2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les personnes qui ont goûté à la cuisine chinoise ont probablement remarqué qu'elle accorde une attention particulière aux sauces. Presque tous les plats, qu'il s'agisse de boulettes ou de nouilles, de viande ou de poisson, sont servis avec une sauce épicée spéciale. Les recettes des sauces chinoises les plus populaires sont présentées dans cet article.
Sauce aigre-douce universelle: recette chinoise
Cette sauce combine une légère acidité avec un agréable arrière-goût sucré. Il est traditionnellement servi avec de la viande et du poisson, des nuggets de poulet ou des frites. La sauce chinoise aigre-douce a une belle couleur caramel qui provient de la cassonade.
La séquence de préparation de la sauce à la maison:
- Oignons, ail (2 pièces chacun et clous de girofle respectivement) et un morceau de gingembre (5 cm) hacher avec un couteau et faire frire dans de l'huile végétale (2 cuillères à soupe). Une fois que l'oignon est translucide, retirez la casserole du feu.
- Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le vin blanc sec, la sauce soja et le sucre (2 cuillères à soupe chacun). Ajouter le vinaigre de cidre de pomme (2 cuillères à soupe),ketchup (3 cuillères à soupe) et jus d'orange (130 ml). Bien mélanger tous les ingrédients et transférer les légumes frits à la poêle dans une casserole.
- Mettre la casserole sur un petit feu. Mélangez simultanément l'amidon (1 cuillère à soupe) avec de l'eau froide (2 cuillères à soupe) et versez la solution préparée dans le reste des ingrédients.
- Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Passez la sauce chaude prête à l'emploi au tamis fin ou hachez-la au mélangeur et servez-la avec le plat principal.
Recette de la fameuse sauce chinoise Hoisin
La sauce sucrée la plus populaire de la cuisine chinoise, Hoisin, est traditionnellement fabriquée à partir de graines de soja. Cependant, lors de la cuisson à la maison, les haricots rouges en conserve peuvent être inclus dans sa composition. Le goût de la sauce est identique, et seul un professionnel pourra la distinguer de la vraie.
La sauce chinoise sucrée salée est très facile à préparer. ½ piment moyen, pré-coupé en tranches, 2 gousses d'ail, des haricots rouges en conserve (3 cuillères à soupe), la même quantité de sauce soja, du vinaigre de riz (2 cuillères à soupe), de l'huile de sésame et du miel (1 cuillère à café chacun) sont ajoutés à le bol mélangeur. cuillère). Mais l'ingrédient principal est un assaisonnement chinois spécial à base de 5 épices, qui est également ajouté à d'autres produits à raison de ½ cuillère à café. Tous les ingrédients sont broyés dans un bol mélangeur. La sauce prête à l'emploi est servie avec du poulet ou utilisée comme marinade pour n'importe quelle viande.
Comment faire de la sauce piquante chinoise
Il y ade nombreuses options pour faire de la sauce chili piquante. L'un est le suivant:
- Les échalotes et les piments (sans graines) sont frits dans l'huile d'olive (3 cuillères à soupe). Après quelques minutes, les légumes sautés, ainsi que l'huile, sont transférés dans le bol du mélangeur.
- Les ingrédients restants sont ensuite ajoutés: vin de riz, vinaigre de riz, sauce soja (4 cuillères à soupe chacun), miel liquide, fécule de maïs (2 cuillères à café chacun) et 50 g de tofu.
- Tous les ingrédients sont soigneusement moulus. Après cela, la sauce chinoise finie est transférée dans une saucière et servie à table. Il se marie bien avec le goût de la viande ou du poulet.
Recette de sauce aux prunes chinoise
Difficile d'imaginer la cuisine chinoise sans la fameuse sauce aigre-douce aux prunes. Et c'est facile à faire à la maison dans votre propre cuisine.
Pour cuire la sauce aux prunes chinoises aigre-douce, faire bouillir pendant 40 minutes les moitiés de prunes dénoyautées (1 kg), la racine de gingembre râpée (70 g), l'ail (2 gousses), le sucre (100 g), le bâton de cannelle, le riz vinaigre (120 ml) et sauce soja (65 ml). Lorsque les prunes sont suffisamment bouillies, vous devez retirer la cannelle et l'anis de la casserole, puis battre la sauce avec un mélangeur submersible. Ensuite, il peut être remis au poêle, bouilli un peu plus et disposé dans des bocaux stériles. La sauce se conserve environ 4 mois au réfrigérateur.
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