de liquide que vous obtenez dépendra en partie de la quantité d'eau que vous avez ajoutée aux baies et de la quantité évaporée.

Plus votre gelée est épaisse, plus elle aura un goût concentré. Si vous ajoutez trop d'eau, la friandise ne prendra tout simplement pas correctement. Pour le faire, vous avez besoin de:

• 0,5 kg de groseilles rouges;
• 0,5 kg de mûres;
• 1 litre d'eau;
• 450 grammes de pommes aigres avec la peau;
• 450 grammes de sucre pour 600 ml de liquide.

Comment cuisiner une telle confiture-gelée ?

Comment cuisiner de la confiture de mûre et de groseille sous forme de gelée ? Prenez une grande casserole et placez-y toutes les baies. Remplissez ensuite d'eau et ajoutez les pommes hachées. À feu modéré, commencez à chauffer le mélange, portez à ébullition et faites cuire en remuant avec une spatule en bois. Ce processus prendra environ une demi-heure. Vous avez besoin que les baies bouillent complètement et que les pommes ramollissent.

Une fois que cela se produit, retirez la casserole du feu, filtrez le mélange de fruits à travers un tamis en métal. Remettez le jus de fruits sur le feu, ajoutez le sucre selon le rapport ci-dessus, remuez jusqu'à dissolution et poursuivez la cuisson.

Gelée de mûres sans autres baies

Recette facile de confiture de mûresla gelée nécessite les ingrédients suivants:

• 6 tasses de mûres mûres, lavées;
• 2, 5 tasses de pommes aigres, hachées grossièrement, pelure et pépins inclus;
• 1 verre d'eau;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais;
• 5 tasses de sucre.

Cuisson

Préparez les bocaux et les couvercles pour la mise en conserve.

Placez la moitié des mûres dans une grande casserole et écrasez-les avec une spatule en bois. Ajouter le reste des baies et écraser également. Placez les tranches de pomme et versez l'eau.

Laisser mijoter le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Cela prendra environ 20 minutes. Remuez fréquemment pour éviter de coller. Vous pouvez ajouter 1/2 tasse d'eau supplémentaire si le mélange devient trop épais.

Une fois que les fruits sont bien tendres, passez la confiture au tamis fin à l'aide d'une grande cuillère ou d'une spatule. Jetez les peaux et les graines restantes.

Rincez la casserole. Mesurez la quantité de gelée obtenue et remettez-la dans la casserole. Vous devriez avoir environ 5 verres. Ajouter suffisamment de jus de citron pour donner au mélange une acidité agréable. Chauffer à feu moyen, ajouter le sucre, remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Augmentez le feu et faites bouillir en remuant fréquemment. Cuire la gelée jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Pour vérifier l'état de préparation de la friandise, utilisez une cuillère pour déposer quelques gouttes sur un plat froid. Si la masse ne s'étale pas, la cuisson peut être terminée.

Retirez la casserole du feu et versezconfiture de mûres sous forme de gelée dans des pots chauds préparés, laissant un peu d'espace libre au sommet. Visser les couvercles et placer le récipient dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Retirez ensuite les bocaux et laissez-les refroidir et sceller.

Confiture au zeste de citron

La confiture de mûres et de citron a une belle couleur rouge foncé et un arôme riche. Comme mentionné ci-dessus, le jus de citron ajoute non seulement de l'acidité à la délicatesse, mais agit également comme conservateur. Et si vous ajoutez non seulement du jus à la confiture, mais aussi le zeste de ce fruit, riche en huiles essentielles, vous obtenez un goût original. Ce dessert est parfait pour les sandwichs avec du pain blanc, notamment avec du beurre de cacahuète.

Pour cuisiner ce délice, il vous faut:

• 1 kg de mûres, fraîches ou surgelées;
• 1/2 tasse de sucre granulé;
• 1 cuillère à soupe d'eau;
• jus de 1 citron;
• 2 cuillères à café de zeste de citron, écrasé.

Comment le cuisiner ?

Placez une casserole sur feu moyen, ajoutez les mûres, le sucre, l'eau et le jus d'1 citron. Faire bouillir les baies jusqu'à ce qu'elles rétrécissent et commencent à éclater, en remuant constamment. Allumez le feu, mettez le zeste haché et commencez à remuer activement la confiture avec une cuillère ou une spatule en bois. Au bout de 30 minutes environ, lorsque le mélange a épaissi, retirer la casserole du feu et laisser refroidir la confiture mûre-citron pendant 10 minutes. Répartissez-le uniformément dans des bocaux et conservez-le au réfrigérateur.

Confiture de Thym

La plupart des recettes de confiture de baiesles mûres suggèrent de le mélanger avec du citron et des pommes. Mais vous pouvez faire plus original et ajouter des légumes verts épicés. Pour cette option, vous aurez besoin de:

• 5 verres de mûres;
• 2 tasses de sucre;
• jus d'1 gros citron;
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron;
• 5 brins de thym frais.

Faire de la confiture épicée

Il est recommandé d'utiliser un robot culinaire pour broyer le zeste de citron, auquel tous les ingrédients sont ensuite ajoutés sauf le thym. Ensuite, mettez le mélange de baies dans une grande casserole avec des brins de thym et portez à ébullition. Cuire pendant environ 20 minutes à ébullition élevée, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'un gel, puis retirer du feu et retirer les verts. Répartir dans des bocaux et visser les couvercles.

Si vous voulez faire de la confiture pour l'hiver et la conserver hors du réfrigérateur, stérilisez les bocaux pendant 15 minutes dans un bain-marie bouillant.

Confiture de mûres et de pêches

Une délicatesse de mûre douce et de pêche aigre-douce a un arôme agréable et un goût délicat. Pour cette recette, vous avez besoin de:

• 2 kg de pêches;
• 1 kg de mûres;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• 5, 5 tasses de sucre;
• 1 cuillère à café de cannelle moulue;
• 1 sachet de pectine de fruits.

Comment faire ce dessert ?

Comment cuisiner de la confiture de mûres et de pêches ? Nettoyez et coupez les pêches. Mettez-les ensemble avec les mûres dans une casserole, versez le jus de citron, mélangez etporter à ébullition à feu moyen. Ajouter la pectine et faire bouillir à nouveau. Ajouter le sucre et la cannelle et cuire 15 minutes en remuant fréquemment. Laisser refroidir légèrement et transférer dans des bocaux stérilisés chauffés, visser les couvercles et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Confiture de prunes et mûres

La douceur des prunes associée aux mûres légèrement acidulées est parfaitement équilibrée par un peu de sucre et un zeste de citron. Tout cela vous permet d'obtenir une délicieuse friandise que tout le monde appréciera. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 4 tasses de mûres;
• 2 tasses de prunes, coupées en deux, dénoyautées (toute variété sucrée);
• 4 tasses de sucre;
• 1 citron.

Préparation de la confiture de prunes et de mûres

Préchauffez le four à 180 degrés. Placer les moitiés de prunes sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez d'une ou deux cuillères à soupe de sucre et enfournez pour 10 à 15 minutes. Cela donnera à la confiture une belle saveur torréfiée.

Ensuite, placez les mûres, les prunes rôties, le sucre, le jus de citron et le zeste râpé dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif. Faire bouillir pendant 2-3 minutes et réduire le feu pour laisser mijoter pendant encore 15 minutes environ.

Vous pouvez tester la préparation de Blackberry Plum Jam en plaçant une petite quantité sur une assiette qui a été au congélateur quelques minutes auparavant. Lorsque la friandise est prête, il faudra quelques minutes pour acquérir la consistance d'un gel.

Confiture de framboises et mûres

La framboise parfumée est aussi excellentecomplète le goût des mûres. De plus, ces baies ont une texture similaire. Pour faire de la confiture de framboises et de mûres, vous aurez besoin de:

• 1 citron;
• 4 tasses (880 grammes) de sucre;
• 500 grammes de mûres fraîches;
• 500 grammes de framboises fraîches;
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille.

Préparer de la confiture de framboises et de mûres

Pour stériliser les bocaux et les couvercles, placez-les dans une casserole profonde et couvrez-les d'eau froide. Porter à ébullition. Fermer la casserole et réduire le feu, laisser mijoter 10 minutes. Retirez les bocaux et les couvercles stérilisés avec des pinces et retournez-les sur un torchon propre.

Pendant ce temps, pressez le jus du citron et retirez les pépins. Placez-les dans un petit morceau d'étamine et attachez-les avec de la ficelle de cuisine.

Mélanger le sucre, les mûres, les framboises, l'extrait de vanille, le jus de citron et l'étamine avec les graines dans une grande casserole à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les baies libèrent leur jus.

Pour retirer quelques graines de baies, filtrer la moitié du mélange à travers un tamis fin dans un bol. Puis retourner sa casserole, porter à ébullition à feu vif. Cuire, en remuant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la gelée. Retirez l'étamine avec les graines de citron. Disposez la confiture dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles. Retourner et laisser refroidir.