Comment faire de la banane séchée à la maison ?

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

L'un des fruits tropicaux les plus populaires et les plus appréciés de notre pays est la banane. Ce produit a non seulement un goût sucré et agréable, mais apporte également de grands avantages. Il est généralement admis qu'un tel fruit ne peut être consommé que séparément. Cependant, dans certaines recettes originales, une banane est souvent frite en pâte, ajoutée aux tartes sucrées, charlotte et autres plats. De plus, les salades de fruits acquièrent toujours un goût particulier en y ajoutant ce produit.

Les variétés de ce fruit tropical peuvent avoir différentes couleurs de peau - du vert et du jaune au rouge foncé. Et afin de conserver plus longtemps le goût et les bienfaits de ce produit parfumé, les bananes sont très souvent soumises au processus de séchage.

La banane séchée, contrairement à son homologue fraîche, a un goût plus riche. Et il n'y a rien d'étonnant à cela. Pendant le processus de séchage, la quasi-totalité de son humidité est retirée de ce fruit, alors qu'il ne reste que de la pulpe élastique, saturée d'oligo-éléments et de vitamines. Pour la même raison, la banane séchée a une saveur plus prononcée.

Il convient de noter que pour ce processus, les producteurs ne sélectionnent que des fruits mûrs sans aucun dommage, aucune tache, etc. Le fruit est ensuite peléet couper en travers ou dans le sens de la longueur en petits morceaux. Certains entrepreneurs font également sécher des fruits entiers, mais dans ce cas, le processus de cuisson devient beaucoup plus long.

Recette de bananes séchées

Une fois les fruits transformés et coupés en petits morceaux, ils sont disposés en une seule couche sur une grille, puis envoyés au four. Dans ce cas, veillez à ce que les fruits ne se touchent pas.

Si vous décidez de ne pas acheter de banane séchée dans le magasin, mais de la fabriquer vous-même, les fruits coupés en morceaux doivent être placés au four, qu'il est recommandé de préchauffer à 80 degrés. Soit dit en passant, pour l'accès aérien, il est conseillé d'ouvrir légèrement la porte de l'armoire. Dans cet état, le fruit doit être conservé plusieurs heures.

Dans le cas où vous décidez de faire une banane séchée dans son ensemble, vous devez prendre un gros fruit mûr sans dommage ni tache, le peler et le mettre également sur la grille du four, qui ne doit être chauffée qu'à 50 degrés. Ce séchage devrait durer de 3 à 5 heures (selon la quantité d'humidité dans le fruit).

Pendant le processus de séchage, la banane transformée perd environ vingt pour cent d'humidité et diminue beaucoup de volume. Dans le même temps, les fruits conservent tous leurs éléments utiles et leurs vitamines, mais les calories y augmentent beaucoup. Les bananes séchées ont une valeur énergétique allant jusqu'à 230 kcal, tandis que leurs homologues frais ne contiennent queseulement 95 kcal.

Une fois le fruit complètement séché, il doit être placé sur un plat et refroidi à l'air. Ensuite, des morceaux de bananes ou un fruit entier doivent être décomposés dans des sacs en plastique en petites portions. Dans cet état, le produit fini séché peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un an.