Sauce aux baies : les meilleures recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vous êtes-vous déjà demandé ce que l'on peut préparer à partir de baies, à l'exception de la confiture, de la boisson aux fruits ou de la compote ? Les recettes éculées en ont déjà un peu marre, mais faut-il utiliser les baies d'une manière ou d'une autre ? Voici une alternative à la confiture - sauce aux baies, qui complétera les plats de viande et les délicieux desserts. De plus, la création finie peut être enroulée pour l'hiver et utilisée conformément à sa destination au bon moment.

Sauce aux canneberges

Les canneberges occupent la première place parmi les baies en termes de nombre de propriétés utiles. Mais tout le monde n'aime pas son goût acidulé (quand il est frais). Par conséquent, vous pouvez cuisiner de la sauce aux baies, dont la recette sera présentée ci-dessous.

Prendre:

• 300 grammes de canneberges fraîches ou surgelées;
• 200ml d'eau;
• 5-6 cuillères à soupe de sucre;
• un quart de cuillère à café de sel;
• 30 grammes de beurre.

Et cuisine:

1. La baie est versée avec de l'eau, salée, du sucre est ajouté. Tout mélanger et mettre sur la cuisinière.
2. Quand le mélange bout, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Quand la masse devient épaisse, elle,sans la retirer du feu, ils la goûtent: il peut être nécessaire de saler ou de sucrer.
4. Aussi, sans retirer la casserole du feu, mettez un morceau de beurre dans la sauce aux baies, battez-le avec la masse totale avec un fouet.
5. Maintenant, la sauce est prête. Il reste à le retirer du poêle et à le laisser refroidir.

La sauce aux canneberges est parfaite pour les steaks de viande.

Sauce aux cerises

La recette de sauce aux cerises est parfaite pour les plats juteux de bœuf et de volaille. Par exemple, un canard rôti avec une tête de cerise n'est qu'un rêve, et pas seulement pour les ménagères.

Ingrédients:

• 300 grammes de cerises;
• une cuillère à soupe de sucre et d'amidon;
• 400ml d'eau;
• 20 grammes de légumes verts - du persil ou de la coriandre feront l'affaire;
• 2 cuillères à café cognac ou vodka;
• poivre moulu et sel au goût.

Cuisine:

1. Les baies de cerises sont lavées puis "coupées en deux", les libérant ainsi des pépins.
2. La baie préparée est mise dans une casserole et portée à ébullition.
3. Dès que le contenu de la marmite bout, on y ajoute du sucre. Baisser le feu et faire mijoter la cerise en pétrissant sa pulpe à la fourchette.
4. Les verts sont lavés et hachés finement.
5. Pendant que la cerise mijote, l'amidon est dilué dans de l'eau dans un bol, puis de l'alcool fort est ajouté.
6. Ajouter les légumes verts à la casserole, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter quelques minutes, pas plus.
7. Vous pouvez arrêter la cuisson à ce stade. Une fois la sauce refroidie, elle est servie en accompagnement de plats de viande.

Pour une telle sauce il vaut mieux prendrebaies acides. Le goût de la sauce se révélera aigre-doux, ce qui convient le mieux à une viande juteuse.

Tkemali - délice aux prunes

La sauce tkemali géorgienne est faite à partir de prunes. Il s'avère si délicieux que certaines personnes le mangent avec des cuillères directement sorties du pot.

Tkemali est préparé à partir des ingrédients suivants:

• un kilogramme de prunes ou de mirabelles;
• gousse de piment;
• 50 grammes de sucre;
• 3 gousses d'ail;
• 50 grammes de coriandre sèche ou fraîche;
• sel au goût;
• quelques brins d'aneth;
• coriandre moulue - 1 cuillère à café

Comment:

1. Les prunes sont triées et lavées, séchées avec du papier absorbant.
2. Les noyaux sont retirés des fruits et les baies elles-mêmes sont tordues dans un hachoir à viande ou broyées dans un mélangeur.
3. Épicez avec du sel, du sucre et mettez dans une casserole, faites cuire sur la cuisinière pendant 8 minutes.
4. L'ail, le poivre, les herbes, les épices sont broyés dans un mélangeur ou le même hachoir à viande.
5. Les ingrédients préparés sont mis dans la sauce aux prunes bouillante, bien mélanger et faire cuire le tout pendant 2 minutes.
6. Puis prélevez un échantillon. A ce stade de la cuisson, il est préférable de corriger le goût du tkemali: ajouter du sel ou du sucre, du piquant, etc.
7. Cette sauce aux baies d'hiver est parfaite. Il est disposé chaud dans des bocaux, bien enroulés avec des couvercles en étain.
8. Toute la sauce tkemali restante peut être consommée immédiatement après avoir refroidi à température ambiante.

Tkemali est une sauce polyvalente quiincapable de gâcher aucun plat. Et pour le barbecue, ce supplément est meilleur que le ketchup du commerce.

Sauce aux groseilles

Comment faire cuire une sauce aux baies pour la viande avec des raisins de Corinthe et de l'alcool fort ? Tout d'abord, ramassez des baies (200 grammes), puis sur la liste:

• Cognac 50ml;
• 2 c. l. sauce soja;
• 200 grammes de sucre;
• 4 gousses d'ail;
• une cuillère à café d'adjika épicé;
• un bouquet de coriandre.

Cuisine:

1. Les baies lavées et triées sont versées dans une casserole ou une casserole à fond épais.
2. Puis ajouter le cognac et le sucre. Avec un tel contenu, la casserole est envoyée au brûleur.
3. Porter à ébullition et, sans réduire le feu, laisser bouillir pendant 5 minutes.
4. Après cela, retirez la casserole du feu et battez le contenu de la casserole avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.
5. Pendant que la purée refroidit, ajoutez-y de l'ail haché et de l'adjika.
6. Verser la sauce soja.
7. Refaire bouillir la sauce (5 minutes). Ensuite, retirez et laissez refroidir.
8. C'est mieux si la sauce aux groseilles est infusée pendant une journée au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez une pincée de coriandre hachée à la sauce.

Cette sauce aux baies pour l'hiver peut être mise dans des bocaux stérilisés et roulée avec des couvercles bouillis.

chutney de groseille

Le chutney de groseilles est une sauce aux baies que nous combinons avec de la viande, de la volaille et du poisson. La combinaison est excellente, alors essayez-la.

Nous aurons besoin de:

• un demi-kilo de fraisgroseille;
• 170 grammes de cassonade;
• 170ml d'eau;
• 1 oignon;
• cuillère à café de gingembre frais;
• piment - 1 gousse;
• 150 ml de n'importe quel vinaigre;
• une pincée de sel;
• une poignée de groseilles rouges et noires pour la couleur.

1. Les baies sont lavées et séchées. Coupez chaque baie en deux.
2. Les oignons sont pelés et coupés en petits cubes.
3. Poivre, préalablement débarrassé de ses pépins, coupé en fines tranches.
4. La racine de gingembre est râpée pour en faire une cuillère à café.
5. Les groseilles et les oignons sont versés avec de l'eau et mis à bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Dès que les groseilles deviennent plus tendres, ajouter tous les autres ingrédients dans le récipient où elles sont cuites.
7. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. Froid le chutney. Si vous le souhaitez, vous pouvez le battre avec un mélangeur.
9. La sauce aux groseilles peut être servie avec les plats dès qu'elle a refroidi. Ou vous pouvez l'enrouler pour l'hiver.

Airelle rouge pour la sauce

Si vous voulez donner à la viande cuite une sophistication non seulement en apparence, mais aussi en goût, préparez-y une sauce aux airelles. De quoi:

• un demi-kilo de canneberges;
• 250ml d'eau;
• 150 grammes de sucre;
• 5 grammes d'amidon (maïs ou pomme de terre);
• 100 ml de vin blanc sec;
• une pincée de poulet haché.

Cuisine:

1. Les airelles sont triées, lavées et mises dans une casserole.
2. Verser dans le même demi-verrearrosez et faites chauffer sur la cuisinière jusqu'à ce que les baies commencent à éclater.
3. Après cela, les baies sont retirées du poêle, refroidies et frottées à travers un tamis. La purée obtenue est renvoyée dans la même casserole sur la cuisinière.
4. La purée est bouillie avec de la cannelle et du sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous.
5. Verser le vin. Cuire jusqu'à ce que le volume de la sauce soit réduit de 3 fois. N'oubliez pas de remuer l'infusion.
6. L'amidon est dissous dans de l'eau et ajouté à la sauce. Cuire encore 5 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.

Fraise épicée

La sauce aux fraises et aux piments forts est une combinaison étonnante qui rehaussera le goût de nombreux plats de viande.

Prendre:

• 100 grammes de fraises fraîches sucrées (les acides feront aussi l'affaire);
• demi cuillère à café confiture de fraises;
• 1 petit poivron;
• gousse d'ail;
• 3 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• quelques brins de coriandre;
• 2 c. l. sauce soja;
• poivre fraîchement moulu - au goût.

Et cuisine:

1. Les fraises sont lavées et écrasées. Si vous le souhaitez, la purée peut également être passée au tamis pour éliminer les graines.
2. Jus de citron, confiture, sauce soja, poivre moulu sont ajoutés à la purée de fraises.
3. Les poivrons sont nettoyés des graines, transformés en bouillie.
4. La coriandre est écrasée et ajoutée au poivre. L'ensemble du mélange est envoyé à la purée de fraises.
5. Puis émincer l'ail et l'ajouter à la purée de fraises. Remuer.

Vous n'avez pas besoin de faire bouillir la sauce. Par conséquent, il est utilisé immédiatement aprèscuisine.

En conclusion

Les photos avec des recettes de sauces aux baies présentées dans l'article ne transmettent pas tout le goût et l'arôme des additifs alimentaires considérés. Aimeriez-vous manger comme au restaurant? Ensuite, faites cuire à partir de baies et non de confiture, mais de sauces pour la viande.