2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Aujourd'hui, la viande de wapiti gagne de plus en plus en popularité auprès des chasseurs. Il faut dire que la carcasse de cet animal est abattue de la même manière que les vaches. Dans le même temps, la viande est d'abord conservée dans des herbes, puis marinée sous pression, ce n'est qu'ensuite que vous pouvez cuisiner divers plats à base de wapiti (pour la friture, ils prennent les parties dorsale et rénale, ainsi que la pulpe des pattes postérieures).
La viande d'orignal est consommée pendant la saison froide (automne, hiver), comme à d'autres périodes, elle contient beaucoup de fibres et ne convient pas à la consommation. En hiver, il est gelé, pour cela il est suspendu à l'air libre pendant plusieurs heures, et pendant la période de dégel, il est salé.
Regardons quelques recettes pour préparer des plats de wapiti.
Chasse à l'orignal
Ingrédients: un demi-kilo de viande d'élan, une cuillère à soupe de vinaigre, cent grammes de graisse de porc, cinquante grammes de graisse, cinquante grammes de purée de tomates, six gousses d'ail, un oignon, le jus d'un citron.
La viande est trempée dans une solution de vinaigre, farcie d'ail, de lard et frite dans la graisse,saler et ajouter des épices. Ajoutez ensuite l'oignon haché, la purée de tomates et continuez à faire frire. Après cela, la viande est mise dans un bol, versée avec du bouillon, du jus de citron, du sucre sont ajoutés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Soupe à l'orignal
Ingrédients: sept cents grammes de viande de wapiti, un oignon blanc et un oignon rouge chacun, deux litres d'eau bouillante, deux pommes de terre, une carotte, deux branches de céleri, une racine de fenouil, trois cuillères à soupe de farine, deux cuillères à soupe de paprika, herbes, sel et épices, huile végétale pour la friture.
La viande est coupée en gros morceaux, l'oignon est haché, le tout est frit dans l'huile, avec un peu de sel. Ensuite, de l'eau bouillie, des pommes de terre hachées et des carottes sont ajoutées aux premiers plats de wapiti (dans notre cas, c'est de la soupe), bouillis pendant quinze minutes. Ensuite, du céleri et du fenouil finement hachés sont ajoutés.
Faites frire séparément la farine et le paprika dans l'huile, versez le mélange dans la soupe et faites cuire pendant cinq minutes. Les légumes verts hachés sont placés dans le plat fini.
Kebab à l'orignal
Ingrédients: un kilogramme de viande d'élan, cent grammes de graisse de porc, trois oignons, un verre de vin blanc, sel et épices, herbes.
La longe est coupée en gros morceaux, placée dans un bol, versée avec du vin et laissée reposer pendant plusieurs heures. Ensuite, la viande est enfilée sur des brochettes, en alternance avec du bacon et des oignons, salée, saupoudrée d'épices et frite sur des charbons ardents pendant quinze minutes. Habituellement, ces plats de wapiti sont saupoudrés d'herbes avant de servir.
Goulasch
Ingrédients: un kilogramme de viande d'élan, cent grammes de graisseporc, quatre gousses d'ail, un oignon, une demi-cuillerée de poivre moulu, un verre et demi d'eau, une cuillerée de fécule, sel.
Comment cuisiner l'orignal ? Il faut faire frire la viande, le saindoux, l'oignon et l'ail dans une casserole, en ajoutant du poivre et du sel, pendant cinq minutes, puis verser de l'eau et laisser mijoter pendant deux heures. Mélangez ensuite l'eau avec l'amidon, ajoutez le mélange à la viande et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que l'amidon épaississe.
Ainsi, ces dernières années, la viande de wapiti a gagné en popularité auprès des chasseurs. Il est facile à préparer et ses plats sont non seulement appétissants, mais aussi très savoureux.
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