Gâteau de la Forêt-Noire : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le monde entier connaît un gâteau appelé "Forêt Noire", qui nous est venu d'Allemagne. Sans aucun doute, il a réussi à gagner une immense popularité sur toute la planète. C'est pourquoi aujourd'hui la recette classique du gâteau de la Forêt-Noire est présentée à votre attention. Vous pouvez voir la photo de ce dessert dans l'article.

Histoire d'origine

Le gâteau de la Forêt-Noire a été mentionné pour la première fois en 1934 en Allemagne. Là, il s'appelle Schwarzwälder Kirschtorte, ce qui signifie gâteau de la Forêt-Noire. Dans son pays natal, il est connu comme le dessert le plus populaire de ces dernières années.

Une délicieuse combinaison de biscuits au chocolat imbibés de Kirschwasser et d'une garniture aux cerises acides crée un goût merveilleux. Des gens du monde entier apprécient ce gâteau avec plaisir. Le gâteau est saupoudré de chocolat râpé, recouvert de crème fouettée, dont le goût est incroyable. En Allemagne, il existe même une loi particulière parmi les confiseurs, qui nous dit que ce n'est qu'en adhérant à certains ingrédients que vous obtiendrez le vrai goût de ce chicgâteau.

Ce merveilleux dessert convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Et ce n'est un secret pour personne que chacun d'entre nous aimerait goûter le plus beau gâteau, qui fait signe avec sa description. Au fait, vous trouverez ci-dessous une photo du gâteau de la Forêt-Noire.

Conseils

Avant de commencer votre recette de gâteau, jetez un œil à quelques-uns des conseils pour faire un dessert. En effet, la méthode de fabrication du gâteau de la Forêt-Noire à la maison est particulière et, pourrait-on dire, unique, de sorte que le goût doit correspondre à la recette elle-même. Donc, si vous suivez ces conseils, vous pouvez être sûr que le gâteau sera charmant.

Conseil 1. Chaque femme au foyer veut que le biscuit soit luxuriant et soigné. Méfiez-vous donc de l'erreur la plus courante qui peut entraîner un biscuit plat et lisse. En aucun cas, ne battez pas la pâte trop fort et dur. Essayez de mélanger doucement et calmement, surtout lorsque vous ajoutez de la farine et des protéines.

Astuce 2. Quant à la crème. Pour que la crème au beurre devienne réelle et ne ressemble pas à du beurre, il vous suffit de la refroidir complètement avant de commencer à la fouetter. Ensuite, il y aura une garantie à 100 % de crème au beurre de haute qualité.

Astuce 3. Une autre règle importante que tous ceux qui veulent obtenir un résultat de gâteau irrésistible doivent connaître. Assurez-vous d'attendre que le biscuit ait refroidi, puis faites-le tremper à chaud. Autrement,si vous ne suivez pas cette règle, il deviendra tout simplement mou.

Conseil 4. Vous n'avez peut-être jamais fait de gâteau de la Forêt-Noire auparavant, il n'est donc pas surprenant que vous entendiez le mot "kirsch" pour la première fois. Ainsi, le kirsch n'est rien de plus que de la vodka à la cerise, qui est trempée dans des cerises. Son goût peut être comparé au goût des noyaux de cerise. D'ailleurs, certains amateurs de cognac remplacent le kirsch par celui-ci.

Astuce 5. Comme déjà mentionné, pour la garniture, nous prenons des cerises. En général, beaucoup de gens commettent une erreur courante, à savoir que les baies ne peuvent pas être décongelées à l'avance. Vous pouvez deviner qu'ils vont se ramollir et se froisser, ce qui est très indésirable. Les cerises doivent être décongelées dans un sirop spécial et rien de plus.

Astuce 6. En fait, les cerises en compote sont utilisées dans la recette classique de ce célèbre gâteau. Malgré le fait que dans la plupart des cas, nous utilisons des baies congelées, en Allemagne, elles s'en tiennent aux cerises en compote. Cependant, il faut dire qu'en utilisant des baies congelées, la probabilité d'obtenir un excellent goût est beaucoup plus grande.

Astuce 7. Comme beaucoup de gâteaux, avant de servir le gâteau de la Forêt-Noire, il est également recommandé de le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour lui permettre d'infuser et mieux imbiber.

Tip 8. Dernier conseil pour aujourd'hui. Beaucoup sont impatients d'essayer leur chef-d'œuvre culinaire, mais il y a un "mais". Si vous voulez vraiment découvrir le goût délicieux et réel du gâteau, sortez-lesortir du réfrigérateur et attendre encore 2-3 heures. Alors seulement mangez avec plaisir.

Ingrédients pour biscuit et imprégnation

Avant de commencer à mettre en œuvre la recette du gâteau de la Forêt-Noire, dont la photo se trouve dans l'article, vous devez parfaitement connaître les produits dont vous avez besoin.

Pour un biscuit au chocolat, prenez:

• 7 gros œufs;
• 70g de beurre;
• extrait de vanille;
• 140-160g farine de blé;
• amidon;
• 50g de cacao en poudre;
• sel;
• sucre;
• 10g de levure chimique.

Pour autant que vous le sachiez déjà, vous devez faire tremper le biscuit pendant la cuisson. Mais quoi? Sirop !

Pour imprégner le biscuit dont vous avez besoin:

• 200-250g de sucre;
• 200ml de kirsch ou de rhum;
• ½ verre d'eau.

Incroyable, mais c'est le sirop qui donne au gâteau le goût le plus délicat, créant l'effet de fondre dans la bouche !

Ingrédients pour chocolat et crème légère

Donc, votre objectif est de faire du chocolat et de la crème légère. La question se pose: où utiliser le premier et où utiliser le second ?

Lorsque vous en êtes à l'étape de "l'assemblage" du gâteau, n'oubliez pas que vous devez enduire le fond du biscuit de crème au chocolat. En conséquence, les gâteaux restants sont destinés exclusivement à la crème légère. Règle simple. Considérez ce dont nous avons besoin.

Ingrédients pour la crème au chocolat:

• 100 ml de crème;
• sucre en poudre;
• 50g de chocolat noir.

Pourcrème légère:

• 400ml de crème;
• sucre en poudre.

Ingrédients pour la garniture

L'un des conseils mentionnait la garniture aux cerises. Oui, dans notre gâteau, la garniture doit être à la cerise.

Pour la garniture aux cerises:

• eau;
• jus de citron;
• sucre;
• 500g de cerises dénoyautées surgelées;
• beurre;
• 50ml Kirschwasser ou Rum - à vous de choisir;
• amidon.

Grâce à la cerise, la garniture donne au gâteau une légère acidité.

Ingrédients pour la décoration

D'accord, le gâteau a toujours l'air plus désirable s'il est décoré. En venant au magasin, nous prêtons toujours d'abord attention à l'apparence du dessert. Par conséquent, la surprise de vos proches ou amis dépend du soin et de l'intérêt avec lesquels vous décorez le gâteau. Le décor ne gêne jamais la confiserie, alors n'ayez pas peur de décorer comme bon vous semble.

Cependant, aujourd'hui, la décoration de votre gâteau est déterminée par deux éléments:

• 250g de chocolat noir;
• 15g de cerises cocktail.

Aussi, en fin de cuisson, vous pouvez décorer le gâteau à votre goût en ajoutant quelques détails qui rendront votre gâteau sensiblement différent.

Cuisson des biscuits

• Donc, vous devez d'abord prendre un récipient profond dans lequel vous devez battre les œufs et le sucre. Avant cela, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière, portez à ébullition. Pour faire bouillir les œufs et le sucre combinés dans un "bain-marie", vousVous devez d'abord couper le gaz. L'eau censée bouillir dans la casserole ne doit jamais toucher le fond du récipient contenant des œufs battus.
• Notez que le mélange ne doit pas être très chaud. Bien mélanger avec un fouet et retirer du feu.
• L'étape suivante consiste à battre consciencieusement toute la masse résultante avec un mélangeur, mais n'en faites pas trop, 3-4 minutes vous suffiront. Le résultat de cette étape devrait être une augmentation de la taille du mélange, une couleur blanche, et il devrait également devenir plus dense.
• Nous prenons le deuxième récipient afin d'y mélanger la levure chimique, la poudre de cacao, la farine, l'extrait de vanille et l'amidon. Maintenant, soyez extrêmement prudent et prudent. Vous devez tamiser le mélange plusieurs fois sur les œufs battus. En remuant constamment exclusivement de bas en haut, essayez de ne pas perdre la splendeur et la légèreté de votre consistance. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger aussi.
• À la fin, vous aurez besoin de 2 plats à gratin d'environ 20 cm de diamètre, beurrez-les et saupoudrez-les de farine. Dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire un biscuit. Après cela, divisez-le en 3 gâteaux.

Cuire de la crème au chocolat

1. Dans un autre bol, mélanger le sucre en poudre et la crème. Nous l'avons mis sur la cuisinière, en le chauffant assez fort.
2. Après avoir retiré le mélange chaud, ajoutez-y immédiatement du chocolat râpé. Bien mélanger le tout au fouet et réfrigérer 30 minutes. La crème doit épaissir.

Préparation de la crème légère

1. Curieusement, il est préférable de mettre le bol, les fouets et la crème au réfrigérateur avant de faire cette crème.
2. Puis battez la crème épaisse au batteur en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Vous devriez augmenter le RPM pendant un certain temps.
3. Important ! Ne travaillez pas trop dur pour que le mélange ne se sépare pas. Faites tout soigneusement et uniformément, surveillez la cohérence.

Sirop de cerise

1. Il est facile de deviner que nous utilisons des cerises comme garniture. Alors, rincez légèrement les baies avec de l'eau, ajoutez du sucre, laissez dans un bol pendant 30 à 40 minutes. Le résultat devrait être du jus.
2. L'étape suivante consiste à faire bouillir le jus de cerise. Égouttez le jus obtenu dans une casserole, et ajoutez également un peu d'eau et de sucre pour faire environ 150 ml. Placer sur la cuisinière pendant 4 minutes.
3. Après cela, ajoutez les baies restantes et faites cuire encore 2 minutes. Assurez-vous de couvrir la casserole lorsque vous la retirez du feu et laissez-la refroidir complètement.
4. Il ne reste plus qu'à récupérer le sirop. Transférer délicatement les baies dans une passoire et égoutter le liquide. Dans le jus avec lequel nous imbiberons notre biscuit, à votre discrétion, vous pourrez ajouter du cognac, du kirschwasser ou du rhum.

Recette complète

Lorsque tous les composants du gâteau sont démontés, vous pouvez commencer la cuisson en toute sécurité. Cuisiner prend suffisamment de temps, mais croyez-moi, ça vaut le coup. Ce sera également un merveilleux cadeau savoureux pour un anniversaire ou toute autre fête. cuisiner avecplaisir, alors vous en profiterez aussi avec plaisir. Ceux qui aiment les pâtisseries sucrées, et en général les gourmands seront fous d'une telle surprise.

Maintenant, nous allons regarder la recette du gâteau de la Forêt-Noire étape par étape (avec photo):

Étape 1. Vous devez prendre une grande assiette sur laquelle sera placé votre gâteau. Sur cette assiette, vous disposez un gâteau, qui doit être trempé dans du sirop de cerise.

Étape 2. Comme vous le savez déjà, la crème au chocolat doit être appliquée sur toute la surface du gâteau inférieur sans faute. N'oubliez pas de remuer légèrement ou de fouetter la crème lorsque vous la sortez du réfrigérateur.

Étape 3. Ensuite, tout est exactement pareil: recouvrez le fond du gâteau d'un biscuit imbibé de sirop de cerise. Appliquer la crème légère en mouvements circulaires. Il est important de savoir que vous pouvez toujours remplir les espaces vides avec des cerises.

Étape 4. Nous terminons avec un gâteau, que vous devez bien sûr tremper dans du sirop. Il arrive souvent que ça se termine. Suivez ensuite les instructions suivantes: préparez de l'eau chaude dans laquelle vous dissolvez le sucre. Ce liquide peut être utilisé sous forme de sirop. Et enfin, étalez à nouveau la crème légère en cercles.

Étape 5. Le dernier gâteau doit recouvrir tous les autres. Il est recommandé d'appuyer légèrement avec vos mains.

Étape 6. La crème blanche restante ne doit pas disparaître. Par conséquent, graissez les bords et les côtés du gâteau avec.

Étape 7. Maintenant, tout dépend de votre imagination. Pour la décorationRâpez les côtés du gâteau avec du chocolat. Pour la décoration, non seulement les pépites de chocolat, mais aussi les feuilles de menthe, les cerises conviennent.

N'oubliez pas une règle importante: le gâteau doit être infusé au réfrigérateur pendant 4 heures. Ensuite, vous pouvez couper votre gâteau et inviter des invités à dîner.

Bon appétit !