2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Comme tout le monde le sait, de nombreux Japonais vivent jusqu'à un âge très avancé. Et il est difficile de dire exactement quels facteurs contribuent à une telle longévité. On dit que l'utilisation du wasabi par les Japonais y joue un rôle important. Beaucoup de gens connaissent cet assaisonnement, beaucoup l'ont essayé, mais tout le monde ne sait pas que le wasabi est du raifort japonais, et pas du tout de la moutarde. De plus, le raifort japonais et notre raifort traditionnel sont des plantes complètement différentes, bien que les deux appartiennent à la famille des choux.
Dans les magasins, le raifort au wasabi est vendu principalement sous forme de pâte verte. Il est couramment consommé avec des plats japonais tels que les sushis et les sashimis. Mais il convient de noter que d'autres plats de la cuisine japonaise sont également assaisonnés au wasabi. Le but principal de l'ajout de cet assaisonnement est d'ajouter du piquant aux plats japonais légèrement fades.
La plupart du raifort au wasabi qui se trouve sur les étagères des magasins est cultivé dans des fermes dans des conditions artificielles dans des pays comme le Canada, les États-Unis, Taïwan, l'Australie, la Chine et d'autres. Ce raifort de jardin est nettement inférieur à son homologue japonais sauvage en termes de luminosité de goût. Le vrai wasabi est celui qui poussait au Japon dans les hautes terres, au bord des rivières à l'eau claire. Maisil est très difficile de trouver du vrai raifort japonais, donc le besoin de ce produit est rempli artificiellement.
Et si quelqu'un réussit à obtenir la racine de raifort japonais, il peut en faire lui-même l'assaisonnement. Cela se fait tout simplement. Il faut prendre du wasabi, le peler, le râper de la pointe supérieure sur la plus petite râpe, tout en faisant des mouvements circulaires. Mais comme la racine de wasabi est un produit rare, un tel assaisonnement est le plus souvent fabriqué à partir de poudre.
La pâte de wasabi est encore plus facile à préparer à partir de la poudre qu'à partir de la racine. Pour ce faire, un verre est pris, une cuillère à café de poudre y est placée, puis la même quantité d'eau tiède est ajoutée, tout cela est rapidement mélangé. Le résultat est une pâte épaisse avec une consistance argileuse. Le verre doit être retourné sur une assiette plate. Il devrait donc rester environ 10 minutes. Ceci est fait pour que la pâte sèche un peu et ait un goût plus expressif. Vous pouvez également ajouter de la sauce soja à la poudre pour plus de saveur. Ainsi, une portion de pâte de wasabi est obtenue. Cela semble un peu, mais vous ne devriez pas cuisiner cet assaisonnement pour l'avenir. Il est préférable d'en faire autant que vous pouvez en utiliser à la fois. La poudre de wasabi peut être facilement achetée dans les magasins spécialisés ou les rayons spécialisés dans la cuisine japonaise. De plus, il se conserve bien. Cet assaisonnement est servi avec tous les plats de poisson, de viande, de légumes et de riz. De plus, des plats tels que des petits pains et des sushis sont impensables sans elle.
Le wasabi n'est pas seulement un condiment épicé et savoureux. Raifort japonais depuis de nombreux sièclesconsidéré comme un antidote aux intoxications alimentaires, ce qui a maintenant été prouvé par les scientifiques. Le wasabi a également un léger effet diurétique et possède des propriétés antiseptiques et fongicides. Le raifort japonais est également riche en antioxydants et sert de source de polyphénols. Ces substances neutralisent l'effet des radicaux libres sur le corps. Le wasabi est recommandé pour une utilisation en compresses pour soulager les myalgies, les névralgies et l'arthrite. Mais comme le raifort japonais stimule la sécrétion du suc gastrique, il n'est pas recommandé pour les maladies gastriques.
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