Poisson Yukola - un délice incroyable pour toute la famille

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson séché, qui est préparé d'une manière spéciale, est appelé "yukola". Ils le fabriquent à partir d'une variété d'espèces de poissons que l'on trouve dans une région particulière. Le meilleur et le plus délicieux yukola est obtenu à partir de corégone, de corégone, car ils ont une teneur élevée en matières grasses. Ce plat est très apprécié des chasseurs car il se conserve très longtemps.

Un peu de poisson

La méthode de cuisson de ces poissons nous est venue de Sibérie et d'Extrême-Orient. C'est une sorte d' alternative à la nourriture en conserve, mais beaucoup plus savoureuse et plus saine. Le poisson Yukola est un aliment satisfaisant et riche en protéines qui a une très longue durée de conservation. Il y a environ 145 kilocalories pour 100 grammes, tout dépend du type de poisson. De plus, il peut être cuit même dans des conditions de terrain. Dans la recette classique du yukola au poisson, le sel, les épices et les assaisonnements sont complètement absents. Le produit est entièrement naturel. Tout était fait sans sel pour que les gens ne soient pas tourmentés par la soif. Le yukola de poisson prêt peut être ajouté aux soupes et aux plats principaux. C'est aussi une excellente collation pour les amateurs de bière.

Recette classique de yukola au poisson

Le brochet est l'une des variétés de poisson les plus populaires et les plus abordables pour faire une telle délicatesse. Il est préférable de prendre des spécimens frais récemment capturés. Donc, nous cuisinons le poisson yukola comme suit:

1. Nous nettoyons le poisson des écailles, enlevons tout l'intérieur et rincons abondamment à l'eau.
2. Ensuite, coupez le brochet le long de la colonne vertébrale, mais n'atteignez pas la queue. Vous devriez obtenir deux moitiés reliées par une queue.
3. Quant à la tête, faites comme bon vous semble - vous pouvez la laisser, vous pouvez la couper. Et, si possible, enlevez la colonne vertébrale et les gros os.
4. Sur chaque moitié du poisson, vous devez faire des coupes transversales d'environ trois centimètres de large. Ensuite, le poisson cuira plus vite.
5. Maintenant, vous devez accrocher chaque carcasse à une corde sur la véranda ou dans la cour. L'emplacement choisi doit être bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil.
6. On laisse sécher le poisson pendant trois à six jours, tout dépend de la taille.

Yukola aux épices

Cette recette convient non seulement à ceux qui ont une maison privée, mais aussi à ceux qui vivent dans un appartement. Commençons à cuisiner.

1. Nettoyez le poisson sélectionné, videz-le, coupez la tête, la queue et rincez abondamment à l'eau.
2. Ensuite, retirez la colonne vertébrale, les gros os, nous obtenons deux moitiés connectées dans la zone de la queue.
3. Nous prenons du sel, du poivre rouge moulu, du houblon suneli ou des herbes, des épices à votre goût. Frottez cecimélanger au poisson.
4. Ensuite, placez les carcasses dans un récipient proches les unes des autres, saupoudrez généreusement de sel et laissez reposer pendant huit à dix heures.
5. Maintenant, on prend chaque carcasse et on la suspend au balcon.

Jukola en saumure

C'est un moyen facile et pas si long de cuisiner un poisson incroyablement délicieux. Nous aurons besoin de:

• Pike - environ un kilo et demi.
• Sel - trois à quatre cuillères à soupe.
• Sucre - une cuillère à soupe et demie.
• Feuille de laurier - quatre morceaux.
• Poivre moulu rouge - trois cuillères à soupe.
• Basilic séché - trois cuillères à soupe.
• Eau - un litre.

La méthode de cuisson est:

1. Visez le poisson, retirez les écailles et rincez bien sous l'eau courante.
2. Retirez la tête et coupez le brochet en deux, mais de manière à ce qu'il reste attaché à la queue. Retirez la colonne vertébrale et, si possible, les os. Des pincettes régulières vous y aideront.
3. Faites maintenant des coupes transversales sur chaque moitié de filet sans toucher la peau. Les morceaux doivent mesurer deux centimètres.
4. Ensuite, faites cuire la saumure. Versez de l'eau dans une casserole, jetez-y le laurier, le sel, le sucre, le basilic et le poivre. Mettez le tout sur le feu, portez à ébullition.
5. Après avoir laissé la saumure refroidir complètement et y placer le poisson pendant 12 heures.
6. Une fois le temps écoulé, suspendez le brochet dans un endroit bien aéré pendant deux jours ou séchez-le près du feu pendant environ trois heures. N'oubliez pas d'envelopper avec de la gaze.
7. Maintenant, vous devez préparer le poisson dansfour.
8. Pour ce faire, placez le yukola sur le gril, mettez du papier sulfurisé sur le fond (la graisse coulera du poisson).
9. Réglez le four à une température de 60 degrés et laissez mijoter pendant environ quatre heures. Après cela, le produit est prêt à l'emploi.

Conseils pour faire du yukola au poisson

Pour rendre le poisson vraiment savoureux, vous devez suivre certaines règles:

• N'utilisez que du poisson frais.
• Choisissez des variétés plus grasses, alors le poisson se révélera nutritif, doux, juteux et pas sec.
• Il est préférable d'utiliser des variétés de saumon, c'est gras, et en plus il n'y a pratiquement pas de parasites. Par conséquent, le yukola est plus sain et plus sûr à consommer.
• Si vous cuisinez du poisson selon la recette originale, sans sel, assaisonnements et influences de la température, sachez qu'il y a une forte probabilité d'être infecté par des parasites.
• Si vous voulez que le poisson cuise plus vite, assurez-vous de faire des coupes transversales sur chaque moitié.
• Yukola doit être suspendu à l'ombre pour que le soleil ne tombe pas. Sinon, le poisson va se dessécher et avoir une odeur et une couleur désagréables.
• La pièce dans laquelle vous ferez sécher le poisson doit être bien aérée ou faites-le à l'extérieur.
• Pour empêcher les mouches de se poser sur le produit et de pondre leurs œufs, enveloppez le poisson avec de la gaze.

Lorsque vous suivez les règles et l'algorithme de cuisson, vous obtiendrez certainement du poisson yukola savoureux et sain.