2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le vinaigre de table se trouve dans presque toutes les maisons.
De nombreuses femmes au foyer l'utilisent non seulement pour cuisiner, mais aussi pour résoudre des problèmes domestiques (par exemple, pour laver les vitres).
Le vinaigre de table et ses variétés
Ce produit est un acide concentré dilué avec de l'eau. L'acide acétique se forme à la suite de l'acidification de l'alcool - raisin ou éthyle. Ce dernier est fermenté artificiellement. Le pourcentage de vinaigre de table varie. Le plus souvent 3% et 9%. Quatre-vingts pour cent d'essence sont dilués à la maison à la concentration souhaitée. L'eau doit être versée dans l'acide, et non l'inverse. La matière première affecte la façon dont le vinaigre de table sera - raisin, alcool, baie, pomme. Bien que le mécanisme de fermentation soit le même dans tous les cas, il est tout de même préférable de privilégier un produit élaboré à partir de matières premières naturelles. Dans les préparations maison, on utilise du vinaigre de table pur, sans additif. Cela permet de garantir que vos produits restent scellés une fois scellés.
Vinaigre de table dans les marinades et subtilités de marinage
La capacité de ce produit à ramollir les fibres de viande est connue depuis longtemps ettrès utilisé en cuisine. C'est peut-être l'utilisation la plus connue du vinaigre en cuisine. Bien sûr, certaines vinaigrettes et la préparation de la moutarde de table ne peuvent pas s'en passer. Et certains acidifient même le bortsch avec du vinaigre (cela aide en même temps à préserver la couleur des betteraves et autres légumes). Pour le barbecue, mieux vaut utiliser un produit le plus parfumé possible. Ici, vous avez deux options. Ajouter séparément les épices et séparément le vinaigre. Mais dans ce cas, le goût peut être piquant. Il vaut mieux insister sur le vinaigre sur les épices. Cela doit être fait à l'avance. Vous pouvez prendre les additifs les plus simples - un brin d'aneth, de coriandre, de laurier et un morceau de piment. Un bourgeon de clous de girofle et quelques petits pois de piment de la Jamaïque n'interfèrent pas non plus. Vous pouvez utiliser du vinaigre de table acheté.
Le prix de ce produit, infusé, par exemple, avec des framboises, peut être assez élevé. Mais sa saveur unique de fruits et de baies sera transférée à la viande et ira bien avec les épices. Une remarque importante doit être faite ici. Faire mariner le kebab à l'avance dans du vinaigre n'en vaut pas la peine, cela gâcherait son goût. Et l'arrosage pendant la friture ne doit pas non plus être fait - ce sera optimal si vous commencez à lubrifier la viande avec une brosse. Cette technique ne lui permettra pas de se dessécher et lui permettra d'être uniformément saturé de l'arôme du vinaigre. Les morceaux de viande ne doivent pas être très gros.
Variété de vinaigres de table
Vous pouvez réaliser une variété de goûts à la maison. Cela vous fera économiser de l'argent et vous donnera également un produit plus naturel. Par exemple, le vinaigre de framboise déjà mentionné peutfaire à la maison. Pour ce faire, prenez un verre de framboises fraîches et une cuillère à soupe de sucre. Le vinaigre de table aura besoin d'environ un demi-litre. Écrasez la moitié des baies avec le sucre. Versez du vinaigre réchauffé, laissez dans un endroit sombre pendant quelques jours. Ensuite, égouttez et mettez les baies entières restantes. Insister pendant une semaine. Ce vinaigre est bon pour les salades et les marinades. Au lieu de baies, vous pouvez utiliser des herbes.
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