2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Si vous en avez marre des plats ordinaires qui vous font déjà grincer des dents, nous vous recommandons de diversifier votre alimentation avec un plat insolite appelé okonomiyaki. Comme vous l'avez compris, il est issu de la cuisine japonaise traditionnelle. La recette d'okonomiyaki à faire à la maison est assez simple et assez simple. Mais avant d'énumérer les ingrédients nécessaires et de parler de la façon dont ce miracle culinaire d'outre-mer est préparé, découvrons ce qu'est l'okonomiyaki.
Pizza japonaise
En fait, l'okonomiyaki est une "pizza" japonaise, un pain plat frit avec diverses garnitures. Certes, il est préparé d'une manière complètement différente du délicieux italien habituel pour nous. Du japonais « okonomiyaki » se traduit par quelque chose comme ceci: « faites frire ce que vous voulez/aimez ». Cela laisse beaucoup de place à l'imagination.
Dans les restaurants du Pays du Soleil Levant, ces gâteaux sont frits sur des fours spéciaux (teppan). Ces dalles métalliques plates sont généralement montées directement dans la table à laquelle les visiteurs sont assis. Ceux qui viennent choisissent la garniture et le chef prépare la commande devant eux. Il y a un café où les gens peuvent faire leur propre okonomiyaki, semblable aux "samovars" asiatiques avec du bouillon bouillant etde nombreux ingrédients dans des bols individuels.
Ce plat est très populaire au Japon et est un fast-food abordable comme notre shawarma omniprésent.
Qu'est-ce que
Traditionnellement, une tortilla se compose d'eau, d'œufs, de farine et de chou (parfois aussi de nouilles). Lorsqu'il est doré sur une crêpe teppan (frite des deux côtés), l'okonomiyaki est badigeonné d'une sauce soja spéciale épaissie et saupoudré de copeaux ou de poudre de thon séché et d'algues.
Un plat originaire des régions de Chugoku et Kinki. Avec la propagation à travers le pays, la recette traditionnelle d'okonomiyaki a commencé à acquérir diverses variations, selon le type de nourriture populaire dans une province particulière.
Cuisiner des okonomiyaki à la maison
La recette de l'okonomiyaki est assez simple et les ingrédients nécessaires peuvent être achetés dans n'importe quel magasin à proximité. Il est peu probable que vous ayez du teppan à la maison, mais ce n'est pas critique. Vous pouvez cuisiner des pizzas japonaises sans ce réchaud. Pour ce faire, vous avez juste besoin d'une poêle plate en fonte ou d'une crêpière ordinaire. Ainsi, il existe des options pour la cuisson au four, lorsque l'okonomiyaki est cuit comme une tarte au chou ouverte, mais nous en reparlerons plus tard.
Nous aurons besoin
Pour préparer une version adaptée de la "pizza" japonaise selon une recette plus, pour ainsi dire, occidentale d'okonomiyaki, il vous faut:
- Un œuf de poule.
- 200 grammes de chair de calmar.
- 200 grammes de chou blanc frais.
- Petit oignon.
- 200grammes de nouilles aux œufs.
- Verre d'eau.
- Crevettes.
- Trois cuillères à soupe de farine de blé.
- 100 grammes de jambon.
- 50 grammes de fromage à pâte dure (n'importe quelle variété fera l'affaire).
Commençons à cuisiner
Une recette d'okonomiyaki étape par étape avec des photos vous aidera à naviguer rapidement dans le processus de cuisson et à obtenir d'excellents résultats.
Commencez par la préparation des fruits de mer. Versez de l'eau bouillante sur la carcasse de calmar, épluchez-la et faites-la cuire dans de l'eau bouillante salée pendant pas plus de deux minutes afin que la viande ne devienne pas dure et "caoutchouteuse". Coupez-le en petits morceaux. Faites ensuite bouillir les crevettes et décortiquez-les. Choisissez vous-même la taille et la quantité de ces palourdes, en fonction de ce que vous préférez.
Faites bouillir les nouilles aux œufs jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis coupez-les en plusieurs morceaux afin qu'elles ne soient pas trop longues. Râpez le chou, coupez l'oignon en petits cubes et coupez le jambon en petites lanières.
Dans un grand bol, mettre les nouilles, la chair de calmar, les crevettes, le chou et l'oignon. Saler et poivrer au goût, puis bien mélanger. Le chou peut produire plus de jus que nécessaire, il peut donc être égoutté prudemment.
Dans une autre tasse, battez l'œuf avec de l'eau et versez-le dans environ 2/3 de tasse. Ajouter progressivement la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte soit uniformément épaisse. Après cela, combinez-le avec les ingrédients du premier bol et mélangez soigneusement.
Mettez le mélange obtenu par portions sur une poêle bien chaude,niveler à la même taille avec une spatule. N'oubliez pas de mettre le jambon sur le dessus, après quoi nous faisons frire des deux côtés jusqu'à cuisson complète (comme sur la photo). Au moment de servir, l'okonomiyaki est saupoudré de fromage râpé et d'herbes fraîches hachées. Comme vous pouvez le constater, la recette de la pizza japonaise okonomiyaki est très simple.
Recette classique
Si vous parvenez à obtenir des copeaux ou de la poudre de thon séché, ainsi que des algues, vous pouvez faire une "pizza" japonaise classique. Avis sur la recette d'okonomiyaki au thon, les gens laissent une grande variété. Mais beaucoup le trouvent spécial et authentique.
Pour ce faire, rien n'est ajouté à la pâte sauf du chou. Les crêpes sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis enduites de sauce soja spécialement condensée. Pour ce faire, il vous suffit d'y ajouter de l'amidon jusqu'à ce que sa consistance ressemble à du chocolat fondu. Et saupoudrez ensuite de copeaux ou de poudre.
Okonomiyaki au four
Okonomiyaki n'a pas besoin d'être frit du tout, cette pizza japonaise peut aussi être cuite au four. Ensuite, il s'avère une sorte de tarte au chou ouverte. Les champignons, le poulet et les poivrons en complément sont idéaux pour cela.
Les champignons ont besoin de cèpes secs, ils doivent être trempés. Quand ils sont trempés, égouttez l'eau en laissant un verre - cela vous sera utile pour la pâte, dont le goût se révélera être celui des champignons.
Hacher finement le chou, les champignons, le poulet et le poivron. Dans un grand bol, mélanger l'œuf avec la farine et le jus de champignons, où l'on ajoute le chou et une cuillerée de sauce soja.
Maintenant, passons à la farce. Dans une poêle chaude, faites revenir les champignons, le poulet et le poivron pendant cinq minutes, après quoi nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie graissée en forme de carré, en le nivelant avec une spatule. Par le haut, nous formons une couche de pâte à chou et envoyons la "pizza" au four pendant trente minutes à une température de 200 degrés. Au bout de trente minutes, sortez l'okonomiyaki et divisez-le à l'aide d'une spatule en 8-9 portions, chacune étant soigneusement retournée et renvoyée au four pendant une demi-heure. Servez cette version d'okonomiyaki avec de la sauce soja, de la mayonnaise et des herbes fraîches.
Nous espérons que vous avez apprécié la recette d'okonomiyaki avec photo et que ce plat prendra la place qui lui revient dans votre menu quotidien.
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