Thé Masala : recette, composition, propriétés, bienfaits et méfaits

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Masala chai est une boisson chaude avec du lait et des épices. Il a été inventé en Inde, mais au fil du temps, il a conquis le monde entier. En Europe, il est de coutume de brasser des variétés de thé d'élite. Mais dans la patrie, le masala est fabriqué à partir des ingrédients les plus simples et les plus abordables. C'est une boisson vraiment folklorique, dont les recettes sont nombreuses. Nous présentons à votre attention les meilleurs d'entre eux. Mais d'abord, un peu d'histoire.

Historique des occurrences

Il y a encore des disputes sur l'origine du masala chai. L'Inde n'est qu'une des options. Certains chercheurs pointent avec confiance vers la Thaïlande. Cette boisson est connue depuis plus de 3000 av. Il se généralise en 1835. A cette époque, les Britanniques ouvrent leurs premières plantations de thé dans la province d'Asaam. Ils ont utilisé les services d'esclaves et ont essayé par tous les moyens d'augmenter leur efficacité. Ensuite, ils ont commencé à donner du thé masala aux travailleurs. Quelques années plus tard, la boisson revigorante a commencé à être activement vendue dans les cafés et restaurants locaux. Cependant, le thé est cher. Pour réduire le coût,des marchands rusés ont commencé à le diluer avec des épices. En conséquence, il a gagné en popularité d'abord en Inde, puis dans le monde entier. Dans la seconde moitié du 20e siècle, la boisson est devenue largement disponible et très courante. Les Indiens l'ont intégré à la culture nationale. Ils l'appellent un descendant du karhi - une boisson ancienne qui insuffle force et vigueur à une personne. Vous pouvez en apprendre davantage sur le goût du masala chai, comment préparer cette friandise inhabituelle dans notre article.

Faits intéressants

Saviez-vous que la cueillette des feuilles de thé est un travail manuel difficile ? Ils sont soigneusement collectés dans chaque buisson. Et seuls ceux qui poussent tout en haut sont considérés comme des matières premières d'élite. Un travailleur indien doit collecter trente kilogrammes de thé en une journée. Pour ce travail infernal, il ne reçoit que quelques dollars par jour.

Il existe un grand nombre de thés sur le marché. En Inde, on vend des fruits, des fleurs, des noirs, des verts, des apaisants, des blancs… Il est impossible de tout énumérer. Le favori généralement reconnu est la variété Darjeeling. Cependant, le plus célèbre est le masala chai. On le retrouve au menu de n'importe quel café ou restaurant, on y traite les familles indiennes, il est incroyablement populaire auprès des touristes.

Il est intéressant de noter que le masala est fabriqué à partir de thé noir bon marché ordinaire. Et ce qui le rend inhabituel, c'est le mélange unique d'épices et de lait. Ce thé est la boisson des pauvres. A la question d'un touriste curieux, un riche indien répondra de manière importante qu'il n'est pas d'usage pour eux de boire une boisson aux épices.

Masala n'a pas de recette généralement acceptée. C'est dur de trouver du classiquecar il n'existe pas. Or, on sait qu'il contient quatre ingrédients essentiels: du thé, du lait chaud, des épices et un édulcorant.

Méthode 1: Masala Chai générique

Ingrédients:

• lait - 600 millilitres;
• eau - 200 millilitres;
• feuilles de thé noir - deux cuillères à soupe;
• sucre - deux ou trois cuillères à café.

Épices:

• cannelle - un bâton;
• cardamome - deux ou trois gousses;
• poivre (noir) - six morceaux;
• racine de gingembre frais - morceau de 3 cm;
• girofle séché - trois morceaux.

Mode de cuisson:

1. Vous devez d'abord moudre les épices. La cannelle doit être cassée en deux. Écrasez la cardamome et le poivre noir dans un mortier et râpez la racine de gingembre sur une râpe fine.
2. Ensuite, vous devez verser un litre d'eau dans la casserole, porter à ébullition, y ajouter du thé et laisser bouillir pendant une minute à feu doux.
3. Ensuite, versez le lait dans le mélange, ajoutez les épices et le sucre. Après cela, vous devez laisser mijoter le liquide aromatique sous un couvercle mal fermé jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela prendra deux à quatre minutes.
4. Ensuite, vous devez éteindre la cuisinière, laisser infuser la boisson pendant une minute, y ajouter des clous de girofle et verser dans des tasses.

Méthode numéro 2: thé masala aux oranges

Ingrédients:

• eau - un litre;
• thé noir en vrac - deux cuillères à soupe;
• orange - deux morceaux de taille moyenne;
• sucre - au goût.

Épices:

• cardamome - cinq ou six boîtes;
• cannelle - un bâton;
• noix de muscade - la moitié du fruit;
• poivre noir moulu - une cuillère à café;
• racine de gingembre frais - morceau de 2 cm;
• girofle - deux morceaux.

Mode de cuisson:

1. Tout d'abord, vous devez moudre les épices. Casser la cannelle en deux, moudre la cardamome dans un mortier, moudre le poivre, râper le gingembre et la muscade sur une râpe fine.
2. Ensuite, vous devez faire l'orange. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer. Il suffit de laver et de verser de l'eau bouillante pendant une minute. Après cela, les fruits doivent être coupés en cercles nets sur les tranches.
3. Ensuite, vous devez mettre l'eau sur le feu et attendre qu'il "bruit". Dès que de petites bulles apparaissent, vous pouvez ajouter du thé et des épices préparées à l'avance.
4. Ensuite, vous devez attendre que le mélange bout et y ajouter immédiatement des tranches d'orange. Après cela, éteignez la cuisinière et laissez infuser la boisson pendant deux à quatre minutes.
5. Mettez-y quelques clous de girofle avant de servir.

Il s'avère que le thé masala est étonnamment savoureux et parfumé. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter quelques fleurs d'anis ou remplacer l'orange par du citron. L'effet n'en sera pas moins impressionnant.

Méthode numéro 3: au fenouil et à l'anis étoilé

Ingrédients:

• eau - deux tasses;
• lait -une tasse;
• thé noir - une cuillère à soupe avec un quart;
• sucre - au goût.

Épices:

• cardamome - deux morceaux;
• poivre noir - deux petits pois;
• anis étoilé - une étoile;
• girofle - deux morceaux;
• fenouil (graines) - une demi-cuillère à café;
• gingembre râpé - une cuillère à café;
• oeillet - un demi-bâton;
• noix de muscade - une pincée;
• rose sèche - quelques pétales.

Mode de cuisson:

1. Tout d'abord, vous devez moudre et mélanger toutes les épices.
2. Après cela, porter à ébullition le lait, l'eau et le thé combinés dans un récipient.
3. Ensuite, éteignez le feu et ajoutez des épices au liquide.
4. Ensuite, la boisson doit être laissée à infuser pendant 10 à 15 minutes.
5. En conclusion, il faut le filtrer.

C'est comme ça qu'est fait le masala chai. La recette est extrêmement simple et convient à tout le monde.

Méthode numéro 4: avec des épices non moulues

Dans cette version, les épices n'ont pas besoin d'être hachées. Ils peuvent être laissés dans leur forme d'origine en les collectant et en les mettant dans un petit sac de tissu fin. La gaze est bien aussi. Ensuite, le sac est abaissé sur une ficelle dans l'eau avec du thé et retiré seulement après qu'il soit bien infusé.

Épices:

• cannelle - quatre petits bâtonnets;
• cardamome (graines) - une cuillère à café;
• girofle - 10 pièces;
• poudre de vanille - une cuillère à café.

Ingrédients:

• eau - cinq tasses;
• thé noir - un quarttasses;
• lait - trois tasses;
• miel - un quart de tasse.

Mode de cuisson:

1. Vous devez d'abord verser de l'eau dans un pot en émail.
2. Après cela, vous devez prendre un sac d'épices et le placer dans l'eau.
3. Il doit être placé de manière à être facilement accessible par la suite.
4. Ensuite, vous devez porter l'eau à ébullition et réduire la température au minimum.
5. Ensuite, les épices doivent être mijotées à feu doux pendant environ 10 minutes. Une forte ébullition peut endommager le produit.
6. Ensuite, éteignez le feu, ajoutez du thé noir au liquide et laissez infuser pendant deux à trois minutes.
7. Après cela, vous devez sortir le sac d'épices et ajouter du lait, du miel et de la vanille à la boisson.

Alors notre thé masala est prêt. Vous savez maintenant comment préparer cette merveilleuse friandise avec des épices non moulues.

Méthode numéro 5: les épices d'abord

Vous devez d'abord mélanger et porter à ébullition deux tasses de lait et d'eau. Après cela, il est nécessaire de bien broyer et verser les épices suivantes dans le liquide:

• girofle - quatre morceaux;
• cardamome - grains de deux boîtes;
• poivre noir - deux petits pois;
• cannelle - un bâton;
• gingembre frais - un morceau de la taille d'une tranche d'orange.

Ensuite, faites bouillir l'assaisonnement pendant quelques minutes, éteignez le feu et ajoutez deux cuillères à soupe de thé noir au mélange parfumé. Il infusera pendant trois à quatre minutes. Deux cuillères de sucre et vous pouvez profiter d'une merveilleuse boisson !

Secrets de cuisine

1. Vous devez suivre certaines règles pour préparer un délicieux masala chai. La recette implique l'utilisation de thé Darjeeling coûteux. C'est facultatif, mais chez les amateurs d'une boisson noire aux épices, c'est une priorité. En Inde, l'Assaam fort et acidulé est préféré. Disponible pour tous les budgets, il est très demandé.
2. Le lait pour faire du thé doit être gras - à partir de 3,6 %.
3. La boisson est très amère sans sucre. Donc, dès le début, vous devrez accepter le fait qu'il sera riche en calories. N'importe quel édulcorant peut être une alternative - sirop de topinambour, agave, stévia, etc.
4. Le miel ne doit pas être utilisé pour servir une boisson. Le masala chai se boit généralement chaud et la chaleur détruit la valeur du miel.
5. Les épices sèches sont moulues juste avant la cuisson. Vous pouvez utiliser un moulin à café ordinaire pour moudre. Les épices moulues perdent instantanément leur goût et leur arôme, elles ne sont donc pas recommandées pour une longue conservation.
6. Le thé masala épicé ne doit pas être bu souvent. Il est agréable de le savourer séparément du repas. Le meilleur moment est un été frais ou une soirée d'hiver couverte.
7. Un rituel tranquille de consommation de thé peut être complété par quelques morceaux de chocolat noir ou des pâtisseries sèches sans crème. Une tranche de votre gâteau préféré fera l'affaire. Alors vous n'aurez rien à craindre pour votre silhouette.

Sur les bienfaits du thé

Les bienfaits du thé masala ne peuvent être surestimés. Il contient beaucoup de substances utiles qui ont un effet chauffant, tonique,action immunomodulatrice. De plus, la boisson est créditée de propriétés curatives. On liste tous les bienfaits de ce thé:

• Stimule le système immunitaire. Avec du poivre, de la racine de gingembre et du miel, le masala devient une arme puissante contre les bactéries et les virus.
• Revigore et rafraîchit. Il y a beaucoup d'épices dans le masala chai. Ils accélèrent le métabolisme, donnent beaucoup d'énergie. Si vous buvez un verre le matin, vous devez l'assaisonner avec de la menthe, de l'anis étoilé et du fenouil. Ils soulageront les tensions, soulageront les crampes d'estomac, élimineront les maux de tête et les distractions.
• Améliore la digestion. Si vous ajoutez du fenouil et de la cannelle à la boisson, cela vous permettra de faire face avec succès aux brûlures d'estomac et aux troubles intestinaux. De plus, vous oublierez les nausées matinales, les ballonnements et la diarrhée.
• A un effet chauffant. Le thé Masala contient de la racine de gingembre, du poivre noir et de la cannelle. Ces épices accélèrent le sang dans le corps. Cela vous fera vous sentir beaucoup mieux.
• Augmente l'humeur et l'efficacité. Les Indiens disent qu'après avoir goûté le thé que nous décrivons, les gens oublient le café pour toujours. Masala a un arôme incomparable. Et nous avons déjà parlé de l'effet vivifiant. En même temps, il n'y a pas une goutte de caféine nocive dans la boisson.
• Améliore la fonction cardiaque. Le thé à la cannelle, au poivre noir et à la coriandre réduit le risque de caillots sanguins, d'accidents vasculaires cérébraux, renforce les parois des vaisseaux sanguins. Le muscle cardiaque devient également plus fort.
• Diminue l'appétit. Quelques tasses de boisson avec de la noix de muscade - et vous oublierez la nourriture pour le reste de la journée. Il nettoie le corps des toxines, accélère le métabolisme et combat l'excès de calories.

Ce ne sont pas toutes les informations sur les propriétés miraculeuses du thé masala. Il n'est pas étonnant qu'il soit apprécié dans le monde entier.

Dommages possibles

Boire avec des épices peut blesser ceux qui souffrent d'ulcères à l'estomac. Un goût prononcé provoque une grande libération de suc gastrique. Et cela, à son tour, peut provoquer des douleurs et des spasmes. De plus, le thé est contre-indiqué pour les personnes intolérantes au lactose. Gardez cela à l'esprit lorsque vous remplissez votre friandise de lait. Les problèmes ci-dessus sont l'exception plutôt que la règle. Depuis l'invention du thé masala, les critiques à son sujet n'ont été que positives.

Conclusion

Notre article vous a permis de vous immerger dans le monde merveilleux du thé indien. Masala est bon pour son imprévisibilité. A chaque préparation, il surprend avec de nouvelles nuances d'arôme et de goût. Alors faites le plein d'épices, achetez du thé noir de qualité et foncez, pour de nouvelles sensations ! Bon appétit !