2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Savez-vous ce que sont les pétales d'amande ? Comment les faire maison ? Sinon, notre article vous sera très utile. Nous vous souhaitons du succès dans la cuisine !
Informations générales
D'abord, voyons ce que sont les pétales d'amande. Les amandes décortiquées de la peau brune sont coupées en fines lamelles. En apparence, ils ressemblent à des pétales ou à des flocons. Ils peuvent être consommés salés ou frits. Mais le plus souvent, les ménagères utilisent des "pétales" d'amande pour décorer les pâtisseries et les desserts (par exemple, glaces, gâteaux, biscuits, muffins). Il s'avère un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Comment faire des pétales d'amande à la maison
Nous aurons besoin de:
- 1 litre d'eau;
- 50g d'amandes entières.
Instructions détaillées:
Étape numéro 1. Mettez les amandes entières sur la table. Nous avons divisé chacun d'eux avec un marteau lourd. Mais nous le faisons avec soin pour éviter d'endommager la partie intérieure (blanche).
Étape numéro 2. Nous sortons les grains dans une peau brune. C'est à partir d'eux que l'on fabriquera par la suite des pétales d'amandier. Noyauxmettre dans un bol en verre. Remplir d'eau froide. Le liquide doit les recouvrir complètement. Sous cette forme, laissez les amandes pendant 24 heures. N'oubliez pas de changer l'eau périodiquement. De telles actions débarrasseront les grains de l'amertume et d'une teinte jaunâtre.
Étape numéro 3. Après une journée, nous nettoyons les grains à l'aide d'un couteau à légumes universel. La peau s'enlève rapidement et facilement. Il vous suffit de saisir le bord avec un couteau et de le tirer.
Étape numéro 4. Transférer les grains pelés sur une planche à découper. Avec un autre couteau (tranchant), coupez-les aussi finement que possible. Si vous obtenez des pétales presque transparents et légèrement oblongs, nous avons tout fait correctement. Pour ceux qui veulent gagner du temps, nous suggérons de couper les grains d'amande non pas dans le sens de la longueur, mais dans le sens de la largeur.
Étape numéro 5. Dans une poêle sèche et froide avec un revêtement antiadhésif, envoyez les "pétales". Séchez-les à feu doux. Assurez-vous de remuer. Cela éliminera l'excès d'humidité. Le processus de séchage des flocons d'amandes prendra 5 à 7 minutes.
Étape 6. Transférez les "pétales" dans une assiette. Vous pouvez les décorer d'un dessert ou les ajouter à des pâtisseries, après les avoir broyées au mortier. Beaucoup de gens jettent les coques d'amandes, les considérant comme inutiles. Cependant, il peut être utilisé pour donner une couleur plus riche aux boissons alcoolisées (liqueur, cognac, etc.).
Tarte aux pétales d'amandes
Liste des produits:
- 1 sachet de sucre vanillé (8 g) et de levure chimique (15 g);
- deux œufs;
- pétales d'amande - 100g;
- 2 c. cuillères de miel et de lait;
- sucre blanc - un verre suffit;
- 100 grammes de beurre;
- kéfir - ½ tasse;
- farine (le grade n'est pas important) – 200g
Partie pratique
- Avant la cuisson, disposer tous les ingrédients. Laissez-les reposer à température ambiante pendant au moins une demi-heure.
- Casser les œufs dans un bol. Versez le kéfir dans la bonne quantité. Versez le sucre blanc, mais pas tout, mais 150 g. Battez ces ingrédients à l'aide d'un batteur puissant.
- La farine doit être mélangée avec la levure chimique. Verser à travers un tamis dans le mélange œuf-kéfir. Rallumez le mixeur. Battre à basse vitesse.
- Couvrir le fond du plat allant au four avec du papier spécial. Verser délicatement la pâte. Assurez-vous de le mettre à niveau.
- Placer la forme avec le contenu dans un four préchauffé (200°C). Temps de cuisson du gâteau - 10 minutes.
- Commençons à préparer la garniture. Mettez une portion de 100 grammes de beurre dans une casserole. Nous le faisons fondre. Ensuite, versez deux types de sucre - blanc (100 g) et vanille (sac). Nous ajoutons également du miel avec du lait. Nous mélangeons. Mettre les amandes effilées. Cuire tout cela en allumant un feu doux. Nous attendons la dissolution complète des cristaux de sucre. Retirez la casserole du feu.
- Il est temps de sortir notre tarte du four. Le remplissage préparé précédemment est uniformément réparti sur sa surface. Vous remarquerez immédiatement que les pétales d'amande sont recouverts d'une coque oléo-sucre. Remettez le gâteau au four. Cette foisil faut attendre 10-15 minutes. Avant de servir, la pâte doit refroidir et sa croûte supérieure doit durcir. Bonne fête à tous !
Postface
Les pétales d'amande donnent non seulement une belle apparence au dessert, mais ajoutent également des calories. Ceci devrait être pris en compte par ceux qui suivent la figure. Calories "pétales" d'amandes - 50 kcal / 100 g.
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