Shurpa au poulet : recette de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les fans de la cuisine ouzbek ne seront pas surpris que nous parlions d'un plat aussi traditionnel que le shurpa. Ce que c'est? C'est le premier plat de viande et de légumes. En d'autres termes, une soupe de remplissage, mais simplement un bouillon de viande. En Orient, on l'appelle différemment. Qui dit que c'est un shurpa, et qui dit que c'est un chorpo. Mais son essence n'en change pas. Habituellement, l'agneau est utilisé pour sa préparation, mais maintenant, d'autres produits ont commencé à être utilisés: porc, bœuf. Le plat est servi chaud. Mais il y a aussi le poulet shurpa. Donc, cette soupe est exceptionnellement appelée si de la viande de volaille est utilisée. Ce plat a une place particulière dans les recettes culinaires. En termes de coût, ce sera beaucoup moins cher.

Au fait, le poulet shurpa est au menu de nombreux restaurants, pas seulement en Orient. Vous pouvez l'essayer dans les villes russes.

Pourquoi le shurpa au poulet est-il si populaire ? Parce qu'il a un bon goût et un arôme agréable. Ce plat se marie bien avec des aliments comme la viande et les légumes.

Caractéristiques

Comment le shurpa au poulet est-il préparé ? Pour sa préparation, on utilise, comme autrefois en Orient, d'où provient ce plat, un chaudron en fonte ou en cuivre. Vous pouvez utiliser non seulement le four, mais aussi essayer de cuisinershurpa sur le feu. Cette soupe contient une quantité incroyable d'oignons. L'ingrédient principal est la pomme de terre, parfois remplacée par du riz.

Shurpa au poulet. Première recette

Les produits suivants sont pris pour le plat: pommes de terre - 600 grammes, 0,5 kilogramme de poulet (il est préférable d'utiliser de la poitrine). Vous aurez également besoin de 2 oignons, 2 carottes de taille moyenne, 1-2 poivrons, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate. À partir des légumes verts, il est préférable d'utiliser de l'aneth et du persil, ajouter du sel et du poivre.

Cuisine

Comment prépare-t-on la soupe shurpa au poulet ? Maintenant, nous allons vous le dire. Tout d'abord, la poitrine de poulet doit être lavée et abaissée dans une casserole, verser deux litres d'eau froide et mettre le feu. Porter à ébullition, ajouter le poivre noir, le sel. Le bouillon est cuit pendant 45 minutes. Ensuite, étalez la viande et laissez-la refroidir, filtrez le bouillon et renvoyez-le au feu. Pendant que l'eau bout, vous devez préparer les pommes de terre: épluchez-les, coupez-les en cubes, versez-les dans le bouillon bouillant et faites cuire pendant 15 minutes.

C'est au tour des oignons et des carottes: coupez le premier en lanières, le second en cercles. Versez de l'huile végétale dans une poêle chauffée et faites revenir l'oignon. Retirez la peau du poulet et coupez-le en gros morceaux. Faire revenir légèrement l'oignon et ajouter les carottes. Maintenez pendant deux minutes sur le feu, mettez le poulet. Ensuite, tout doit être bien mélangé, augmenter le feu et attendre que le poulet soit doré. Maintenant, vous devez ajouter de la pâte de tomate et quelques cuillères à soupe de bouillon. Laisser mijoter encore 5 minutes en remuant fréquemment. A cette époque dansles pommes de terre sont préparées dans une casserole, tout ce qui a été cuit dans une casserole doit être ajouté ici. À feu doux, tous les ingrédients sont cuits pendant 10 minutes supplémentaires. La dernière étape sera l'ajout de verdure. La soupe est prête, elle est versée chaude et servie.

Conseils

Donnons maintenant quelques conseils pour ceux qui ne savent pas cuisiner le shurpa au poulet. La quantité de légumes pour la cuisson de ce plat doit être égale en poids à la quantité de viande. Il est bon d'assaisonner le shurpa avec diverses épices: laurier, toutes sortes de piments, safran. La viande de poulet est coupée en morceaux immédiatement. Les carottes et les oignons ne doivent pas être râpés, car le plat fini ressemblera à de la bouillie. Il faudra environ deux heures et demie pour cuisiner.

Les légumes et la viande peuvent être cuisinés de deux manières. La première option consiste à faire frire séparément les légumes et la viande, et la seconde vous permet de cuire tous les ingrédients dans un seul récipient. Autre astuce pour les cuisiniers débutants: le shurpa se cuit avec le couvercle légèrement ouvert à feu doux. La soupe prête est servie chaude, mais pas immédiatement. Il doit être bien emballé et laissé pendant 20 minutes.

Une autre option

Le processus de cuisson ne causera pas de difficultés même aux jeunes femmes au foyer. Par conséquent, les instructions étape par étape suivantes sont destinées aux débutants. Composants du plat: poulet (il suffira de prendre un kilogramme et demi), deux carottes, 4 oignons, un kilogramme de pommes de terre, deux tomates, des épices, des herbes, du sel au goût.

Cuisson du poulet shurpa

Tout d'abord, vous devez couper le poulet préparé en plus gros morceaux. Versez de l'eau dans le chaudron, mettez le poulet, après ébullition, retirez la mousse, laissez cuire pendant une heure. Couper les carottes en rondelles et l'oignon en demi-rondelles. Cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les légumes, après 5 minutes - les pommes de terre. Attachez les verts en un paquet et envoyez-les au chaudron. Le ravitaillement est maintenant prêt. Hachez la tomate et versez le contenu du chaudron. Mélangez tout. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, sortez un bouquet de légumes verts (ils ont déjà perdu toutes leurs propriétés nutritionnelles) et laissez infuser la soupe.

Dans la mijoteuse

Au début de la conversation sur ce plat inhabituel de la cuisine ouzbèke, il a été mentionné que le shurpa peut être cuit à la fois sur le feu et dans une mijoteuse. Le feu ajoutera de l'originalité à une odeur et à un goût. Après tout, il ne faut pas oublier que nos lointains ancêtres préparaient ainsi toute leur nourriture. Mais un nouvel appareil appelé mijoteuse facilitera grandement le processus de création de ce plat original et délicieux.

Par conséquent, pour changer, nous pouvons vous proposer d'essayer à quel point le shurpa de poulet cuit dans une mijoteuse sera délicieux.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• viande de poulet - un demi-kilo;
• pommes de terre - trois morceaux;
• carottes - 1 pièce;
• 2 ampoules;
• 2 poivrons;
• 2 tomates;
• sel;
• poivre;
• verts.

Ce montant est pour 5 portions.

Comme dans la première recette, faire bouillir le poulet, ajouter les légumes et les épices. Le mode de la mijoteuse est sélectionné le plus simple - "Multi-cook" (pendant 30 minutes - pour le poulet). Encore 30 minutes plus tardajouter les légumes. Ensuite, après une préparation complète, vous devez définir le même mode pendant 10 minutes. Avant de servir, ajouter les légumes finement hachés.

Comment servir ?

Et enfin, quelques recommandations utiles. Comment servir le shurpa à table? Il ne faut pas oublier que ce plat est venu d'Orient, il faut donc le servir dans des bols ou des assiettes creuses avec des sous-verres. Ils mangent avec des cuillères. Sur la table, il devrait y avoir des légumes verts finement hachés, de la crème sure maison, du citron haché et du pain fait maison. Maintenant, les magasins proposent un large assortiment de pains orientaux. Souvent, les gens prennent du lavash. C'est aussi un pain traditionnel des peuples orientaux. Parmi les boissons, vous pouvez offrir de l'eau minérale, des jus de raisins, des pommes, des tomates. Bien qu'ici il faille se laisser guider par les goûts de ceux qui seront à table. Si des adultes sont invités, il serait utile de proposer des boissons alcoolisées.

Conclusion

Les cuisines des peuples du monde sont si diverses qu'elles peuvent satisfaire les goûts les plus sophistiqués. Les enfants aiment particulièrement les nouveaux plats. Ils apprécient la nouveauté et l'originalité. Amusez-vous et profitez de votre appétit !