Salade césar aux crevettes : une recette classique, sélection d'ingrédients, vinaigrette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque hôtesse a au moins cinq recettes de salades qui peuvent être combinées sous un seul nom "César". Aujourd'hui, nous avons décidé de rejoindre la communauté des amoureux de ce plat et de vous expliquer comment cuisiner correctement et savoureuse une salade César aux crevettes. La recette classique est simple et directe, même une hôtesse novice fera face à la tâche. Faites-vous plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec une délicieuse salade légère et diététique.

Champ de fantaisie culinaire

C'est peut-être ainsi que l'on appelle la recette classique de la salade César. Le plat peut être dilué et complété avec divers ingrédients à votre goût. Un gros plus est que la recette ne limite pas et ne donne pas d'indications précises concernant la quantité de produits dans la salade. Ils peuvent être mis dans un plat dans n'importe quelle proportion.

Cependant, il existe des produits fondamentaux, doncdisons une base qui reste la même. La salade César classique aux crevettes devrait contenir: du parmesan, des feuilles de laitue verte (il n'est pas nécessaire que ce soit de la romaine, ce qui, soit dit en passant, n'est pas toujours facile à trouver dans nos magasins), des croûtons maison (ils ont meilleur goût que ceux du commerce, quoi qu'on en dise), ainsi qu'une vinaigrette à base de sauce de poisson, d'anchois ou de câpres.

Comment choisir ses crevettes ?

La sélection des ingrédients pour la salade César aux crevettes est un événement qui doit être abordé à fond. Une attention particulière doit être portée à la préparation et à la sélection des crevettes. Quant à l'achat de ce produit, privilégiez un supermarché ou un marché de confiance. Les grosses crevettes "royales" et les petites "salades" conviennent à la cuisson. Ici, comme on dit, qui aime quoi.

Lors de l'achat de crevettes, assurez-vous de faire attention aux données indiquées sur l'emballage. L'étiquette doit contenir des informations sur le fabricant, la date de fabrication et d'emballage, la date de péremption et les conditions de stockage.

Assurez-vous de regarder la queue. La bonne technologie consiste à congeler les crevettes vivantes. Si la queue est enroulée, alors ils ont été congelés correctement. Une queue droite sera la preuve d'une mauvaise congélation du produit. Il est préférable de ne pas les utiliser pour préparer la salade César classique aux crevettes.

Le chef parlera également de la première fraîcheur du produit. Des taches sombres ou généralement une couleur noire de la tête du crustacé indiqueront le caractère rassis du produit. Et voici la tête verte de la crevetterien de mal (comme beaucoup le supposent) ne laisse pas présager.

Comment cuisiner les crevettes ?

Dans la classique salade César aux crevettes, cet ingrédient joue un rôle important. Le goût des crustacés doit être juteux, doux, sucré. Combien de fois pouvez-vous obtenir une salade de crevettes dans un restaurant où elles ne sont que du caoutchouc ? Souvent. Essayez d'éviter cela lorsque vous cuisinez à la maison.

Premièrement, vous devez calculer correctement le temps de cuisson. Le maximum est de cinq minutes. Certaines femmes au foyer les décongelent avant de les envoyer à l'eau bouillante, mais ce n'est pas nécessaire. Jetez le produit directement de l'emballage dans de l'eau bouillante, congelée.

Lors de l'achat, faites attention à l'inscription sur l'emballage. Si les crevettes sont fraîchement congelées, faites-les cuire pendant environ quatre à cinq minutes. Mais des crustacés déjà bouillis sont également vendus. Ils doivent être cuits pendant un maximum de deux minutes.

Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter divers additifs aromatiques à l'eau où les crevettes sont bouillies. Il peut s'agir de sauce soja, de laurier, de quartier de citron, d'aneth, de coriandre, de quelques gousses d'ail, etc.

Crackers

Le prochain ingrédient important de cette recette facile de salade César aux crevettes est la chapelure. Vous pouvez les acheter dans le magasin, mais il est préférable de cuisiner vous-même à la maison. Ne vous inquiétez pas, cela prend un peu de temps.

Quel pain choisir - décidez vous-même. Quelqu'un aime "César" avec des craquelins de pain blanc, et quelqu'un aime plus les craquelins noirs. Prenez le pain, coupez-le en fines tranches. Coupez chaque tranche en cubes égaux. Dans un petit bol, mélanger les tranches de pain avec l'ail, le sel et l'huile d'olive. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four pendant cinq à sept minutes pour qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. La température dans le four est de 200 degrés.

Liste des ingrédients requis

Nous avons discuté des points importants, appris à choisir et savoir cuisiner des crevettes pour la salade. Vous pouvez maintenant accéder à la liste des produits qui vous seront utiles pour cuisiner "César".

• 170g de laitue;
• 12-14 crevettes de taille moyenne (si vous utilisez des crevettes "salade", ajoutez 5-6 morceaux supplémentaires);
• 10 olives dénoyautées;
• 80g anchois;
• 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe) de parmesan râpé (ou tout autre fromage à pâte dure);
• 2 grosses poignées de pain grillé fait maison;
• 120g de tomates cerises;
• gousse d'ail;
• 3 cuillères à soupe (cuillères à soupe) d'huile d'olive;
• 18g de câpres;
• sel;
• 30g de parmesan râpé;
• 25g de moutarde douce;
• 80g de filets d'anchois;
• 120g de yaourt nature;
• 160 g de mayonnaise.

Première étape

Les crevettes pour la recette classique de la salade César peuvent être préparées de deux façons. Il suffit de faire bouillir congelé ou de faire frire dans l'huile, mariné à l'avance. Nous avons déjà décrit le processus de cuisson ci-dessus, parlons maintenant de la friture.

Préparer la marinade pour les crevettes. Dans un bol, mélanger l'ail haché, un peu d'huile d'olive et du poivre moulule noir. Vous pouvez ajouter du thym ou du romarin, de l'aneth ou du persil pour la saveur. Dix minutes suffiront pour que les crevettes soient saturées de tous les arômes d'épices. Faites-les maintenant revenir quelques minutes dans l'huile d'olive. Le feu est moyen. Après avoir fait frire les crustacés, il est recommandé de les mettre sur une serviette en papier ou une serviette pour se débarrasser de l'excès de graisse.

Étape 2

Passons à la salade. Les feuilles de laitue doivent être lavées, séparées de la tige et déchirées avec les mains ou coupées en gros morceaux avec un couteau. Lavez également les tomates cerises et coupez-les en deux. Moudre le fromage avec une râpe fine. Certaines recettes incluent également des œufs de caille. Si vous décidez d'ajouter un tel ingrédient au plat, il est recommandé de couper les œufs durs en deux moitiés égales. Essayez de trouver des œufs faits maison qui diffèrent des œufs achetés en magasin par un jaune plus brillant et plus saturé. Ils seront plus harmonieux et appétissants dans un plat.

Troisième étape

Maintenant, vous devez préparer la vinaigrette pour la salade César aux crevettes. Mélanger tous les ingrédients listés dans la liste dans un bol: câpres, anchois, huile d'olive et yaourt, mayonnaise, ail haché, jus de citron, moutarde douce et sel.

Quatrième étape

Poursuivant la conversation sur la façon de cuisiner la salade César aux crevettes, nous avons abordé en douceur la dernière étape de la cuisson. Il est recommandé d'effectuer l'assemblage dans un grand saladier. Il sera donc beaucoup plus pratique de mélanger plusieurs produits. Ensuite, la salade sera prêtedisposer dans des assiettes portionnées.

Premièrement, mettez les feuilles vertes dans un saladier et ajoutez quelques cuillères à soupe de sauce. Mélangeons. Les feuilles de laitue sont les produits les plus difficiles à mélanger, nous vous conseillons donc de les mélanger séparément avec la vinaigrette. Vous pouvez maintenant ajouter le reste des ingrédients: crevettes, œuf, croûtons, tomates cerises. Encore une fois, mettez quelques cuillères à soupe de vinaigrette. Mélanger en secouant légèrement le bol. Couvrez-le avec un couvercle ou une autre assiette pour que les aliments ne se dispersent pas. Saupoudrer la salade dessus de parmesan râpé. Garnir d'une feuille de persil ou de menthe.

Remarque

La quantité d'ingrédients indiquée pour la sauce permettra de préparer dix portions de vinaigrette. Pour cet ensemble de produits pour la salade elle-même, deux à quatre portions (cuillères) de sauce seront nécessaires. Le reste peut être conservé au réfrigérateur pendant environ trois jours. Il est très pratique de préparer la vinaigrette une seule fois, puis de l'utiliser sur diverses salades pendant plusieurs jours.

Si vous constatez que les feuilles de laitue sont un peu flétries, nous vous conseillons de simplement les baisser quelques minutes dans de l'eau glacée. Maintenant, les feuilles vertes sont à nouveau croustillantes et savoureuses. Afin de ne pas travailler sur la "réanimation" des feuilles, achetez une salade fraîche et utilisez-la pour cuisiner le jour même.

Pour faire des tartines de salade, vous pouvez prendre le pain de la veille. L'essentiel est de ne pas en faire trop lorsque vous le séchez. Sinon, même une sauce délicieuse ne sauvera pasposition. Le plat sera gâté.

Si possible, assurez-vous d'ajouter de la sauce Worcestershire à la vinaigrette. Il contient un grand nombre de composants qui ne peuvent tout simplement pas être assemblés. Toutes les femmes au foyer n'auront pas tous les ingrédients dans la cuisine. Il contient du vinaigre de m alt, du gingembre, des échalotes et diverses épices et assaisonnements, notamment de la coriandre, de la muscade, du curry, du thym, de l'estragon, du piment, du tamarin et du céleri. La sauce authentique ne peut pas être faite à la maison. Achetez, n'économisez pas. Il enrichira la salade César d'un ensemble incroyable d'arômes et de saveurs.