2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Chaque femme au foyer rêve de ravir sa famille et ses invités avec une table riche avec des repas incroyablement délicieux. C'est particulièrement agréable si vous parvenez à choyer vos proches avec des plats de cuisines de différents peuples du monde. Aujourd'hui nous allons vous plonger dans le monde de l'Orient. Et nous vous apprendrons à cuisiner les meilleurs plats de la cuisine Dungan. Parlons de ce peuple et de son histoire difficile. Nous partagerons également les meilleures recettes de cuisine Dungan avec des photos et des descriptions étape par étape.
Qui sont les Dungans ?
Dungans est un peuple incroyablement travailleur et patient qui vit sur le territoire du Kirghizistan et du Kazakhstan. Ces représentants de la jeune nation sont les descendants des peuples de langue chinoise qui se sont convertis à l'islam.
Il existe une légende assez intéressante associée à l'émergence de la nation Dungan. Un jour, un empereur chinois rêva d'un terrible monstre qui voulait sa mort. Dans un rêve, un jeune homme inconnu, vêtu d'une robe verte, l'a aidé à faire face à ce monstre, qui a tout simplement disparu après la bataille. Le matin, après avoir appelé tous les sages et interprètes de rêves, il ordonna que la signification du rêve lui soit expliquée dès que possible. Les sages lui ont facilement expliqué que le monstre dans un rêve signifiait les ennemis de l'empire, et le jeune homme est une nouvelle religion (musulmane), avec l'aide de laquelle il sera possible d'éviter des guerres sanglantes.
Empereurenvoyé des ambassadeurs en Arabie pour demander de l'aide. Les guerriers perses et arabes ont aidé les Chinois à combattre les nomades. Et les mariages conclus avec des femmes chinoises ont donné naissance à une nouvelle communauté ethnique - les Dungans.
Pendant trois jours après le mariage, il était interdit d'accepter les plaintes des parents des filles concernant l'endroit où ils avaient emmené leurs filles. Ce n'est que le quatrième jour qu'ils ont été autorisés à voir leurs filles maintenant mariées. Depuis lors, et à ce jour, une coutume s'est établie selon laquelle, après le mariage, les parents de la mariée apportent des nouilles hachées, des collations et de la viande.
Cuisine Dungan
La cuisine occupe une place particulière dans la vie des Dungans. La vocation de chaque femme Dungan est d'être une ménagère soignée et bonne qui sait cuisiner tous les plats nationaux. Même lors du choix d'une mariée, ils vérifient d'abord soigneusement si elle sait cuisiner, puis ils commencent à établir des liens.
Les photos de la cuisine Dungan vous font saliver - les drogues nationales ont l'air si appétissantes que vous avez immédiatement envie de cuisiner chaque plat. Tout cela est dû non seulement à des produits délicieux et naturels, mais aussi au principe particulier de propreté dans la cuisine "gandin", ce qui signifie que la cuisine doit être sèche et propre.
Une condition obligatoire pour la cuisine Dungan est son emplacement séparé des salles de séjour. Pas une seule femme au foyer ne laissera de vaisselle non lavée pour la nuit, ce qui, selon les croyances existantes, attire les mauvais esprits dans la maison. Les recettes de la cuisine Dungan sont une délicieuse combinaison de viande, de légumes, d'épices et de riz. De la viande, la préférence principale est donnéeagneau et boeuf. Dans les sections suivantes, nous examinerons des recettes de cuisine Dungan avec des photos.
Plat principal - riz avec viande et légumes
Dans la cuisine Dungan, une place à part est occupée par le riz, qui très souvent remplace même le pain. Parmi la variété de plats à base de riz du menu national, il y en a un qui est le plus souvent préféré.
Pour le préparer, faites bouillir du riz, qui doit être soigneusement lavé et trié avant la cuisson. Les Dungans utilisent une méthode très intéressante pour cuire le riz - ils versent d'abord de l'eau dans le chaudron et y placent une grille recouverte d'un tissu. Le riz est versé sur le tissu, le chaudron est bien fermé et bouilli à feu doux pendant pas plus d'une demi-heure.
Le riz cuit est disposé dans des bols d'invités en portions pour chaque invité. Des collations pour le riz sont disposées sur une assiette commune - ce sont des légumes cuits avec de la viande et des salades de légumes frais et marinés, ainsi que de la choucroute selon une recette spéciale. Et déjà de l'assiette commune, chaque convive ne met dans son bol que ce qu'il veut.
Recette Dungan Lagman
Dungan cuisine a un assez grand nombre de plats avec des nouilles maison. Il existe plusieurs recettes de lagman de marque, mais nous nous concentrerons sur la plus populaire.
Pour faire des nouilles, vous aurez besoin de 1 kg de farine, une cuillère à soupe de sel, quelques cuillères à soupe d'huile et d'eau. Il faut pétrir une pâte serrée, puis la rouler très finement et la couper en nouilles. Pour la saucefaire frire 250 grammes d'agneau frais, coupé en petits morceaux. Ajouter quelques oignons coupés en demi-anneaux et 8-9 poivrons à la viande. Faire revenir les légumes jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter 3-4 tomates, faire frire encore quelques minutes, puis verser un verre d'eau. Faites mijoter la viande avec les légumes pendant un peu plus de temps et retirez du feu. Cette sauce est servie avec des nouilles combinées avec un assaisonnement à l'ail et au poivre.
Dungan Manti
Manty est un autre plat populaire de Dungan. Pour préparer la pâte, utilisez la même recette que pour les nouilles. La garniture pour manti est préparée à partir d'agneau coupé en petits morceaux, d'oignon haché, de graisse intérieure fondue et de sel. Le ratio de viande et d'oignons est de 1:1, la viande et la graisse est de 1:0, 1.
Façonnez la pâte en petites boules de la taille d'une noix, étalez des galettes fines et remplissez-les de farce. Pincez joliment les manti et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servez-les avec de la sauce tomate ou un assaisonnement au poivre.
Thé sucré
Comme les Dungans sont très stricts sur la loi sèche établie au sein de leur peuple, leur boisson préférée est le thé sucré. Une telle boisson est préparée directement dans des tasses, en versant une cuillerée de feuilles de thé et la même quantité de sucre. Versez dessus de l'eau bouillante et laissez infuser. Ce thé est toujours servi après le dîner ou d'autres repas.
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