Petits pains à la maison : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le plat japonais populaire d'aujourd'hui est pratique dans de nombreuses situations: comme déjeuner léger pour les adultes et les enfants, comme pique-nique ou même comme collation. Apprenez les recettes de base des rouleaux à la maison et vous pourrez les remplir de combinaisons infinies de légumes, de viande, de tofu et d'omelettes. C'est aussi une excellente façon d'utiliser les restes de nourriture !

Popularité et goûts

Ce plat est originaire du Japon, mais sa popularité mondiale est venue des États-Unis. C'est à partir de là qu'il a commencé à se répandre dans le monde entier, et c'est là que tous les nouveaux types de rouleaux ont été inventés. Oui, et en fait on doit le nom à l'Amérique, car au Japon on appelle les rouleaux "maki".

Habituellement, ce plat est fait avec du riz spécial, mais le riz à grains ronds ordinaire peut très bien convenir. Si vous utilisez des restes de riz, faites-le chauffer et ajoutez du vinaigre de riz.

Cette recette détaillera comment faire des petits pains à la maison. Une recette avec une photo vous aidera à le faire facilement et sans erreur. Commençons par le rouleau le plus simple - hosomaki, qui consistefabriqué à partir d'un ingrédient principal et est généralement enveloppé de nori à l'extérieur. En général, il existe de nombreuses recettes et variantes de garnitures. Les petits pains les plus simples contiennent généralement un ou deux ingrédients de garniture, comme du concombre, du thon, du saumon ou de l'anguille.

Ceux occidentaux ont plusieurs ingrédients et la plupart d'entre eux sont "inversés" (uramaki). Dans de tels rouleaux, le riz est à l'extérieur et le nori est à l'intérieur. Il y a aussi des futomaki - ce sont les plus gros rouleaux dans lesquels il n'y a pas beaucoup de riz, mais le nombre d'ingrédients dans la garniture atteint cinq.

De nombreux restaurants créent leurs propres versions, combinaisons et noms uniques. Et à l'avenir, ces plats deviendront très populaires. Voici quelques-uns des rouleaux les plus courants, dont les recettes sont connues dans le monde entier:

• "Californie";
• "Dragon";
• "Arc-en-ciel";
• "Chenille";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphie".

Maintenant, faisons des petits pains

Aujourd'hui, nous allons préparer des hosomaki - les petits pains traditionnels et les plus simples, à la maison, et une recette étape par étape vous y aidera. Ils sont beaucoup plus simples que les multi-composants, ils sont donc parfaits pour les tutoriels avant de passer à California et Dragon. Les rouleaux de thon et de concombre sont les hosomaki les plus populaires et vous les avez probablement vus mangés dans les restaurants japonais. Si vous n'aimez pas le poisson cru ou le concombre, vous pouvez les remplacer par d'autres ingrédients de votre choix. Et si tu aimes beaucouppoisson, découvrez comment faire des rouleaux de Philadelphie à la maison avec une recette étape par étape. Mais il vaut mieux commencer par le traditionnel hosomaki.

De quoi avez-vous besoin ?

Les ingrédients et les ustensiles de cuisine sont en fait plus faciles que vous ne le pensez. Vous n'avez besoin que de quatre choses pour faire les rouleaux: du riz à sushi, des garnitures de votre choix, une feuille de nori et une natte à sushi en bambou.

1. Fig.

C'est l'ingrédient le plus important. Le riz pour petits pains dans une recette à la maison, ainsi que dans un restaurant, doit également être assaisonné avec du vinaigre spécial. Cela lui donnera plus de saveur et le rendra plus "docile".

2. Remplisseurs.

Traditionnellement, les garnitures pour hosomaki sont des fruits de mer et des légumes crus ou bouillis. Cependant, si vous ne mangez pas de poisson cru, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients que vous aimez. Expérimentez pour voir ce que vous préférez finalement.

3. Nori.

Il existe de nombreux types d'algues utilisées dans la cuisine japonaise, mais pour les rouleaux, nous avons besoin d'algues séchées. Ils sont frits et ressemblent à des feuilles de papier vert foncé. Nous utilisons une demi-feuille de nori pour cette recette, mais cela dépend de sa taille.

N'oubliez pas que le nori absorbe l'humidité et se ramollit facilement. Par conséquent, si vous ouvrez l'emballage, conservez-le dans un récipient hermétique ou un sac en plastique (enlevez l'air avant de le fermer) et conservez-le au réfrigérateur.

4. Natte de bambou.

Il s'agit d'un tapis spécial en bambou étroitbandes. Il est utilisé pour rouler le riz en rouleaux. Il est préférable d'en acheter un avec des rayures fines et plates - il est plus élastique et plus facile à travailler.

Si vous ne voulez pas acheter de natte de bambou, vous pouvez utiliser un torchon épais et épais plié à la même taille.

Ensemble de produits

Ingrédients:

• 2 tasses de riz à sushi japonais non cuit;
• 4 cuillères à soupe (cuillères à soupe) de vinaigre (de riz de préférence);
• 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe) de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à café (cuillère à café) de sel.

Remplissage:

• 1 concombre;
• 200 grammes de thon;
• 1 boîte de graines de soja fermentées.

Solution de lavage des mains:

• ¼ tasses d'eau;
• vinaigre de riz (cuillère à soupe).

Tout le reste:

• 5 feuilles de nori (algue);
• sauce soja;
• wasabi (facultatif);
• gingembre mariné (facultatif).

Cuisiner des petits pains à la maison (recette avec photo)

Coupez les deux extrémités du concombre. Ensuite, coupez à nouveau dans le sens de la longueur et en deux - de sorte que quatre bandes sortent. Retirer les graines avec un couteau et couper à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Vous devriez vous retrouver avec huit lanières de concombre.

Sortez les haricots du récipient et assaisonnez avec la sauce soja ou l'assaisonnement qui se trouvait dans le sac. Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Coupez le thon en tranches puis coupez-le en longues lanières épaisses. Préparez une solution pour vous mouiller les mains en combinantvinaigre et eau dans un petit bol. Cette solution empêchera le riz de coller à vos mains.

Coupez le nori en deux. N'oubliez pas que les algues se gâtent facilement, alors conservez les feuilles inutilisées dans un sac hermétique et prenez-en autant que vous en avez besoin. Étalez un tapis à sushi sur votre plan de travail. Déposer une demi-feuille de nori sur une natte de bambou. Laissez libre environ 3-4 lattes du tapis plus près de vous. Posez les algues face brillante vers le bas.

Formation de rouleaux

Mouillez-vous les mains avant de toucher le riz à sushi. Poste la photo. Essayez d'utiliser une tasse à mesurer. Ainsi, la quantité de riz pour chaque rouleau sera la même et les rouleaux auront la même taille. Assurez-vous que la tasse à mesurer est également humide pour que le riz n'y colle pas.

Placer le riz à gauche au centre du nori. Maintenant, dépliez-le en laissant un peu d'espace le long du bord supérieur du nori. Répartir le riz uniformément. Tremper les doigts mouillés dans l'eau si le riz commence à y coller. Mettre la farce (thon, concombre, haricots) au milieu du riz. Si le thon ou le concombre est trop court, ajoutez des morceaux supplémentaires.

Après cela, en tenant la garniture avec vos doigts, roulez le tout en un seul rouleau en un mouvement rapide. Vous devriez avoir un peu de nori sur les bords sans aucun remplissage. Appuyez dessus avec vos doigts pour que le riz ne tombe pas. Créez une forme - carrée ou ronde. Enfin, soulevez le tapis à sushi et tournez le rouleau une fois de plus pour sceller les bords du nori. Pressez à nouveau légèrement les bords.

Couper ce rouleau en deux, en humidifiant un couteau avec une serviette humide. Mouillez à nouveau le couteau et coupez chaque moitié en 3 morceaux supplémentaires.

Petits pains cuits à la maison (Recette Volcano)

Ingrédients:

• riz (verre);
• nori (paire de draps);
• 4-6 tiges d'oignons verts;
• 1/3 concombre ordinaire (sans peau);
• 2 cuillères à soupe de fromage à la crème (facultatif);
• 1 cuillère à soupe de sésame;
• sel, sucre, vinaigre de riz.

Garniture:

huit à neuf crevettes, 150 grammes de saumon cru ou 150 grammes de pétoncles

Sauce piquante Volcan:

• deux tiers d'une tasse de mayonnaise achetée en magasin ou maison;
• 2 cuillères à soupe de sauce piquante (chili).

Comment faire cuire des petits pains cuits à la maison (recette étape par étape)

Préchauffer le four à 200 degrés.

1. Faites cuire le riz, ajoutez-y du vinaigre, du sel et du sucre, puis remuez.
2. Pendant que le riz cuit, préparez la garniture. Broyez les crevettes crues, les pétoncles et le saumon en petits morceaux et mélangez-les à la sauce volcan.
3. Verser le mélange sur un carré de papier d'aluminium et replier un peu les bords pour qu'il ne s'écoule pas.
4. Cuire jusqu'à ce que le poisson ou les fruits de mer soient cuits.
5. Pendant que la sauce cuit, tapisser une natte de bambou d'une pellicule plastique et placer une feuille de nori dessus.
6. Couper le concombre en fines lanières.
7. Utilisez une cuillère pour étaler le riz en fine couche surune feuille d'algue, puis disposer le concombre, l'oignon et le fromage.
8. Tordre, couper et saupoudrer de graines de sésame.
9. La sauce est maintenant prête. Mettez-le en rouleaux. Vous pouvez cuire un peu dessus pour faire des petits pains chauds à la maison. La recette peut être ajustée à votre goût.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué en cuisine. Les recettes de sushis et de petits pains à la maison sont assez abordables et vous pouvez souvent vous régaler, vous et vos proches.