Recettes de cidre simples

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le cidre a le goût du jus de pomme, ressemble plus à la bière en force, ressemble plus au champagne en densité et peut difficilement être qualifié de non alcoolisé. Il est facile à boire et il existe un grand nombre de recettes de cidre différentes.

Choisir et cuire des fruits

Chaque recette nécessite une préparation préalable appropriée des produits. Les exigences et recommandations dans notre cas sont les suivantes:

1. Les pommes ne doivent pas être trop acides ou sucrées - de tels fruits n'apporteront que du mal, ils ne pourront tout simplement pas atteindre le degré requis.

2. Les pommes pour faire du cidre à la maison sont préférables pour prendre des variétés tardives. Le fruit ne doit pas être sous-mûr, trop mûr, tombé (trace d'impact), et encore moins pourri ou avec un ver.

3. N'utilisez qu'une seule variété pour faire du cidre, car c'est la seule façon d'obtenir un goût pur de cidre de pomme.

4. Autre fait important: il ne faut en aucun cas laver les fruits, il est seulement permis d'essuyer chaque pomme avec un chiffon doux. En lavant les fruits, vous éliminerez la levure sauvage naturelle, ce qui signifie que vous causerez de grands dommages. Après tout, c'est précisément grâce à ces levures que le cidreitinérance.

Recette standard de cidre

Il existe de nombreuses variantes de fabrication du cidre, mais avant de passer à celles-ci, vous devez d'abord maîtriser la version standard de base. Nous portons donc à votre attention la version classique de la fabrication du cidre avec une petite force, un arôme séduisant et de subtiles notes de miel.

Nous aurons besoin de:

• Pommes - 5 kilogrammes.
• Sucre - 750 grammes.
• Nettoyer les bocaux stérilisés.
• Cannelle, anis étoilé, citron - au goût.

Le degré de cidre dépend de la quantité de sucre. Dans le produit préparé selon la recette ci-dessous, le classique 7-8 degrés.

Cuisine:

1. Ne pas éplucher les pommes, les écraser avec un hachoir à viande.
2. Prenez des bocaux, remplissez-les à moitié de compote de pommes.
3. Saupoudrer de sucre à raison de 150 grammes de sable pour 1 kilogramme de pommes.
4. Couvrir avec une gaze à deux couches et se cacher dans une pièce sombre et chaude pendant 4 jours.
5. Mélangez le contenu tous les jours.
6. Au premier signe de fermentation, c'est-à-dire lorsque des bulles apparaissent, commencez à recueillir le jus.
7. Pressez, versez dans un bocal propre de 3 litres.
8. Mettez un gant médical sur la gorge de la boîte, en faisant un petit trou avec une aiguille dans 2 doigts.
9. Cachez le bocal, mais déjà depuis 2 mois.
10. Après cette période, le gant doit avoir l'air tombé, la boisson doit être légère et il doit y avoir des sédiments au fond. Filtrez, versez à nouveau et fermez hermétiquement. Nous le laissons déjà 3 mois dans un endroit frais pour que la boisson mûrisse.

C'est une recette de cidre si simple. Ils le boiventrefroidi, verser à une distance moyenne pour permettre au dioxyde de carbone de s'échapper. Durée de conservation - 6 mois.

Du jus de pomme

Si pour une raison quelconque, il est impossible de faire du cidre à partir de pommes naturelles, alors voici une recette qui vous permet de le faire avec le jus de ces fruits.

Nous aurons besoin de:

• Jus naturel non dilué - 3 litres.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Levure de vin - 50 grammes.

La recette du cidre est simple:

1. Préparation du levain. Versez de l'eau propre à moitié dans un verre et ajoutez la levure de vin et 2 cuillères à soupe de sucre.
2. Remuez et laissez fermenter pendant une heure.
3. Versez 3 litres de jus de pomme naturel dans un bocal stérilisé de 3 litres et versez-y le levain fini.
4. Placer un gant avec un trou sur la gorge.
5. Une fois le gant baissé, filtrer la boisson, retirer la levure.
6. Verser dans une bouteille et fermer hermétiquement.

Les avantages du cidre résident dans la préservation de toutes les vitamines et nutriments. Le produit doit être conservé au réfrigérateur, mais la durée de conservation est courte, après expiration, le cidre ressemble au vinaigre de cidre de pomme.

Cidre au miel

Le cidre de pomme ordinaire peut être ennobli d'une subtile saveur de miel. Nous aurons besoin de:

• Pommes - 8 kilogrammes.
• Miel naturel épais - 1,5 kg.
• Eau - 6 litres.

Cuisine:

1. Coupez les fruits en 4 morceaux et placez-les danssac en toile.
2. Bien attacher le sac et le placer dans une casserole émaillée, couvrir avec un tamis en bois et presser le tout avec une charge (vous pouvez utiliser un seau rempli d'eau).
3. Diluez le miel dans de l'eau bouillante et ajoutez-le à la casserole, en couvrant le dessus avec un chiffon de gaze.
4. Cachez-vous dans un endroit sombre et frais pendant 5 jours avant le processus de fermentation.
5. Séparez la pulpe et le liquide pur, versez à nouveau le premier avec de l'eau de miel.
6. Recommencez la procédure précédente en versant la boisson obtenue dans différents bocaux.
7. Mélanger les 3 cidres en un seul et conserver pendant 9 mois.
8. À la fin, fermez hermétiquement et placez dans un endroit frais pendant encore un mois.

Sans aucun doute, le processus est très laborieux par rapport aux précédents, mais le résultat vaut les coûts énergétiques.

Cidre maison à base de fruits secs

Pour préparer une délicieuse boisson aux pommes, vous pouvez également utiliser des fruits secs, et le résultat est comme s'il était préparé à partir de pommes naturelles ou de jus de pomme frais. La condition principale est que les fruits séchés doivent être sans pépins ni peau. Cuisine:

1. Placer les fruits secs dans un plat propre, de préférence en verre, et remplir d'eau propre à raison de 10 litres d'eau pour 1 kilogramme de fruits secs.
2. Couvrir de gaze et laisser au frais pendant 5 jours avant le début de la fermentation.
3. Après le début du processus de fermentation, bouchez le récipient et laissez-le tranquille pendant un mois.

Mettre en bouteille après un mois et placer le cidre de pomme dans un endroit frais pour le conserver.

Boisson à la poire

Le cidre ne doit pas nécessairement être fabriqué uniquement à partir de pommes, surtout si vous n'aimez pas ce fruit. Une poire sera un excellent analogue. Nous aurons besoin de:

• Poires fraîches - 15 kilogrammes.
• Sucre - 750 grammes.

Cuisine:

1. Coupez les poires en deux, enlevez le cœur, faites du jus avec la pulpe.
2. Verser dans un récipient de fermentation et envelopper complètement avec de la gaze épaisse, mettre dans une pièce chaude.
3. Dès que le processus de fermentation commence après 2 jours, ajouter le sucre, mélanger et fermer avec un sceau d'eau.
4. On laisse fermenter dans une pièce sombre à température moyenne pendant 3 semaines.
5. Égouttez les sédiments, versez le liquide nettoyé dans un autre récipient et fermez hermétiquement.
6. Laissez les bouteilles dans un endroit chaud et sombre pendant 2 semaines.

Le cidre de poire est de 5 à 8 degrés ABV et a une durée de conservation d'un an à 15 degrés.