Charlotte aux bananes : différentes cuissons

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque femme au foyer a certainement choyé sa maison plus d'une fois avec une charlotte parfumée aux pommes. Mais toutes les pâtisseries, même les plus délicieuses, peuvent s'ennuyer. Quoi trouver avec l'original? Comment ajouter une touche d'originalité et de piquant à un plat familier ?

Nous vous invitons aujourd'hui à cuisiner une charlotte aux bananes très tendre, incroyablement parfumée, croustillante. C'est grâce à ces fruits que le gâteau acquiert un goût exotique inimaginable et un riche arôme de caramel.

Le sentier insaisissable de Charlotte

Comme vous le savez, les vrais connaisseurs de la culture et de l'histoire gastronomiques affirment qu'une délicieuse pâtisserie aux pommes appelée "charlotte" est apparue en Allemagne. Mais en est-il vraiment ainsi ? Il existe plusieurs versions de l'origine et de l'origine de ce plat.

Dans l'histoire de charlotte, on retrouve des empreintes anglaises, allemandes et même russes. Quel parcours culinaire suivons-nous aujourd'hui ? Quelle recette est à la base de la charlotte aux bananes et aux pommes actuellement populaire ?

La reine anglaise aux fourneaux ?

Certaines sources affirment que le plat est apparu pour la première fois dans la cuisine du château de la reine anglaise Charlotte, épouse de George III. La recette du pudding à la viande connue à l'époque a été modernisée par Sa Majesté et transformée en une tarte aux pommes sucrée. Cependant, à part la consonance des noms, rien ne prouve que la reine d'Angleterre se soit tenue près du poêle et ait expérimenté la recette de la charlotte de ses propres mains.

charlotte russe sans un soupçon de fruit

Il existe des preuves documentaires que le tsar Alexandre Ier aimait beaucoup la "charlotte russe". Il a été préparé pour le souverain par un chef français. Le plat était un gâteau aux biscuits au fond et une crème bavaroise au-dessus. Il n'y avait aucune trace de pommes ou de tout autre fruit.

Peut-être que le chef Karim vient d'entendre à distance comment la charlotte était préparée. Ou peut-être que le spécialiste culinaire a décidé d'appeler le plat ainsi parce qu'en Russie à cette époque, toutes les jeunes filles étrangères étaient à la française - Charlotte.

Vrai allemand

En fait, la tarte aux pommes, et plus tard la recette de la charlotte à la banane, ont été inventées par des chefs allemands. Pour la première fois, cette pâtisserie sucrée apparaît dans les boulangeries allemandes. Pendant de nombreuses décennies, le pain rassis a été jeté ou envoyé dans le bol pour animaux de compagnie. Mais les dames allemandes économes considéraient comme un péché de jeter du pain, alors à un bon moment, elles ont décidé de le recycler et ont inventé une recette pour un merveilleux dessert sucré.

Personne ne conteste: la charlotte aux pommes et aux bananes n'est pas apparuetout de suite. Ce fut un chemin long et difficile d'expériences culinaires, qui a pris naissance au 17e siècle lointain. Elle n'avait pas peur du ridicule à propos de l'avarice et de la stupidité de la Bavaroise Frau, elle n'avait pas peur d'être drôle, de sorte qu'en quelques décennies elle deviendrait traditionnelle pour de nombreux pays, nationale pour l'Allemagne et simplement un plat préféré partout.

Cuire la charlotte au four

Aujourd'hui, nous avons choisi la recette la plus simple et la moins chargée de nombreux ingrédients pour la charlotte aux bananes au four. Il est parfait pour les femmes au foyer qui commencent tout juste leur voyage culinaire et qui souhaitent gâter leur famille avec quelque chose de sucré et de savoureux.

Alors, pour faire une charlotte aux bananes et aux pommes, il vous faudra les produits suivants:

• Oeufs de poulet - 4 pcs
• Farine de blé - 220g
• Beurre pour graisser le moule - 10g
• Sucre - 140g
• Trois grosses pommes.
• Deux bananes.
• Une pincée de vanille.
• Levure en poudre pour pâte.

Maîtriser une recette étape par étape pour une délicieuse charlotte aux bananes et aux pommes

Cassez les œufs dans un bol profond. On y verse aussi du sucre. À l'aide d'un mélangeur (il est toujours plus puissant qu'un fouet à main), battez la masse sucrée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Les ménagères expérimentées disent que plus le mélange est magnifique, plus la charlotte aux bananes sera aérée.

Verser la levure chimique en un mince filet tout en battant. Ajoutez ensuite la farine de blé tamisée mélangée à une pincée de vanille. La farine est connue pour avoir une capacité d'absorption différenteliquide, il est donc impossible de donner une quantité exacte. Variez, comme on dit, pour vous-même. A noter que le résultat final doit être assez liquide. La pâte à charlotte ressemblera à une crème épaisse et fluide.

Les fruits sont pelés. La coupe est facultative. La disposition à l'intérieur de la tarte est similaire au tranchage. Quelqu'un emballera des bananes à l'intérieur d'une charlotte et se concentrera sur une rangée de tranches de pomme joliment disposées. Une autre hôtesse cachera tous les fruits de la tarte. Le troisième, au contraire, placera des pommes à l'intérieur et décorera le dessus avec des bananes. Il y a beaucoup d'options.

Le four chauffe jusqu'à 190 degrés. Verser la pâte à charlotte dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Nous faisons avec des bananes et des pommes comme le souhaite l'âme fantasque du cuisinier. Un temps suffisant jusqu'au résultat est de 25 minutes. Il arrive parfois que le dessus du gâteau se mette à rougir trop tôt. Si cela se produit, sortez simplement la charlotte, couvrez le dessus de papier d'aluminium et remettez-la au four.

Vous pouvez décorer le gâteau avec des feuilles de menthe fraîche, de la crème légère, des fruits frais ou des baies.

Charlotte aux pommes et aux bananes. Recette de pain rassis

Si vous souhaitez cuisiner la charlotte selon la recette classique, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant:

• 200 g de pain noir rassis ou pain blanc (qui est dans la cuisine).
• Deux œufs.
• 180 ml de lait.
• Pincée de sel.
• Un demi-verre de sucre.
• Quelques grosses pommes.
• Quelques mûresbananes molles.

Cuisson

Pour faire cuire la charlotte avec des bananes au four, vous devez broyer le pain d'hier avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit émietté. Nous divisons la masse totale en trois parties. Versez une partie de la chapelure au fond du plat allant au four. Déposer une couche de bananes dessus, saupoudrer de la deuxième partie de la chapelure. Ensuite, nous remettons les pommes et les recouvrons avec le reste de pâte.

Dans un autre bol, mélanger le lait, l'œuf de poule, le sucre cristallisé et une pincée de sel. Vous pouvez ajouter de la vanilline ou de la cannelle à la masse pour le goût. Verser le mélange obtenu avec un pain de pommes et de bananes. Nous avons réglé la température du four à 170 degrés et le temps à 20 minutes.

Charlotte dans une mijoteuse

Si vous souhaitez gagner un peu de temps sur la préparation d'un délicieux dessert, vous pouvez également faire appel à un assistant de cuisine. Dans une mijoteuse, la charlotte cuira un peu plus vite qu'au four. Le processus de préparation de la pâte et de la garniture est exactement le même que dans les deux premières recettes. Versez ou versez la pâte dans le bol du multicuiseur, mettez la garniture choisie et fermez le couvercle.

En règle générale, dans les modèles modernes, il existe un mode "Cuisson". Dans certains modèles, il s'appellera "Pie". Mais l'essence du nom ne change pas, le temps de cuisson réglé et la température souhaitée seront déjà automatiquement réglés. Appuyez simplement sur le bouton et attendez que le signal termine l'opération.

Notez que dans une mijoteuse charlotte aux bananes (la photo du produit fini en est une confirmation directe) ne s'avère pas pire qu'au four. Et le temps et les effortsla cuisine est dépensée un ordre de grandeur en moins.

Conseils et astuces utiles

S'il n'y a pas assez de farine, vous pouvez la remplacer par des flocons d'avoine, moulus au mixeur ou de la semoule.

Si vous n'avez pas de sucre sous la main, vous pouvez utiliser de la confiture maison, du miel ou des bananes plus sucrées.

Si le four ne fonctionne pas, alors la charlotte aux pommes et aux bananes peut toujours être cuite dans une mijoteuse, une machine à pain, un bain-marie, même sur un gril à air et au four à micro-ondes.

Si vous n'avez pas le bon plat de cuisson, prenez n'importe quelle plaque volumineuse en céramique ou en verre. Même une casserole ou un bol peu profond peut fonctionner.

S'il n'y avait pas de mélangeur pour fouetter, vous pouvez obtenir de la mousse dure dans la pâte en travaillant avec vos mains. Bien sûr, le processus prendra un ordre de grandeur plus long, mais vous pouvez vous passer d'un appareil de cuisine moderne et puissant.

Si la charlotte n'est pas assez moelleuse, cela indique que les biscuits (essentiellement) ont été dérangés dans les 15 premières minutes de passage au four. Cela est fortement déconseillé. De plus, vous pouvez obtenir un gâteau plus moelleux si vous battez le mélange d'œufs correctement et assez longtemps. Certaines recettes recommandent de mélanger la pâte à charlotte uniquement avec une spatule.

Des pommes pour la tarte, vous pouvez en choisir une. Pour les gourmands, les sucrés rouges conviennent, pour les amateurs d'acidité épicée - Antonovka ou Grushevka verte. Aigre-douxles pommes sont l'option parfaite pour une garniture équilibrée.

Si vous voulez congeler le gâteau, comme on dit, "pour l'avenir", les chefs expérimentés déconseillent fortement de le faire. Puisque la charlotte est un gâteau aux biscuits, après décongélation, la garniture aux pommes et la masse de biscuits elle-même se transformeront en une bouillie désagréable.

Quelle est la teneur en calories du dessert populaire ? Cette question inquiète peut-être une femme au foyer sur deux qui pense à préparer ce dessert. Si nous parlons de la version biscuit, vous obtenez environ 240 kcal pour cent grammes de gâteau. Si nous parlons de la deuxième recette avec le pain d'hier, il y aura un peu moins de calories - 216. Vous pouvez réduire la teneur en calories de la tarte si vous utilisez de la farine d'avoine finement moulue au lieu de la farine et vous limiter aux pommes hypocaloriques au lieu de bananes sucrées.

Si une mère qui allaite ou une future maman veut cuisiner de la charlotte, elle peut le faire avec plaisir. Il n'y a aucun ingrédient interdit aux femmes enceintes ou allaitantes dans le plat.