Bière "Pilsner": photos et avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pilsner est la bière de tous les temps, selon les vrais connaisseurs. Ceci est soutenu par le fait que toute bière est divisée en ale et lager. Ce dernier est plus populaire que le premier. Près de 90% des amateurs de cette boisson alcoolisée boivent de la bière blonde. La différence réside dans la levure à partir de laquelle la boisson est fabriquée. La température de fermentation joue également un grand rôle. Les bières blondes fermentent lentement et à basse température, tandis que les ales fermentent rapidement et à haute température. La plupart des fabricants utilisent la méthode lager car elle est plus sûre et moins prévisible. Mais il est presque impossible de produire en masse de la bière ale.

Par conséquent, seules les brasseries privées brassent une telle bière. On peut donc dire que la Pilsner Urquel est une bière artisanale qui nécessite un certain temps de vieillissement et de température.

Histoire d'apparition

Dans les années 40 du XIXe siècle, une brasserie tchèque produisait3600 litres de bière, qui ont fait sensation dans le brassage de l'époque. La nouvelle génération de bière a complètement changé la façon dont les gens perçoivent le goût et l'apparence de la boisson.

Au début d'octobre 1842, une boisson fut présentée à la foire, dont la couleur scintillait du doré clair à l'ambre. Et après quelques mois, la bière Pilsner s'est fait connaître non seulement dans toute la République tchèque, mais aussi au-delà de ses frontières. Avec son apparition, l'histoire de nombreuses marques de bière désormais célèbres commence. Dans le même temps, peu de gens peuvent expliquer pourquoi la plupart des producteurs de bière blonde ont commencé à copier cette bière Pilsner. Une version affirme que cela était dû à la couleur de la boisson. Sa couleur ambrée-dorée scintille si bien au soleil que les amateurs de bière se sont mis à l'acheter en masse. Naturellement, le niveau des ventes a augmenté de manière significative et les bénéfices ont augmenté. En conséquence, d'autres producteurs ont voulu profiter de ce stratagème de marketing et ont commencé à produire de la bière de couleur et de goût similaires à la Pilsner. Cette information est donnée par le fabricant sur l'étiquette arrière de la bière.

Wolters La bière Pilsner est de bonne qualité, perçue par beaucoup comme allemande. Son nom l'influence. Bien qu'il faille noter à juste titre que plus tard, cette bière a commencé à être produite dans les brasseries allemandes. Mais, en fait, c'est une bière tchèque, qui a jeté les bases de nombreuses marques allemandes.

Faux

En raison de la popularité de la bière de m alt Pilsner, les brasseurs peu scrupuleux de l'époque ont rapidement pris leurs repères et ont commencé à brassercontrefaçons très similaires à l'original. Des exemplaires ont été vendus sous les marques "Pils", "Pilsner" et bien d'autres. Par la suite, le nom "Pilsner" est devenu associé à n'importe quelle bière dorée et n'a pas été perçu comme une marque de bière.

Pour protéger leur produit contre la contrefaçon, les fabricants déjà à la fin du 19ème siècle ont ajouté le mot "Ekwell" au nom d'origine. En conséquence, on a supposé que le nom original de la bière était Pilsner Urquel.

Bière de l'avant-dernier siècle

Avant le goût de la bière que nous pouvons apprécier aujourd'hui, les normes de qualité et les recettes de la bière de m alt Pilsner ont très souvent changé au cours de plusieurs décennies de brassage. Cela était également dû aux rebelles de l'époque. Les buveurs de bière, lorsqu'ils ont estimé que le goût de leur boisson préférée ne s'améliorait pas, ont organisé des manifestations. Souvent, les brasseurs les ont écoutés et ont commencé à développer de nouvelles technologies de production.

Déjà en 1839, une nouvelle usine a été construite, qui a commencé à appliquer les technologies bavaroises lors du brassage de la bière. Des expériences ont été menées avec le vieillissement de la bière, au cours desquelles la fermentation basse a été utilisée. L'avantage de cette méthode était que la durée de conservation de la bière était considérablement augmentée.

Cette méthode a eu un tel succès qu'elle a été publiée dans un journal tchèque.

Et seulement en 1813, Joseph Groll est venu à la brasserie, qui a commencé à utiliser de nouvelles variétés de m alt et de technologies de production. C'est lui qui a produit le premier lot de bière Pilsner, dont le goût nous est connu à ce jour.journée. À cette époque, une telle boisson est devenue révolutionnaire dans le brassage, grâce au style de vieillissement bavarois.

Bientôt, grâce au développement des communications et des transports, la bière se fait connaître dans toute l'Europe. Ce n'est qu'en 1958 que la bière Pilsner a été officiellement enregistrée en tant que marque.

Bière moderne

Malgré l'introduction de la fermentation moderne, l'usine de Pilsner en République tchèque utilisait encore la fermentation en fût ouvert. Et ce n'est qu'au début des années 90 du siècle dernier que cette technologie a été modifiée. L'utilisation de grands réservoirs cylindriques a commencé. Mais cela ne s'est pas produit dans toutes les brasseries Pilsner. Certains utilisent encore les anciennes méthodes pour comparer les saveurs de la bière.

Processus de production étape par étape de la plus célèbre bière tchèque

La bonne qualité de la bière W alters Pilsner dépend en grande partie des matières premières à partir desquelles elle est fabriquée. Il est très important que l'orge à partir de laquelle la bière est brassée soit de la variété de printemps tchèque. Il est cultivé dans les régions de Moravie et de Bohême. Et déjà le m alt est produit directement dans la brasserie de Pilsen.

La première étape du brassage de la bière

Le m alt est fabriqué à partir d'orge sélectionnée. Pour ce faire, l'orge est trempée dans de l'eau purifiée. Après cela, il est nécessaire de laisser l'orge pendant cinq jours jusqu'à ce qu'elle germe. Ensuite, il est séché. Une fois que l'orge germée a bien séché, elle doit être moulue.

Maintenant, le m alt se transforme en farine de m alt. Maintenant, le processus commencebrassage. La farine de m alt est mélangée à de l'eau. Le résultat devrait être une masse blanche de consistance liquide, appelée congestion. Le brassage est effectué afin d'activer les enzymes.

Méthode de saccharification

Cette méthode unique n'est utilisée dans le processus de brassage de W alter Pilsner que depuis quelques décennies. La troisième partie du m alt est envoyée à la chaudière et chauffée à une certaine température constante. Le but de ce processus est de dissoudre les substances du m alt pour former du sucre de m alt. Et déjà à la suite d'une procédure aussi longue, le moût est obtenu.

Filtrage

Pendant le filtrage de la masse de m alt, les substances de m alt sont séparées, qui ne se dissolvent pas. Ils sont appelés granulés. Lors de la procédure de filtration, ces substances se déposent au fond de la cuve. Le reste de la masse passe à travers le filtre dans la cuve de brassage. Ensuite, le houblon est ajouté au moût pendant l'ébullition.

Ajout de houblon

Cette bière tchèque est fabriquée à partir d'une variété de houblon bien connue. Le secret de la recette de la bière Pilsner est que la brasserie tchèque n'utilise que les cônes d'inflorescences femelles de houblon Žatec de mi-saison pour la brasser. C'est grâce à cela que la bière acquiert son amertume et son arôme inhérents.

Ainsi, l'ajout de houblon se déroule en trois étapes. Lors de la première étape, le houblon est ajouté sous forme de granulés préalablement débarrassés des substances de ballast. Étant donné que le houblon est granulé, il peut être conservé frais toute l'année.

Le processus de brassage du moût lui-mêmeavec l'ajout de houblon, doit être très intense pour que la boisson acquière son amertume caractéristique.

À la deuxième étape, du houblon frais et des granulés peuvent être ajoutés au moût. Tout dépend de la période de préparation de la boisson. Il en va de même pour la troisième étape d'ajout de sauts.

Un processus important est la fermentation

La levure est ajoutée à ce stade pour démarrer le processus de fermentation. Depuis 1842, un type spécial de levure est utilisé pour la fermentation, qui est stocké en permanence dans des réfrigérateurs.

Avant d'ajouter la levure, le liquide doit être refroidi. Ceci est nécessaire pour permettre aux cellules de levure de se multiplier. Pendant le processus de fermentation, le sucre qui est apparu pendant le processus de brassage, grâce à la levure, est transformé en alcool et en dioxyde de carbone.

La fermentation se déroule sur douze jours. Après cela, la boisson peut être appelée en toute sécurité bière jeune, qui est versée dans de grands récipients et conservée pendant un mois supplémentaire à basse température.

Dernière étape dans le brassage de la bière

Une fois que la bière a vieilli pendant un mois, elle est filtrée et embouteillée dans des fûts. En plus des fûts, la bière peut être embouteillée dans des bouteilles en verre, des canettes en aluminium, des citernes ou, comme on les appelle aussi, des réservoirs de bière.

Avant d'embouteiller la bière, les canettes ou autres contenants sont pasteurisés. Les seules exceptions sont les réservoirs. Comme la bière qu'ils contiennent est destinée à être consommée en peu de temps, ils n'ont pas besoin d'être pasteurisés.

Mais toutes les bières fabriquées ne sont pas embouteilléesvendre. Une certaine quantité de la boisson est conservée dans des fûts de chêne dans les caves à bière de la ville de Pilsen.

Donc, si vous avez la chance de visiter cette ville, assurez-vous de faire le tour de la brasserie Pilsner pour une délicieuse bière non filtrée et non pasteurisée.

Bières Pilsner TM

Wolters Pilsner est l'une des nombreuses bières Polsner produites en Allemagne. Le goût de la bière est vivifiant et rafraîchissant, légèrement amer. Sa couleur est légèrement dorée.

La brasserie où cette bière est brassée est située dans le nord de l'Allemagne. Il existe depuis le 17ème siècle. Mais le brassage de la bière à l'aide des technologies tchèques modernes n'a commencé qu'au début du siècle dernier. Pendant la Seconde Guerre mondiale, la brasserie a été pratiquement détruite. Mais quelques années plus tard, il a été entièrement restauré et vendu.

Aujourd'hui, la Brasserie Voster est indépendante. La bière "Efes Pilsner" tire son nom de la ville dans laquelle elle a commencé à être brassée. Ils ont commencé à le fabriquer en Turquie au milieu du siècle dernier. La boisson a une couleur jaune dorée. Goût légèrement sucré, pas amer. Aujourd'hui, il est produit dans onze pays à travers le monde.

La bière "Lidskoe Pilsner" est un analogue biélorusse de la célèbre marque de bière, qui diffère considérablement de l'original par son goût, sa qualité et même son apparence.

Goût unique

Plus depuisDepuis sa création, la bière est appréciée pour son goût unique et sa combinaison harmonieuse d'arômes. Entre autres, cette boisson, de par son goût, accompagne bien de nombreux plats culinaires et en-cas. Cette boisson est un bon apéritif. Cela permet de profiter de la plénitude de son goût et stimule l'appétit.

Les viandes fumées, les fromages, les croûtons de pain et plus encore sont parfaits pour les collations à la bière. C'est grâce à son arrière-goût amer et à son absence de notes sucrées que la bière peut être bue avec de nombreux plats salés.

La bière Pilsner est l'une des rares marques de bière moderne pouvant être servie comme alternative au vin. Mais il convient de noter que la bière ne peut pas remplacer toutes les variétés de vin, mais uniquement celles qui sont généralement servies avec des plats de viande d'agneau ou de bœuf. Le goût de cette bière soulignera parfaitement le goût d'un tel plat et, dans certains cas, le complétera parfaitement.

La plupart des gourmets et des chefs du monde entier préfèrent cette marque de bière. Lorsque vous servez une telle boisson, il est important de tenir compte de sa température. Mieux encore, il révèle son arôme et son goût à une température maximale de plus de sept degrés. La température affecte également la consistance de la mousse qui se forme sur la bière. Bien servie, la crème reste non seulement dense, mais aussi épaisse pendant longtemps, ce qui protège la bière d'une oxydation prématurée.

Bière Pilsner. Avis

Les vrais connaisseurs de bière peuvent apprécier son goût légèrement amer et noble. Il est préféré par les hommes plus que les femmes. Mais ceuxceux qui ont essayé cette bière en République tchèque disent qu'il vaut la peine d'aller dans un bar ou un restaurant au moins une fois spécifiquement pour goûter cette bière.