Ambassadeur du saumon à la maison : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ambassadeur de saumon à la maison peut être réalisé par presque n'importe quelle femme au foyer. Pour ce faire, il vous suffit d'acheter du poisson frais et de le couper correctement.

Informations générales

Avant de vous dire comment l'ambassadeur du saumon est réalisé à la maison, vous devriez dire pourquoi cela doit être fait.

Le saumon est un poisson rouge très gras et nutritif, qui est souvent utilisé dans les plats cuits au four, les tartes, ainsi que les rouleaux chinois et les sushis. Cependant, il convient de noter qu'un tel produit est également bien utilisé pour créer de délicieuses collations de vacances. Mais dans ce cas, le poisson doit d'abord être salé.

Actuellement, l'ambassadeur du saumon à la maison s'effectue de trois manières différentes:

• mouillé;
• sec;
• mixte.

Considérons toutes ces options plus en détail.

Sécher le saumon salé à la maison (recette étape par étape)

La plupart des femmes au foyer préfèrent saler le poisson rouge de la manière la plus simple. Il prévoit le saupoudrage habituel du produit avec du sel de table ou iodé. Pour çale saumon n'a même pas besoin d'être fileté. Il suffit juste de couper le long de l'abdomen. Mais tout d'abord.

Donc, pour 1 kg de poisson frais, il faut:

• sel de table ou iodé - 3 grandes cuillères;
• sucre blanc - petite cuillère;
• assaisonnement pour tout poisson - 1 sachet.

Préparation du produit

Avant de saler le saumon à la maison (vous pouvez trouver une photo de la collation dans cet article), il doit être soigneusement lavé, éviscéré et la tête et les nageoires coupées. D'ailleurs, il n'est pas recommandé de jeter les derniers composants. Après tout, ils peuvent faire une excellente oreille.

Si vous ne souhaitez pas saler le saumon dans son ensemble à la maison, il est recommandé de le couper en steaks d'au plus trois centimètres d'épaisseur.

Processus de salage

Lors de la préparation d'un tel apéritif, il ne faut pas avoir peur de saler du poisson rouge. Après tout, elle est très grasse et juteuse, et donc elle ne prendra jamais de sel supplémentaire en elle-même.

Ainsi, toutes les épices mentionnées doivent être mélangées dans un bol, puis frottez-les avec des morceaux de saumon de tous les côtés. Après cela, le produit doit être enveloppé d'une serviette en coton et placé dans un sac en plastique. Sous cette forme, il doit être conservé au réfrigérateur toute la journée.

Correctement servi à table

Maintenant, vous savez comment l'ambassadeur du saumon est réalisé à la maison avec de grandesdes morceaux. Après une journée, le poisson doit être retiré du sac et libéré de la serviette. S'il reste des cristaux non fondus sur le produit, ils peuvent être retirés avec un couteau. À l'avenir, le saumon salé devrait être coupé en fines tranches et servi avec des tranches de citron et un pain de mie.

Ambassadeur du saumon à la maison en saumure

Le poisson rouge préparé de cette manière a une texture moins élastique et dense et un goût plus épicé que le saumon salé à sec. C'est pourquoi vous devez choisir l'une ou l'autre recette de salage à votre propre discrétion.

Comme dans le cas précédent, le poisson rouge peut être salé dans son ensemble, s'il est petit, ainsi que sous forme de steaks.

Alors, quels sont les ingrédients nécessaires pour faire du saumon salé à la maison ? La recette de cet apéritif comprend:

• eau potable (1L);
• sel de table (4 grandes cuillères sans lame);
• sucre blanc (petite cuillère);
• vinaigre naturel 9% (grande cuillère).

Préparation du poisson

Le saumon pour une telle collation doit être traité exactement de la même manière que dans la recette précédente. S'il est petit, il est préférable de le mariner entier. Sinon, il est recommandé de couper le poisson en steaks de 2 cm d'épaisseur.

Préparer le cornichon

Avant de saler le saumon à la maison en gros morceaux, vous devriez faire une saumure parfumée. Pour ce faire, versez de l'eau potable danscasserole, puis porter à ébullition, ajouter le sucre et le sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque et du laurier au liquide.

Après toutes les actions décrites, la saumure doit être retirée du poêle et du vinaigre naturel ajouté.

Poisson rouge salé

Après avoir attendu que la saumure épicée refroidisse complètement, égouttez-la et versez-la sur les steaks de poisson préparés. D'en haut, il est souhaitable d'appuyer sur le produit avec quelque chose pour qu'il ne flotte pas à la surface. Sous cette forme, il est conseillé d'envoyer le saumon au réfrigérateur et de le conserver environ deux jours. Si vous êtes insupportable, vous pouvez prélever un échantillon de la collation dès le lendemain. Dans ce cas, vous obtiendrez du poisson rouge légèrement salé.

Comment présenter à la table de fête ?

Une fois le saumon salé, il doit être retiré de la saumure et essuyé avec une serviette en papier épaisse. Ensuite, il doit être coupé en petites tranches et placé sur un morceau de pain de mie, qu'il est recommandé de graisser au préalable avec du beurre ramolli.

Poisson rouge salé aux épices et citron

L'ambassadeur du saumon mélangé consiste à utiliser d'abord la première, puis la deuxième méthode. Grâce à cette combinaison, vous obtiendrez un poisson très tendre et savoureux qui peut être utilisé en toute sécurité pour faire des collations.

Cependant, il convient de noter qu'il existe une autre façon de saler le saumon. Il implique l'utilisation de citron et de diverses épices. Considérons-le plus en détail.

Donc, il nous faut:

• citronpetit - ½ fruit;
• sucre blanc - 2 petites cuillères;
• sel de table - 5 grandes cuillères;
• cumin séché - cuillère à dessert;
• coriandre - cuillère à dessert;
• poivre noir moulu - cuillère à dessert;
• lavrushka - 2 feuilles;
• aneth et persil frais - sur une branche.

Préparer le poisson rouge

Le saumon pour un tel salage vaut mieux en acheter un gros, car nous n'avons besoin que de gros steaks. Alternativement, ils peuvent être achetés déjà traités. Bien que le poisson entier vous coûtera beaucoup moins cher.

Saumon salé à la maison

Après l'achat et la transformation du poisson rouge, vous devez immédiatement procéder à son salage. Pour ce faire, mélangez le sucre blanc, le sel de table, le cumin séché, la coriandre et le poivre noir. Ensuite, frottez tous les steaks de poisson avec le mélange obtenu et mettez-les dans un récipient avec un couvercle. Arrosez le poisson de jus de citron et disposez des feuilles de persil brisées et des brins d'aneth et de persil frais.

Sous cette forme, le saumon doit être bien fermé avec un couvercle et laissé à température ambiante pendant 12 heures. À l'avenir, le produit doit être retiré du réfrigérateur. Il est recommandé de le conserver ainsi pendant encore une demi-journée.

Comment doit-il être servi ?

Une fois que le saumon est complètement salé et absorbe tous les arômes d'épices, il doit être retiré du récipient et coupé en morceaux. Servez un produit aussi délicieux et parfumé àla table de fête est conseillée accompagnée de tranches de pain de mie ou de tartelettes.

Soit dit en passant, le salage du saumon à la maison avec de la vodka s'effectue exactement de la même manière que dans la recette présentée. Mais dans ce cas, le jus de citron doit être remplacé par une boisson alcoolisée à quarante degrés.

Résumer

Il n'y a rien de plus facile que de saler du poisson rouge à la maison. En utilisant les recettes ci-dessus, vous n'achèterez plus jamais une collation salée coûteuse dans le magasin. Après tout, vous pouvez le faire vous-même, en utilisant uniquement diverses épices et assaisonnements.