Thé chinois "Longjing": description, propriétés, histoire et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cette feuille verte est probablement numéro un en Chine. Et l'un des produits mentionnés par Cha Chin est un livre ancien sur le thé (premier millénaire après JC). Le thé "Longjing" - "Dragon's Well" (comme ce nom est traduit du chinois) - est célèbre et populaire en Chine et dans d'autres pays du monde. Et il a sa propre histoire séculaire, voire sa propre philosophie. Et selon la tradition, lors de leur visite en République de Chine, les célébrités ont droit à cette boisson particulière.

Un peu d'histoire

Le premier "talmud" chinois sur le thé dit: Le thé "Longjing" a d'abord été cultivé dans la région au pied de deux temples: Tian Hu et Lin Yuyin. Ils l'appelaient "Dragon Si Hu Well" (lac du même nom). Pendant de nombreuses années de culture, le thé Longjing, grâce à son goût magique avec arôme, se répand en toute confiance dans la plupart des territoires de la Chine, mérite la renommée et l'honneur des cours impériales. Dynastie Ming, atteint son "apogée du destin" sous la dynastie Qing. Le thé Longjing dans ces temps anciens est inclus dans la liste des taxes obligatoires. Il y avait aussi une cérémonie d'offrande à boire à l'empereur. Depuis plus d'un millénaire, elle s'est propagée dans le monde entier. Mais même aujourd'hui, la Chine reste le seul État au monde qui exporte sa fierté nationale - ce thé. Cela améliore à la fois la valeur matérielle et l'unicité culturelle.

Gong

En Chine, il existe de nombreuses variétés de ce produit à base de thé, mais 4 catégories sont en tête du classement. Et parmi eux - "Gong" (Tribute), et il détient honorablement le championnat tant en qualité qu'en coût. En effet, la variété la plus précieuse est cultivée dans une seule zone bien protégée, sur les plantations de Xi Hu, le lac occidental. La superficie totale du champ est de 163 kilomètres (colonie de Hangzhou, province de Zheqiang). Un "gong" cultivé ailleurs n'est pas considéré comme authentique.

Le thé préféré de Mao

Gong était l'une des boissons préférées du président Mao. Au cours de ses visites au lac Xi Hu, il a recueilli des bourgeons de thé de ses propres mains, et ils ont ensuite été infusés avec la meilleure eau du ruisseau du Running Tiger. L'arôme et le goût de ce thé ont impressionné Mao. Il a dit qu'il n'y a rien de plus beau que le thé Longjing Gong fait avec de l'eau de cette source. Et puis, après la mort du Grand Président, l'arbre à thé dont il récoltait les bourgeons a été planté dans la cour de la Hangzhou Tea Company, où il pousse toujours.

Lait Oolong

Ce "Gong" est cultivé sur le versant ouest des collines, près du lac Xi Hu. Ces endroits sont célèbres pour leurs sols fertiles, leur climat humide, leurs précipitations abondantes, leur brouillard et leurs nuages bas, qui recouvrent densément les collines de l'ouest presque toute l'année. Les caractéristiques du thé Gong sont également affectées par la sélection des buissons et la collecte en temps opportun, qui devrait avoir lieu du 10.03 au 05.04, ainsi que la méthode de torréfaction manuelle, qui dure jusqu'à 10 heures. Environ 26 000 bourgeons vont à un kilo de matières premières de thé. Le thé chinois Longjing de la marque Gong porte le titre de la marque la plus connue en Chine et à l'étranger. En 1991, il a reçu le prix correspondant au festival international, en 1992 - une médaille d'or et le titre de "Les produits les plus achetés pour les touristes", en 1994, il a été nommé le produit alimentaire le plus célèbre de Chine, la norme de l'agriculture produits.

Thé vert Longjing. Autres variétés

En fonction des qualités des paires de feuilles, ainsi que des bourgeons, selon l'époque de la récolte, les producteurs chinois de "Longjing" distinguent plusieurs sous-espèces. A propos du "Gong" a déjà été dit un peu plus haut. C'est une feuille de qualité chère. Il se compose des bourgeons supérieurs du théier. Sa collecte est effectuée dans les 2 premières semaines dès le début de la période de récolte. "Gong" a un arôme de fleur fort, frais et subtil qui est plus intense lorsqu'il est infusé une deuxième fois. La palette de couleurs de la boisson finie est vert foncé.

• Suivant: Classe A. Ses honoraires sont retenus3e et 4e semaines après le début de la période de récolte. Cette matière première de thé provient des reins plus une feuille qui commence à se déployer. Dans ce cas, le rein est plus gros que les feuilles elles-mêmes. La classe "A" appartient également aux catégories de qualité et a un goût délicat et raffiné, un arrière-goût amer qui remplit la bouche du dégustateur. De plus, ce qui est typique: la classe « A » ne change pas le goût et l'arôme pendant dix infusions ! La couleur du thé est vert foncé.
• Classe "AAA". Il appartient également aux catégories de thé haut de gamme et est récolté une semaine plus tard que "A". La matière première contient des bourgeons non ouverts et quelques feuilles à peine dépliées. Son arôme est subtil, avec un arrière-goût sucré d'herbes de prairie. Après cinq infusions, le goût amer est plus prononcé. La palette de couleurs de la boisson est jaune-vert, jade.
• Jing Pin. Cette matière première de thé est récoltée tard dans la période de récolte - 7 jours avant la finale.

Falsifications

Un produit exclusif et d'excellente qualité ne peut pas être bon marché: pour le faire pousser, vous devez engager des coûts financiers assez importants et temporaires. Cela ne va pas toujours de pair avec les souhaits de fabricants malhonnêtes. Le thé "Longjing" ne contourne pas non plus le sort des falsifications - il est falsifié immédiatement en dehors de la région. La torréfaction de variétés bon marché est utilisée, de manière à obtenir la teinte caractéristique des longjins authentiques, un mélange d'une petite quantité d'une variété authentique avec d'autres, un traitement moins cher de vraies matières premières.

"Longjing" (thé): propriétés et utilisation. Avis

Boire du thé est tout un rituel qui comprend des traditions développées au fil des ans. Et beaucoup d'entre eux sont même protégés par les lois sur le thé du pays. Selon les critiques, le thé Longjing nécessite la bonne attitude pendant le processus. Vous ne pouvez pas détruire "l'esprit du thé", donc le pré-rinçage se fait à une température ne dépassant pas 70 degrés. L'infusion a lieu à 85. La quantité de produit ne doit pas dépasser 5 grammes par volume de théières standards. La boisson est infusée pendant environ dix minutes, après quoi le thé peut être égoutté et répété plusieurs infusions. Les ustensiles avec lesquels le thé entre en contact doivent être en verre, en porcelaine, en jade, le risque de modification du goût et de l'arôme d'origine est alors exclu. Les critiques conseillent de mieux boire une boisson divine dans de petites tasses. Il n'est pas recommandé de mélanger ce thé avec quoi que ce soit et de ne pas le coincer avec quoi que ce soit. Bon goûter !