Pâte levée pour petits pains au sucre : une recette détaillée

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup d'entre nous aiment les gâteaux faits maison. Peu importe à quel point il est riche en calories, il est tout simplement impossible de résister aux petits pains parfumés. Les petits pains sont les plus populaires parmi les femmes au foyer. Leur goût nous est familier depuis l'enfance. Dans n'importe quel magasin, vous pouvez acheter un tel petit pain. Mais les gâteaux faits maison sont beaucoup plus savoureux. L'article contient des informations sur la façon de faire des petits pains sucrés avec du sucre à partir de pâte à levure. Les petits pains peuvent avoir différentes formes, de la cannelle et d'autres ingrédients peuvent être ajoutés.

Ingrédients de cuisson

Pour de délicieux petits pains au sucre, la pâte levée est indispensable. Sur sa base, des pâtisseries incroyablement savoureuses et magnifiques sont obtenues. La délicatesse maison n'est rien comparée à ses homologues achetés en magasin.

Pour les petits pains au sucre, la pâte à levure peut êtreobtenir basé sur l'éponge. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants:

1. Trois art. l. sucre.
2. La même quantité de farine.
3. Lait - 240 ml.
4. Levure (faites attention à la date de leur production, plus elle est tardive, meilleure sera la pâte) - 25 g.

Autres produits pour faire de la pâte:

1. Oeufs (un jaune sera nécessaire pour la lubrification) - 2 pcs.
2. Vidanger l'huile. (vous pouvez margarine) - 90 g.
3. Trois art. farine (c'est environ 390-400 g).
4. Rast à l'huile. pour lubrifier les mains lorsque vous travaillez avec de la pâte collante.

Il est très important de faire une bonne pâte à levure pour les petits pains au sucre. Mais la délicieuse garniture n'est pas moins importante. Le sucre pour les petits pains est un must. Cependant, la cuisson est beaucoup plus savoureuse si vous ajoutez de la cannelle. Beaucoup de becs sucrés sont fans de cette épice parfumée. Même une petite quantité de cannelle transforme n'importe quelle brioche en un vrai régal.

Garniture au sucre:

1. Sucre - 0,5 piles.
2. Cannelle - 1,5 cuillère à café
3. Huile végétale.

Quant à la garniture, le nombre d'ingrédients peut varier. Il n'y a pas d'excès de sucre (dans des limites raisonnables, bien sûr), et vous pouvez ajouter plus de cannelle si vous aimez sa saveur incroyable.

Recette de cuisine

Il n'y a rien de compliqué à faire de la pâte à levure pour des petits pains au sucre. Et pourtant, de nombreuses femmes au foyer ont peur de jouer avec lui. Cela peut valoir la peine de l'essayer une fois pour dissiper tous les mythes. Le seul inconvénient de ce test est le temps de cuisson. Mais le résultat en vaut la peine.

Préparation d'une magnifique pâte à levure pour petits pains au sucre à base de pâte. Pour cela, il est préférable d'utiliser non pas de l'eau, mais du lait. Ensuite, la cuisson se révélera plus aérée et douce. Le lait doit être chauffé à 35-40 degrés, puis ajoutez-y de la levure, un peu de sucre et de la farine. Après la pâte, vous devez la mettre pendant 30 minutes dans un endroit chaud sans courants d'air, où personne n'ira. Le temps spécifié devrait être suffisant pour que la levure commence à travailler. Au bout d'une demi-heure, un "bouchon" devrait apparaître sur la pâte. Au bout d'un moment, il commencera à tomber et des bulles apparaîtront, ce qui indiquera que la pâte est prête.

Ensuite, dans un récipient séparé, mélangez tous les produits qui deviendront la base de la pâte - farine, beurre et œufs. Mélanger les ingrédients et verser la pâte. Mélangez à nouveau la masse. N'oubliez pas de tamiser la farine avant la cuisson. Parfois, les ménagères préfèrent verser la pâte dans des ingrédients secs. C'est leur droit. Vous pouvez essayer différentes manières et trouver celle qui vous convient le mieux.

Lorsqu'il n'est plus possible de pétrir la pâte dans la bassine, on peut l'étaler sur un plan de travail avec de la farine puis la pétrir à la main. Pour une facilité d'utilisation, la surface des mains doit être lubrifiée avec de l'huile végétale afin que la masse ne colle pas. Après avoir bien pétri la pâte, renvoyez-la dans la bassine. Couvrez le dessus du plat avec une serviette en coton propre et placez la masse à monter dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Après quelques heures, la pâte doit être pétrie, tandis qu'elle doit augmenter de volume.

Lorsque vous pétrissez à nouveau la pâte, n'y ajoutez pas de farine. Les proportions exactes sont indiquées dans la recette. L'excès de farine alourdit la masse, la rendant moins luxuriante et moins élastique. Vous ne pouvez obtenir la consistance souhaitée qu'en pétrissant soigneusement avec vos mains. Ici, bien sûr, vous devrez travailler dur pour obtenir une magnifique pâte à levure pour petits pains au sucre.

Lorsque la masse est prête, vous pouvez commencer à former des petits pains. La pâte doit être divisée en parts égales. Chaque partie est un petit pain. Et quelle taille vos produits seront, vous décidez. Cela n'affecte pas le goût. Cependant, les gros pains sont plus agréables à manger.

Petits pains au cœur

Ce n'est un secret pour personne que les petits pains faits maison avec du sucre à partir de pâte à levure peuvent être réalisés sous différentes formes. Le plus souvent, les petits pains sont formés sous la forme d'un cœur. Pour ce faire, chaque partie de la pâte doit être roulée en un gâteau d'un diamètre d'assiette (22-24 cm de diamètre). Lubrifiez les gâteaux obtenus avec de l'huile végétale et saupoudrez généreusement d'une masse de sucre râpé et de cannelle sur le dessus. Un petit pain contient généralement une cuillère à soupe de garniture. Mais sa quantité peut être modifiée. Tout dépend de vos préférences gustatives. Le pain doit être sucré, alors ne lésinez pas sur la garniture. Si vous n'aimez pas la cannelle, vous ne pouvez pas l'utiliser. La garniture peut être légèrement pressée avec un rouleau à pâtisserie dans la surface de la pâte. Cela empêchera le sucre de déborder du pain lors de la coupe.

Chaque flan farci est enroulé en rouleau. Pour obtenir un beau cœur, vous devez plier le tube de pâte en deux et presser le bord avec vos doigts. Ensuite, placez la boucle résultante sur le côtésurface et couper (pas complètement) dans le sens de la longueur avec un couteau. Retournez ensuite la pâte et formez un petit pain en forme de cœur. Il ne vous reste plus qu'à faire cuire de délicieux petits pains avec du sucre à partir de pâte à levure.

Petits pains papillon

Les petits pains en forme de papillon ne sont pas moins savoureux. Pour obtenir un chignon de cette forme, vous devez plier le tube avec la pâte en deux. Mais pas comme dans la première option.

Au milieu de la pièce, faites une marque et pliez les bords vers celle-ci. La jonction se terminera au milieu. Pour obtenir des ailes de papillon, il est nécessaire de faire des coupes des deux côtés, sans atteindre le milieu. Ensuite, dépliez la pâte dans différentes directions. Le chignon papillon est prêt.

Boucles

Les petits pains peuvent également être façonnés en boucles. Ces brioches sont également délicieuses. Obtenir la forme souhaitée est assez simple. De la même manière, une couche de pâte est étalée, saupoudrée de sucre et de cannelle, puis pliée en tube. Ensuite, il est coupé le long, sans atteindre un bord.

Roulez la pièce résultante sous la forme d'un escargot. La forme du chignon est légèrement différente. Les couches de pâte sont très fines et recouvertes d'une garniture sucrée.

Pâtisserie

Une fois toutes les étapes préparatoires terminées, il ne reste plus qu'à cuire des petits pains à partir de pâte à levure avec du sucre. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les brioches. Il est recommandé de réchauffer un peu le four. Les petits pains doivent reposer sur l'épreuve, après quoi ils peuvent êtrecuire. Si vous voulez obtenir de belles pâtisseries, vous pouvez les graisser avec du jaune d'œuf sur le dessus. À 170 degrés, les petits pains sont cuits pendant environ 25 minutes. Comme vous pouvez le constater, la recette de délicieux petits pains à la pâte levée est assez simple. Mais cuisiner demande du temps et de la patience.

Petits pains feuilletés

J'aimerais attirer votre attention sur le fait que les petits pains de pâte feuilletée au sucre sont également très savoureux. Toutes les femmes au foyer n'ont pas l'occasion et le temps de faire une pâte et de passer par toutes les étapes de la cuisson. Si vous souhaitez cuisiner des pâtisseries dans les plus brefs délais, une pâte feuilletée prête à l'emploi viendra à la rescousse, qui peut être achetée dans n'importe quel magasin. En même temps, vous pouvez expérimenter avec des garnitures.

Préparer des petits pains feuilletés avec du sucre à partir de pâte à levure prête à l'emploi est incroyablement simple. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients:

1. Le sucre peut être pris au goût, mais pas moins de 150 grammes.
2. Cannelle - à vous de choisir.
3. Pincée de sel.
4. Beurre – 140 grammes.
5. Pâte feuilletée au kilogramme (levure).

Toute femme au foyer peut faire face à la préparation de petits pains à l'air avec du sucre à partir de pâte à levure. L'avantage de la recette est qu'elle repose sur l'utilisation d'un produit semi-fini prêt à l'emploi. Et cela signifie que vous n'avez pas à jouer avec la pâte et la pâte pendant longtemps. Après tout, c'est ce qui fait toujours peur aux femmes. Toutes les femmes au foyer ne savent pas travailler avec de la pâte. À partir du produit semi-fini fini, vous pouvez faire cuire des petits pains de n'importe quelle forme.

Profitezla popularité des brioches. En principe, la forme du produit n'affecte en rien le goût.

Le paquet de pâte feuilletée doit être ouvert et roulé en une fine couche (son épaisseur ne doit pas dépasser 0,5 cm). Lubrifiez la surface de la pièce avec du beurre ramolli. Saupoudrer généreusement le dessus de cannelle et de sucre. Ensuite, roulez la couche en un rouleau en fixant les bords. Ensuite, coupez-le en parts égales. Vous pouvez légèrement ouvrir les bords de la pâte d'un côté, donnant la forme d'une rose, ou vous pouvez donner la forme d'une boucle. Et personne ne vous interdit de faire des petits pains en forme de cœur.

Il ne reste plus qu'à faire cuire des petits pains avec du sucre à partir de pâte à levure. Pour cela, vous avez besoin d'une plaque à pâtisserie. Sa surface doit être recouverte de papier d'aluminium ou de parchemin. Étalez les petits pains sur une plaque à pâtisserie et mettez-les dans le four préchauffé.

Si vous avez le temps, il est conseillé de laisser les brioches une heure sous une serviette. Grâce à l'épreuvage, les petits pains se révéleront beaucoup plus magnifiques. À 180 degrés, les rouleaux sont cuits pendant 25 minutes.

Petits pains au fromage cottage

La pâtisserie du magasin n'est pas toujours agréable au goût. Il arrive souvent qu'il s'avère trop sec ou non sucré. Il est très difficile de trouver une boulangerie dont la qualité des produits correspondrait à vos préférences gustatives. Et il ne peut y avoir de produits achetés plus savoureux que ceux faits maison. L'avantage de cuisiner soi-même est que vous pouvez expérimenter avec les ingrédients. Vous serez surpris, mais vous pouvez faire cuire de merveilleux petits pains de Moscou avec du sucre de pâte à levure avec l'ajout defromage cottage.

Pour cela, vous aurez besoin de:

1. Farine - 2-2,5 tasses de farine.
2. Rast. beurre - 120 g.
3. Lait maison - 240 ml.
4. Un œuf.
5. Pincée de sel.
6. Sucre - 110g
7. Paquet de fromage cottage (mieux vaut le faire maison).
8. Raisins - 60g
9. 4 cuillères à café levure sèche.

Mélangez la levure sèche dans de l'eau tiède. Faites chauffer un peu le lait et versez-le dans le bol. Ajoutez-y du sel et du sucre, ainsi que de la levure diluée. Mettez le bol avec la masse obtenue dans un bain-marie. Au bout de trois minutes, retirez du feu, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Une fois terminé, il doit être moelleux. Ensuite, transférez la pâte dans une casserole, fermez-la avec un couvercle et mettez-la à chauffer pendant 1,5 heure. Il faut mélanger la masse toutes les 30 minutes pour qu'elle lève encore mieux.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Transférer le fromage cottage dans un bol, ajouter les raisins secs, un œuf, le sucre et un peu d'huile végétale. Bien mélanger la masse pour qu'elle soit homogène.

Une fois la pâte levée, retirez-la du bol et divisez-la en parts égales. Rouler chaque portion en galettes. Faire un puits au centre de la pâte et y déposer la garniture. Transférer les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile, puis les envoyer au four. La recette des petits pains à la pâte à levure est assez simple. La présence de fromage cottage dans les petits pains les rend encore plus délicieux.

Petits pains au miel

Le miel est un excellent ajout àdélicieux petits pains. La combinaison de cannelle, de sucre et de miel est incroyable.

Ingrédients:

1. Oeuf.
2. Farine - 490g
3. Lait (certaines personnes utilisent du kéfir) - 110 ml.
4. Sucre - quatre cuillères à soupe. l.
5. Vanille.
6. Sel.
7. Levure (cette recette utilise sec) - 1,5 cuillère à café
8. Vidanger l'huile. – 50 g.
9. Eau - 110g
10. Huile végétale

Pour la garniture: miel, sucre, cannelle.

L'eau doit être chauffée à 40 degrés et y diluer la levure, puis ajouter le sucre et quelques cuillères à soupe de farine. Mélanger la masse et couvrir avec une serviette sur le dessus. Pour que la levure s'active, il faut attendre 15 minutes, ce temps sera suffisant.

Après l'apparition de la mousse, vous pouvez ajouter le reste du sucre, de l'œuf, du sel, de la vanille, du beurre, du kéfir chaud ou du lait. Mélangez activement tous les composants, puis ajoutez la moitié de la farine tamisée et pétrissez la pâte. Du beurre fondu est ajouté à la pâte, puis laissez la masse infuser dans un endroit chaud. En deux heures, il devrait augmenter au moins deux fois.

Divisez la pâte finie en parts égales. Rouler chacun d'eux en une couche. Graissez le dessus des gâteaux avec du beurre (mais vous pouvez aussi utiliser de l'huile végétale), saupoudrez de cannelle et de sucre. Rouler chaque morceau en rouleau et plier en deux. Faites ensuite une incision et donnez au gâteau la forme désirée (papillons, cœur ou autre).

Étaler les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à grande distance. Laissez les blancs pendant quinze minutes en couvrant le dessus avec une serviette. Petits pains pour cette foisdevrait doubler. Cuire les pains au four à 180 degrés. Les petits pains chauds doivent être généreusement graissés avec du miel liquide. Si le miel est trop épais, vous pouvez le faire fondre au bain-marie.

Petits pains au kéfir

Ingrédients:

1. Beurre – 70 grammes.
2. Verre de yaourt.
3. Sel.
4. Sucre - 90g
5. Farine - 290g
6. Oeuf.
7. Levure fraîche - 25g
8. Vanille.

Vous pouvez utiliser du kéfir pour faire de la pâte à levure. Il faut le réchauffer un peu, puis ajouter une cuillerée (cuillère à soupe) de sucre. Ajoutez également de la levure (fraîche ou sèche) au mélange. Mélanger la masse et laisser reposer 15 minutes. Dès que la levure commence à agir, un capuchon en mousse doit apparaître. S'il n'est pas présent, cela indique que la levure s'est avérée mauvaise. Versez également le beurre fondu, les résidus de sucre, l'œuf, la vanille dans la pièce à travailler. Mélangez à nouveau la masse. Introduire petit à petit la farine tamisée par petites portions.

Ensuite, vous devez bien pétrir la pâte avec vos mains. Transférez-le dans un bol et couvrez d'un torchon. Après 30 minutes, la masse augmentera de volume. Il faut le pétrir, puis le laisser lever à nouveau. La pâte doit certainement être dans une pièce chaude. Si votre cuisine est froide, vous pouvez mettre un récipient d'eau chaude sous le bassin, en le changeant périodiquement. Cela aidera à maintenir la température requise. Parfois, les ménagères laissent la pâte près du four de travail.

La masse finie est divisée en parties, après quoi nous les roulons enGâteaux. Lubrifiez chaque flan avec de l'huile, saupoudrez de sucre et de cannelle. Ensuite, roulez la pâte en un rouleau et pliez-la en deux, faites des coupes et formez un cœur.

Mettez les petits pains préparés sur une plaque à pâtisserie et laissez-leur le temps de lever. Badigeonnez-les ensuite de beurre fondu et faites cuire au four.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options pour faire des petits pains. Des recettes simples vous permettent de réaliser des pâtisseries parfumées qui se distinguent par leur douceur et leur goût. Des recettes détaillées vous aideront à vous préparer.