Soupes végétariennes : ingrédients, recettes saines et délicieuses

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le végétarisme est devenu une tendance très populaire chez les gens modernes. L'exclusion du régime alimentaire des produits d'origine animale ne signifie pas que les végétariens mangent insipide et malsain. Il existe un grand nombre de recettes différentes sans ajout de viande, selon lesquelles les plats sont savoureux et sains. Par exemple, les soupes sont les premiers plats qui doivent être présents dans le menu du jour. Quelles soupes végétariennes seront certainement délicieuses ?

De quoi sont faites ces soupes ?

Si vous cuisinez une soupe végétarienne pour la première fois, vous pouvez rencontrer certaines difficultés. Par exemple, que peut-on utiliser comme ingrédients ? Bien sûr, tout type de viande est inacceptable. En outre, vous ne pouvez pas utiliser de graisses animales, de foie, d'abats. Si nous parlons spécifiquement de végétarisme et non de véganisme, vous pouvez utiliser des œufs, du fromage et de la crème. Le véganisme exclut absolument tous les produits d'origine animale.

Ce qui convient aux délicieuses recettes de soupes végétariennes:

• légumes;
• légumineuses;
• champignons;
• huiles végétales;
• assaisonnements.

Sur la base des composants répertoriés, nous présenterons des options pour les premiers cours. Soit dit en passant, ils conviennent également à ceux qui se sont fixé pour objectif de perdre quelques kilos en trop.

Soupe végétarienne la plus simple

Ce plat prendra un peu de temps à cuire, car vous n'avez pas besoin de faire bouillir le bouillon de viande et le nombre d'ingrédients ici n'est pas important. Cette soupe peut être préparée rapidement après une dure journée de travail.

Nous aurons besoin de:

• tubercules de pomme de terre - 3 pièces;
• carottes et oignons;
• sarrasin - 100 grammes;
• sel, poivre;
• huile de graines de tournesol.

Démarrer la cuisson:

1. Le sarrasin est trié et lavé. Versez beaucoup d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Les pommes de terre sont coupées en cubes et envoyées dans une casserole avec du sarrasin mi-cuit.
3. En parallèle, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils obtiennent une délicieuse couleur dorée.
4. La friture finie est envoyée à la poêle. Ne l'éteignez pas avant 10 minutes supplémentaires.
5. La soupe finie est retirée du feu, salée, poivrée et assaisonnée d'herbes hachées.

Soupe aux légumes

La soupe aux légumes végétarienne a un goût excellent et de grands bienfaits pour la santé. Vous pouvez le cuisiner en utilisant divers légumes, combinés les uns aux autres. Considérez l'une de ces combinaisons.

Obligatoire:

• pommes de terre - 3 pièces;
• oignons et carottes - 1 chacun;
• courgette - 1 petite;
• maïs bouilli ou congelé - 3 c. l.;
• huile de graines végétales- 2 cuillères à soupe. l.;
• verts et sel.

Étapes de cuisson:

1. Les cubes de pommes de terre et le maïs sont placés dans de l'eau bouillante. Faire bouillir.
2. Carottes et oignons frits dans une poêle. Après 10 minutes, des dés de courgettes leur sont ajoutés. Frire encore 15 minutes.
3. Dès que les pommes de terre sont prêtes, ils envoient le rôti avec les courgettes dans la poêle.
4. Les légumes verts et le sel sont ajoutés quelques minutes avant que la soupe ne soit prête.

Cette soupe végétarienne peut être facilement préparée dans une mijoteuse.

Soupe de lentilles

La soupe de légumes aux lentilles peut ne pas plaire aux débutants. Le goût est particulier, mais les bienfaits d'un tel plat sont colossaux: le corps est nettoyé, les toxines sont éliminées. Néanmoins, la soupe aux lentilles a trouvé son connaisseur.

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• lentilles - 200 grammes;
• tête d'oignon - 1 pc.;
• pommes de terre - 2 mcx.;
• carotte - 1 morceau;
• chou-fleur - 400 grammes;
• tomate - 1 fruit;
• verts frais.

Cette soupe est préparée comme suit:

1. Les pommes de terre sont épluchées et coupées en cubes. Avec les lentilles lavées, ils les mettent à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. En même temps, ils font frire des carottes et des oignons.
3. Les inflorescences de chou-fleur sont coupées et envoyées à la poêle avec des pommes de terre et des lentilles. Laisser cuire 15 minutes.
4. Les tomates sont coupées en cubes et également mises dans une casserole.
5. La friture est la suivante. Sel et poivre. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent.
6. Quelques minutes avant que la soupe ne soit prête, on y verse des légumes verts hachés et on éteint le feu.

La soupe aux lentilles peut également être cuite dans une mijoteuse, en faisant tout de la même manière que sur la cuisinière.

Riz

La soupe végétarienne avec du riz et des légumes plaira également à ceux qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans viande.

Nous aurons besoin de:

• riz - 100 grammes;
• carotte - 1 morceau;
• paire de tomates;
• pomme de terre - 2 tubercules;
• oignon - 1 pc.;
• sel, poivre, brin de persil.

Méthode de cuisson de la soupe de riz sans viande:

1. Le riz est soigneusement rincé à l'eau courante jusqu'à ce que de l'eau claire et non trouble le traverse.
2. Le riz préparé est mis dans la casserole avec les pommes de terre en dés.
3. Pendant que le riz et les pommes de terre sont bouillis, les oignons et les carottes sont frits sur le brûleur suivant. Et après 5 minutes, des tomates hachées leur sont ajoutées. Au bout de 2 minutes, couvrez les légumes avec un couvercle et maintenez à feu doux pendant 10 minutes.
4. La friture finie est envoyée dans la poêle et tout est bouilli jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. En fin de cuisson, du sel, des épices et du persil finement haché sont ajoutés à la soupe.

La soupe convient également aux aliments pour bébés.

Soupe aux champignons

Peut-être est-il difficile de trouver une personne qui n'aime pas la soupe aux champignons. Et vous pouvez le cuisiner délicieux même sans bouillon de viande. Alors, comment cuisiner des champignons végétarienssoupe ?

Vous devez d'abord préparer ce qui suit:

• champignons (blancs ou champignons) - 500 grammes;
• gruau d'orge - 500 grammes;
• pommes de terre et carottes - 1 chacune;
• oignon - 1 pièce;
• sel, poivre moulu et aneth.

Étapes de cuisson:

1. Premièrement, faites bouillir l'orge jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Dès que la céréale est prête, on lui envoie des cubes de pomme de terre.
3. Ils font des oignons frits et des carottes.
4. Les champignons sont coupés en morceaux et versés dans une casserole avec des céréales et des pommes de terre. Quand ils sont cuits, ils envoient ensuite le rôti.
5. Quelques minutes avant que la soupe soit prête, salez, poivrez et saupoudrez d'aneth.

Soupe aux pois

La soupe aux pois végétarienne n'est pas aussi savoureuse que son homologue à la viande, cuisinée avec des côtes fumées ou un simple morceau de bœuf. Mais comme le plat exclut l'ajout de viande, nous vous présentons une délicieuse recette de soupe aux pois pour les végétariens.

Vous aurez besoin d'un simple ensemble d'ingrédients:

• pois - 400 grammes;
• eau - 3 litres;
• tubercules de pomme de terre - 3 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 1 pc.;
• gousse d'ail -3 pièces;
• huile végétale - 50 grammes;
• sel, poivre et herbes au goût.

Étapes du processus de cuisson:

1. Les pois lavés sont versés avec 3 litres d'eau et bouillis à feu modéré pendant 1 heure.
2. Tubercules de pommes de terre coupés en cubes.
3. Oignoncoupés en cubes, frottez les carottes sur une râpe grossière. Les deux légumes sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Gousses d'ail hachées finement au couteau.
5. Des pommes de terre, de la friture et de l'ail sont ajoutés aux pois bouillis. Saler et poivrer au goût.
6. Cuire la soupe pendant encore 20 minutes.
7. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, les légumes verts hachés sont versés.
8. Laissez infuser le plat fini pendant 10 minutes.
9. Servi avec croûtons à l'ail.

Si vous souhaitez goûter à la purée de soupe aux pois végétariens, le plat cuisiné est fouetté avec un mélangeur.

Soupe "d'église"

Le nom de cette soupe vient du fait qu'elle est souvent cuite pendant les périodes de jeûne. C'est un plat savoureux et satisfaisant qui se déguste mieux avec des croûtons.

Pour cuisiner, il vous faut:

• blé - 200 grammes;
• kéfir faible en gras ou 1% - 1 litre;
• crème sure 15% - 500 grammes;
• oignon - 1 pc.;
• basilic séché;
• feuilles de céleri.

Étapes de cuisson:

1. Tout d'abord, faites bouillir le blé jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
2. Dans une autre casserole, mélanger le kéfir avec la crème sure et un litre d'eau. Le mélange de lait est mis au feu. Du blé cuit y est versé. Porter à ébullition à feu doux en remuant fréquemment.
3. Les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutés à une marmite commune de soupe.
4. Faire bouillir pendant 15 minutes, et enfin ajouter le céleri haché et le basilic.

Cela donne une saveur unique qui vaut la peine d'être essayée.

Soupe de betterave

La soupe de betteraves peut ne pas plaire à tout le monde, car il n'y a pas tellement d'amateurs de ce légume. Néanmoins, le plat mérite l'attention, car avec une bonne cuisson, vous pouvez obtenir un excellent goût et, surtout, des avantages pour le corps.

Pour cuisiner, il vous faut:

• betteraves - 300 grammes;
• tomates - 0,6 kg;
• tête d'oignon - 1 gros;
• eau - 1000 ml;
• huile de tournesol - 60 ml;
• yaourt sans additifs - 100 grammes;
• sel et poivre moulu - selon le goût.

Comment cuisiner:

1. Commencez par les oignons. Il doit être pelé, coupé en petits cubes et frit dans une poêle avec du beurre.
2. Les betteraves sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis frotté sur une râpe grossière et envoyé à la poêle avec des oignons. Frire pas plus de 2 minutes.
3. Les tomates sont pelées et coupées en gros, envoyées à la poêle.
4. Les tomates sont versées avec de l'eau et des oignons frits et des betteraves sont ajoutés. Laissez le tout bouillir.
5. Dès que le processus d'ébullition commence, détectez 10 minutes et faites cuire la soupe.
6. Dès que la soupe de betterave est cuite, elle est un peu refroidie et fouettée avec un mixeur. Ajouter l'huile, le sel et le poivre, remuer.
7. Le plat cuisiné est servi dans des assiettes avec du yaourt ajouté.

Crème de potiron

La soupe à la citrouille végétarienne se révélera très tendre et savoureuse. Si de l'ail n'y est pas ajouté, un tel premier plat peut être donné en toute sécurité aux jeunes enfants.

Avant de cuisiner, faites le plein des ingrédients suivants:

• pulpe de citrouille - 0,5 kg;
• poivron - 1 légume de taille moyenne;
• oignon - 1 pc.;
• gousse d'ail;
• brin de romarin;
• crème faible en gras (10%) - 100 ml, peut-être un peu moins;
• huile d'olive - 2 c. l.;
• sel et poivre selon goût.

La soupe à la citrouille est préparée comme suit:

1. Mettez une poêle à feu doux et versez-y la quantité d'huile spécifiée.
2. Ail, afin de mieux extraire le jus, pétrir et, avec les feuilles de romarin, étaler dans une casserole. Faites frire pendant 5 minutes, puis retirez délicatement et jetez.
3. Après cela, dans la même huile, mettez les légumes hachés en morceaux: potiron, poivron, oignon. Faire sauter pendant 10 minutes, puis couvrir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
4. Une fois que tout est prêt, réduire en purée le contenu de la casserole avec un mixeur et verser dans une casserole.
5. Ajouter les épices et la crème. Porter à ébullition.
6. Dès que la soupe bout, éteignez et servez.

En conclusion

Les soupes végétariennes présentées prouvent que les aliments sans viande peuvent être non seulement variés, mais aussi très savoureux, nutritifs et sains. Vous pouvez également vous faire plaisir avec de telles soupes pour ceux qui ne sont pas végétariens, par exemple, à jeun ou lorsque vous avez besoin de vous débarrasser de quelques kilos en trop. Les ingrédients sont tous connus et disponibles. De plus, les soupes sans viande ont un plus - gain de temps lors de la cuisson.