Côtelettes : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est difficile de trouver une personne qui n'a jamais goûté ses côtelettes. Aujourd'hui, ce plat peut être considéré comme l'un des plus populaires. Sa particularité réside dans le nom lui-même. Le fait est qu'au premier stade, la viande doit être battue. Cela est nécessaire pour qu'il devienne plus juteux et tendre. Comment les côtelettes doivent-elles être faites correctement ? La recette de ce plat n'est pas la seule. À ce jour, il existe au moins une centaine de ces options.

Vous devez d'abord décider quelle viande sera utilisée: porc, bœuf, poulet ou agneau. Après cela, vous devez sélectionner une option de traitement. Les côtelettes peuvent être cuites à la poêle, au four ou cuites sur le gril. Toutes sortes d'épices et d'assaisonnements sont utilisés pour plus de saveur. Pour conserver le précieux jus, la viande est souvent frite dans de la chapelure ou du lezon. Et parfois, pour améliorer le goût, le produit original est même mariné pendant une courte période. Pour plus de clarté, il convient de considérer certaines des options les plus intéressantes pour cuisiner des côtelettes juteuses, parfumées et savoureuses dans une cuisine à domicile.

Porc à l'os dans une sauce au vin

Meilleur pour cuisinerun tel plat à utiliser du porc. Il est plus tendre et reste moelleux même après traitement thermique. Les experts conseillent de choisir le cou ou la longe de la carcasse entière. Vous pouvez même prendre de la viande sur l'os. Comment en faire cuire de délicieuses côtelettes? La recette pour les entrées est préférable d'utiliser pas très compliqué. Pour cette option, vous aurez besoin de:

• 4 morceaux de porc avec os;
• 1 tasse de bouillon;
• sel;
• 0, 5 cuillères à café séchées et 4 brins de thym frais;
• 17 grammes d'huile d'olive;
• 250-330 millilitres de vin de dessert Marsala;
• poivre moulu.

Dès que tous les produits sont assemblés, vous pouvez commencer à cuisiner:

1. Premièrement, la viande doit être légèrement battue. Il est préférable de le faire avec le côté émoussé du marteau pour ne pas perturber la structure du produit et ne pas perdre de jus précieux.
2. Saupoudrer les morceaux de viande de sel et d'épices sèches. Appuyez doucement sur un brin de thym dans chacun avec vos doigts.
3. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle.
4. Placez les côtelettes dessus et faites-les frire 7 minutes de chaque côté.
5. Mettre la viande dans une assiette.
6. Versez le bouillon avec le vin dans la casserole. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
7. Remettez la viande dans la poêle et faites-la bien chauffer.

Avant de servir dans une assiette, cette viande doit être recouverte d'une sauce parfumée cuite. Dans ce cas, n'importe quelle garniture fera l'affaire.

L'option la plus simple

Pour ceux qui n'ont jamais essayé de cuisiner des côtelettes, la recette peut être prise aussi simple que possible. Pourtravaux nécessaires:

• 0,5 kg de carbonate de porc;
• 35 grammes d'huile végétale;
• 5 grammes de sel.

L'ensemble du processus comprendra plusieurs étapes:

1. Premièrement, la viande doit être coupée en cinq morceaux identiques.
2. Après cela, il faut bien le battre. Dans ce cas, les coups doivent être appliqués du centre vers les bords à travers les fibres, en tenant le marteau obliquement à un léger angle par rapport à la surface. En conséquence, la surface du morceau de viande augmentera légèrement.
3. Saupoudrer les côtelettes de sel.
4. Chauffez bien la poêle, puis, à l'aide d'une serviette ou d'un pinceau ordinaire, enduisez-la d'huile de l'intérieur.
5. Faites frire les morceaux de viande des deux côtés en alternance. Vous devez vous retourner au moment où la côtelette change de couleur du bas vers le milieu. Le temps spécifique dépendra de la taille et de l'épaisseur de chaque pièce. À la toute fin de la friture, la viande doit être légèrement pressée à la surface de la poêle avec une spatule. Cela est nécessaire pour qu'il ne s'effondre pas.

Avant de commencer à cuire la prochaine côtelette, la poêle doit être légèrement huilée à nouveau.

Côtelettes marinées

Pour rendre la viande plus juteuse, vous pouvez la pré-mariner. Le résultat est des côtelettes très tendres et moelleuses. La recette nécessite les ingrédients suivants:

• 600 grammes de porc;
• sel;
• 85-100 grammes d'huile végétale;
• poivre moulu (rouge et piment de la Jamaïque);
• ½ cuillère à café de poudre de moutarde.

Mode de cuisson:

1. Première chosela viande doit être découpée en portions d'une épaisseur de 2 à 3 centimètres.
2. Chacun d'entre eux doit être bien battu avec un marteau. Pour éviter que les éclaboussures ne volent dans des directions différentes, la viande peut être mise dans un sac en plastique ou simplement recouverte d'un film.
3. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Pas besoin de sauvegarder ici.
4. Saupoudrez chaque morceau de moutarde et tapotez votre main sur la surface pour qu'il colle le plus possible. Dans cet état, la viande doit rester quelques heures au réfrigérateur. Après cela, vous devez le sortir et le laisser reposer pendant environ 60 minutes à température ambiante.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Il doit bien bouillir.
6. Faire frire les côtelettes pendant 2 minutes de chaque côté. En raison de l'huile bouillante, une croûte se forme immédiatement à la surface, ce qui empêche le jus de s'écouler.
7. Réduisez la flamme et répétez la cuisson de chaque côté pendant 5 minutes à une température plus basse.

De telles côtelettes juteuses et savoureuses n'ont même pas besoin d'accompagnement.

Côtelette de porc au four

Les côtelettes au four ne sont pas moins savoureuses. La recette, en fait, est aussi relativement simple. Ensemble minimum de produits requis:

• 1 côtelette de porc;
• poivre et toutes les épices;
• 50 grammes d'huile végétale;
• sel.

Comment faire cuire des côtelettes au four ? La recette implique les opérations suivantes:

1. Premièrement, rincez bien la viande et séchez-la avec une serviette.
2. Ensuite, il s'ensuitfrapper avec un marteau.
3. Versez le sel et les épices sélectionnées dans un bol et mélangez bien.
4. Saupoudrez-les sur la côtelette. Étalez uniformément le mélange parfumé sur la surface de la pièce.
5. Traiter le moule de l'intérieur avec de l'huile.
6. Placez-y la viande et envoyez-la 30 minutes au four pour une cuisson à 200 degrés. Le temps libre peut être consacré à la préparation d'un plat d'accompagnement.

À la fin de la côtelette finie, il ne reste plus qu'à transférer dans une assiette. La viande est assez douce et, grâce aux épices et aux herbes, elle est également parfumée. Les légumes frais (poivrons ou tomates) sont parfaits en accompagnement.

Côtelettes de poulet aux oignons dans une pâte au fromage

Les cuisiniers expérimentés sont également invités à faire cuire les côtelettes de poulet au four. Des recettes avec des photos dans ce cas sont nécessaires pour ne pas faire d'erreurs dans le processus. Vous devez d'abord rassembler tous les ingrédients nécessaires:

• 500 grammes de filet de poulet;
• poivre noir;
• ½ tasse de mayonnaise;
• 70 grammes de n'importe quel fromage à pâte dure;
• 1 oignon;
• huile végétale raffinée;
• sel;
• assaisonnement (pour poulet).

La méthode de préparation d'un tel plat n'est pas non plus particulièrement difficile:

1. Filets soigneusement coupés en fines tranches. C'est plus facile à faire si la viande est légèrement congelée.
2. Emballez les blancs dans un sac et battez bien.
3. Enduire l'intérieur de la plaque à pâtisserie d'huile.
4. Couchez-vous sur luimorceaux préparés.
5. Hacher finement l'oignon et mélanger avec du sel. Étalez ce passu uniformément sur la surface de la viande.
6. Garnir les morceaux de mayonnaise.
7. Placez la plaque de cuisson au four et faites cuire la viande pendant 20 minutes à 180 degrés.
8. Saupoudrer les flans de fromage râpé. Poursuivre la cuisson pendant encore un quart d'heure à une température de 220 degrés.

Il s'avère que des côtelettes de filet de poulet exceptionnellement savoureuses au four. Des recettes avec des photos et une description détaillée seront certainement utiles aux femmes au foyer novices. Pour eux, ce plat peut devenir un plat signature et être présent à toutes les fêtes de famille.

Côtelettes de boeuf au miel

Le boeuf fait aussi d'excellentes côtelettes. Une recette avec une photo est nécessaire lorsque des produits pas tout à fait ordinaires sont utilisés pour le travail. Pour cette option, vous aurez besoin des composants suivants:

• 600 grammes de filet de bœuf;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise et de miel liquide;
• 50 grammes d'huile végétale désodorisée;
• 2 cuillères à café de moutarde;
• 250 grammes de noix.

Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes:

1. Viande coupée en morceaux et battue un peu.
2. Chauffer le miel puis le mélanger avec de la chapelure moulue, de la moutarde et de la mayonnaise.
3. Enduire la viande de tous les côtés avec la masse chaude et laisser infuser environ 15 minutes.
4. Fry dans l'huile bouillante dans une poêle jusqu'à tendreté.

La viande est juteuse et très parfumée. râpéles noix associées au miel lui donnent un zeste particulier. Le plat est non seulement savoureux, mais aussi très calorique. Par conséquent, il ne doit pas être utilisé souvent et très soigneusement. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui essaient de surveiller leur poids.

Porc mariné à la bière

Il y a une autre recette originale. Les côtelettes dans une casserole seront beaucoup plus savoureuses si elles sont pré-marinées dans de la bière. L'idée, bien sûr, n'est pas nouvelle. Mais le résultat mérite qu'on s'y attarde. Pour travailler, vous aurez besoin de:

• 1 kilo de porc (l'épaule ou le cou c'est mieux);
• 45 grammes de sel;
• 1 cuillère à café d'épices sèches;
• 300 ml de bière légère;
• 150-180 grammes de farine;
• poivre moulu;
• 4 cuillères à soupe de graisse fondue (poulet ou porc).

Mode de cuisson:

1. Viande lavée et essorée coupée au couteau en morceaux d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Assurez-vous de couper dans le sens du grain.
2. Les blancs sont légèrement repoussés. Il est préférable de ne pas le faire avec un marteau, mais avec le dos d'un couteau.
3. Saler les côtelettes, saupoudrer de poivre, puis les mettre dans un bol profond en émail, verser la bière et laisser reposer 6 heures (de préférence toute la nuit).
4. Épongez la viande préparée avec une serviette, enrobez-la de farine et faites-la frire dans la graisse bouillante à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté. Le traitement thermique doit être effectué sous le couvercle.

Une viande exceptionnellement savoureuse et tendreune vraie décoration même pour une table de fête.

Côtelettes grillées au citron

Pour rendre n'importe quel plat appétissant, il doit être non seulement délicieusement préparé, mais aussi beau. Pour cela, une recette intéressante avec une photo convient. Hacher sur une poêle à griller est très impressionnant. Après la friture, à partir de la surface ondulée des plats, un motif unique se forme sur la viande sous forme de rayures, de losanges ou d'un maillage net. Par exemple, vous pouvez envisager l'une des nombreuses options pour préparer de telles côtelettes, pour lesquelles vous aurez certainement besoin de:

• 1,5 kg de pulpe de porc (elle doit contenir de petites inclusions de graisse);
• sel;
• 1 pincée de basilic et de piment de la Jamaïque;
• un tiers de citron;
• huile végétale.

Technologie de cuisson:

1. Coupez le porc en steaks d'au plus deux centimètres d'épaisseur.
2. Fouettez-les un peu, après les avoir enveloppés de film alimentaire.
3. Saupoudrez la viande d'épices, versez dessus le jus de citron et laissez reposer au moins 20 minutes.
4. Faites chauffer une poêle et versez un peu d'huile dessus. Il doit être uniformément réparti sur la surface.
5. Jetez les morceaux de viande dans la poêle et faites-les revenir 4 minutes de chaque côté. Le résultat est des côtelettes rayées.

Pour changer le motif, les côtelettes peuvent être inversées et frites à nouveau pendant environ 30 à 60 secondes de chaque côté.

Bœuf au kéfir

Certains platsil peut être difficile de répéter si vous n'étudiez pas attentivement la recette avec une photo d'abord. Les côtelettes au four peuvent être préparées, par exemple, en faisant cuire la viande avec la marinade dans laquelle elle a été infusée. Cette méthode vous permet de préparer rapidement et facilement le dîner d'une famille nombreuse. Les produits seront nécessaires dans la quantité suivante:

• 400 grammes de boeuf;
• 70 millilitres de kéfir;
• sel;
• 1 oignon;
• un peu de poivre moulu et des assaisonnements (facultatif).

Vous devez commencer à préparer un tel plat à l'avance:

1. Premièrement, la chair de boeuf doit être coupée en morceaux de 1 centimètre d'épaisseur.
2. Frapper doucement avec une hache des deux côtés.
3. Mettez les blancs dans un bol profond, puis ajoutez du sel, de l'oignon haché au hasard et des épices. Versez du yaourt dessus.
4. Mettez le bol de nourriture au réfrigérateur pendant la nuit.
5. Mettre la viande avec la marinade dans un moule.
6. Couvrez-le de papier d'aluminium et mettez-le au four.
7. Cuire pendant 50 minutes à 180 degrés. Ceci est une option diététique. Pour obtenir une croûte dorée, 15 minutes avant la fin de la feuille doit être retirée.

Cette recette est très pratique lorsque l'hôtesse n'a absolument pas de temps libre. Le plat est préparé presque tout seul.