2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Parmi la variété de poissons achetés en magasin, il est parfois difficile de faire un choix même pour une hôtesse expérimentée. Chaque poisson diffère par son goût, son arôme, son apparence et ses caractéristiques de cuisson. L'un des plus délicieux et des plus faciles à préparer est le sel. Ce poisson est aussi appelé la langue de mer. Au four, le filet s'avère incroyablement tendre et en même temps juteux, ce qui est parfois impossible à obtenir avec d'autres poissons.
Comment couper la sole
Si vous n'achetez pas un filet prêt à l'emploi, mais un poisson entier, alors avant de le faire cuire, vous devez le couper correctement. Le sel a des nageoires plutôt pointues en forme de pointes, nous vous conseillons donc de vous débarrasser immédiatement de la partie supérieure (la plus pointue).
La sole appartient à l'espèce de poisson ressemblant à la plie, donc un côté est clair, l'autre est sombre. L'incision doit être précisément le noir, c'est-à-dire le dos du poisson, et enlever les écailles de la queue vers la tête. Après cette manipulation, la tête est coupée et la peau du côté clair s'enlève facilement de la même manière que du côté sombre.
Donc, nous préparons la semelle. Recettes (c'est meilleur au four) à partir de filetssi populaire qu'il n'est pas difficile d'obtenir la pulpe. Après avoir retiré la peau des deux côtés, il est très simple, rapide et facile de séparer le filet de poisson avec un couteau.
Basilic au four
Pour cuire la sole cuite au four avec du basilic, il vous faudra: 1,5 kg de poisson, quatre gros oignons, 120 grammes de beurre, le jus d'un demi-citron, une grosse tomate mûre, cinq cuillères à soupe de bouillon de poisson (peut être remplacé par du vin blanc sec), du basilic ciselé, du sel et du poivre noir moulu.
Beaucoup de ménagères se posent souvent la question: "Comment faire cuire la sole au four pour que le filet de poisson soit juteux et ne colle pas aux parois des plats ?" L'essentiel est de choisir la bonne vaisselle, elle doit être ignifugée. Au fond, un "coussin" est formé d'oignon finement haché, de basilic. Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive sont ajoutées.
Le poisson doit être frotté avec du sel et du poivre. Ensuite, mettez "sur l'oreiller" et versez du vin ou du bouillon. Pour faire cuire la langue de mer plus rapidement au four, vous pouvez recouvrir les plats de papier d'aluminium. Le four est chauffé à 200 degrés, le poisson est cuit pendant cinq minutes. Ensuite, le poêle peut être éteint et le plat laissé à cuire.
Le liquide dans lequel le poisson a langui vous sera utile pour une délicieuse sauce. Il est réduit au tiers de sa taille, le jus d'un demi-citron, du beurre et des tomates finement hachées sont ajoutés.
Sole au four avec pommes de terre
Ce plat sera beaucoup plus satisfaisant que le précédent, alorscar il comprend immédiatement et un plat d'accompagnement. Pour cuire de la sole avec des pommes de terre au four, vous aurez besoin de: trois grosses pommes de terre, un kilogramme de filet de sole, de petites carottes, des oignons et des légumes verts, du sel, du piment de la Jamaïque.
Le papier d'aluminium est pré-aligné sur une plaque à pâtisserie. Un "coussin" de pommes de terre, coupé en grosses rondelles, est placé dessus. La couche suivante est constituée d'oignons et de carottes légèrement frits. Ensuite, le filet de sole, râpé avec du sel, des épices et du poivre, sera utilisé. Vous pouvez saupoudrer d'oignons verts finement hachés et ajouter des légumes verts. Ensuite, la structure est à nouveau recouverte de papier d'aluminium.
Cette sole est cuite au four pas plus de dix minutes. Il doit être servi en séparant soigneusement un morceau de "cocotte" directement de la plaque à pâtisserie. Essayez de mettre en évidence un morceau afin qu'il comprenne à la fois des pommes de terre, du poisson et des légumes.
De la poêle au four
Si vous préférez le poisson frit, mais essayez d'éviter beaucoup d'huile, nous vous recommandons une recette spéciale qui comprend la friture et la cuisson. La quantité minimale d'huile est requise ici. Le poisson peut être pris dans n'importe quelle taille que vous aimez.
Chauffez la poêle, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive ou végétale inodore. On frotte la langue de mer avec des épices pour le poisson, du sel et du poivre. Frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée. C'est littéralement dix secondes si la casserole était bien chauffée.
Après cela, des plats réfractaires sont pris, recouverts de papier d'aluminium. Poisson, comme on ditviendra prêt dans le four. Temps de cuisson - 5-7 minutes. Ainsi, vous obtiendrez un filet de poisson avec une croûte croustillante et rougeâtre, mais vous n'avez pas utilisé d'huile du tout. C'est une excellente recette rapide pour ceux qui perdent du poids ou ceux qui suivent le PP (nutrition appropriée).
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