Comment faire des guimauves à la maison : une recette avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

De nombreux produits de confiserie pour la plupart des ménagères modernes sont exclusivement associés à la production en usine. Le stéréotype s'est fermement ancré dans l'esprit des citoyens nationaux selon lequel certaines sucreries ne peuvent être fabriquées qu'à l'aide d'équipements spéciaux et de technologies secrètes.

Mais, heureusement, ce n'est pas du tout le cas ! Par exemple, la méthode de préparation de la célèbre guimauve est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît. De plus, une friandise à faire soi-même peut même être bien meilleure et meilleure que les bonbons achetés en magasin.

Quelques mots sur les pastilles

Oui, les guimauves peuvent être non seulement savoureuses, mais aussi très saines si vous les cuisinez à la maison. Quoi de mieux qu'un dessert maison pour les tout-petits ? De plus, le processus de fabrication n'est pas si compliqué, l'essentiel est de connaître certaines caractéristiques de la technologie.

Au fait, cette friandise est souvent autorisée même pour les mères allaitantes et celles qui suivent un régime strict. Mais la qualité des produits du magasin est douteuse.

Description

Fabriquer soi-même des guimauves est un processus assez simple et rapide. Crois moila technologie est extrêmement simple. De plus, à la maison, vous pouvez faire de nombreuses variétés de guimauves: traditionnelles, pomme, chocolat, cerise et bien d'autres.

La guimauve est faite à base de purée de fruits et de blancs d'œufs râpés, elle ne contient donc pratiquement pas de matières grasses. En fait, étonnamment, cette délicieuse friandise possède une énorme quantité de propriétés utiles pour tout organisme. Certes, les produits achetés en magasin sont souvent aromatisés par les fabricants avec divers arômes et colorants, ce qui peut nuire à la santé.

Technologie de cuisson

En plus du composant principal, les guimauves comprennent une charge, à l'aide de laquelle les produits sont façonnés. Il existe plusieurs variétés de ces substances: la pectine présente dans les légumes et les fruits, le sirop d'agar-agar aux algues et la fameuse gélatine.

Toutes les recettes de guimauve à la maison sont basées sur différentes charges, mais vous devez savoir qu'elles diffèrent toutes les unes des autres. Par exemple, l'extrait d'algues est le moins calorique et a une texture dense. Les guimauves à base de gélatine donneront une texture plus gluante. Mais le plus utile est à juste titre considéré comme un épaississant naturel - la pectine, que l'on trouve dans certains fruits et betteraves.

Mais quelle que soit l'option que vous choisissez, le résultat sera une délicatesse très savoureuse, tendre et aérée. La guimauve maison a une texture exceptionnellement délicate et poreusetexture et des notes fruitées mémorables. Et si vous vous souvenez également de ses propriétés bénéfiques, nous pouvons affirmer avec certitude qu'un tel dessert n'a tout simplement pas d'égal.

Caractéristiques

La recette de guimauve maison est une friandise abordable que tout le monde peut créer. Vous devrez peut-être travailler un peu pour préparer cette friandise pour la première fois. Mais d'un autre côté, combien de joie, de plaisir et d'avantages vous donnerez à votre famille. Croyez-moi, le résultat vaut vos efforts !

Choisissez donc une recette de guimauve à la maison et lancez un processus intéressant. De plus, si vous décidez de faire plaisir à votre ménage avec un plat aussi inhabituel, il vous sera très utile de connaître certaines des subtilités de la fabrication des pastilles.

• Si vous faites des guimauves à partir de pommes, veuillez noter que sa base doit être très épaisse. Il est préférable d'utiliser des fruits cuits au four de la variété Antonovka. Bien que vous puissiez utiliser d'autres pommes, elles doivent bien cuire.
• Selon la recette, les produits finis durcissent pendant environ 1 à 5 heures. Après cela, les guimauves doivent être séchées pendant un autre jour à température ambiante. Cela crée une fine croûte sur les pastilles.
• Si un tiers de la quantité de sucre indiquée dans la recette est remplacé par du sirop de glucose ou de la mélasse, la guimauve sera conservée beaucoup plus longtemps. Et quand il sèche, le milieu restera encore très tendre.
• Pour que les pastilles gardent bien leur forme, la purée doit être très bien fouettée. Alors ne perdez pas de temps et d'efforts à ce sujetétape de cuisson - le résultat en dépend en grande partie.

Eh bien, maintenant vous pouvez vous mettre au travail en toute sécurité !

Comment faire des guimauves à la maison

La recette de cette délicatesse peut être maîtrisée par chaque femme au foyer. Eh bien, il est préférable de commencer à vous familiariser avec ce dessert merveilleux et aéré avec la version classique, car il est considéré comme le plus facile à créer. Pour faire des guimauves à la maison selon la recette, vous aurez besoin de:

• 60g de gélatine;
• 1 kg de sucre;
• cuillère à café d'acide citrique;
• verre d'eau;
• 0, 5 cuillères à soupe de soda.

Comme vous pouvez le voir, tous les produits utilisés pour ce dessert sont absolument simples et abordables.

Le processus de fabrication de guimauves blanches comme neige classiques avec de la gélatine à la maison selon la recette commence par faire bouillir un sirop sucré et visqueux. Le plus important est de le battre uniformément pour obtenir la bonne consistance.

Assurez-vous au préalable d'avoir des planches à découper en bois à votre disposition.

Recette de guimauve étape par étape à la maison

Étape 1. Donc, vous devez d'abord faire cuire le sirop, qui deviendra la base du futur dessert. Pour ce faire, versez le sucre préparé dans une casserole ou une petite casserole, puis remplissez-le d'eau et mettez-le sur la cuisinière. Remuez constamment le mélange, en le gardant à feu moyen, jusqu'à ce que le liquide bout.

Étape 2. Pendant que le sirop cuit, faites tremper la gélatine dans un bol séparé. Tout est extrêmement simple ici: il vous suffit de remplirpoudrer 100 ml d'eau légèrement tiède et remuer.

Étape 3. Une fois le sirop à ébullition, ajoutez-y la gélatine dissoute. Remuez soigneusement le mélange et retirez-le du feu. Maintenant, remuez jusqu'à ce que toute la gélatine soit dissoute. En même temps, contrôlez la température du sirop: il ne doit pas refroidir complètement.

Étape 4. Une fois la gélatine complètement dissoute, battez la masse intensément avec un mélangeur, en tournant à vitesse moyenne. Le mélange doit être traité pendant au moins cinq minutes. Ensuite, faites une courte pause et battez à nouveau la masse pendant la même durée.

Étape 5. Envoyez maintenant le soda et l'acide citrique préparés à la pâte à sucre. Encore une fois, prenez 10 minutes pour bien battre le mélange, puis mettez-le de côté. Laissez la masse préparée "reposer" pendant environ une demi-heure. Après toutes les manipulations, vous obtiendrez un mélange assez épais et visqueux de couleur blanche comme neige.

Étape finale

Étape 6. Il ne reste plus qu'à former la future guimauve. Il est préférable d'utiliser une poche à douille pour cela, mais des cuillères ordinaires feront également l'affaire. Placez soigneusement les produits sur les planches préparées et laissez-les sécher complètement.

Tu peux faire encore plus simple: tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et y verser la pâte cuite. Et après la solidification, la couche fabriquée devra être coupée. Saupoudrer d'une poignée de sucre glace pour éviter que les pastilles ne collent entre elles.

Sur cela cuisson des guimauves à la maison est terminée. Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de trop compliqué dans le processus, mais cela prend au maximum une demi-heure.

Maintenant, vous savez comment faire des guimauves à la maison. La recette de cette friandise peut être complétée non seulement par des fruits, mais également par du glaçage au chocolat. En versant des produits finis avec des tuiles fondues, vous obtiendrez un dessert, pas pire que les bonbons achetés en magasin.

Mais une nuance inhabituelle peut être obtenue en ajoutant n'importe quel sirop de fruit à la recette de base, par exemple, fraise, groseille ou pêche. Cela doit être fait au stade du fouettage de la masse, en répartissant uniformément la peinture dans toute la pâte.

En général, un peu d'habileté et d'effort, et vous apprendrez à cuisiner des pastilles parfaites, qui n'auront pas honte de mettre sur la table de fête.

Guimauve aux pommes

Bien sûr, choyer les petits enfants est bien meilleur avec des desserts faits maison à base d'ingrédients naturels qu'avec des douceurs achetées en magasin à partir de produits douteux. Cette simple vérité est bien connue de toutes les mères. Bien sûr, faire des friandises saines de vos propres mains est un processus plus compliqué et gênant. Mais cela ne s'applique peut-être pas aux guimauves. Après tout, il est extrêmement facile de le faire soi-même à la hâte. Et si vous disposez d'un mélangeur ou d'un mixeur moderne, le processus prendra quelques minutes.

Une recette simple de guimauves à la maison avec une photo vous aidera à faire face à la tâche le plus rapidement possible afin de vous retrouver avec un vraidessert délicieux, aéré et, surtout, sain.

La recette des guimauves aux pommes à la maison est également considérée comme basique. Ces fruits simples et abordables contiennent une énorme quantité de pectine naturelle, ce qui permet en fait aux produits finis de bien conserver leur forme.

De plus, la compote de pommes est célèbre pour son arôme riche et son goût aigre-doux expressif. Et étant donné que les pastilles sont fabriquées avec beaucoup de sucre, de telles notes ne leur seront que bénéfiques.

Produits Essentiels

Pour faire des guimauves à partir de pommes à la maison selon la recette dont vous aurez besoin:

• 740g de sucre;
• protéine;
• 160ml d'eau;
• une cuillère à café de vanilline;
• 10 g de gélose;
• une poignée de sucre en poudre;
• 4 gros fruits.

Procédures

Envoyer l'agar-agar dans une casserole, la remplir d'eau et laisser tremper sous cette forme. Pendant ce temps, préparez les pommes: lavez-les, épluchez-les de la peau et du cœur, coupez-les en deux. Placez ensuite les fruits dans un four chauffé ou au micro-ondes pour les faire rôtir. Bien sûr, cette dernière option sera plus rapide. Vous pouvez faire cuire des pommes au micro-ondes en seulement 5 minutes.

Envoyez la pulpe de fruit dans un mélangeur et broyez-la jusqu'à obtenir une texture complètement lisse et uniforme. Ajoutez ensuite 250 g de sucre, la vanilline à la compote de pommes et mélangez bien. Parmi les fruits chauds, les cristaux devraient se dissoudre assez rapidement. Après cela, laissez refroidir le mélange préparé.

Mettre la gélose imbibée à feu moyen et porter à ébullition en remuant tout le temps. Ajoutez ensuite le reste du sucre et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Vous devriez obtenir un sirop très visqueux qui, s'écoulant d'une cuillère, formera une sorte de fil. Lorsque la consistance désirée est atteinte, retirez la masse du feu.

Ajoutez le blanc d'œuf séparé du jaune à la purée de fruits et battez bien le mélange jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse. Après cela, sans éteindre le mélangeur, en un mince filet, versez le sirop de sucre encore chaud dans la masse. A ce stade, la pâte va beaucoup augmenter de volume. Mais ne vous arrêtez pas là: vous devez battre jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante et d'une consistance dense.

Formation de guimauve

Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et utilise une poche à douille pour y déposer les éléments. Laissez sécher les flans finis à température ambiante pendant une journée. Enfin, saupoudrez-les de sucre en poudre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez fixer les hémisphères comme des bonbons achetés en magasin, il suffit de les coller fermement avec leurs fonds les uns aux autres. C'est très simple à réaliser, cela ne prend que quelques minutes.

Les guimauves à l'agar préparées selon cette recette à la maison ressemblent beaucoup à ces pastilles vendues dans les magasins. Il est très difficile de les distinguer, car ils ont une structure délicate et poreuse et une viscosité à l'intérieur. Vous ne pouvez être sûr que de la qualité d'un tel dessert.